POPSCENE August 08/21

Restaurant Julijana und Chefkoch
Simon Bertoncelj
Das Gourmet-Restaurant Julijana befindet
sich im Erdgeschoß des Grand Hotel Toplice
und bietet im Innenraum und auf der Terrasse
40 Gästen Platz. Intime Atmosphäre, ein
traumhafter See- und Burgblick und saisonale
Spitzenküche vereinen sich (derzeit nur am Fr
und Sa) zu einem einzigartigen Erlebnis. Die
kulinarischen Meisterwerke werden unter der
Leitung des Chefkochs Simon Bertoncelj zubereitet,
der 2020 mit den prestigeträchtigen
Preisen: The Michelin Plate 2020 und 3 Gault-
Millau-Kochmützen ausgezeichnet wurde.
Er und sein Team folgen dem Motto: „Frisch,
saisonal, lokal“ und präsentieren alle drei Monate
neue Menüs. Neben dem zertifizierten
4-Gänge-Menü „Bled Local Selection“ (z.B.
Ravioli mit geräucherter Zupan-Forelle und
frischem Meerrettich mit lokalem Kohl, Petersilien-Biskuit
und Milch-Anis-Schaum) wird ein
Verkostungsmenü (3-, 5-, 7-, oder 8-Gänge)
jeweils ohne oder mit Weinbegleitung (u.a.
Skurec Cabernet) angeboten. Dafür steht das
exzellente Servie-Team beratend zur Seite.
Unser 5-Gänge-Menü folgte globalen Trends
mit mediterranem Einschlag. Einer der Höhepunkte:
Der fermentierte Apfel mit Avocado-
Eis & Spargel, Gemüsewürfel mit Petersilienpaste,
peruanische Minzkresse und Spargel in
Marinade sowie die Moschus-Kürbis-Torte mit
Mascarpone und weiteren Beilagen zum Abschluss.
sava-hotels-resorts.com
Spica – Restaurant und Bar
Janez „Jani“ Klemenčič ist ein ehemaliger slowenischer
Ruderer, der bei der olympischen
Regatta 1992 in Barcelona im Vierer ohne
Steuermann die Bronzemedaille gewann. Insgesamt
nahm er an vier olympischen Spielen
teil und beendete 2005 seine aktive Karriere.
Einer weiteren Leidenschaft, dem Segelsport,
ist er bis heute treu geblieben. Ebenso seiner
Heimatstadt Bled, wo er sich mit dem Spica,
einer Kombination aus Restaurant & Bar als
Unternehmer erfolgreich beruflich etabliert
hat. Seine Pizzen sind über Bled hinaus bekannt,
die Degustationsprobe mit lokalen
Spezialitäten (u.a. Käse, Salami, Tatar) uneingeschränkt
empfehlenswert.
restavracija-spica.si
Redaktions-Tipps für Bled & Umgebung
• Vila Bled und Café Belvedere. Ehemalige
jugoslawische Präsidentenresidenz von
Josip Broz Tito. vila-bled.si
• Juliana Trail. 270km und 16 Etappen
durch die Julische Alpen und den
Nationalpark Triglav mit Höhepunkten
wie Kranjska Gora, Radovljica Bohinj und
Tolmin. julian-alps.com
• Kult Klub. Bar. Live Music und Party -
Location
Die Presserecherche wurde unterstützt durch
Turizm Bled, speziell durch Maja Lakota und
Tomaž Rogelj. Weiterhin von den Sava Hotels
& Resorts, speziell durch Mojca Vakseli und
Giuseppe Nappi.
Text: Frank Keil | Bilder: Frank Keil & PR
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