Herstellung von Wurstwaren
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<strong>Herstellung</strong> Rohschinken<br />
• Fleisch, Salz und Gewürze werden<br />
vermischt (Nasspökelung oder<br />
Trockenpökelung)<br />
• Reifung und Trocknung unter kontrollierten<br />
Bedingungen<br />
• Verpackung (gegebenenfalls Aufschnitt)
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