SwissDrink_Inside_04_November_web

10 AUF EIN GLAS MIT ... BRAUEREI LOCHER
«Für uns ist es positiv,
von unseren Kunden
gefordert zu werden, das
hält uns fit.» Aurèle Meyer
Wie beurteilen Sie die Marktchancen dieses Angebots?
AM: Man sieht den Trend Richtung Professionalisierung auch im Gastrobereich.
Es gibt immer mehr Ketten, die sich interessante Betriebe überregional
pflücken, und es werden weitere Gastrogruppen entstehen.
Beschreiben Sie Ihre Kunden in zehn Jahren.
AM: Es gibt eine Konsolidierung im Getränkemarkt, also weniger, dafür
professionelle Player. Die Ansprüche der Kunden werden nicht weniger
hinsichtlich Vielfalt, Liefertreue und Qualität. Für uns ist das positiv: Von
unseren Kunden gefordert zu werden, hält uns fit.
Lohnt es sich für Sie als Brauerei, vermehrt auch Frauen als
Zielgruppe in den Fokus zu nehmen?
AM: Es ist schon ein Trend, dass Frauen mehr Bier trinken, gerade unsere
Spezialitäten kommen da gut an. Sie sind nicht so bitter, weil wir weniger
Hopfen verwenden.
d’une excellente collaboration avec la distribution des boissons. Seuls,
nous n‘avons pas les ressources pour proposer nos prestations de services
au niveau national. Si quelque chose de nouveau voit le jour, c‘est
bon pour le marché.
Comment évaluez-vous les opportunités de marché de cette offre ?
AM : La tendance à une professionnalisation se voit aussi dans le domaine
de la restauration. Il y a toujours plus de chaînes de sociétés
qui viennent chercher des exploitations intéressantes dans différentes
régions, pour faire émerger d’autres groupes de restauration.
Décrivez vos clients dans 10 ans.
AM : Il y a une consolidation dans le marché des boissons, donc moins
d’acteurs, mais qui sont par contre plus professionnels. Les exigences
des clients concernant la diversité, la fiabilité des livraisons et la qualité
ne vont pas s’amenuiser. Pour nous, être sollicité par nos clients c’est
positif, ça nous maintient en forme.
Est-ce que c’est rentable pour vous, en tant que brasserie, de se
focaliser de plus en plus sur les femmes comme groupe cible ?
AM : Le fait que les femmes boivent plus de bière est déjà une tendance.
Nos spécialités trouvent là un bon écho, elles ne sont pas si amères,
parce que nous utilisons moins de houblon.
KL : En fait, nous avons toujours fait toutes nos bières uniquement pour
les femmes, mais on avait pas le droit de le dire aux hommes. (rire)
Quöllfrisch
Beseelt mit echten Schweizer Qualitäten
tiefgründig, unverfälscht und ehrlich.
Seit über 200 Jahren wird in Appenzell
Bier gebraut, seit 1886 von der
Familie Locher.
Als Familienbrauerei in fünfter
Generation legen wir sehr viel Wert
auf Qualität, Nachhaltigkeit und
Tradition und brauen noch nach
überlieferten Rezepten. Auch wird
darauf geachtet, in Zeiten des technischen
Fortschritts der alten Braukunst
treu zu bleiben und so viel wie
möglich noch von Hand zu machen.
Trotzdem versuchen wir, immer
offen für Neues und innovativ zu
sein und den Biermarkt Schweiz immer
wieder mit unseren Neuheiten
zu beleben und so für Abwechslung
im Bierglas zu sorgen.
Weitere Infos: appenzellerbier.ch