OMAMAMIA Ein Film von Tomy Wigand - Filmladen
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Die Aprikosen werden gewaschen und halbiert, mit einer kräftigen Prise Zucker bestreut und ziehen gelassen, drei<br />
Aprikosenkerne werden zur Seite gelegt. Das kleinfingergroße Ingwerstück wird in feine Streifen geschnitten.<br />
In einen Topf kippt man den Zucker und das Wasser zusammen, erhitzt und rührt so lange, bis sich der Zucker<br />
aufgelöst hat. Dann sind Weißwein, Zitronensaft, Ingwer, Zimtstange und Zitronenschale an der Reihe. Dieses<br />
Gebräu lässt man ein paar Mal aufwallen.<br />
Nun ist es für die geschnittenen Aprikosen an der Zeit, sich im Topf zu versammeln. Zimtstange und Zitronenschale<br />
haben ihre Schuldigkeit getan, müssen wieder heraus.<br />
Ca. 10 Minuten werden die Aprikosen jetzt im duftenden Sud, in Nachbarschaft mit den Ingwerstücken, langsam<br />
weich gedünstet, dürfen aber nicht zerfallen. Die zerstoßenen Aprikosenkerne, in einer kleinen Tasse für eine<br />
Viertelstunde überbrüht, werden abgeseiht und der bittermandelige Sud zur Veredelung des mundenden Kompotts<br />
beigegeben, das jetzt in feinen Glasschalen seinen Platz einnehmen darf. <strong>Ein</strong> kleiner Dip Sahne on top, ein frisches<br />
Ästchen Zitronenminze obenauf, so lässt es sich, mit dem duftenden Kaiserschmarrn in bester Gesellschaft mit<br />
Freuden lukullischen Hof halten.
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