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Brot-Zeit<br />
Die renommierte Salzburger Brauerei<br />
Stiegl hat Spitzenköche und meisterhafte<br />
Bäcker auf das Gut Wildshut eingeladen,<br />
um mit ihnen in die köstliche und<br />
vielfältige Brotwelt Europas einzutauchen.<br />
Entstanden sind aus diesem hochkarätigen<br />
Zusammentreffen Brot- und<br />
Aufstrichrezepte mit und ohne Bier, mit<br />
neuen, alten, manchmal vergessenen<br />
Getreidesorten und mit besonderen Zutaten,<br />
die nun allesamt im Buch „Brot-<br />
Zeit“ versammelt sind. Die Verbindung<br />
von Handwerkskunst, Qualität der<br />
Zutaten und dem Faktor Zeit spiegelt<br />
sich im Slow-Food-Konzept des Buches<br />
wider. Damit ist „Brot-Zeit“ nicht nur<br />
ein buntes Mosaik aus wunderbaren<br />
Rezepten, sondern auch eine Hommage<br />
an die Kunst des Brotbackens und eine<br />
Einladung zu einer kulinarischen Entdeckungsreise.<br />
Nachhaltige alpine Küche<br />
Nachhaltigkeit ist längst kein theoretisches<br />
Konzept mehr, sondern eine<br />
Notwendigkeit, die alle Lebensbereiche<br />
durchziehen sollte. Wie regionale Wege<br />
zu einer global nachhaltigen Ernährung<br />
aussehen können, zeigt der Südtiroler<br />
Ernährungsrat auf und nimmt Lebensmittelkonsum<br />
und Essenszubereitung<br />
im deutschsprachigen Alpenraum unter<br />
die Lupe. Mit Rücksicht auf die Lebensweisen<br />
und Esskulturen in diesem<br />
Raum erklärt er die Ansprüche an eine<br />
zeitgemäße, gesundheits- und umweltbewusste<br />
Ernährung und legt Rezepte<br />
vor, bei denen sich alles um Getreide,<br />
Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Gemüse,<br />
Salate, Kräuter und Obst dreht. Fantastisch:<br />
Teigtaschen mit Birnen-Blauschimmelkäse-Füllung.<br />
Eine gelungene<br />
Anregung, um Nachhaltigkeit in den<br />
Alltag zu bringen.<br />
Worauf’s beim Klettern ankommt<br />
Klettern im alpinen Gelände – das ist<br />
grenzenlose Freiheit, so der einhellige<br />
Tenor aller Kletterfexe. Damit die<br />
Klettertour rundum ein Erfolg wird,<br />
ist eine profunde Vorbereitung das<br />
Um und Auf. Beim Klettern kommt<br />
den technischen, physischen und<br />
mentalen Leistungsfaktoren gleichermaßen<br />
Bedeutung zu, und es braucht<br />
methodisches Training, um diese Faktoren<br />
zu trainieren. Die Profikletterer<br />
Martin Mobråten und Stian Christophersen<br />
erklären in ihrem Standardwerk<br />
Taktiken, Trainingsplanung und<br />
Maßnahmen und zeigen, wie Verletzungen<br />
verhindert werden können.<br />
Ihre Anleitungen sind für alle Bereiche<br />
und Schwierigkeitsgrade des Kletterns<br />
ausgerichtet; die Darstellungen<br />
von Techniken und Klettersituationen<br />
sorgen dafür, dass der große Spaß am<br />
Klettern einhergeht mit einem Maximum<br />
an Sicherheit.<br />
Ilse Fischer<br />
Alexandra Picker<br />
BROT<br />
ZEIT<br />
Köstliche Brotrezepte und<br />
Aufstrichideen aus Backstuben<br />
und Spitzenküchen<br />
Ilse Fischer, Alexandra Picker<br />
Brot-Zeit<br />
Köstliche Brotrezepte und Aufstrichideen<br />
aus Backstuben und<br />
Spitzenküchen<br />
Servus, 140 Seiten<br />
Euro 24,00<br />
ISBN 978-3-7104-0345-3<br />
Besser essen in den Bergen<br />
Handbuch für eine nachhaltige<br />
alpine Ernährung mit 40 regionalen<br />
und saisonalen Rezepten<br />
Athesia-Tappeiner, 192 Seiten<br />
Euro 25,00<br />
ISBN 978-88-6839-709-8<br />
E-Book 978-88-6839-710-4<br />
Martin Mobråten, Stian Christophersen<br />
Die Kletterbibel<br />
Technisches, physisches und mentales<br />
Training<br />
Übers. v. Sætnan Bjørn<br />
Bergwelten, 352 Seiten<br />
Euro 42,00<br />
ISBN 978-3-7112-0045-7<br />
E-Book 978-3-7112-5029-2<br />
Buchmedia <strong>Magazin</strong> 51<br />
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