Genussmagazin 2022

Beste Qualität aus der Region für die Region
Einzigartig gut
„Schwarzwald Bio-Weiderind vereint alles: Regionalität, enge Zusammenarbeit
mit den Landwirten, artgerechtere Tierhaltung, Förderung
der Artenvielfalt und Landschaftspflege. Gemeinsam mit der Erzeugergemeinschaft
Bio-Weiderind und den Naturparkwirten Schwarzwald
haben wir etwas Unvergleichliches geschaffen.“
Jürgen Mäder, Geschäftsführer EDEKA Südwest, setzt sich bereits seit
Jahren für tiergerechtere Haltungsbedingungen ein. Für sein Engagement
beim Aufbau des regionalen Markenfleischprogramms Hofglück
mit besonderem Fokus auf Tierwohlaspekte wurde er vom europäischen
Tierschutzdachverband "Eurogroup for Animals" bereits
mit dem "Recognition Award" ausgezeichnet.
Für sein Engagement um regionales Qualitätsfleisch und nachhaltiges
Qualitätsbewusstsein wurde Jürgen Mäder 2022 vom Gault&Millau
Genussguide Baden-Württemberg mit der Auszeichnung „Changemaker
2022“ geehrt.
Unsere Standards für beste Fleischqualität
Das Fleisch des Bio-Weiderinds ist
besonders zart und äußerst
schmackhaft. Mit seiner intensiven
Marmorierung (Maserung) ist es
zudem besonders aromatisch. Das
liegt vor allem an der natürlichen Ernährung
der Tiere. Der Schwarzwald
liefert dafür mit seinen saftigen
Weiden die optimalen Bedingungen.
Die Bio-Weiderinder befinden sich von
mindestens Mai bis Oktober durchgehend
auf der Weide. Im Sommer ernähren sie sich
von saftigem Gras und Weidekräutern. Im
Winter erhalten sie Heu und Silage.
Bei der Aufzucht kommen keinerlei Wachstumsförderer
zum Einsatz. Außerdem wird
auf chemisch-synthetische Dünge- und
Pflanzenschutzmittel verzichtet.
Unabhängige Institute kontrollieren die
Haltung und das Tierwohl in den Betrieben,
die nach den strengen Naturland-Richtlinien
und den Vorgaben der EG-Öko-Verordnung
wirtschaften.
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