Festlicher Genuss

55
Pralinen zum Löffeln
FO O D B L O G G E R
Michael ist ein gelernter Konditor und leidenschaftlicher Blogger. Nach
der Ausbildung zum Konfektmacher in München verschlägt es Michael
im Oktober 2016 nach Berlin, um dort die französische Pâtisserie zu
perfektionieren. Für uns Lauensteiner ist Michael sehr wichtig geworden;
er kreiert aus unseren Schokoladen, Pralinen und Trüffelcremes herrliche
Rezepte und eines davon stellen wir hier vor:
BESCHWIPSTER GUGELHUPF
Zubereitungsdauer:
ca. 30 Minuten
Backdauer: 45 Minuten
Rezeptmenge: ein Gugelhupf
(18cm Durchmesser)
Spezielles Backzubehör:
eine Gugelhupfform,
eine grobe Reibe, ein Spritzbeutel
Für die Sandmasse:
200g Butter,
100g Marzipanrohmasse
100g Zucker
Schale einer halben Zitrone
eine Prise Salz
4 Eier
100g Speisestärke
100g Weizenmehl Type 405
10g Backpulver
100g Karotte
120g Trüffelcreme „Beschwipste Vanille“
von Lauenstein
etwas Butter und Mehl für die Backform.
Zu Beginn den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Gugelhupfform
mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstauben. Nun die
wachsweiche Butter zusammen mit der Marzipanrohmasse und
dem Zucker, der Zitronenschale und einer Prise Salz schaumig
schlagen. Das Mehl zusammen mit der Speisestärke und dem
Backpulver sieben. Jetzt abwechselnd etwas Ei und Mehl unter die
Butter rühren. Die Karotten abwaschen und mit einer groben Reibe
raspeln. Die geraspelte Karotte und die Trüffelcreme unterrühren.
Die Sandmasse in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Den
Gugelhupf in den Ofen schieben und für 45 Minuten backen. Mit
der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen
fertig ist. Es sollte nichts am Holzstäbchen hängen bleiben. Nach
dem Backen den Gugelhupf aus der Form lösen und abkühlen
lassen. Fertigstellen des Gugelhupfs: Restliche Trüffelcreme
„Beschwipste Vanille“ von Lauenstein, einige geröstete Mandeln
und Mandelblättchen. Die übrige Trüffelcreme in einen Spritzbeutel
füllen und auf den gebackenen Gugelhupf dressieren. Den
Gugelhupf nun noch mit einigen gerösteten Mandeln verzieren und
servieren. Der Gugelhupf hält sich gut bis zu einer Woche. Hinweis:
Die Mandeln einfach bei der gleichen Temperatur für 20 Minuten
golden rösten. Die Mandelblättchen nach 10 Minuten aus dem
Ofen nehmen.
Lauensteiner ® Trüffelcreme
Ein Geschenk für echte Genießer
und solche, die es werden wollen.
Diese Spezialitäten werden nach
alter Confiserie Handwerkskunst
hergestellt: Unsere cremigen
Meisterstücke passen perfekt zu
frischem Obst, Desserts oder
Eiscreme.
Inhalt: 185g
6,95 € 1kg = 37,57 €
Art. 7607 Nougat-Pistazie
ohne Alkohol
Art. 7612 Beschwipste Vanille
Art. 7614 Whisky