Wiener Landesmeisterschaften „Springen 2009“ - PSV Wien

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PSV Wien
SPEIS & TRANK
Das Wichtigste für das Gedeihen
der „Heurigen“ ist ein
milder Frühherbst mit kühlen
Nächten. Mindestens ebenso
wichtig ist die geeignete
Rebsorte. Oft sind es die
„Frühreifen“ wie der zartwürzige
Welschriesling, die
frischen Rivaner und Frühroten
Veltliner, der aromatische
Muskat-Ottonel oder der
fruchtige Blaue Portugieser,
die die besten Jungweine
hervorbringen. Immer mehr
Winzer versuchen sich auch
an Klassikern der heimischen
Rebsorten: Pfeffrig-spritzige
Grüne Veltliner oder der
weichselfruchtige Zweigelt
eignen sich ebenfalls für
fruchtige Jungweine.
Vom „Staubigen“
zum Jungwein
Bis aus den Trauben der vom
Winzer mit verschiedenen
und individuellen Methoden
zur Reife gebrachte Wein abgefüllt
werden kann, dauert
es mindestens ein Jahr. So
lange gilt der Wein des Vorjahres
als „Heuriger“. Meist
schon im Oktober, traditionell
aber zu Martini und Leopoldi
wird zwischen Niederösterreich
und der Steiermark
der „junge Wein“ verkostet.
Weinliebhaber ziehen
oft einen Vergleich mit
dem „Beaujolais nouveau“,
dem Jungwein aus Frankreich,
der in den 80er-Jahren
des vorigen Jahrhunderts als
Trendwein galt.
RUNDSCHAU POLIZEI SPORT 11–12/2009
BRIGITTE MRAMOR
Schmankerln für Sportler unterwegs
Die „jungen Österreicher“ unter den Weinen haben sich im Lauf
der letzten Jahre einen Platz am heimischen Weinmarkt erobert.
Mit ihrer jugendlichen Fruchtigkeit und lebendigen Spritzigkeit
sind sie ein beliebtes Getränk zu herbstlichen Gaumenfreuden.
Begleiten Sie uns in die Weinbauregionen, in denen mit Jungwein
auf den Abschluss des Winzerjahres angestoßen wird.
Wein: Die Jungen sind da!
1951 bekamen die Winzer
des Beaujolais die Erlaubnis,
junge Weine im Spätherbst
des Erntejahres auf den
Markt zu bringen. Spanien
zog mit seinem „Vino Joven“
nach, Italien mit „Novello“.
Doch in Österreich wurde
schon vor dem Buschenschankpatent
Josephs II. von
1784 mit Martini am 11. November
der „Staubige“ zum
Jungwein.
Jungweine zeigen schon
mit ihrem Namen an, dass
man sie nicht einlagern sollte.
So beeindruckend sie
auch am Gaumen sind, nur
in ihrer Frühreife spielen sie
perfekt aus, wofür wir sie lieben.
Schon nach ein paar
Monaten haben sie ihre berauschende
Jugend verlebt
und die Fruchtaromen verlieren
an Intensität.
Der „Junker“ kommt mit
Steirerhut und Gamsbart
Eine kleine Gruppe von steirischen
Winzern sind die
Pioniere des Jungweins. Inzwischen
hat sich die Marke
„Steirischer Junker“, die seit
1995 von der Marktgemeinschaft
Steirischer Wein vertrieben
wird, bestens etabliert.
Der klassische Steirische
Junker ist ein trockener
Weißwein, aber auch Schilcher
oder rote Trauben führen
zu anregendem Trinkgenuss.
Typischerweise besticht
der Steirische Junker
durch Eleganz und jugendliche
Aromen.
Er passt hervorragend zu
Martinigansl und herzhaften
Gerichten wie Pilzragouts,
Gebackenem oder Wild.
Trocken und fruchtig:
Primus Pannonikus
Ende 2003 wurde der Verein
„Primus Pannonikus“ gegründet.
Rund 40 Mitgliedsbetriebe
produzieren unter
dem Namen „Primus Pannonikus“
einen frühen Weißwein,
der jeweils die Handschrift
der WinzerInnen trägt.
Der burgenländische Primus
Pannonikus darf nur „trocken“
produziert werden.
Dies bringt seine pannonische
Frische und Fruchtigkeit
optimal zur Geltung.
Als weißer, roter und Rosé-
Qualitätswein mit zartem
Bukett harmoniert er vorzüglich
mit den kulinarischen
Produkten des Burgenlandes,
von Fisch über raffiniert
zubereitetes Gemüse bis zu
Käse und natürlich zum
Gansl.
Der „Junge Wiener“
erobert die Stadt
Frisch-duftend präsentiert
sich der Junge Wiener: 39
Jungweine der Region haben
es in die erlesene Riege der
Jungen Wiener geschafft.
Dieser fruchtige Wein des
neuen Jahrgangs wird als
„Saison-Gast“ in unterschiedlichen
Lokalitäten der
Stadt und bei einer Vielzahl
von „Jungen Wiener Weinwirten“
ausgeschenkt.
www.wienerwein.at
Die Vorboten aus
Niederösterreich
Frühreife Sorten wie Müller
Thurgau oder Blauer Portugieser
werden in den WeinbaugebietenNiederösterreichs
– sei es in der Wachau,
in der Weinbauregion Auland-Carnuntum,
in der Thermenregion,
im Mostviertel
oder im Kamptal – für den
Jungwein verwendet. Die
Winzer der Weinstraßen
Niederösterreichs bieten den
Jungwein, auch „Der Junge“
oder „Primus Carnuntum“
genannt, in Kombination mit
knusprig gebratenen Gansln,
frisch gebratenen Maroni
und Erlebnissen wie dem berühmten
„Fasslrutschn“ in
Klosterneuburg an.
Info: weinausoesterreich.at
BILDER aus dem Bildarchiv
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(Weinmarketing): ÖWM/
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