Service

1/2010
Buntes
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in
feine Spalten schneiden, Zwiebeln schälen und
fein würfeln, Paprika in feine Streifen schneiden,
die Tomaten würfeln und den Knoblauch schälen
und pressen. Das Öl in einem großen Kochtopf
erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten,
die Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch
zugeben, ebenfalls anbraten und alles mit Salz,
Pfeffer, Paprikapulver und Tabasquero würzen.
Das Tomatenmark, die Tomaten, den Balsamico-
Essig und die Gemüsebouillion zugeben und alles
aufkochen lassen. Nun die Paprika noch zufügen
und alles 20 Minuten köcheln lassen. Das Wasser
und die Speisestärke anrühren und langsam einrühren,
bis sich eine sämige Soße ergibt.
GRÜNKOHL MIT SPARERIBS
Zutaten
2 St Knoblauchzehe
1 TL Rosmarin
50 ml Schwarzbier
2 EL Honig
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2TL Cayennepfeffer
1 EL Sojasoße
1/2TL Pfeffer aus der Mühle
800 g Dicke Schweinerippchen
3 St Lorbeerblätter
600 g Tiefgekühlter Grünkohl
1 St Zwiebel
1 St Knoblauchzehe
150 g Bauchspeck
Salz und Pfeffer
800 g Kartoffeln
1 TL Salz
Zubereitung: Rippchen in Salzwasser mit
Lorbeerblättern 15 Minuten blanchieren. Aus den
Zutaten eine dickflüssige Marinade herstellen.
Damit großzügig die Rippchen bepinseln, wenigstens
zwei Stunden ziehen lassen. Grünkohl auftauen.
Bauchspeckwürfel in einem Topf glasig
werden lassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel
goldbraun dünsten. Darin den aufgetauten
Grünkohl 10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer
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Rezepte
abschmecken, mit Salz sehr vorsichtig umgehen
(Speck ist schon gesalzen). Rippchen in einem
Bräter bei ca. 180 Grad garen. Immer wieder mit
der Marinade bestreichen und wenn nötig, mit
Bier ablöschen. Bei etwas reduzierter Temperatur
werden sie ca. 40 Minuten brauchen, um weich zu
werden. Zwischendurch ganz normale Salzkartoffeln
kochen. Der Grünkohl soll keine
Flüssigkeit mehr absondern. Mit Haferflocken
kann dem abgeholfen werden. Auf vorgewärmten
Tellern deponieren. Dazu ein gut gekühltes Bier
servieren
BRATAPFEL MIT VANILLESAUSE
Zutaten
4 St Äpfel (süß-sauer), mittelgr.
20 g Rosinen
20 g Mandel
20 g Butter
40 g Honig
500 ml Milch (fettarm)
15 g Vanillepuddingpulver
20 g Zucker
Zubereitung: Backofen auf 180°C (Heißluft
150°C) vorheizen. Die Äpfel waschen, abtrocknen
und aushöhlen, also Gehäuse herausschneiden.
Achtung: Das untere Loch im Apfel nicht zu groß
gestalten, damit sich der Apfel ein-facher füllen
lässt. Die Mandeln hacken und mit den Rosinen
mischen. Die Äpfel in eine Auflaufform setzen und
mit der Nuss-Rosinenmischung füllen, den Honig
darüber fließen lassen und die Butter als Flocken
auf die Apfelöffnungen setzen. Die Äpfel für 20
Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Für die Vanillesauce 400 Milliliter Milch in
einem Topf zum Kochen bringen, den Zu-cker in
den Topf geben und zunächst einmal auf das
Umrühren verzichten. Das Va-nillepuddingpulver
mit der restlichen Milch verrühren. Wenn die
Milch dann kocht, das angerührte Puddingpulver
in die Milch rühren und alles nochmals aufkochen
lassen. Die Vanillesauce in ein geeignetes Gefäß
füllen.
Weitere interessante Rezepte sind unter
www.daskochrezept.de zu finden.