PDF Download - Energieversorgung Nordhausen GmbH

Schichtkonfi türe Kürbis-Preiselbeere
Das brauchen Sie (für etwa 5 Gläser je 200 ml):
Für die Kürbiskon� türe: 500 g Kürbis-Frucht� eisch vom Hokkaido-Kürbis
(vorbereitet gewogen), 1 Stück Ingwer, eine halbe
Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst), 250 ml (1/4 I) Orangensaft
(von 4-5 Orangen und der halben Bio-Orange), 375 g
Gelierzucker 2:1. Für die Preiselbeerkon� türe: 250 g Preiselbeeren
(vorbereitet gewogen), 125 g Gelierzucker 2:1.
Und so wird’s gemacht:
Für die Kürbiskon� Kürbiskon� türe den
Kürbis schälen, halbieren, entkernen
und in kleine Würfel
schneiden. Von den Kürbiswürfeln
500 g abwiegen.
Ingwer schälen, in sehr kleine
Würfel schneiden und 1/2 Teelöffel
davon abmessen.
Die Bio-Orange heiß abwa- abwaschen,
abtrocknen und die
Quittengelee mit Basilikum
Das brauchen Sie (für etwa 4 Gläser je 200 ml):
2 kg reife Quitten, 5 EL Zitronensaft, 1 l Wasser, 5 Stängel Basilikum,
100 g braunen Zucker (Rohrzucker), 300 g Zucker, 1 Beutel
Gel� x Extra 2:1 (25 g). Außerdem: 1 Geschirrtuch (Mulltuch).
Und so wird’s gemacht:
Mit einem trockenen Tuch
den Quitten� aum abreiben.
Früchte waschen, vierteln,
Kerne und Blütenansätze entfernen.
Quittenviertel in 1 cm
dicke Scheiben schneiden.
Quittenscheiben mit Zitro- Zitronensaft
und Wasser in einem
großen Topf mischen, zum
Kochen bringen und zugedeckt
etwa 40 Minuten bei
schwacher Hitze kochen.
Ein Sieb mit einem feuchten
Geschirrtuch (Mulltuch) auslegen.
Quittenscheiben samt
Saft hineingeben, abtropfen
lassen, Saft auffangen. Quittenscheiben
mit dem Tuch ausdrücken.
Insgesamt 750 ml
Quittensaft abmessen.
Basilikum waschen, trock- trocknen.
Blättchen in Streifen
schneiden.
Ausgabe 3. Quartal 2011
Schale dünn abschälen. Die
Schale in feine Streifen schneiden.
Alle Orangen auspressen
und 250 ml (1/4 I) Saft abmessen.
Für die Preiselbeerkon� Preiselbeerkon� türe
die Beeren verlesen, waschen,
abtropfen lassen und 250 g abwiegen.
Für die Kürbiskon� Kürbiskon� türe Kür- Kürbis
mit Ingwerwürfeln, Oran-
Den abgemessenen Saft in ei- einen
großen Kochtopf geben.
Beide Zuckersorten mit Gel� x
Extra mischen und mit dem
Fruchtsaft verrühren.
Alles bei starker Hitze unter
Rühren zum Kochen bringen.
Unter ständigem Rühren mindestens
3 Minuten sprudelnd
kochen.
Den Topf von der Kochstelle
nehmen. Schaum abschöpfen
und Basilikumstreifen unterrühren.
Das Kochgut randvoll in vor- vorbereitete
Gläser füllen, verschließen,
umdrehen und 5 Minuten
auf den Deckeln stellen.
Gläser öfter umdrehen, da- damit
sich das Basilikum verteilt.
Zubereitungszeit: 60 Minuten,
ohne Abtropfzeit
Haltbarkeit: kühl und dunkel
gestellt 3 bis 4 Monate
genschale und -saft in einen
Kochtopf geben, mit einem
Stabmixer zerkleinern. Gelierzucker
(375 g) gut unterrühren.
Zutaten unter Rühren bei
starker Hitze zum Kochen
bringen, unter ständigem Rühren
mindestens 3 Minuten
sprudelnd kochen lassen. Topf
von der Kochstelle nehmen.
Entstehenden Schaum ab- abschöpfen,
die vorbereiteten
Gläser mit der Kon� türe (etwa
die Hälfte der Menge) bis zu
einem Drittel füllen.
Für die Preiselbeerkon� Preiselbeerkon� türe
Preiselbeeren in einem kleinen
Kochtopf (etwa 2 Liter lnhalt)
mit Gelierzucker (125 g) gut
verrühren, unter Rühren bei
starker Hitze zum Kochen
Papaya-Himbeer-Konfi türe
Das brauchen Sie (für etwa 5 Gläser je 200 ml):
900 g reife Papayas (vorbereitet gewogen), 100 g Himbeeren
(vorbereitet gewogen), 500 g Zucker, 1 Beutel Gel� x Extra 2:1
(25 g).
Und so wird’s gemacht:
Papayas halbieren und ent- entkernen.
Papayahälften schälen,
klein schneiden und 900 g
abwiegen.
Himbeeren verlesen, even- eventuell
kurz abspülen, trocken
tupfen und entstielen. Von
den Himbeeren 100 g abwiegen.
Die Früchte in einen großen
Kochtopf geben. Den Zucker
mit Gel� x Extra mischen und
mit den Früchten gut verrühren.
Die Zutaten unter Rühren
bei starker Hitze zum Kochen
bringen und unter ständigem
Rühren mindestens 3 Minuten
sprudelnd kochen lassen.
Den Topf von der Kochstelle
nehmen.
Entstehenden Schaum ab- abschöpfen,
die Kon� türe sofort
GENIESSEN
bringen und unter ständigem
Rühren mindestens 3 Minuten
sprudelnd kochen lassen. Den
Topf von der Kochstelle nehmen.
Entstehenden Schaum ab- abschöpfen
und die Preiselbeerkon�
türe auf der Kürbiskon� -
türe verteilen.
Die restliche Kürbiskon� Kürbiskon� -
türe vorsichtig mit einem Esslöffel
auf die Preiselbeerkon� -
türe geben, bis die Gläser
randvoll sind.
Gläser mit Schraubdeckeln
verschließen. Die Gläser nicht
umdrehen, sonst laufen die
Kon� türen ineinander.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Haltbarkeit: kühl und dunkel
gestellt 3 bis 4 Monate
randvoll in die vorbereiteten
Gläser füllen.
Die Gläser mit Schraubde- Schraubdeckeln
verschließen, umdrehen
und 5 Minuten auf den Deckeln
stehen lassen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Haltbarkeit: kühl und dunkel
gestellt etwa 1 Jahr
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