2. Preis - Münster verwöhnt
2. Preis - Münster verwöhnt
2. Preis - Münster verwöhnt
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präsentiert von<br />
2004 2011<br />
<strong>Münster</strong><br />
<strong>verwöhnt</strong>... ®<br />
2<strong>2.</strong> - 24. Juli 2011, Schloss <strong>Münster</strong><br />
mit großem Gewinnspiel
Foto: Colourbox.com<br />
4. WN-Kinder-Kochschul-Café<br />
bei „<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong> 2011“<br />
Zaubert mit den Profi s des Köcheclubs <strong>Münster</strong>land erfrischende und<br />
sommerliche Köstlichkeiten im Zelt der WN. Für alle Kinder von<br />
6 bis 10 Jahren. Eine Anmeldung ist nicht erforderlich.<br />
www.wn.de<br />
Sonntag,<br />
24. Juli 2011<br />
13 – 17 Uhr
Liebe Feinschmecker,<br />
„<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong>…“... ist in den letzten acht Jahren über sich hinaus gewachsen. Von Jahr zu Jahr<br />
versuche ich als Veranstalter gemeinsam mit den teilnehmenden Betrieben, die zum größten Teil von<br />
der ersten Stunde an mit dabei waren, es für Sie immer wieder interessant zu machen und Sie mit<br />
innovativen Kleinigkeiten zu überraschen. Unser aller Anspruch, höchste Qualität in einem Event von<br />
überregionaler Bedeutung zu vereinen, ist eine Herausforderung für alle Beteiligten. Gerne stellen wir<br />
uns dieser Aufgabe und sehen jedes Jahr ein Ergebnis, das uns stolz macht. Zufriedene Besucher, die<br />
vor allem eins tun: Lebensqualität genießen. Drei Tage lang möchten wir Sie in <strong>Münster</strong> verwöhnen.<br />
Die atemberaubende Atmosphäre hier am Schloss <strong>Münster</strong> bietet uns den Rahmen, den die Idee um<br />
„<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong>…“ benötigt.<br />
Kommen Sie nach <strong>Münster</strong> und genießen Sie am Schloss mit Freunden und Familie kulinarische<br />
Köstlichkeiten. Seien Sie dabei, wenn die Sonne in den Abend eintaucht und Sie in einer illuminierten<br />
Atmosphäre verweilen, die Sie anderswo kaum finden. „<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong>…“ vereint Genuss und<br />
Lebensart, die typisch für <strong>Münster</strong> und das <strong>Münster</strong>land sind.<br />
Ihr<br />
Severin Romero<br />
Veranstalter<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
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<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
4<br />
Triton Jazzband Jürgen Bleibel Trio<br />
Freitag, 2<strong>2.</strong> Juli 2011<br />
Das Rahmenprogramm<br />
11.00 – 15.30 Background Music<br />
16.00 – 18.00 Hootin the blues<br />
18.00 – 24.00 Tobias Sudhoff „Showprogramm“<br />
Samstag, 23. Juli 2011<br />
13.00 – 15.00 Juri Artamonov Trio<br />
15:00 – 17.00 Jazzband Online<br />
17.00 – 20.00 Lila Snigel<br />
20.15 – 24.00 Die Krönung<br />
Sonntag, 24. Juli 2011<br />
11.00 – 1<strong>2.</strong>30 Triton Jazzband<br />
13.00 – 14.30 Jürgen Bleibel Trio<br />
15.00 – 16.30 Acoustic Moods<br />
17.00 – 18.30 MitVox A-Capella<br />
19.00 – 21.30 Theo Pötter / Piano Songs
Triton Jazzband<br />
Liebe <strong>Münster</strong>aner, Gäste, Freunde und Fans von<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong>…!<br />
Wir treffen uns jetzt zum 8. Mal. Und haben immer noch nicht genug. Nicht genug vom genüsslichen<br />
Genießen. Nicht vom freundschaftlichen Miteinander. Ganz im Gegenteil. Ich freue mich doppelt<br />
- als Liebhaber der guten Küche und <strong>Münster</strong>aner - besonders, dass die 8. Auflage von <strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong>…uns<br />
wieder die Spitzen der <strong>Münster</strong>aner Kochkunst vor dem Schloss präsentiert.<br />
<strong>Münster</strong> und seine Kochkunst – eine Verbindung, die viel gemeinsam hat<br />
<strong>Münster</strong> ist – wie seine Küche – jung und zwanglos, mit einer langen Tradition, immer genussvoll und<br />
bekannt für ausgezeichnete kulinarische Erlebnisse. Mit <strong>Münster</strong> verbinden wir diesen ganz gewissen<br />
Stil und die damit einhergehende Atmosphäre – diese selbstverständliche, internationale Lebensart –<br />
gerade vor der Kulisse des Schlosses. Und was passt dazu besser als eine gute Küche?<br />
Alle Mitwirkenden am Herd, ganz gleich ob sie traditionelle oder experimentelle Gerichte kredenzen,<br />
zeigen an diesem Wochenende in geballter Form Ihr Handwerk und Können. Für mich sind sie Künstler,<br />
die es aufs Beste verstehen, aus unverarbeiteten Lebensmitteln eine genussvolle Komposition<br />
zu erschaffen.<br />
Nicht nur deshalb gilt an dieser Stelle ein ganz besonderer Dank an Severin Romero, der seit vielen<br />
Jahren dafür sorgt, dass wir in den Genuss kommen, uns durch die Küchenszene in <strong>Münster</strong> durchzuprobieren,<br />
den Sponsoren und Freunden von <strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong>…, und all denjenigen, ohne die es<br />
kein <strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong>…auf dem Schlossplatz gäbe.<br />
Leidenschaftliche, genüssliche Begeisterung<br />
Deshalb bin ich überzeugt, dass, gemeinsam mit Ihnen, die diesjährige Ausgabe von <strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong>…wieder<br />
ein unvergesslich sinnliches und vor allem genüssliches Erlebnis wird.<br />
Ein herzliches Willkommen an Sie alle,<br />
Ihr<br />
Markus Lewe<br />
Oberbürgermeister der Stadt <strong>Münster</strong><br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
5
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
6<br />
Das Kaufbesteck<br />
Auch in diesem Jahr wird den Besuchern ein Kaufbesteck in Form von<br />
Messer und Gabel angeboten. Das Kaufbesteck können Sie an jedem<br />
Stand für 1 Euro erwerben. Nutzen Sie Ihr Kaufbesteck und probieren<br />
Sie die Köstlichkeiten an verschiedenen Ständen. Nach dem Besuch der<br />
Veranstaltung können Sie Ihr Kaufbesteck mitnehmen oder für wohltätige<br />
Zwecke spenden.<br />
Für Ihre Kaufbesteck Spende möchten wir uns bei Ihnen recht<br />
herzlich bedanken!<br />
Für gekühlte Getränke sorgen:<br />
An den Getränkeständen im Ausschank:<br />
Radeberger 0,25 l 2,00 €<br />
Jever Fun alkoholfrei 0,33 l 2,50 €<br />
Weizenbier Schöfferhofer 0,5 l 3,50 €<br />
Weizenbier Schöfferhofer alkoholfrei 0,5 l 3,50 €<br />
Hövels 0,3 l 2,50 €<br />
Cola-Cola, Coca-Cola light, Fanta, Sprite,<br />
Apfelschorle 0,25 l 2,00 €<br />
Original Selters Mineralwasser<br />
Selters Leicht 0,25l 1,50 €<br />
Selters Leicht 0,75l 4,00 €
Weißweine<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong>… Weinlounge<br />
Riesling QbA trocken 2009<br />
Weingut Philipp Kuhn, Laumersheim /<br />
Pfalz<br />
Saftiger Riesling, apfelgrün und rassig:<br />
ein absoluter Spaßmacher!<br />
3,00 € 18,50 €<br />
Grauburgunder QbA trocken 2010<br />
Liter<br />
Weingut Jupiter / Württemberg<br />
Zartgelb, würzig, dicht, Birne und Nuß:<br />
Der perfekte Essensbegleiter<br />
2,00 € 15,00 €<br />
Weissburgunder Kabinett trocken<br />
2010<br />
Pfaffenweiler Weinhaus, Baden<br />
Perfekter Weissburgunder, frisch,<br />
lebendig und elegant! 2,50 € 15,00 €<br />
Blanc de Noir 2010<br />
Weingut Darting, Bad Dürkheim / Pfalz<br />
Aus den Champagnertrauben Pinot<br />
Noir und Pinot Meunier hell gekeltert:<br />
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<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
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Pfaffenweiler Weinhaus, Baden<br />
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Cremant<br />
Crémant d ´Alsace<br />
Winzer Henri Kieffer, Elsaß, Frankreich<br />
Traditionelle Flaschengärung<br />
4,00 € 25,00 €<br />
Crémant Kieffer d ´Alsace Rosé brut<br />
4,00 € 25,00 €<br />
Frizzante „Vera Perla“<br />
Weingut Bannert, Weinviertel / Österreich<br />
Fruchtig, blumiges Aroma mit einem<br />
Hauch von Zitrusfrüchten; ein absoluter<br />
Spaßmacher! 2,50 € 15,00 €<br />
7
8<br />
Herzlich Willkommen<br />
Wir wünschen Ihnen einen schönen Aufenthalt bei<br />
„<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong>...“<br />
Gerne verwöhnen wir Sie kulinarisch am Schloss <strong>Münster</strong>!<br />
Villa Medici - <strong>Münster</strong><br />
Landhaus Eggert - <strong>Münster</strong><br />
Hof zur Linde - <strong>Münster</strong><br />
Steverburg - Nottuln<br />
Culinarium - <strong>Münster</strong><br />
Jagdschloss Habichtswald - Tecklenburg<br />
Heaven - <strong>Münster</strong><br />
Freiberger - Coesfeld<br />
Schloss Wilkinghege - <strong>Münster</strong><br />
Giverny - <strong>Münster</strong><br />
Gabriels - <strong>Münster</strong><br />
Wienburg - <strong>Münster</strong><br />
Parkhotel Wilmink - Neuenkirchen<br />
Der Silberne Löffel - <strong>Münster</strong><br />
Artusi - <strong>Münster</strong><br />
Lorenbeck - Neuenkirchen<br />
Ackermann - <strong>Münster</strong><br />
Bröker Catering - <strong>Münster</strong><br />
Café Classique - <strong>Münster</strong><br />
Sasse - Schöppingen<br />
Mersbäumer - Ostbevern<br />
Stroetmann - <strong>Münster</strong><br />
Ihr „<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong>...“ - Team
Cremige Pfifferlinge<br />
mit Serviettenknödel und roter<br />
Zwiebelmarmelade 5,50 €<br />
Mild geräucherte Tranche von<br />
der französischen Entenbrust<br />
an sommerlichem Blattsalat und<br />
Croûtons 6,50 €<br />
Weißer Heilbutt an<br />
Tomaten-Fenchel-Gemüse<br />
und Orangen- Safran-Mayonnaise<br />
7,50 €<br />
Geschmorter<br />
<strong>Münster</strong>länder Schweinenacken<br />
auf einem Chorizo-Bohnen-<br />
Cassoulet und Gewürzkartoffeln<br />
7,50 €<br />
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Kotelett und Filet<br />
vom Weidelamm<br />
auf Ratatouille und Olivenpolenta<br />
8,00 €<br />
Topfenmousse<br />
auf süßen Kirschen<br />
und belgischer Schokolade 4,50 €<br />
Auswahl von verschiedenen<br />
Rohmilchkäsen mit Baguette<br />
7,00 €<br />
Romantik-Hotel „Hof zur Linde“<br />
Handorfer Werseufer<br />
48157 <strong>Münster</strong> Telefon: 02 51-3 27 50<br />
www.hof-zur-linde.de<br />
9
6 Monate voller Highlights<br />
Erleben Sie mit uns ein exklusives und delikates Programm:<br />
Regelmäßige Themen – Kochkurse mit unserem Küchenchef André Skupin<br />
Wine & Dine mit dem Weinexperten Herrn Matthias Hilgering zum Thema<br />
Bordeaux, 08. Oktober 2011, 89,00 € inklusive Wein und Mineralwasser<br />
U30 im Gourmet 1895: Streifzug durch unsere Gourmet-Küche,<br />
16. September 2011, 59,00 € pro Paar<br />
Pralinenkurs mit unserem Chef Pâtissier am 04. Dezember 2011<br />
Festmenüs zu Weihnachten und Silvestergala<br />
Weitere Informationen und Termine unter www.kaiserhof-muenster.de<br />
Besuchen Sie auch unser Restaurant „Gourmet 1895”<br />
Wir freuen uns auf Sie!<br />
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Roh marinierter Thunfisch<br />
auf Zuckerschotensalat, Zitrone<br />
und Wasabi 8,50 €<br />
Hausgebeizter Lachs<br />
mit Senf-Dillsauce, Gurkensalat<br />
und Ofenkartoffel 6,50 €<br />
Geschmorter Braten vom Angusrind<br />
in Merlotsauce,<br />
Kartoffel-Gemüseragout<br />
8,50 €<br />
Gebratene Poulardenbrust<br />
in Kräutersauce und hausgemachte<br />
Nudeln 7,50 €<br />
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Parfait von Bourbonvanille<br />
mit eingelegten Aprikosen und<br />
Marzipansauce 5,00 €<br />
Französischer Rohmilchkäse<br />
mit Baguette ab € 6,00<br />
Drei Reibekuchen mit<br />
hausgemachtem Apfelkompott<br />
gebeiztem Lachs<br />
gebratener Rotwurst 5,00 €<br />
Hotel Kaiserhof<br />
Bahnhofstr. 14 | 48143 <strong>Münster</strong><br />
Telefon: 02 51-4 17 80<br />
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Burrata<br />
mit Tomaten-Olivenkompott,<br />
gebratenem Ciabatta<br />
und Basilikum 5,00 €<br />
Marinierter Oktopus<br />
mit Kartoffeln, Nadelbohnen<br />
und emulgiertem Mandarinenöl<br />
7,00 €<br />
Tatar vom Räucher-Marlin<br />
mit Wakame-Algensalat<br />
und Fliegenfischcaviar 7,50 €<br />
Perlhuhngelantine<br />
mit roter Zwiebelmarmelade<br />
und Erbsencrème mit Minze<br />
8,50 €<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Die Menüauswahl<br />
Asiatisch gewürzte Buttermakrele<br />
mit geschmortem Chinakohl,<br />
schwarzem Sesam und Chilisirup<br />
7,50 €<br />
Grillwürstchen vom<br />
Iberico-Eichelmastschwein<br />
mit mediterranem Risoni-Nudelsalat<br />
und Paprikasalsa 7,00 €<br />
Tahiti-Punsch<br />
mit Passionsfruchtsorbet<br />
und Ananas 5,50 €<br />
Angemachter Ziegenfrischkäse<br />
mit Apfelschaum und Pfefferkrokant<br />
4,50 €<br />
Hotel Schloss Wilkinghege<br />
Eigentümer: Rembert Winnecken<br />
Steinfurter Str. 374 | 48159 <strong>Münster</strong><br />
Tel. 0251-144270 | Fax. 0251-212898<br />
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Vorspeisen<br />
Carpaccio vom Rind mit frittierten<br />
Kapern<br />
Rucolasalat und Parmesanspänen<br />
6,50 €<br />
Ziegenkäsemousse mit altem<br />
Balsamico<br />
und mediterran geschmorten<br />
Cherrytomaten 6,00 €<br />
Hauptgänge<br />
Panang Curry mit Hühnchen,<br />
Thai Gemüse<br />
und gerösteten Mandel – Kokos<br />
Raspeln 7,00 €<br />
Geschmorte Haxe vom<br />
Salzwiesenlamm<br />
mit Rotwein Schalotten und Bruschetta<br />
8,00 €<br />
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Lachs sous vide gegart in Teriyaki<br />
und Zitronengras<br />
mit Esterházy Gemüse aus dem<br />
Wok und Thai Duftreis 8,50 €<br />
Desserts<br />
Mousse au chocolat von der<br />
Coppeneur Schokolade<br />
in weißer Kokos – Schokohülle<br />
und geeiste Johannisbeeren 5,00 €<br />
Erdbeer – Minz Parfait mit<br />
schwarzem Pfeffer<br />
und süßem Limetten-Schaum<br />
4,50 €<br />
HEAVEN<br />
Hafenweg 31 | 48155 <strong>Münster</strong><br />
Telefon: 02 51-6 09 05 85<br />
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Kutterkrabben<br />
zubereitet mit Apfelstückchen und<br />
Dillspitzen auf Zucchinicarpaccio<br />
Whisky-Cocktailsauce, Wachtelei<br />
im Kressenest 6,50 €<br />
Kross gebratenes Zanderfilet<br />
auf einem Sockel von jungem<br />
Blattspinat, an Noilly-<br />
Prat-Emulsion 8,50 €<br />
St. Jacobsmuscheln<br />
an pikanter Honig-Kapern-<br />
Vinaigrette, Graupenrisotto<br />
mit Gemüsebrunoise 8,00 €<br />
Zwei Wachtelbrüstchen<br />
an Portweinsauce, Grand-Marnier<br />
marinierte Orangenfilets,<br />
im Reigen von Schupfnudeln 8,00€<br />
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Jagdschloss<br />
Am Habichtswald 12<br />
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Geschmorter Kalbstafelspitz<br />
an Cognacrahm mit franz. Spitzmorcheln,<br />
Selleriekartoffelmus<br />
mit blauen Chips 8,50 €<br />
Rote Grütze<br />
aus vollreifen Beeren begleitet von<br />
Sauerrahm-Eis 5,50 €<br />
Schokosouffle<br />
mit flüssigem Kern von zartherber<br />
Orangentrüffel-Schokolade<br />
Vanillesauce 5,50 €<br />
Käse-Spezialitäten<br />
Tafeltrauben , Feigensenf, Olivenbrötchen<br />
6,50 €<br />
Kaffee-Spezialitäten<br />
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Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
sommerlich gemischte Vorspeise 6,50 €<br />
Vitello tonnato Kalbsbratenscheiben 5,50 €<br />
mit Thunfischcreme<br />
Émincé von lauwarmen Garnelen 6,50 €<br />
auf Orangenreduktion und Basilikumöl<br />
Hausgemachte Ravioli 6,50 €<br />
gefüllt mit Steinpilzen und Ricotta in getrüffelter Sauce<br />
Dünnes Jungbullensteak auf Rucolasalat 8,50 €<br />
mit Parmesanspalten und italienischem Kartoffelsalat<br />
Zu unseren Spezialitäten reichen wir hausgemachtes Brot.<br />
Mousse von weißer Schokolade mit Honigmelonensauce 4,50 €<br />
Vanille-Panna-Cotta mit frischer Beerensauce 4,50 €<br />
Ausgewählte italienische Weine, Spumante und Getränke werden von uns angeboten.<br />
Wir bieten unseren bekannten Kochkurs nach Voranmeldung an.<br />
Gesellschaftsraum bis 40 Personen.<br />
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Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Gebratener Ziegenfrischkäse in der Kräuterkruste<br />
auf Sommersalaten 6,00 €<br />
Heiss geräucherter Stremellachs<br />
auf lauwarmem Gurken – Kartoffelsalat 7,50 €<br />
Gänseleberterrine mit Rotkohlsalat, 8,50 €<br />
Apfel – Ingwerchutney und Gewürzbrioche<br />
- dazu empfehlen wir ein Glas Gewürztraminer<br />
Rahmsuppe von Strauchtomaten<br />
im Duett mit Estragonsorbet 4,00 €<br />
Geschmorte Ferkelbäckchen in Hopfensauce<br />
auf Gemüsecrèpes 7,50 €<br />
Geschmorter Schulterbraten<br />
vom westfälischen Jungbullen mit kleinem Semmelknödel 7,50 €<br />
Warmer Ofenschlupfer mit Vanilleeis<br />
und marinierten Sommerbeeren 4,50 €<br />
Restaurant Freiberger<br />
im Gasthaus Schnieder-Bauland<br />
Sirksfeld 10 48653 Coesfeld<br />
Telefon: 0 25 41-39 30<br />
www.restaurant-freiberger.de<br />
21
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Gebratenes Lammfilet<br />
auf Erdbeer- Rucolasalat mit Pinienkernen<br />
und Hibiskusblütenblättern 7,50 €<br />
Kleines Steak vom Rauchlachs<br />
mit violettem Senf und bengalischem Pfeffer<br />
auf Kalbshüfte mit Dattelvinaigrette 7,50 €<br />
Geschmorte Ochsenbäckchen auf Kartoffelbaumkuchen<br />
dazu Berglinsen aus Umbrien an einer<br />
Balsamico- Chili- Schokoladensauce 7,50 €<br />
Bunte Orcchiette mit Wurzelgemüsesud<br />
Chili und Riesengarnele mit frischem Lorbeer 7,00 €<br />
Ananas in Rum- Karamell<br />
mit tasmanischem Pfeffer geschmort 4,50 €<br />
„Süßes Sushi“<br />
Vanillereis mit Mangokern<br />
in einer Minzfolie auf gewürztem Erdbeerkonfit 4,50 €<br />
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23
Bis 3. September<br />
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Die Menüauswahl<br />
Ziegenfrischkäse mit Aprikosen-Chutney 6,00 €<br />
und Blattsalate mit Lemonendressing<br />
Rosa gebratene Lammhüfte und Lammwürstchen 8,60 €<br />
auf Spitzkohlgemüse, Kartoffelstroh<br />
Scheiben vom eingelegtem Schweinefilet 7,50 €<br />
Stielmußgemüse, Braunbiersauce<br />
Petersfischfilet 8,00 €<br />
auf mediterranem Gemüse, Bärlauchnudeln<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Orangen-Schmandeis mit Beerenfrüchten 4,50 €<br />
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Telefon: 0 59 73-9 49 60 | Fax 0 59 73-18 17<br />
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Impressionen
Hövels verführt die Sinne.<br />
Das offizielle Bier<br />
der Sommelier-Union<br />
Deutschland e.V.
Eventmanagement<br />
Catering<br />
Equipment<br />
Personal<br />
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Beratung * Planung * Zelte * Spültechnik * Gläser * Teller * Weine * Dekoration<br />
w w w . b a n n e r t - r o m e r o . d e
Das WN-Genießer<br />
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• 2 Übernachtungen<br />
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6.–10. <strong>Preis</strong><br />
je eine WN-Uhr<br />
<strong>2.</strong> <strong>2.</strong> <strong>Preis</strong> <strong>Preis</strong><br />
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Gutschein Gutschein im im Wert Wert<br />
von 100 Euro<br />
*Das Angebot der kostenlosen Probelieferung gilt nur innerhalb des Verbreitungsgebietes<br />
der Westfälischen Nachrichten. Die WN werden im Haushalt des Absenders<br />
noch nicht abonniert und in den vergangenen 12 Monaten wurde noch keine<br />
kostenlose Probelieferung in Anspruch genommen.
Name<br />
Vorname<br />
Straße<br />
PLZ/Ort<br />
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dass die WN mir per<br />
Telefon und/oder E-Mail interessante<br />
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Westfälische Gaumenkitzler:<br />
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Hausbrot mit Kräuterschmand 4,00 €<br />
Roggen/Vollkornbrot mit Lammschinken Mettwurstsalat<br />
Räuchermatjes 6,00 €<br />
auf Apfel/Zwiebelsalat, Pumpernickel<br />
Gebackene westfälische Weißwurst 5,50 €<br />
auf dicke Bohnensalat<br />
<strong>Münster</strong>länder Kartoffelburger 6,50 €<br />
(Reibeplätzchen, Rindfleisch ,Gurke, Tomate)<br />
Geschnetzelte Kalbsleber 8,50 €<br />
in Calvados-Sauce auf Buchweizenspätzle<br />
Westfälische Herrencreme 2,80 €<br />
Altdeutsche Gaststätte Lorenbeck<br />
Alphons-Hecking-Platz 11<br />
48485 Neuenkirchen<br />
Telefon: 0 59 73-60 80 10<br />
www.lorenbeck.de<br />
35
Torten & Kuchen<br />
Mohnmousse mit Himbeer-<br />
Cassis-Spiegel<br />
Himbeer-Schoko-Verwöhnt<br />
Aprikosensahne-Classique<br />
Brownie-Basilikum Sahne<br />
Schoko-Mohn 2,80 €<br />
Petit Fours 1,80 €<br />
Pralinen<br />
Sasse-Lagerkorn Trüffel<br />
Cassis Trüffel<br />
„Unwiderstehliche“<br />
„Schwarze Sünde“ Stück 0,80 €<br />
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Prosecco mit Zitroneneis 4,80 €<br />
Cappuccino 2,20 €<br />
Espresso 1,70 €<br />
Café Creme 2,00 €<br />
Café Classique<br />
Skagerrakstr. 8 | 48145 <strong>Münster</strong><br />
Telefon: 02 51-13 17 00<br />
37
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Vorspeise<br />
Variation von spanischen Tapas mit Knoblauch-Croustinos 5,50 €<br />
Hauptgerichte<br />
Seehechtfilet aus dem Wildfang an Rote-Beete-Schaum, dazu gebratene<br />
Kräuterkartoffeln<br />
8,00 €<br />
Schweinemedaillon im Speckmantel<br />
gefüllt mit Kräuter-Frischkäse-Espuma<br />
auf mediterranen Pfannengemüsen 7,50 €<br />
Für Kids:<br />
Spaghetti mit Tomatensauce 3,00 €<br />
Dessert<br />
Valencianische Pralinen-Krokant-Creme 3,50 €<br />
Vanille-Panna Cotta mit einer Sauce von Waldhimbeeren 4,50 €<br />
Kaffeespezialitäten<br />
Gasthof Mersbäumer<br />
Loburg 47 | 48346 Ostbevern<br />
Telefon: 0 25 32-51 80<br />
www.mersbaeumer.de<br />
39
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Gurken-Ingwer-Spaghettinis<br />
an Himbeerschaum mit Gänseleber-Mousse auf Pfannenbrot 5,00€<br />
Rote Beete Carpaccio mit karamellisierten Birnenwürfeln<br />
und griechischem Ziegenkäse geflammt 5,00 €<br />
Frisch gebratene Kalbsleber<br />
an Sellerie-Kartoffelpüreè und Rosmarin-Apfelkrokant 7,50 €<br />
Entenbrustfilet mit 180jähriger Wienburgspezialität „ Dicke Bohnen „<br />
an Gnocchis in Bärlauchpesto 8,00 €<br />
Gebratenes Landschweinfilet<br />
unter einer Kräuterkruste mit frischem Spitzkohlgemüse<br />
an Kurkumarahm und Rosmarinkartoffeln 7,50 €<br />
Steinbuttfilet mit Tomaten-Olivenhaube<br />
an Safranschaum und Fenchelrisotto 8,50 €<br />
Hausgemachte Eiserkuchen<br />
mit Rosenwasser-Mousse und kandierten Rosenblättern 6,50 €<br />
Hotel - Restaurant Wienburg<br />
Kanalstrasse 237 | 48147 <strong>Münster</strong><br />
Telefon: 02 51-2 01 28 00<br />
http://www.hotel-wienburg.de/<br />
41
Design<br />
meets wine Harmony 53<br />
www.rastal.com
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Antipasto misto<br />
große Auswahl hausgemachter ital. Antipasti,<br />
dazu Weißbrot 6,50 €<br />
“Spiedino di gamberetti“<br />
Garnelenspiess an einem Salatbouqet<br />
mit einem Knoblauchdipp, dazu Weissbrot 6,00 €<br />
Hausgemachte Bandnudeln in Salbeibutter<br />
mit frischen, gehobelten Sommertrüffeln 7,50 €<br />
Frischer Schwertfisch vom Grill<br />
mit Salmoriglio mariniert, dazu Spaghetti Catanese (scharf) 8,50 €<br />
DESSERT<br />
Amaretto-Mascarponecreme mit frischen Erdbeeren<br />
in Holunderblütensirup mariniert 3,50 €<br />
KÄSEAUSWAHL<br />
Würziger Grana Padano<br />
und pikanter Pecorino Siciliano Pepato, dazu Weißbrot 6,00 €<br />
Artusi Ristorante<br />
Martin-Luther-Kingweg 11 | 48155 <strong>Münster</strong><br />
Tel. 0251-6068800<br />
www.artusi.de<br />
43
Unsere Küchen machen<br />
Appetit auf mehr…<br />
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die Küchen zu<br />
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von denen<br />
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Albachtener Straße 5 · 48163 <strong>Münster</strong>-Albachten<br />
Tel. 02536-68 98 · www.kitchen-art-muenster.de<br />
Öffnungszeiten: Mo-Fr 10-18 u. Sa 10-15 Uhr<br />
und nach individueller Vereinbarung
Vorspeisen<br />
Parfait von der Entenleber<br />
mit marinierter Mango und rotem<br />
Pfeffer 7,00 €<br />
„kleine Weinbegleitung“<br />
Comté, eingelegte Oliven, Coppa<br />
di Parma und Gewürz-Blätterteig<br />
6,50 €<br />
Vegetarisch<br />
Couscous-Salat mit Anti-Pasti<br />
und Minz-Pesto<br />
6,50 €<br />
Hauptgänge<br />
In Kräutern gebratenes Filet<br />
von der Dorade auf Balsamico-<br />
Gemüse 8,50 €<br />
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Rosa Tranche vom Rinderfilet<br />
Trüffelrahmsauce, Kartoffel-Karotten-<br />
Püree 8,50 €<br />
Dicke Bohnen „Westfälisch“<br />
mit Mettendchen und Bohnenkraut-<br />
Senf 6,00 €<br />
Für die Kinder:<br />
Penne mit Kirschtomaten-Sauce<br />
3,50 €<br />
Dessert<br />
mit Mousse von der Valrohna-<br />
Schokolade<br />
Beerenragout mit Schmand und<br />
Parfait von Vanille und Grand-Marnier<br />
6,00 €<br />
Ringhotel Landhaus Eggert<br />
Zur Haskenau 81<br />
48157 <strong>Münster</strong><br />
www.landhaus-eggert.de<br />
45
Anette Closheim<br />
Weingut Konrad Closheim<br />
Nahe<br />
Zu unseren Weinen empfehlen wir<br />
Original SELTERS, den zertifizierten Weinbegleiter<br />
Theresa Breuer<br />
Weingut Georg Breuer<br />
Rheingau<br />
Johannes Graf<br />
von Schönburg-Glauchau<br />
Weingut Schloss Westerhaus<br />
Rheinhessen<br />
Der Ursprung guten Geschmacks<br />
SELTERS Leicht<br />
Dezent feinperlend der perfekte Begleiter zu trockenen Weißweinen mit ausgeprägter<br />
Säure, aus z. B. Riesling, Weißburgunder und leichten Rotweinen aus z. B. Pinot Noir<br />
SELTERS Naturell<br />
Lässt mit zurückhaltender Stille kraftvolle, körperreiche Weiß- und Rotweine,<br />
wie z. B. Barrique-Weine bestens zur Geltung kommen<br />
SELTERS Classic<br />
Mit seinem ausgewogenen Kohlensäuregehalt ideal zu milderen Rebsorten wie z. B.<br />
Gutedel, Silvaner, Grauburgunder und edelsüßen Weinen<br />
Carmen Krück<br />
Weingut Werner Krück<br />
Pfalz
Frische Aromaküche nach<br />
provençalischen Rezepturen:<br />
Gebratene Entenstopfleber<br />
mit Aprikosen-Rosmarinchutney,<br />
dazu Brioche 8,50 €<br />
Warmer Ziegenkäse,<br />
im Crêpeteig gebacken, serviert<br />
an Salaten mit Kräuterdressing<br />
7,50 €<br />
Gebratene Riesencrevetten<br />
aus der Ingwer-Chili-Marinade,<br />
serviert auf buntem Salatnest mit<br />
Orangendressing<br />
8,00 €<br />
St. Pierre-Filet<br />
auf geschmortem Piperade-<br />
Gemüse und Basilikumsauce, dazu<br />
Basmatireis 8,50 €<br />
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Restaurant Giverny<br />
Spiekerhof 25 | 48143 <strong>Münster</strong><br />
Telefon: 02 51-51 14 35<br />
www.restaurant-giverny.de<br />
Giverny<br />
Geschmorte Ochsenbäckchen<br />
in Rotweinschmorfond, dazu bunte<br />
Gemüse und Bandnudeln<br />
8,50 €<br />
Auswahl französischer<br />
Rohmilchkäse<br />
Portion ab 6, 00 €<br />
Crème brulée à la vanille<br />
Feine Vanillecrème unter Karamelkruste<br />
4,50 €<br />
47
Frische Austern ( Fine de<br />
Claires)<br />
mit Stangenbrot pro Stück<br />
2,00 € - 6 Stück 10,00 €<br />
Hausgemachte Spinat-Ricotta-<br />
Agnolotti<br />
mit frischen Pfifferlingen in<br />
Kräuter-Rahm 6,50 €<br />
Gambas auf süß-saurem Linsensalat<br />
mit Krustentierschaum 8,50 €<br />
Ochsenbäckchen in Barolo<br />
geschmort mit getrüffeltem Kartoffelpüree<br />
8,50 €<br />
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Lasagne von dreierlei Valrhonaschokolade<br />
mit Himbeerknallbrause und Mangocoulis<br />
5,50 €<br />
Portion Parmesankäse mit Birnensenfsauce<br />
5,00 €<br />
Geeiste Champagner-Schokoladen-Trüffel<br />
5 Stück 4,00 €<br />
Villa Medici<br />
Ostmarkstraße 15 | 48145 <strong>Münster</strong><br />
Telefon: 02 51-3 42 18<br />
www.villa-medici-muenster.de<br />
49
Essen &<br />
Trinken<br />
www.westfaelische-nachrichten.de<br />
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Ofenfrisches Chiabatta –<br />
Baguette mit Kräuterschaum<br />
2,00€<br />
Sautiere Jakobsmuscheln an<br />
Safransauce auf Papayakompott<br />
und Pestopüree<br />
6,00€<br />
Gebeiztes Fjordlachstatar<br />
an einem sommerlichen Salatbouquet<br />
mit Röstitaler und zweierlei<br />
Saucen 6,50€<br />
Gebackener Ziegenkäse<br />
auf karamellisierten Apfelspalten<br />
an einem Duett von Feld- und Ruccolasalat<br />
in Rauchspeckdressing<br />
6,50€<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Die Menüauswahl<br />
Geschmortes Ragout vom<br />
Rehbock<br />
mit nordischen Waldpilzen<br />
gefüllter Williams- Christ- Birne<br />
Butterpilzen und Spätzle<br />
8,00€<br />
Rhababerkompott<br />
mit frischen Erdbeeren<br />
Vanilleeis und dicke süße Sahne<br />
4,00€<br />
Pott Kaffee und Torte<br />
4,00€<br />
Hotel Steverburg<br />
Bamberg 6<br />
48301 Nottuln<br />
Telefon: 0 25 02-98 76<br />
www.hotel-steverburg.de<br />
51
Die Menüauswahl<br />
<strong>Münster</strong> <strong>verwöhnt</strong><br />
Gebackene Thunfischpraline 7,50 €<br />
an Salatspitzen, Passionsfrucht-Karottenchutney und Caipirinaschaum<br />
Orangen-Frischkäse 7,00 €<br />
auf Gurkenspaghetti mit Koriander und Zitrusfrüchte<br />
Kalbsroulade mit Kräutern gefüllt, 8,50 €<br />
Orangengremolata, Erbsenpüree und Kartoffelscheiben<br />
Steinbutt auf Tomaten-Pfirsichragout 8,50 €<br />
mit Basilikumpesto und Knoblauchbaquette<br />
Serviettenknödel auf Waldpilzrahm 7,00 €<br />
Amaretto-Erdbeer Tarte mit Vanilleeis 4,50 €<br />
Eismarillenknödel 4,50 €<br />
Restaurant Ackermann<br />
Roxeler Strasse 522<br />
48161 <strong>Münster</strong> - Roxel<br />
Tel.: 0 25 34 - 10 76 | Fax.: 0 25 34 - 93 44<br />
www.restaurant-ackermann.de<br />
53
Aromen aus<br />
1001 Nacht:<br />
Restaurant Culinarium<br />
Unsere inspirierte Aromenküche nimmt<br />
Sie mit auf kulinarische Entdeckungsreisen:<br />
Erleben Sie die faszinierende Liason<br />
bester Produkte mit den Gewürzkammern<br />
des Orients – raffinierte Kompositionen,<br />
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Dazu empfehlen wir Ihnen gern einen<br />
überraschenden Wein aus unserer<br />
großen Karte – die meisten gibt es auch<br />
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Torhäuschen, auf unserer Terrasse oder<br />
bei Festen in Ihren oder unseren Räumen.<br />
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verwöhnen – und vor allem: Sie.<br />
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Telefon: 0251 - 4 84 00 04<br />
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Täglich ab 18:00 Uhr,<br />
Freitag und Samstag ab 12:00 Uhr<br />
Ruhetag: Sonntag<br />
Parkplatz: Friedrichstraße
Thunfischfilet in Zimt-Sesam-Kruste 7,00 €<br />
auf pikantem Mango Salat<br />
Duett von Gänselebereiscreme auf Birnen-Safran-Kompott 8,50 €<br />
und Gänselebertörtchen, Brioche<br />
Marinierte Garnelen an Sajadeja Reis und Baby Okra, 8,00 €<br />
Krustentiersauce<br />
Die Menüauswahl<br />
Lammrücken unter der Pistazienhaube 8,50 €<br />
an Linsenratatouille und Paprika-Bastirma-Tortilla, Minzsauce<br />
Kleine Käseplatte mit hausgemachtem Traubensenf 7,00 €<br />
Laschalee – dreierlei Mousse au chocolat an Pflaumenragout 4,50 €<br />
Culinarium<br />
Mauritzstraße 27<br />
48 143 <strong>Münster</strong><br />
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gute Einrichter.<br />
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