2022_2023 PAUL LEVÍN Journal GA
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Zucchinipuffer mit Dip<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
700 g Zucchini<br />
2 Kartoffeln<br />
2 Karotten<br />
2 Zwiebeln<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 Ei<br />
150 g Mehl<br />
Salz und Pfeffer<br />
Paprikapulver<br />
Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch,<br />
Minze<br />
Öl<br />
Zubereitung<br />
Zucchini waschen und grob raspeln, etwas salzen und<br />
15 Minuten ziehen lassen, danach die Zucchiniraspeln<br />
ausdrücken. Kartoffel, Karotten und Zwiebeln schälen<br />
und diese dann auch groß raspeln. Knoblauchzehe<br />
schälen und feinhacken.<br />
Alles in eine Schüssel geben und mit Ei und Mehl<br />
verkneten. Kräuter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und<br />
Paprikapulver würzen.<br />
Für den Dip:<br />
250 g Frischkäse oder Topfen<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
1 Knoblauchzehe<br />
Salz und Pfeffer<br />
1 Spritzer Zitronensaft<br />
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Puffer darin<br />
von beiden Seiten knusprig braten, dabei gelegentlich<br />
leicht auf die Puffer drücken. Zum Abtropfen auf<br />
Küchenpapier legen.<br />
Für den Dip den Schnittlauch in feine Röllchen<br />
schneiden, den Knoblauch pressen oder fein hacken.<br />
Beides mit dem Frischkäse oder Topfen verrühren und<br />
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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