St. Bruno Rundschau
St. Bruno Rundschau
St. Bruno Rundschau
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Kochen mit Rhabarber<br />
Rhabarber eignet sich für <strong>St</strong>reuselgebäck, für Kompotte, Milchreis oder<br />
Grießbrei sowie für Marmelade. Ungewöhnlicher ist die Kombination von<br />
Rhabarber mit Spargel, Rukola und Zuckerschoten zu einem pikanten Salat.<br />
Auch hierfür müssen die giftigen Blätter und die zähe Haut des Rhabarber<br />
entfernt, die <strong>St</strong>ange in <strong>St</strong>ücke geteilt und blanchiert werden. Zu Rhabarber<br />
passen süßsaure Obstsorten wie Orangen, Ingwer und Zimt.<br />
Rhabarber – Gelee<br />
1 ½ kg Rhabarber, ½ l Wasser, 1 kg Gelierzucker, 1 <strong>St</strong>ange Zimt.<br />
Zunächst Rhabarbersaft bereiten. Dafür wird der Rhabarber gewaschen, in<br />
kleine <strong>St</strong>ücke geschnitten und mit Wasser zum Kochen gebracht. Hiernach<br />
den Brei durch ein Tuch ablaufen lassen und ¾ l Flüssigkeit abmessen.<br />
(Der Saft kann auch im Entsafter hergestellt werden).<br />
Den erkalteten Saft mit dem Gelierzucker verrühren. Zimtstange dazugeben<br />
und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann den<br />
Zimt herausnehmen.<br />
Das noch heiße Gelee in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.<br />
Rhabarber – Marmelade<br />
500 g Rhabarber, 500 g Gelierzucker, 1 EL Honig,<br />
¼ l Ananassaft, 2 EL Zitronensaft.<br />
Rhabarber waschen, Haut abziehen, in 2 cm lange<br />
<strong>St</strong>ücke schneiden. Mit Gelierzucker, Honig und<br />
Säften vermengen und zum Kochen bringen. 5<br />
Minuten oder länger kochen (Gelierprobe), danach<br />
abkühlen lassen. In Gläser abfüllen.<br />
15
Change language