FP_Online_Magazin_01_2022

S c h r i t t f ü r S c h r i t t : s o
g e l i n g t d a s p e r f e k t e s t e a k
Einkauf
Achten Sie beim Steak-Kauf auf die
Qualität. Das Fleisch sollte zwei bis drei
Zentimeter dick (quer zur Faser aus dem
Fleischstück geschnitten) und vor allem
gut abgehangen sein.
Vorbereitung
Das Fleisch unbedingt 30 Minuten vor
dem Braten aus dem Kühlschrank
nehmen. Es ist wichtig, dass das Fleisch
Zimmertemperatur hat.
Pfanne
Nehmen Sie eine Pfanne aus Gusseisen.
Darin entsteht das beste Grillmuster. Für
ein optimales Ergebnis die Pfanne auf
180 Grad erhitzen. Das Steak wenden,
wenn es sich leicht vom Boden lösen
lässt. Keine Gabel dafür verwenden.
fett
Wählen Sie zwischen Butterschmalz
oder Pflanzenöl. Auf keinen Fall reine
Butter oder Olivenöl verwenden. Wichtig:
Nur ganz wenig Fett in die Pfanne geben.
Bratdauer
Kurz gebraten heißt wirklich nur wenige
Minuten bei starker Hitze. Die Bratzeiten
lassen sich niemals ganz exakt angeben.
Sie sind von der Dicke, der Brathitze und
dem Gewicht abhängig.
Ruhe
Um das perfekte Steak zu erhalten,
bedarf es Ruhe. Gönnen Sie dem guten
Stück vor dem Servieren eine Ruhezeit
von ein bis zwei Minuten für einen tollen
Saft. Damit das Steak in der Zwischenzeit
nicht auskühlt, in Alufolie wickeln.
Temperatur
Egal, wie Sie Ihr Steak
lieben – so braten Sie Ihr
Steak auf den Punkt.
Rare Temperatur 52°
medium Temperatur 59°
weLL done Temperatur 63°
Bio
Rösterei
To Go
Schnitzel Aktion
#homemade
Schwein
Pute
Made in
Austria