Ausbildung I Dirk Melsheimer - DEHOGA Rheinland-Pfalz

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DEHOGA GASTRONOMIE-REPORT 8/2010 Grußwort Guter Teamgeist bewirkt Wunder! Ganz entscheidend für einen Gastronomiebetrieb ist das Team. Nur wenn hier alle Zahnräder problemlos ineinander gehen und hierdurch sich innerhalb des Teams ein spürbar positiver Erfolgswille – insbesondere auch bei den Mitarbeitern – einstellt, wird der Gast sich wohl fühlen, diese positive Grundhaltung in aller Regel auch gerne mitnehmen und – auch etwas Geld ausgeben. Nicht nur Freundlichkeit im Service ist entscheidend, sondern insbesondere auch der Wille des Verkaufspersonals zum Umsatz – nein, zum Mehrumsatz! TOP-Service-Personal ist ein wesentliches Erfolgsmoment in dem Augenblick, als Serviceverkaufs - mitarbeiter gezielt und kompetent einen Mehrumsatz an den Kunden bringen. Solches Personal fällt nicht vom Himmel. Verkaufen ist etwas anderes als nur bedienen! Diese Qualität ist durch das Festlegen von klaren und messbaren Unternehmensrichtlinien, Durchlaufen regelmäßiger Schulungen und durch Vorleben des Unternehmers permanent einzutrainieren. Es schadet daher nicht, dass im Betrieb Verkaufsszenarios einmal mit dem Unternehmer gemeinsam durchgeführt werden. Der Mitarbeiter soll wissen, was Sie als Inhaber konkret von ihm erwarten. Nur so wird er in der Lage sein, genau dass umzusetzen, was Sie sich von ihm vorstellen. Umsatz ist – das wissen wir – fast nahezu alles. Je mehr man hat, desto mehr kann man wieder in Qualität investieren: eine Aufwärtsspirale. Man sollte „personaltechnisch gesehen daher nicht „mit Hannoveranern am Start stehen, sondern mit arabischen Rennpferden“! Dies ist ein wesentlicher Schlüssel zum Erfolg und liegt in der Verantwortung eines jeden Unternehmers selbst. Ihr Lothar Weinand Vorsitzender Fachgruppe Gastronomie Vize-Präsident DEHOGA Rheinland -Pfalz 14 Volkes Stimme zum Thema Nichtraucherschutz: Strikt ohne Ausnahmen Bayern bekam zum 1. August das bundesweit strengste Rauchverbot in der Gastronomie. Das Gesetz sieht ein generelles Rauchverbot in Gaststätten, Diskotheken sowie in Bier- und Festzelten vor. Nordrhein-Westfalen will nachziehen. Und auch in Hamburg gibt es offenbar eine Volk sinitiative fürs Rauchverbot. Gibt es den Trend zur „frischen Luft“? Bayerns harter Kurs in punkto Nichtraucherschutz macht offenbar Schule. Die rot-grüne Landesregierung in NRW plant eine Ausweitung des Rauch - verbots. In Bayern darf seit dem 1. August in Gaststätten, Restaurants und Bierzelten grundsätzlich nicht mehr geraucht werden. Dafür hatten sich in einem Volksentscheid 61 Prozent der Wähler entschieden. 39 Prozent wollten die bisherige Regelung mit Ausnahmen für kleine Eckkneipen, Wirtschaften mit Rauchernebenzimmern und Festzelten beibehalten. „Wir werden den Wildwuchs bei den Ausnahmen Begegnungen perfekt inszeniert. vom Rauchverbot beschneiden. Es darf nicht sein, dass Eisdielen und Bäcker sich zu Raucherclubs erklären“, sagte NRW-Gesundheitsministerin Barbara Steffens (Grüne) der Düsseldorfer „Rheinischen Post“. Wo Kinder Kunden seien, dürfe es keine Raucherclubs geben. „In Einkaufszentren muss das Rauchen ganz verboten werden“, sagte Steffens weiter. Das heiße, dass auch in Kneipen und Restaurants innerhalb von Einkaufszentren künftig nicht mehr geraucht werden soll. Steffens kündigte an, die verschärften Regeln möglichst auf dem Verordnungsweg durchzusetzen. Dafür brauche die Regierung keine Zustimmung des Landesparlaments. Der Initiator des Volksentscheides in Bayern, Sebastian Frankenberger, rief unter dessen alle Raucher auf, „ihrer Lieblingskneipe die Treue zu halten und zum Rauchen einfach vor die Tür zu gehen“. Die Wirte in Bayern wollen Beschwerde beim Bayerischen Verfassungs - gerichtshof einreichen. (apn/ddp) hogatec 2010: Großer Themenpark Die hogatec, Internationale Fachmesse Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschafts - verpflegung, öffnet vom 12. bis 15. September in Düsseldorf die Messetore. Das Erfolgskonzept der verschiedenen Themenparks und Events innerhalb der Messe behält die hogatec 2010 nicht nur bei, sondern erweitert es noch um weitere brandaktuelle Specials. Die bereits etablierten Themenparks „Ambiente & Ambitionen“, „Cook & Chill“, „Frühstück & Brunch“ warten mit frischen Ideen auf: Sie zeigen live, wie man mit exklusivem Design, modernster Küchentechnik oder ausgefallenen Konzepten die Gunst des Gastes gewinnt und obendrein rentabel investieren kann. Auch die „Ideenküche“ geht wieder genussreich und an den Start, „Café & Concept“ hat einen Relaunch erfahren. Ein neues, hoch aktuelles Thema der hogatec ist die Schul - verpflegung. Weitere Infos: U www.hogatec.de Niederbach 5 56332 Brodenbach Telefon 02605 960555 info@theo-nollen.de www.theo-nollen.de
DEHOGAREPORT 8/2010 – Die regionale Szene Wir sind für Sie da! Die Kolleginnen und Kollegen Ihrer Geschäftsstelle des DEHOGA erreichen Sie unter folgenden Rufnummern und Adressen: DEHOGA Rheinland e.V. Simmerner Straße 109 56075 Koblenz Tel. 0261 9732662 – 40 Fax 0261 9732662 – 640 info@dehoga-rheinland.de www.dehoga-rheinland.de DEHOGA Rheinland e.V. DLZ Trier Kaiserstraße 27 54290 Trier Tel. 0261 9732662 – 40 Fax 0261 9732662 – 640 Silvia Leidinger Mitglieder - betreuung Tel. 0261 – 9732662 –40 Jana Neumann Mitglieder - betreuung Tel. 0261 – 9732662 –40 Tel. 0631 – 31090941 Christiane Reif-Lettke Haupt geschäfts - führerin Tel. 0261 – 9732662 – 0 Martina Baumann Assistentin der Geschäfts - führung, Ausbildung,Jugendwettbewerbe, Veranstaltung, Schriftverkehr, Telefonannahme, Rahmenverträge Renate Stenshorn Assistentin der Geschäftsführung Tel. 0261 – 9732662 – 12 Gabriele Kohlhaas Mitglieder - betreuung Tel. 0261 – 9732662 – 13 DEHOGA Rheinhessen-Pfalz Richard-Wagner Straße 20–22 · 67655 Kaiserlautern Tel. 0631 14167 · Fax 0631 14112 · info@dehoga-rhp.de www.dehoga-rhp.de Tel. 0631–14167 Tel. 0631 – 31090941 Karl-Heinz Schott Hauptgeschäftsführung, Rechts- und Betriebs - beratung, Öffentlich - keit sarbeit Nicole Cartarius Assistentin der Geschäfts - führung, Mitglieder - werbung, Telefonannahme, Umfragen, Schriftverkehr, Rahmenverträge Tel.0631 – 31090942 Tel. 0631–14167 Frank Vogt Mitglieder - betreuung Tel. 0261 – 9732662 – 17 Erika Bernard- Wassili Mitglieder - betreuung Tel. 0261 – 9732662 – 16 Elisabeth Gores Mitgliederund Beirags - verwaltung, Buchhaltung, Finan zen, Statistik, Sekre tariat Förder-GmbH, Rahmen verträge Stephanie Moog Assistentin der Geschäfts - führung, Zentrale Telefonannahme, Schrift verkehr, Internet & Medien, Rahmenverträge 15
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