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TRENDS & INNOVATIONEN
Orange was? Orange Wine!
Cristina Service,
SwissDrink
Genossenschaft
Die meisten Menschen kennen drei Weinfarben: Weiss,
Rosé und Rot. Seit einigen Jahren ist jedoch die vierte
Weinfarbe, Orange, im Trend. Wir sind hellhörig geworden
und haben diesen neuen Trend recherchiert.
In den letzten Jahren haben sich Orange-
Weine vom Geheimtipp zum Insiderwissen
entwickelt. Einige Winzer, Sommeliers
und Weinliebhaber halten Orange-
Weine für fehlerhaft und ungeniessbar,
andere wiederum mögen die herbe Note,
angelehnt an Naturweine. Der Wunsch
von Konsumenten nach ursprünglicher
Ernährung ohne Schnickschnack verstärkt
das Interesse an Orange-Weinen.
Denn die Herstellungsweise ist sehr
ursprünglich. Orange-Weine sind Geschmackssache.
Was ist Orange Wine?
Orange Wine – auch wenn es der Name
anders suggeriert – wird aus Trauben gemacht,
genauer gesagt aus Weissweintrauben.
Der Unterschied zum Weisswein
besteht darin, dass oranger Wein nicht
als Saft, sondern auf der Maische, also im
Kontakt mit den Beerenhäuten, vergoren
wird. In den Beerenhäuten befinden sich
Farbpigmente. Durch den Kontakt mit
den Häuten verfärbt sich der Most orange
(mal mehr, mal weniger). Ergo ist Orange
nach Rot, Weiss und Rosé als vierte Weinfarbe
anzusehen. Eine Definition kann somit
kurz und knapp lauten: Orange Wine
wird aus weissen Trauben gekeltert und
dabei (wie ein Rotwein) auf der Maische
vergoren.
Wie und wozu trinkt man
Orange-Weine?
Orange-Weine empfiehlt man, bei einer
Temperatur um die 15 Grad zu geniessen.
Eine kühle Weintemperatur um die
8 bis 10 Grad hat zur Folge, dass sich das
Tannin hart und unangenehm im Mund
anfühlt. Hier orientiert man sich eher am
Rot- als am Weisswein. Der Wein braucht
seine Zeit, um sich zu entfalten. Dazu füllt
man den Wein in eine Karaffe um oder
serviert ihn in einem grösseren Glas. Bei
der Wahl des passenden Orange-Weins
braucht es etwas mehr Präzision als bei
konventionellen Weinen. Doch macht
man sich die Mühe, lernt man nicht nur
etwas Neues kennen, sondern entdeckt
ganz neue Geschmäcker. Weil der Wein
komplex und schwer sein kann, sollten
die Gerichte es ebenfalls sein: Curry, fermentierte
Speisen wie Kimchi, aber auch
die marokkanische und die Balkanküche
sind ein guter Partner für den Wein.
Wie schmeckt Orange Wine?
Orange Wines schmecken natürlich ganz
unterschiedlich, eben genauso, wie es
geschmacklich völlig verschiedene Rotund
Weissweine gibt. Wenn es so etwas
wie einen groben gemeinsamen Nenner
gibt, dann lässt sich wahrscheinlich sagen,
dass Orange Wine (im Vergleich zu
Weisswein) mehr Körper und Struktur hat,
dafür weniger fruchtig und blumig daherkommt.
Stattdessen dominieren eher
erdige, würzige und vegetabile Weinaromen.
Für mich war die Degustation eine spannende
Erfahrung. Ich liebe das neue
Geschmackserlebnis und die Ursprünglichkeit
daran. Begeistern auch Sie
Ihre Weinkunden mit dem neuen Geschmackserlebnis.
Mit diesen Weinen ist
jedenfalls für Unterhaltung gesorgt.
Quellen: www.esquire.de,
www.spaniens-weinwelten.com
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