OMAMAMIA Ein Film von Tomy Wigand - Filmladen

kochen. Das schafft sie alleine nie. Doch in der Not ist auf die Familie Verlass und zu dritt schaffen es die Frauen …
Und Omas sehnlichster Wunsch geht in Erfüllung. Sie erhält vom Papst den Segen: Ego te absolvo et benedico.
Und anstatt nach Kanada zurückzukehren, beschließen Martina und Oma, in Rom zu bleiben. Marie ist einverstanden
und schmollt: „Da hätte ich ja gleich zu Hause bleiben können …“ Oma und Martina widersprechen vehement: „Eben
nicht!“
OMAS REZEPTE
OMAS KAISERSCHMARRN À LA VATICANO
(für 4 Personen)
150g Mehl
4 Eier
¼ l Milch
30g Butter, flüssig
1 EL Zucker
1 Prise Salz, kräftig
100g Butter oder Butterschmalz
1 EL Rosinen gehäuft
1 Spritzer Rum
1 EL Mandeln, gestiftelt
1 Pack Vanillin-Zucker
1 EL Marzipan, gerieben
Oma mischt Mehl und Milch zusammen, rührt alles glatt und fügt liebevoll die vier getrennten Eigelbe, flüssige Butter,
Zucker und Salz dazu. Jetzt vermengt sie alles, gibt kurz mit Rum beträufelte Rosinen dazu und hebt den
geschlagenen Eischnee aus vier Eiern fürsorglich darunter.
In einer Stilpfanne wartet schon das heiße Butterschmalz bruzzelnd auf seinen Moment. Oma gießt den Teig in
Pfannkuchenformat ein, bräunt kurz an, dreht ihn, gelernt ist gelernt, mit einem Schwung um und beginnt ihn, nach
kurzer Anbratung, in Stücke zu zerteilen, gibt dabei nochmals etwas Butterschmalz in die Pfanne, damit ihre Kreation
ja nicht zu trocken wird.
Zum Finale verteilt Oma noch den Vanillin-Zucker, die Mandelsplitter und eine kleine Prise geriebenen Marzipans
über diesen köstlichen Kaiserschmarren, der sogleich duftend, ein adeliges Aprikosenkompott im Gefolge, ihrem
verehrten Papst Benedikt, im Kreise seiner Kollegschaft, serviert werden kann.
OMAS TRAUM VON APRIKOSENKOMPOTT
1kg Aprikosen
¼ l Weißwein, trocken
¼ l Wasser
4 EL Zucker
1 EL Zitronensaft + Schale
1 St Ingwer
1 Zimtstange
3 zerstoßene Aprikosen-Kerne
2 Stiele Zitronenminze
4 Spritzer Sahne