Das Mai Magazin als PDF - Angelmagazin.com
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Zum Zupfen der letzten Bauchgräten benutzte ich eine<br />
stabile Pinzette. Dann stellte ich mir grobes Meersalz,<br />
Rauchsalz, Zucker, Dill und einen guten Cognac an die<br />
Seite, mit denen ich den Fisch beizen wollte. Zuerst streute<br />
ich den Dill auf die Filets.<br />
Danach streute ich zwei Teelöffel Meersalz, etwas mehr<br />
Zucker und eine kleine Prise Rauchsalz auf die beiden<br />
Hälften, um sie zum Abschluss mit jeweils einem Teelöffel<br />
Cognac zu beträufeln.<br />
Die so gewürzten Filets legte ich in einen Gefrierbeutel. In<br />
dem Discounter, in dem man aldi schönen Angebote<br />
bekommt, war im März ein Vakuum- Folienschweißautomat<br />
zu erwerben gewesen, mit dem ich nun den Beutel mit den<br />
Filets luftleer saugte und ihn luftdicht verschweißte.<br />
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