Fachhochschulreife in NRW - Carl-Miele-Berufskolleg des Kreises ...

24 Praktikum-Ausbildungsordnung
Fachoberschule für Ernährung und Hauswirtschaft
1. Ziel
Das Praktikum soll systematisch in die hauswirtschaftlichen
Arbeitsbereiche einführen, soll Fertigungstechniken, Organisation
und Arbeitsrhythmus eines hauswirtschaftlichen Betriebs
und seiner Teilbetriebe zur Kenntnis bringen und einen Einblick
in Einkauf und Verwaltung von Lebensmitteln, Wäsche, Reinigungs-
und Pflegemitteln vermitteln.
2. Ausbildungsinhalte
2.1 Grundpraktikum
2.11 Grundtechniken der Nahrungszubereitung (Küchentechniken, Gartechniken
unter vielseitiger Verwendung von Nahrungsmitteln und Fertigungsmethoden
2.12 Vergleichende Anwendung verschiedener Arbeitsgeräte und Maschinen
2.13 Teigbereitung
2.14 Haltbarmachung von Nahrungsmitteln
2.15 Grundausbildung in der Wäschereitechnik (Wasch-, Entwässerungs-, Trocknungs-
und Bügeltechniken) und in der Werkstoffpflege
2.2 Fachpraktikum
2.21 Betriebsorganisation
2.22 Großbetriebliche Geräte, Maschinen und Arbeitsmethoden
2.23 Zubereitung von Gerichten für verschiedene Berufsgruppen, veschiedene Altersstufen
und zu verschiedenen Anlässen
2.24 Verarbeitung von Spezialerzeugnissen der Nahrungsmittelindustrie (Fertiggerichte,
Austauschprodukte, Tiefkühlkost, pulverisierte Nahrungsmittel usw.)
2.25 Speisenplanung
2.26 Einkauf – Vorratshaltung