Ihr persönliches Exemplar - GPR Gesundheits

Die mediterrane Küche
Gesund und lecker
Mildes Klima, traumhafte
Strände und köstliche Spezialitäten
– der Mittelmeerraum ist
nicht umsonst ein beliebtes Reiseziel.
Besonders die Küche dieser
Region überzeugt nicht nur
durch ihren Geschmack. Mediterrane
Speisen sind darüber hinaus
abwechslungsreich, ausgewogen
und enthalten wertvolle Nährstoffe.
Eine aktuell im „Journal
of the American College of Cardiology“
veröffentlichte Studie
zeigt, dass sich eine mediterrane
Ernährung positiv auf den Stoffwechsel
auswirkt und vor Herzkrankheiten,
Übergewicht, Diabetes
und Bluthochdruck schützt.
Hochwertiges Öl
Laut Studienautoren fördert auch Olivenöl
den positiven Effekt, wenn es
häufig verwendet wird. Im Gegensatz
zu Mitteleuropäern nutzen die Mittelmeerbewohner
tierisches Fett sparsam
und bevorzugen pflanzliches Öl.
Egal, ob im Salat, zum Einlegen oder
Dünsten – vor allem Olivenöl verleiht
vielen Gerichten den typischen mediterranen
Geschmack. „Das Öl enthält
außerdem wertvolle Nährstoffe wie
ungesättigte Fettsäuren. Sie können
den Cholesterinwert senken und sind
daher für die Herz-Kreislauf-Gesundheit
gut“, erklärt Dr. Elke Arms, Ernährungswissenschaftlerin
im Nestlé-Ernährungsstudio.
Olivenöl liefert zudem
Vitamin E, das als Antioxidans
wichtig für den Schutz der Körperzellen
ist.
Knackiges Obst und Gemüse
Darüber hinaus steht vor allem Obst
und Gemüse auf dem Speiseplan des
Mittelmeerraums. Beides unterstützt
eine abwechslungsreiche und ausgewogene
Ernährung sowie einen ge-
sunden Lebensstil. Typisch für die mediterrane
Küche sind Auberginen, Paprika,
Tomaten und Zucchini. Aber
auch Hülsenfrüchte wie Bohnen und
Kichererbsen. „Hülsenfrüchte enthalten
viele verdauungsfördernde Ballaststoffe,
und in rotem Gemüse stecken
zum Beispiel sekundäre Pflanzenstoffe
wie Carotinoide.
Sie wirken ebenso als Antioxidantien
wie die im Mittelmeerraum
bekannten Zitrusfrüchte
mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt.
Sie binden
hochreaktive freie Radikale
aus dem Stoffwechsel, der
Atemluft sowie der Nahrung
und machen sie unschädlich“,
erklärt Dr. Elke Arms.
Frischer Fisch
Aufgrund der Nähe zum Meer
ist frischer Fisch ein wesentlicher
Bestandteil der mediterranen
Ernährung. Insbesondere
fetthaltigere Seefischsorten
wie Makrele und
Lachs sind reich an wertvollen
Omega-3-Fettsäuren und
können bei einer abwechslungsreichen
und ausgewogenen
Ernährung einen positiven
Einfluss auf das Herz
und den Kreislauf haben.
Einfach genießen
Bei dieser gesunden Ernährung
mit nährstoffreichen
Köstlichkeiten ist es nicht verwunderlich,
dass die Bewohner des Mittelmeerraums
überdurchschnittlich
lange leben. Natürlich trägt auch der
Tagesablauf dazu bei. Am Mittelmeer
nehmen sich die Menschen mehr
Zeit für die Mahlzeiten, und mittags
halten sie häufig eine mehrstündige
Siesta.
Ernährungscoach
Weitere Informationen und Serviceangebote
zur mediterranen Ernährung
erhalten die User im Nestlé-Ernährungsstudio.
Eine Besonderheit ist
der digitale Ernährungscoach, der für
registrierte Nutzer kostenlos die Ernährung
plant. Wer spezielle Ernäh-
rungsvorlieben hat, gibt diese in seinem
Profil an und bekommt Vorschläge
aus über 13.000 Rezepten.
Zugleich liefert der Coach die passende
Einkaufsliste.
Weitere Informationen erhalten Sie
im Internet:
www.ernaehrungsstudio.nestle.de
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