Küchen & Design Magazin

GENUSS
Auf den Spuren
des Whiskys
Die Speyside, eine fruchtbare,
grüne Gegend im Herzen der Highlands,
rühmt sich mit der weltweit größten
Dichte an Whisky-Destillerien.
Mehr als die Hälfte aller schottischen
Brennereien sind dort beheimatet,
das sind rund 50 aktive Betriebe.
Text:
Julia Maier
Das „Land des Malt Whiskys“ wird die attraktive Region
entlang des drittlängsten schottischen Flusses Spey genannt,
denn die Speyside hat alles, was das Destillateur-
Herz begehrt: Wasser, Torf und Gerste gibt es hier reichlich.
Das wusste man auch schon 1824, als dort die erste
legale Whisky-Destillerie mit Namen The Glenlivet gegründet
wurde: „The Single Malt that started it all“ – der
Slogan der weltbekannten Marke ist bis heute im allgemeinen
Gedächtnis verankert. Gründer George Smith
zog jedoch allen Unmut der Schwarzbrenner und
Schmuggler auf sich, als er damals seine Lizenz erwarb.
Sie drohten ihm mit Brandstiftung und Mord, so dass er
angeblich immer mehrere Steinschloss-Pistolen bei sich
trug. Damals herrschten noch raue Sitten, doch Smiths
Durchhaltevermögen und Mut zahlte sich aus, Ende der
1830er Jahre produzierte die The Glenlivet-Destillerie
schon mehr als 900 Liter pro Woche. Der gute Ruf verbreitete
sich über die grünen Hügel Schottlands hinaus
bis nach London: 1854 schrieb Charles Dickens einem
Freund und empfahl ihm, den „seltenen alten Glenlivet“
zu probieren. Als Destillerie-Gründer George Smith starb,
begann sein jüngster Sohn John Gordon Smith, das Lebenswerk
des Vaters fortzusetzen. Seine juristische
Ausbildung half ihm dabei, sich die Bezeichnung „The
Glenlivet“ schützen zu lassen, denn mittlerweile wollten
einige Konkurrenten von der Bekanntheit des Namens
profitieren. Als Johns zweiter Großneffe Captain Bill
Smith Grant die Brennerei dann übernahm, stand auch er
vor besonderen Herausforderungen: Die Große Depression
und die Prohibition in den USA ließen die Produktionszahlen
zurückgehen. Nach dieser finanziellen Durststrecke
fanden allerdings immer mehr Amerikaner
Geschmack an feinen Single Malts. Einer der wichtigsten
Kunden dieser Zeit war die Pullman Train Company: 1933
begann sie damit, Miniatur-Whiskyflaschen auf ihren
Zugstrecken zu servieren, so dass sich der edle Tropfen
aus Schottland bald auf dem gesamten Kontinent verbreitete.
Der Jetset der 1950er und 1960er Jahre tat noch
sein Übriges, um „The Glenlivet“ in allen Winkeln der
Welt bekannt zu machen. Heute sind in der Speyside einige
beühmte Betriebe zu finden – darunter bekannte
Namen wie Aberlour, Cardhu, Glenfiddich, Maccallan
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