Gerstner Hochzeitsmappe digital

Genießen Sie
Ihr Hochzeitsfest
mit dem Rundum-Service von
Gerstner Private Catering
Damit Sie sich um das Wichtigste
kümmern können: Um Ihre Gäste

GERSTNER PRIVATE CATERING
Sehr geehrtes Brautpaar!
Wir freuen uns sehr, dass Sie an Gerstner Private Catering, dem führenden „Wiener
Traditionscaterer“ interessiert sind. Catering ist nicht gleich Catering und so haben wir es zu
unserer Aufgabe gemacht, Ihnen und Ihren geschätzten Gästen nicht nur die bekannt hohe
kulinarische Qualität sondern vielmehr die besondere Qualität des exklusiven Gerstner
Service zu bieten.

Das exklusive Gerstner Service garantiert Ihnen:
.) Hilfe bzw. Organisation bei der Suche nach der perfekten Location für Ihre
Veranstaltung (egal in welcher Größe)
.) Garantierte Anfragenbearbeitung innerhalb von 24 Stunden
.) Angebote und Ideen die speziell auf Ihre Wünsche an Ihrem großen Tag abgestimmt
sind.
.) Transparente, einfache und übersichtliche Angebotsgestaltung ohne versteckte oder
zusätzliche Kosten
.) Gemeinsame Besichtigung der Location, um Ihnen vor Ort alle Möglichkeiten und
Optionen präsentieren zu können.
.) Beste kulinarische Qualität durch frische Zubereitung vor Ort (wo räumlich möglich)
.) Speziell für die Veranstaltungen trainiertes und geschultes Personal
.) Catering & More - Hochzeitsorganisation ganz nach Ihren Wünschen, individuell auf
Sie zugeschnitten, von der Einladung über das musikalische Rahmenprogramm,
Hochzeitstorte, Blumen, Dekoration bis hin zum Transfer – wir sind Ihr Partner.
.) Catering „Know-how“ seit 1847
.) Vom Erstkontakt bis zur Hochzeit immer den selben Ansprechpartner
Gerstner Private Catering
genießen Sie die große Tradition neu interpretiert und lassen Sie sich und Ihre Gäste von uns
verwöhnen!
Davorin Alagic Barbara Fleischhacker
Betriebsleiter Junior Catering Assistant

Terminplaner
10 – 8 Monate vorher: Termin mit der Familie besprechen und fixieren.
Die Größe der Hochzeit beachten (wie viele Personen
laden wir ein).
Musik für Kirche und Hochzeitsfeier organisieren.
Kirche und Standesamt informieren.
Location auswählen.
Fotograf/Videofilmer verständigen.
6 – 4 Monate vorher: Brautkleid und Frack/Cut oder Anzug auswählen.
Einladungen drucken lassen
Einen Termin beim Friseur und bei der Kosmetik
vereinbaren.
Dokumente für Standesamt und Kirche besorgen.
Brautstrauß und Blumenschmuck organisieren.
Eventuell einen Tanzkurs besuchen.
3 – 2 Monate vorher: Ablauf der kirchlichen Trauung mit dem Pfarrer
besprechen.
Hochzeitstorte bestellen.
Trauringe bestellen und gravieren lassen.
Hochzeitslisten in Fachgeschäften hinterlegen.
Anproben des Brautkleides und Frack/Cut/Anzug.
Make-up und Frisur ausprobieren.

6 – 3 Wochen vorher: Einladungen aussenden.
Polterabend planen.
Eventuell Ehevertrag aufsetzen und beurkunden lassen.
Tischordnung festlegen und weitergeben.
Ab 2 Wochen vorher: Letzte Anprobe von Brautkleid und Frack/Cut/Anzug.
Hochzeitsschuhe einlaufen.
1 Tag vorher: Trauringe und Papiere bereitlegen.
Relaxen.
Der große Tag
2 – 3 Wochen danach: „Danke“-Kärtchen verschicken
Welche Punkte Sie getrost uns überlassen können, erzählen wir Ihnen gerne in einem
persönlichen Gespräch!

ABLAUF
Um Ihnen eine perfekt organisierte Veranstaltung garantieren zu können, bitten wir Sie, uns
den geplanten zeitlichen Ablauf bzw. besondere Wünsche und Ideen so bald wie möglich
bekannt zu geben.
AGAPE
Nach dem ersten zeremoniellen Teil Ihrer Veranstaltung sollten Ihre Gäste in den
kulinarischen Genuss der besonderen Art kommen. Wir erlauben uns daher, Sie und Ihre
Gäste wie folgt nach der standesamtlichen / kirchlichen Trauung zu begrüßen.
SEKT, PROSECCO & CHAMPAGNER
Hochriegl, Cuvée Sophie
Frizzante, J. Kattus
Champagner, Laurent Perrier Brut
Moet & Chandon Brut Imperial
SEKTCOCKTAILS
Bellini - Sekt mit frischem Pfirsichmark
Fragolino - Sekt mit frischem Erdbeermark
Testarossa - Sekt mit frischem Himbeermark
Sparkling Hibiskus - das Getränk des Wiener Opernball 2008 - eine Hibiskusblüte wird ins Glas
gelegt. Dieses wird mit einem Hauch von Sirup und fein prickelndem Sekt aufgefüllt. Die Farbe
ändert sich von dunkelrot in ein zartes Rosa. Die aufsteigenden Sektperlen öffnen die Blüte, die leicht
blumig mit einer Andeutung von Himbeere und Rhabarber.

Zu den Sektcocktails empfehlen wir Medaillons. Das sind runde oder auf Wunsch auch
andersförmig ausgestochene Weißbrotscheiben mit einem Durchmesser von ca. 4 cm.
Wir empfehlen 2 bis 3 Stück pro Person.
MEDAILLONS
Frühlingskäse mit Paprika
Spinat mit Schafkäse und Sardelle
Gervaisauftrich mit Cherry-Tomate
Schwarzes-Oliven-Tartar mit
Schafkäse
Sardellenaufstrich mit Kapern
Rauchkarree mit Maiskölbchen
Farmer Schinken mit
Gewürzgurkenfächer
Brie auf Kürbiskernbrot
Ruccolamousse mit Rohschinken und
Parmesan
Shrimps mit Olive
Beinschinken mit Gewürzgurke
Roastbeef mit Maiskölbchen
Thunfisch mit Mais oder Ei
Gorgonzolacrème auf Nussbrot
Sardinenaufstrich
Eiaufstrich
Salami und Silberzwiebel
Räucherforellenmousse
Putenschinken mit Ananas
Matjestartar mit Rahm und Dille
Mozzarella mit Tomate
Kalbslebercrème mit Physalis

KULINARISCHE HIGHLIGHTS
Passend zum Anlass hat unser Küchenchef Johannes Haindl einige Vorschläge für Sie
zusammengestellt.
Selbstverständlich sind wir gerne jederzeit bereit, auf Ihre persönlichen Wünsche
einzugehen. Bei der Speisenauswahl und Menüzusammenstellung berücksichtigen wir
selbstverständlich die saisonalen Produkte der jeweiligen Jahreszeit.
HOCHZEITSMENÜ „Honeymoon“
Räucherlachsröschen mit Avocadotartar
*****
Wachtelconsommé mit Kräuterfarcenockerl
*****
Risotto mit Steinpilzen und Parmesanspänen
*****
Rosa gebratener Kalbsrücken auf Thymianjus mit Herzoginkartoffeln
*****
Haselnussauflauf mit Traubenragout und Süßweinschaum

HOCHZEITSMENÜ „Harmony“
Kürbisterrine mit marinierten Flusskrebsen
*****
Petersilschaumsüppchen
*****
Zanderfilet auf Rote-Rüben-Julienne
mit Krensauce
*****
Rosa gebratenes Lammkarree
mit Oliven-Kartoffelpüree
*****
Mangoterrine mit Minzeschaum

HOCHZEITSBUFFET
Rehrücken „Grand Chasseur“ mit Preiselbeeren
Variation vom Fjordlachs mit Dill-Senfsauce
Ruccola-Frischkäse-Terrine
Shrimpsalat mit Avocado
Serrano-Schinken mit frischen Früchten
Artischockensalat mit Himbeeressig
Carpaccio vom Rind mit Pesto
Vogerlsalat mit Balsamicodressing
Vitello Tonato
*****
Seezungenroulade mit Krebsen auf Mangold
Geschmortes Kalbsschulterscherzel mit Serviettenknödel
Saltim Bocca von der Pute mit Kräuterrisotto
Gefüllte Zucchini mit Schafkäse
*****
Panna Cotta mit Beeren
Fruchtsalat mit Maraschino
Esterhazyschnitte
Delice von der Ananas
Helles und dunkles Schokoladenmousse im Glas
Auswahl an kleinen Wiener Näschereien
Schönbrunner Reisauflauf

Als Stärkung zu Mitternacht empfehlen wir:
MITTERNACHTSIMBISS
Suppen
Gulaschsuppe
Erdäpfelsuppe mit Pilzen
Hühnersuppen-Eintopf
Kalte Snacks
Kleine Käsespießchen mit Vollkornbrot
Grissini mit Prosciutto
Pumpernickelwürfel mit Lauchmasche
Gorgonzola-Crepes mit Schinken
Warme Häppchen
Fleischbällchen mit Sauce Diable
Würstchen im Blätterteigmantel
Zwetschken im Speckhemd
Kleine Wiener Schnitzel mit Sauce Tartar

IHRE HOCHZEITSTORTE
Erst Ihre Hochzeitstorte macht aus Ihrem Hochzeitsfest ein unvergessliches Ereignis.
Unsere fulminanten Meisterwerke der klassischen Wiener Patisserie-Kunst werden
ganz individuell nach Ihren persönlichen Vorstellungen handgefertigt.
Lassen Sie sich von uns beraten oder gustieren Sie bei Wiener Melange und
Gerstnertorte in unserer Tortenmappe in der Gerstner K&K Hofzuckerbäckerei,
Kärntner Straße 13-15, 1010 Wien.

GETRÄNKE & KAFFEE
Zu jedem kulinarischen Erlebnis gehört auch die passende Wahl aus dem „Keller“.
Gerne bieten wir Ihnen in Zusammenarbeit mit den von „A la carte & Gault Millau“
ausgezeichneten Winzern Österreichische Spitzenweine an.
WEINE
Anbei finden Sie einen Auszug aus unserer reichhaltigen Wein- und Getränkekarte.
Sollten Sie spezielle Wünsche oder Anliegen haben, so werden wir diese gerne nach
Verfügbarkeit erfüllen.
GrüVe, Grüner Veltliner
Weingut Jurtschitsch, Kamptal
Grüner Veltliner „Hochterrassen“
Weingut Salomon, Kremstal
Bergriesling Federspiel
Weingut Jamek, Wachau
Morillon, Steirische Klassik
Weingut Polz, Steiermark
Klassik, Sauvignon Blanc
Weingut Tscheppe, Steiermark
Heinrich RED, Cuvée
Weingut Heinrich, Neusiedlersee
Cuvée Small Hill
Weingut Hillinger, Neusiedlersee
Blaufränkisch
Weingut Kerschbaum, Mittelburgenland
St. Laurent
Weingut Zantho, Neusiedlersee
Umathum Zweigelt
Weingut Umathum , Neusiedlersee

BOWLE
Erdbeerbowle-, Melonenbowle, Pfirsichbowle, Waldbeerenbowle, etc. saisonal abgestimmt
BIER
Zipfer Pils, Flasche
Clausthaler (alkoholfrei), Flasche
Zipfer, vom Fass
Eine Zapfanlage stellen wir kostenfrei zu Ihrer Verfügung!
ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
Pago Orange, Apfel, Marille, Pfirsich
Schweppes Tonic, Bitter Lemon
Coca-Cola
Red Bull
Römerquelle prickelnd, mild
SEKT, PROSECCO & CHAMPAGNER
Hochriegl, „Cuvée Sophie“, „Alte Reserve“
Frizzante, J. Kattus
Prosecco della casa italiana
Champagne, Laurent Perrier Brut
Champagne, Moet ét Chandon, Brut Imperial

Champagne, Veuve Clicquot „Brut“, „La Grand Champagne, Dom Pérignon
Dame“
KAFFEE VON DER GERSTNER ESPRESSO BAR
Espresso
Filterkaffee
Flavoured Coffee (Mandel, Nuss, Kirsch)
Tee in verschiedenen Sorten
Je nach den räumlichen Gegebenheiten gestalten wir gerne nach italienischem Vorbild eine
kleine “Espresso Bar”, bei der auch auf Wunsch Digestifs ausgeschenkt werden können. Alle
Gerstner Kaffeespezialitäten werden vor Ort frisch mit einer original Espressomaschine
hergestellt. Sollten Sie spezielle Kaffeewünsche haben, so teilen Sie uns diese bitte mit. Eine
Original Espressomaschine stellen wir gerne kostenfrei zu Ihrer Verfügung.
SERVICELEITUNG & PERSONAL
Selbstverständlich stellen wir Ihnen gerne für Ihre Veranstaltung speziell geschulte und
erfahrene Servicemitarbeiter vom GERSTNER PRIVATE CATERING zur Verfügung.
MOBILIAR & TISCHWÄSCHE
Um den von Ihnen gewünschten Räumlichkeiten das richtige Ambiente zu geben, stellen wir
Ihnen gerne das passende Mobiliar zur Verfügung.

Unzählige Details machen Ihre Hochzeit zum Erfolg!
Hochzeitsorganisation ganz nach Ihren Wünschen, individuell auf Sie zugeschnitten, von der
Einladung über das künstlerische Rahmenprogramm, Hochzeitstorte, Blumen, Dekoration bis
hin zum Transfer – wir sind Ihr Partner.
Um Ihren Ehrentag individuell auf Ihre Vorstellungen abzustimmen und eine ganz spezielle
Inszenierung und konzeptionelle Gestaltung Ihrer Feier zu kreieren, bietet Gerstner Private
Catering eine eigene Ideen- und Konzeptwerkstatt an, welche die neuesten Ideen und
Trends in Ihre Hochzeit einbaut und somit ein konzeptionelles Gesamtwerk entstehen lässt,
dass Ihnen und Ihren Gästen diesen Tag als einzigartig und unvergesslich in Erinnerung
halten wird.
Genaue Details dazu bieten wir Ihnen gerne in einem persönlichen Gespräch an.

DER GERSTNER SHOWROOM
Hier hat sich Gerstner etwas Besonderes einfallen lassen.
Im exklusiven Showroom des Palais Clam-Gallas können Sie sich zwischen
gediegenem Tafelsilber, feinstem Porzellan, kostbarer Brokatwäsche und edler
Tischdekoration von uns professionell beraten lassen, Delikates verkosten und auch
Ihre Hochzeitstorte wählen.
Information & Terminvereinbarung
Gerstner Private Catering
1090 Wien, Währingerstraße 30
Tel.: +43 1 743 44 22-7826

TIPPS & TRICKS
Strümpfe
Halten Sie immer Ersatzstrümpfe in Reichweite.
Nähzeug
Eine Freundin mit Nähkenntnissen sollte Nadel und Faden mit sich tragen – „kleine
Unfälle“ können so schnell behoben werden.
Make-Up
Auch hier sollten Sie jemanden beauftragen, der der Braut assistieren kann.
Aspirin
Aspirin kann Ihren schönsten Tag retten.
Taschentücher
Halten Sie Taschentücher bereit. Wichtig wohl für die Brauteltern, aber auch die
Braut vor dem Altar kann sich schnell eine Träne wegtupfen.
Ehering
Sie müssen an Ihrem schönsten Tag viele Hände schütteln – der Ehering kann hier
bald drücken. Wechseln Sie den Ring einfach auf die linke Hand.
Fotoapparat
Denken Sie nicht nur an den Film, auch Batterien oder Akku sollten nicht vergessen
werden.

Planung
Gehen Sie den gesamten Ablauf Ihrer Hochzeit nochmals 3 Tage vor dem
Hochzeitstermin durch. Jetzt haben Sie noch Zeit, Kleinigkeiten zu ändern oder zu
korrigieren.
Hochzeitsbräuche
Reis werfen
Die Hochzeitsgäste werfen nach der Trauung Reiskörner. Dies soll nach alter
Überlieferung die Fruchtbarkeit symbolisieren.
Brautstrauß werfen
Die Braut wirft ihren Brautstrauß unter die umstehenden, unverheirateten Frauen.
Welche den Strauß fängt, wird nach dem Brauch als nächste heiraten. Beweise
hierfür gibt es aber nicht.
Die Brautjungfern
Brautjungfern sind noch unverheiratet, sie begleiten die Braut in die Kirche. Sie
sollen Geister, die der Braut Böses wollen, von der Braut ablenken. Um das zu
erreichen, sollten Brautjungfern Kleider tragen, die dem der Braut ähnlich sind.
Blumenkinder
Das Streuen von frischen Blumen oder Blütenblättern ist ein alter heidnischer
Brauch. Der Duft der Blumen sollte Fruchtbarkeitsgöttinnen anlocken, die dem
Brautpaar reichlich Nachwuchs bescheren sollen.

Schleiertanz
Um Mittenacht findet der Schleiertanz statt. Beim Tanz wird der Braut der Schleier
geraubt und in viele Stücke gerissen, um diese an die Brautjungfern und
Freundinnen zu verteilen. Sie sollen symbolisch etwas von dem reichen Segen
mitbekommen, den das Brautpaar an diesem Tag erhalten hat.
Das passende Gefährt
Hochzeitskutsche
Mit Blumenschmuck, vom Standesamt zur Kirche oder einer Tour Ihrer Wahl,
Stadtrundfahrten und vieles mehr.
Oldtimer
Stilvoll und bequem - ein „Hingucker“ par excellence. Vom Jaguar E-Type bis zum
Daimler Royal Edition, inklusive Blumenschmuck und uniformiertem Chauffeur.
Limousine
Gönnen Sie sich an Ihrem schönsten Tag einen besonderen Luxus. Weiße American
Stretch Limo, inklusive Chauffeur und Champagner.

KLEINER HOCHZEITSKNIGGE
Abschied
Das Hochzeitspaar darf sich auf „Französisch“ verabschieden, also einfach
irgendwann heimlich still und leise verschwinden. Die Stimmung bleibt, die Gäste
feiern weiter. Oder das Brautpaar kündigt von vornherein an, dass es um eine
bestimmte Zeit in die Flitterwochen aufbricht. Dann wird es von den Gästen mit viel
Aufhebens auf den Weg geschickt.
Aussteuer
Sie wurde früher allein von der Braut in die Ehe mitgebracht. Heute ist es üblich,
dass bei jungen Brautleuten beide Elternpaare in die Ausstattung des Hausstandes
investieren.
Brautstrauß
Genau genommen sollte der Bräutigam den Brautstrauß aussuchen. Er sollte zum
Brautkleid und zum Typ der Braut passen, deren Lieblingsblumen und
Lieblingsfarben enthalten. Trauzeugin und Brautjungfer erhalten einen kleinen
Handstrauß, dessen Zusammenstellung sich am Brautstrauß orientiert. Eine Blüte
aus dem Brautstrauß sollte sich am Revers des Bräutigams wiederholen.
Heiratsantrag
Die meisten Frauen warten, bis er sich äußert. Eventuell wird dem Auserwählten
diplomatisch nahe gelegt, endlich die Frage aller Fragen zu stellen. Noch passiert es
relativ selten dass die Frau dem Manne die Ehe nahe legt. An eine Form ist der
Antrag nicht gebunden – man darf die Worte frei wählen.

Hochzeitsauto
Ob Limousine oder VW Käfer, ein Hochzeitsauto sollte nie schneller als mit 40
km/H durch die Stadt fahren. Schließlich sollen Passanten das Brautpaar bewundern
dürfen.
Hochzeitstorte
Wie immer sie auch aussehen mag – eine Zutat darf nie fehlen: Marzipan. Es besteht
nämlich auch aus Mandeln und die verheißen Glück in der Liebe.
Kaltes Buffet
Es bleibt so lange unangetastet, bis es vom Brautpaar offiziell eröffnet wird.
Kleiderordnung
Grundsätzlich gilt: die am schönsten gekleidete Frau des Tages ist immer die Braut!
Keine der anwesenden Damen darf versuchen, sie auszustechen. Geht die Braut in
Weiß, ist sie die Einzige. Bei vielen Hochzeiten in einer bestimmten Kleidung zu
erscheinen, wie zum Beispiel in Tracht, aber auch Abendkleidung oder
ausgesprochen legere Kleidung kann verlangt werden.
Polterabend
Scherben bringen Glück und lautes Gepoltere auch. Aber, es darf nur Porzellan
zerschlagen werden, auf keinen Fall Glas.
Sitzordnung
In der Kirche sind die ersten ein oder zwei Reihen links und rechts vom Durchgang
für Eltern, Geschwister, Trauzeugen und Blumenkinder reserviert. Dahinter verteilen
sich Verwandte und Freunde. Fremde Zuschauer halten höflich Abstand.

Tanz
Dem Brautpaar gehört der erste Tanz – ein Wiener Walzer – ganz alleine auf der
Tanzfläche. Im Anschluss dürfen alle loslegen. Die Braut schenkt den nächsten Tanz
ihrem Vater, dann ihrem Schwiegervater. Der Bräutigam dreht zuerst die
Schwiegermutter, dann seine Mutter, anschließend muss er sich allen anwesenden
Damen widmen; während die männlichen Gäste darauf achten, dass die Braut nicht
zur Ruhe kommt. Am Ende der Hochzeitsfeier tanzt das Brautpaar nochmals den
letzten Walzer.
Trauzeuge
In manchen Gegenden ist es üblich, dass der Trauzeuge des Mannes die
Trauringe zum Standesamt bringt und dort dem Bräutigam übergibt.
Verlobung
Sie galt lange Zeit als altmodisch, ist aber wieder gefragt. Sie kann groß gefeiert
werden, muss aber nicht. Üblicherweise findet die Verlobung im Haus der
Brauteltern statt. Auf deren Kosten geht es der Sitte nach auch gefeiert wird. Üblicher
ist es heute allerdings, dass sich beide Familien beteiligen.
Wir würden uns freuen, Ihr Hochzeitsfest betreuen und diesen einzigartigen Tag zu
einem einzigartigen Erlebnis machen zu dürfen!