FP_Online_Magazin_01_2022

Vitamin B12
Die Nervennahrung
Seit dem Vegan-Hype ist
auch Vitamin B12 wortwörtlich
in aller Munde. Tatsache
ist: Wer auf tierische
Produkte verzichtet, muss
B12 supplementieren. Der
Grund: Unser Körper benötigt
Vitamin B12 für den Energiestoffwechsel,
zur Bildung von
Blutzellen und zum Aufbau
der Nervenhüllen. Vitamin
B12 ist eines der wenigen
Vitamine, die der Mensch
nicht selber bilden kann. In
1
größeren Mengen steckt es
in tierischen Produkten wie
Fleisch, Fisch, Eiern und
Milcherzeugnissen. Im
Körper freigesetzt wird
Vitamin B12 durch Magensäure
und Verdauungsenzyme.
Veganer gehören
also klar zur Risikogruppe.
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B-Vitamine
sind für das
Nervensystem
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Zugegeben: Man hört wenig davon.
Doch Jod gehört wie Eisen, Zink und
Selen zu den Spurenelementen, die
zur Großgruppe der Mineralstoffe gehören.
Da der Körper Jod nicht selbst
bilden kann, muss es von außen
zugeführt werden. Nimmt man über
einen längeren Zeitraum zu wenig
Jod zu sich, produziert der Körper zu
wenige Hormone, wodurch der Energiestoffwechsel
oder die Entwicklung
des Gehirns gestört werden kann. Der
einfachste Weg, Jod aufzunehmen, ist
über jodiertes Speisesalz aber auch
Seelachs. Wer auf Jodsalz verzichtet,
schafft es nur auf die Hälfte der empfohlenen
Menge.
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