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AdvertorialWir erfüllenindividuelleWünsche – nichtschüchtern sein!Sebastian Fey26 JOCHEN!
We are familyEin Besuch im RatskellerGutbürgerliche Küche trifft auf kreative vegetarische und vegane SpeisenDer Ratskeller Oldenburg verbindet das Familiäre desalteingesessenen Traditionslokals mit neuen kulinarischenImpulsen. Vertraut-Bewährtes wird aus einerjüngeren Perspektive neu gedacht – das fusioniertnicht nur in der Küche, sondern auch im Erscheinungsbildund der Unternehmensphilosophie. Das ist nureiner der Gründe, warum sich im Ratskeller sowohl dieStammkundschaft als auch neue Gäste wie zu Hausefühlen.JOCHEN! traf Inhaber Sebastian Fey im Ratskeller, denvor ihm seine Eltern geführt haben, auf einen Schnackund einen Kaffee.JOCHEN!: Was ist der kulinarische Klassiker im Ratskeller?Grünkohl?Sebastian Fey: Selbstverständlich! Wir fangen damitschon zum Kramermarkt an, weil wir dann verschiedeneGruppen aus ganz Deutschland haben, die nachOldenburg kommen und dann gerne auch Grünkohlessen möchten. Bis März sind wir mit Grünkohlessenimmer gut gebucht.JOCHEN!: Eure Karte gibt aber noch viel mehr her …Sebastian Fey: Wir bieten schon seit Längerem vielevegetarische und auch vegane Gerichte an, was unsneue Gäste beschert hat, die eine hochwertige undinnovative fleischlose Küche zu schätzen wissen.Also nicht einfach ein bunter Gemüseteller mitSalzkartoffeln und womöglich noch ohne Soße, sondernhandwerklich ausgezeichnete Speisen wie z.B.gebackenen Rotkohl mit Pastinakenpüree und Sauerkraut,einen Linsen-Nuss-Braten auf Rotkohl mit Rotweinsoßeoder Maronen mit Rosenkohl und Schupfnudeln.Dann kann auch die ganze Familie mit allenGenerationen wieder gemeinsam problemlos essengehen.Wer bei uns etwas Vegetarisches oder Veganesmöchte, der kann sich darauf verlassen, dass er beiuns etwas anderes bekommt als ein vorgefertigtesSchnitzelimitat mit grausigen Inhaltsstoffen. DieLeidenschaft, die wir für unsere gutbürgerliche Küchehaben, stecken wir genauso in unsere vegetarischenund veganen Gerichte. Der Erfolg gibt uns da Recht.Auch auf den traditionellen Grünkohl muss da niemandverzichten, weil wir diesen auch in der vegetarischenund veganen Variante anbieten.JOCHEN!: Ratskeller für alle also?Sebastian Fey: Kann man so sagen. Wir können vieleindividuelle Wünsche erfüllen, man muss nur sagen,was man will. Brat- statt Salzkartoffeln? Kein Problem.Rosenkohl zum Zander? Klar, machen wir. Nichtschüchtern sein – wir sind immer für unsere Gäste da!Ratskeller OldenburgMarkt 1, 26122 Oldenburg, www.ratskeller-oldenburg.de(Interview: Renée Repotente, Fotos: Max Stoyke)JOCHEN! 27
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