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MELDUNGEN AUS DER BRANCHE
Erste Mälzerei
in der Schweiz eröffnet
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Im Oktober wurde im Aargau die grösste Schweizer Mälzerei eröffnet. Innerhalb
weniger Monate wurde in Möriken-Wildegg die Produktionshalle der Schweizer
Mälzerei AG gebaut. Anfang 2022 wird es das erste Bier aus der hier veredelten
Gerste geben.
Die neue
Mälzereihalle
mit den Silos.
Bild: Severin
Bigler
Mehr als 70‘000 Tonnen Braumalz benötigt
die Schweiz jährlich. Das allermeiste
– gemäss Zahlen der NZZ mehr als 99
Prozent – stammt aus dem Ausland, etwa
Deutschland oder Frankreich. Weil es bis
jetzt keine grosse Schweizer Mälzerei
gab, wurde auch die (bisher sehr wenige)
in der Schweiz gewachsene Braugerste
im Ausland vermälzt – sprich, sie musste
hin- und hertransportiert werden. «Mit
der Schweizer Mälzerei wird also auch
noch CO2 gespart», so Johannes Schulz-
Hess (Geschäftsführer der deutschen
Kaspar Schulz GmbH, welche die Brauereianlage
herstellte).
Ausserdem wurden in den letzten zwei
Jahren die Schweizer Anbauflächen vergrössert,
wie IG-Mittellandmalz-Geschäftsführer
und Mitinhaber der Mälzerei, Daniel
Füglistaller, sagte: von 30 auf 280 Hektaren,
davon sind rund 154 im Aargau. Und
auch das Malz selbst ist nachhaltig: Es entspricht
dem IP-Suisse-Standard. Angebaut
wird die nötige Gerste im Kanton Aargau,
aber auch etwa in Solothurn oder Bern.
Neben Basis- und Spezialmalzen für
Brauereien stellt die Mälzerei auch Malz
für die Lebensmittelbranche her: etwa
Whiskymalz oder Backmalz für Müesli
und Fitnessriegel. Eine Kooperation besteht
schon mit der Mühle Häusermann in
Seengen, mit der Lenzburger Traitafina ist
man gemäss Nyfeler in Gesprächen.
Seit Mitte Oktober sind die Silos der Mälzerei
mit Braugerste gefüllt. Angebaut
wurde sie schon letzten September: Über
die IG Mittelmalz arbeitet die Mälzerei mit
etwa 50 Landwirten zusammen, 15 davon
aus dem Aargau. Bereits seit Mitte Oktober
wird gemälzt, das erste Bier wird es
Anfang 2022 geben, genau weiss man es
gemäss Nyfeler noch nicht.
In den drei Anlagen, die je zehn Tonnen
fassen, werden bald jährlich 1,5 Millionen
Tonnen Malz hergestellt. Das entspricht
rund zwei Prozent des Schweizer Marktes,
so Nyfeler – es sei aber geplant, dass
es schon bald mehr werden: «Die Idee
einer zweiten Mälzerei steht bereits im
Raum.»
Quelle:
Aargauer Zeitung / Valérie Jost