Reifen von Dauerwaren - Wooly Pigs
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Qualitätshandbuch Fleisch und Fleischerzeugnisse<br />
aus bäuerlicher Produktion<br />
Dr. Martina Ortner, Dr. Franz Siegfried Wagner<br />
Inhaltsverzeichnis Kapitel 9, Reifung <strong>von</strong> <strong>Dauerwaren</strong><br />
Dr. Franz Siegfried Wagner<br />
9. Reifung <strong>von</strong> <strong>Dauerwaren</strong> ..................................................................................... 4<br />
9.1. Einflussgrößen bei der Herstellung und Lagerung <strong>von</strong> <strong>Dauerwaren</strong>................................... 4<br />
9.2. Haltbarkeit <strong>von</strong> Fleisch und Fleischerzeugnissen.................................................................. 5<br />
Herausgeber: LK Österreich, Schauflergasse 6, 1014 Wien, vermarktung@lk-oe.at<br />
Gefördert aus Mitteln der EU, des Bundes und der Länder, Stand: September 2006
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