Eifach Sempathisch – Das Magazin der Region Sempachersee

SPITZENATHLETIN
TRIFFT SPITZENKOCH
HEISSE ORTE
FÜR KALTE TAGE
UNSERE BOTSCHAFTERIN GÉRALDINE RUCKSTUHL GRÜSST ALS FRISCHGEBACKENE EUROPAMEISTERIN U23 IM
SIEBENKAMPF UND ALS SCHWEIZERREKORD-INHABERIN DER ELITE IM SIEBENKAMPF UND SPEERWERFEN. IN SACHEN
ESSEN IST GÉRALDINE UNKOMPLIZIERT UNTERWEGS, ACHTET ABER AUF GUTE PRODUKTE AUS DER REGION UND BEREITET
DIESE FRISCH ZU. WENN ZUM THEMA LECKERBISSEN FÜR EINE ERFOLGREICHE SPITZENATHLETIN DER LEICHTATHLETIK DIE
KULINARISCHE ERGÄNZUNG GESUCHT WIRD, LANDET MAN IN DER REGION SEMPACHERSEE BEIM MIT 16 GAULT MILLAU
DEKORIERTEN BEAT AMREIN VOM AMREIN’S IN SURSEE. EINE SPANNENDE BEGEGNUNG MIT TOLLEM GAUMENKITZEL.
von Peter Regli
SwissLocalTravel,
Sursee
Schwitzen beim Rätseln im Rätselraum
www.escape-factory.ch
Glühweinapéro im Soorebröggli
www.soorebroeggli.ch
WENN DIE TAGE KÜRZER UND KÜHLER WERDEN, BEGINNT DIE ZEIT DER LICHTER
UND DES ZIMTDUFTES, DER FIGUGEGL ODER RIGUGEGL UND DES FRÖHLICHEN
BEISAMMENSEIN IN WOHLIGER WÄRME. LASSEN SIE SICH VON UNSEREN VOR-
SCHLÄGEN INSPIRIEREN UND GENISSEN SIE DIE KALTE JAHRESZEIT.
Weitere Tipps finden Sie auf unserer Website www.sempachersee-tourismus.ch
Die Region ist beiden Protagonisten wichtig. Géraldine
schöpft viel Kraft aus der heimischen Umgebung und
findet da die nötige Ruhe und Erholung für weitere grosse
Taten im Sport. Diese sollen sie an die Olympischen
Spiele 2020 in Tokyo bringen. Regionale Produkte zu
suchen, kreativ damit neue Geschmackskompositionen
auszutüfteln und diese letztlich perfekt zubereitet
auf den Teller zu zaubern – das ist die Passion von
Beat. Verwurzelt in der Region, hilft es ihm, die
besten Erzeugnissee aus der Umgebung in
seinem Lokal zu verarbeiten.
Leistung am Tag X
Punktgenau auf den Tag Leistung
zu bringen – eine hohe Kunst in
Sport und Kulinarik. Genau darauf
kommt es letztlich an. Der
wichtigste Wettkampf im Jahr
findet einmal statt – zum vorgegebenen
Datum. Da gibt es nichts
zu rütteln und die Rahmenbedingungen
sind, wie sie sind. Die sportliche
Hochform muss genau darauf
ausgerichtet werden. Punktgenau jeden
Gang bei allen Gästen auf den Tisch zu
bringen – daran rüttelt der Spitzenkoch nicht.
Nur findet das täglich statt und nicht nur einmal im
Jahr. Eine gewaltige Herausforderung, welche Spitzenköchen
alles abverlangt. Das Zusammenspiel aller in
der Küche, damit die gewünschten Speisen zur richtigen
Zeit am richtigen Ort sind und die Vorgaben der
Rezeptur eingehalten werden – fast wie die Wettkampfregeln
in der Leichtathletik.
Harmonie für das Auge
Ästhetik, also die Darreichungsform ist sowohl im Sport
wie in der Kulinarik etwas für das Auge. In der Leichtathletik
spiegelt sich die Ästhetik im Fokussieren, in
der Leichtigkeit der Ausführung der so unterschiedlichen
Disziplinen. 100 Meter Hürdenlauf, Kugelstossen,
Hochsprung und 200 Meter Lauf – die Disziplinen des
ersten Tages bei einem Siebenkampf von Géraldine.
Der zweite Tag startet mit Weitsprung, gefolgt
vom Speerwerfen und dem 800 Meter Lauf
zum krönenden Abschluss. Bei Beat
wird die Darreichungsform auf jedem
Teller sichtbar. Mit viel Liebe zum
Detail werden die Speisen drapiert.
Damit «das Auge mitessen
kann», wie es so schön heisst.
Die geschmackliche und farbliche
Abstimmung führen letztlich
auf dem Teller zu einer visuell
ästhetischen Präsentation.
Energie pur
Der Fokus von Géraldine liegt im
Moment auf den Olympischen Spielen
in Tokyo von 2020. Zuerst die Qualifikation,
dann die ganze Power auf den Tag X ausrichten.
Beat nutzt die Energie täglich, um mit punktgenauem
Arbeiten und der Ästhetik geschmacklich
ansprechende Gerichte zu kreieren. Die ganze Crew
im Amrein’s, welche die Küche von Beat liebt, arbeitet
für die Gäste, nicht für den Ruhm. Im Leistungssport
ist es die Medaille, die perfekte Leistung am Tag X,
welche Energie freisetzt.
DAS ABENDMENÜ
DER SPITZENKLASSE
Panzanella – Toskanischer Brotsalat
Wildfangcrevette, Rispentomaten,
Basilikum, Gurken
***
Weisser Heilbutt aus dem Atlantik
Taboulé, Melonen, Nektarinen, Kräuter
***
Filet vom Emmentaler Kalb
Napf Lammracks
Safranrisotto, Ofengemüse, Eierschwämmli
***
Waldspaziergang – Brombeersorbet
Matcha-Moos, Honig, Heidelbeeren
Great Feeling, René
Lang, St. Erhard
Fondue-Kochkurs &
geführte Schneeschuhtouren
www.greatfeeling.ch
Indoor-Minigolf Rottal,
Ruswil
Indoor Minigolf bei jedem Wetter,
kombinierbar mit Apéro & Grillevent
www.publikumsgolf-rottal.ch
Campus & Baulüüt,
Oberkirch
Sportarena mit Spa &
Grillrestaurant mit Holzkohlegrill
www.campus-sursee.ch
7
ENTDECKEN
Gault Millau Lokale in der Region
16 Punkte
RESTAURANT
AMREIN’S
Chef: Beat Amrein
Centralstrasse 9
6210 Sursee
www.amreins.ch
14 Punkte
RESTAURANT
GASTHAUS SEMPACHERHOF
Chef:Hans-Peter Müller
Sempach Station
6203 Sempach Station
www.sempacherhof.ch
Ristorante Una Storia
delle Vita, Sempach
Winterwald für Glühwein-Apéros (für Gruppen)
www.unastoria.ch
Urchig Event-Gasthof,
Kulmerau
Älplerchilbi mit urchigem Fondue (für Gruppen)
www.urchig.events
Hotel Sempachersee,
Nottwil
Fondue- & Racletteplausch im Chalet
www.hotelsempachersee.ch
14 Punkte
RESTAURANT
HIRSCHEN OBERKIRCH
Chef: Familie Wicki
Bahnstrasse 1
6208 Oberkirch
www.hirschen-oberkirch.ch
14 Punkte
RESTAURANT
PONY
Chef: Philipp und Andrea Felber-Neuhauser
Grabenstrasse 1
6019 Sigigen
www.pony-sigigen.ch
14 Punkte
RESTAURANT
GASTHOF ADLER
Chef: Hanspeter Künzli
Stadtstrasse 22
6204 Sempach Stadt
www.adler-sempach.ch
13 Punkte
RESTAURANT
SONNE SEEHOTEL
Chef: Marcel Thoma
Seestrasse 23
6205 Eich
www.sonneseehotel.ch
13 Punkte
RESTAURANT
OBERLI'S BAHNHÖFLI
Chef: Stefan Oberli
Kantonsstrasse 11
6207 Nottwil
www.bahnhoefli-nottwil.ch
Kulinarik in der Region
Mehr Traditionelle Gasthöfe, währschafte Wirtshäuser
und modernen Restaurants finden Sie unter
www.sempachersee-tourismus.ch/kulinarik
Sonne Seehotel,
Eich
Winterspecial: Fondue-Apéro und Kegeln (für Gruppen)
www.sonneseehotel.ch
Rosalie,
Buttisholz
Heisse Getränke am Öfeli
www.rosaliebuttisholz.ch
Sennehötte,
Beromünster
Fondue & Raclette in der Alpwirtschaft
www.sennerei-bar.ch