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Der Herbst punktet mit Rezeptsammlungen, die Stolpersteine auf dem Weg zum<br />
Kochglück ausräumen. Steffen Henssler bricht eine Lanze für traditionelle Alltagsküche,<br />
täglich einen Regenbogen aus Gemüse serviert Alice Hart. Und auch der Käsehimmel ist ganz nah.<br />
Alles Käse!<br />
Reifer Bergkäse, Blau-, Weiß- und Rotschimmelkäse,<br />
zarter Mozzarella, würziger<br />
Feta, cremiger Ricotta: Solch eine<br />
Aufzählung katapultiert Käsefans flugs<br />
in den siebenten Käsehimmel. Dass<br />
es gar nicht schwer ist, diese Köstlichkeiten<br />
selbst herzustellen, zeigt Marlene<br />
Kelnreiter in „Käseglück“. Dazu<br />
braucht es keine speziellen Werkzeuge<br />
– die benötigten Utensilien finden<br />
sich in den meisten Küchen und genügen<br />
für die ersten Käserei-Versuche<br />
vollkommen. Basiswissen über Käsebruch,<br />
Ausrühren, Einlaben, Trocknen<br />
und Reifen liefert den Käse-Unterbau,<br />
Schritt-für-Schritt-Anleitungen führen<br />
ins selbst fabrizierte Käseglück in endlosen<br />
Varianten. Und damit die richtige<br />
Stimmung aufkommt, serviert die Käseexpertin<br />
wunderbare Almgeschichten.<br />
Ein Regenbogen aus Gemüse<br />
„Eat a rainbow every day!“ Mit diesem<br />
Aufruf animiert Alice Hart zu einer gesunden<br />
und geschmacklichen Vielfalt<br />
auf dem Teller. Jeden Tag einen kulinarischen<br />
Regenbogen zu zaubern fällt<br />
vielen schwer, darum schafft Hart Abhilfe<br />
mit Ideen für verlockendes vegetarisches<br />
Essen in allen Farben. Ihre 80<br />
Rezepte sind Gemüsegenuss pur und<br />
absolut alltagstauglich. Auch wenn Hart<br />
ein Faible hat für einfache Zubereitung<br />
und bescheidene, vertraute Zutaten und<br />
Gewürze, sind ihre Gerichte kreative<br />
Kreationen, die Gaumen, Auge und Seele<br />
verwöhnen. Den Beweis liefern Frühkartoffeln<br />
mit Blauschimmelkäse und<br />
Chicorée, eine Bowl mit Ramen, Pilzen,<br />
Pak Choi und Miso oder getoastete Radieschenbrote<br />
mit Pistazien-Oliven-Butter.<br />
Gemüse von seiner besten Seite.<br />
Klassiker à la Henssler<br />
Mit seinem neuesten Buch aus der Reihe<br />
„Hensslers schnelle Nummer“ beweist<br />
Steffen Henssler wieder einmal, dass Kochen<br />
nicht kompliziert sein muss, und<br />
serviert echte Klassiker. Damit dürfen<br />
sich Hobbyköch:innen und Neulinge am<br />
Herd über ein modernes Standardwerk<br />
freuen, das Rezeptklassiker wie Spaghetti<br />
Bolognese, Wiener Schnitzel oder Topfentorte<br />
in den Mittelpunkt stellt, und<br />
über ein Nachschlagewerk, das in einfachen<br />
Schritten zum Kocherfolg führt.<br />
Mit leichter Hand zeigt Henssler, dass es<br />
wirklich jede und jeder in sich trägt, gut<br />
zu kochen, und erklärt, wie auch aufwendigere<br />
Gerichte wie Gulasch, Sauerbraten<br />
oder Krautrouladen gelingen. Tipps<br />
zu jedem Rezept garantieren köstliche<br />
Erfolgserlebnisse am Herd – denn Kochen<br />
darf ganz einfach sein.<br />
Marlene Kelnreiter<br />
Käseglück<br />
Käse einfach selber machen<br />
Löwenzahn, 168 Seiten<br />
Euro 29,90<br />
ISBN 978-3-7066-2978-2<br />
E-Book 978-3-7066-2934-8<br />
Alice Hart<br />
Gemüse einfach wunderbar<br />
Essen so bunt wie ein Regenbogen<br />
mit über 80 vegetarischen Rezepten<br />
Übers. v. Chris Keutmann-Wohlthat,<br />
Ursula Fethke<br />
ZS, 240 Seiten<br />
Euro 30,90<br />
ISBN 978-3-96584-296-0<br />
Steffen Henssler<br />
Hundert Klassiker<br />
Deine Lieblingsrezepte –<br />
einfach gemacht!<br />
Gräfe und Unzer, 264 Seiten<br />
Euro 30,90<br />
ISBN 978-3-8338-9078-9<br />
E-Book 978-3-8338-9105-2<br />
Buchmedia <strong>Magazin</strong> 51<br />
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