NordCap by ZANUSSI - Kochtechnik EVO 900 (Herde, Woks ...
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<strong>EVO</strong>lution<br />
entsteht aus Tradition<br />
zwei Produktlinien<br />
fünf neue Funktionen<br />
hunderte Kombinationen
Sturdiness and reliability<br />
� pressed tops<br />
Stabilität und Zuverlässigkeit:<br />
� one piece structure<br />
� internal frames to reinforce feet<br />
Energiesparen<br />
Zanussi Professional denkt an die Natur und die Arbeitsumgebung<br />
in der Küche.<br />
��Alle Evo700-Geräte sind zu 98 % recycelbar<br />
��Alle Verpackungen sind zu 100 % recycelbar<br />
��Zahlreiche Produkte, wie Gasgrill HP, Gas-Pastakocher,<br />
elektrische Induktionsaufsätze, bieten Energieersparnis,<br />
geringe Emissionen und niedrigeren Stromverbrauch<br />
��Das exklusive „Flower Flame“ System ermöglicht die<br />
Anpassung der Flamme an jeden Pfannendurchmesser,<br />
wodurch ein Ausschlagen der Flammen verhindert und hohe<br />
Effizienz garantiert wird<br />
5 new functions<br />
Grill HP ,<br />
Highly productive and energy saving, thanks to the large cooking<br />
surface with easily removable grates, the ‘’energy control’’ for a precise<br />
regulation of the power level and the piezo ignition.<br />
Grill HP ,<br />
Convection Oven<br />
Flexible Enorm and produktiv powerful. und Cooking energiesparend times are reduced dank großer up to 50%, compared to a<br />
traditional static oven and can work with 2 trays simultaneously.<br />
Kochoberfläche mit einfach zu wechselndem Grillrost, der<br />
Pastacooker „Energy Control“ , für präzise Regulierung der Strommenge und<br />
Versatile der Piezozündung.<br />
and high performing, thanks to the ‘’energy control’’ for gas models,<br />
the infrared heating system for the electric models and the ‘’energy saving<br />
device’’for the refilling of the well with hot water.<br />
Bräter<br />
Braising Pan<br />
Multipurpose Multifunktional and easy und to einfach use. zu Wet handhaben. or dry cooking Kochen of großer large quantities thanks<br />
to the Mengen Duomat mit cooking oder ohne surface, Bratensaft guaranteeing dank der Duomat uniform Kochfläche, cooking temperature,<br />
the new<br />
die eine<br />
gas<br />
gleichmäßige<br />
or electric heating<br />
Gartemperatur<br />
system<br />
garantiert.<br />
and the<br />
Neues<br />
thermostatically<br />
Gas- oder<br />
controlled<br />
temperature ranging from 120°C to 300°C.<br />
Elektrikheizsystem und Thermostat kontrollierte Temperaturen<br />
Induction zwischen HP 120 und 300 °C.<br />
Fast and efficient. The ideal solution for express service with low energy<br />
consumption thanks to the pan detection device, the energy regulator and the glass<br />
ceramic surface which only heats up upon direct contact.<br />
Induktion HP<br />
Schnell und effizient. Die ideale Lösung für Express-Service bei<br />
geringem Energieverbrauch dank des Geräts zur Pfannenerkennung, dem<br />
Energieregulator und der Glasskeramik-Oberfläche, die nur bei Kontakt mit<br />
dem passenden Kochgeschirr heizt.<br />
��formgepresste Aufsätze<br />
��Struktur „aus einem Guss“<br />
��Innenrahmen zur Verstärkung der Standfläche<br />
Umweltschutz
Umluft-Gas-Bratofen<br />
Flexibel und Leistungsstark. Kochzeiten werden im<br />
Vergleich zu einem statischen Ofen um bis zu 50%<br />
reduziert. Zwei Einschubebenen können gleichzeitig<br />
genutzt werden.<br />
Service<br />
Nutzen Sie den <strong>NordCap</strong> Premium Service Partner auch für<br />
Zanussi-Produkte<br />
��Für einen pünktlichen schnellen und professionellen Einsatz.<br />
��Das bundesweite Servicenetz mit ausgebildeten und qualifizierten<br />
Partnern übernimmt auf Wunsch den Einbau, die Lieferung von<br />
Ersatzteilen und die Wartung.<br />
��12 Monate Garantie (Lohn & Teile) auf Geräte der <strong>Kochtechnik</strong><br />
sowie weitere 12 Monate Materialgarantie.<br />
��10 Jahre Ersatzteilgarantie nach Ablauf der Produktion.<br />
�<br />
� Kurzfristige Ersatzteillieferung auf Wunsch auch im 24-Stunden<br />
Expressservice.<br />
Pastakocher ,<br />
Vielseitig und leistungsstark dank der ’’Energie Kontrolle’’ für<br />
Gas-Modelle, der Infrarot-Heizung für die Elektro-Modelle und<br />
der optionalen Energiespareinrichtung zum Nachfüllen bereits<br />
vorgeheiztem Wasser.
Gasherde Elektroherde Induktionsherde Ceranherde<br />
2, 4 , 6 oder 6 Brennern<br />
6 und 10 kW-Brenner<br />
Aufsatzmodelle<br />
wahlweise mit:<br />
- statischem Gas-Ofen<br />
- statischem Großbratofen<br />
- Umluft-Gas-Ofen<br />
- statischem Elektro-Ofen<br />
400, 800, 1200 und<br />
1600 mm Breite<br />
6<br />
2 oder 4 quadratische<br />
Platten<br />
Aufsatzmodelle,<br />
400, 800 mm Breite<br />
wahlweise mit statischem<br />
Elektro-Ofen<br />
2 oder 4 Zonen,<br />
5,5 kW stark<br />
Aufsatzmodelle,<br />
400, 800 mm Breite<br />
2 oder 4 Zonen<br />
Aufsatzmodelle,<br />
400, 800 mm Breite
Modul-<br />
Kochflächen<br />
Glühplattenherde<br />
Aufsatzmodell,<br />
800 mm Breite<br />
wahlweise mit statischem<br />
Gas-Ofen<br />
Glühplattenaufsatz mit<br />
2 Brennern in 800, 1200 mm<br />
Breite<br />
Auftisch-<br />
Fortkochherd<br />
Gas-Aufsatzmodelle,<br />
400 oder 800 mm Breite<br />
Elektro-Aufsatzmodell,<br />
400 oder 800 mm Breite<br />
Bratplatten Grills<br />
gas- oder elektrisch<br />
betrieben<br />
Weichstahloberfläche<br />
(glatt, gerillt, kombiniert)<br />
hartverchromte Oberfläche<br />
(glatt oder kombiniert)<br />
geneigte oder horizontale<br />
Oberfläche<br />
Aufsatzmodelle,<br />
400, 800 mm Breite<br />
wahlweise mit statischem<br />
Gas-Ofen oder Umluft-Ofen<br />
gas- oder elektrisch<br />
betrieben<br />
freistehende Modelle,<br />
400, 800 mm<br />
Gas-High-Power (HP)<br />
Modelle 400, 800 mm<br />
7
Fritteusen Pastakocher Kochkessel Kippbratpfannen<br />
gas- oder elektrisch<br />
betrieben<br />
1 oder 2 Becken mit innen<br />
oder außen liegenden<br />
Heizelementen<br />
Modelle in 15 l, 18 l, 23 l<br />
400, 800 mm Breite<br />
23 l Gas-Fritteuse in nur<br />
400 mm Breite<br />
Wanne für Pommes Frites<br />
8<br />
40 l Gas/elektrisch,<br />
1 oder 2 Becken,<br />
400, 800 mm Breite<br />
40 l Gas/elektrisch,<br />
1 oder 2 Becken (Gas)<br />
800, 1600 mm Breite<br />
automatisch<br />
programmierbar<br />
190 l Gas<br />
1 Becken<br />
1200 mm Breite<br />
automatisch<br />
programmierbar<br />
optional mit<br />
Hebeautomatik<br />
rund<br />
60 l, 100 l, 150 l<br />
800 mm Breite<br />
freistehendes Modell<br />
250 l, 1200 Breite<br />
gas- oder elektrisch betrieben<br />
direkte oder indirekte<br />
Beheizung<br />
manuelles oder<br />
automatisches Befüllen des<br />
Hohlmantels mit Wasser<br />
80 l, 800 mm Breite<br />
100 l, 1000 mm Breite<br />
gas- oder elektrisch<br />
betrieben<br />
Weich- oder “Duomat”-<br />
Tigel<br />
manuelle oder<br />
automatische<br />
Hebevorrichtung
Modul-<br />
Kochflächen<br />
Multifunktionskocher<br />
22 l, 800 mm Breite<br />
gas- oder elektrisch<br />
betrieben<br />
Bain-Maries<br />
Gas oder elektrisch beheizt<br />
Aufsatzmodelle,<br />
400, 800 mm Breite<br />
Unterbau-<br />
Kühltische<br />
Kühltische,<br />
2 Schubladen, 1200 mm Breite<br />
Arbeitsflächen &<br />
Unterbauten<br />
Aufsatzmodelle,<br />
200, 400, 800 mm Breite<br />
mit Schublade<br />
200, 400, 800 mm Breite<br />
ungekühlte Unterbauten<br />
offen<br />
400, 800, 1200 mm Breite<br />
Türen optional<br />
200 mm Element mit<br />
Flaschenschublade<br />
9
10<br />
Gasherde<br />
Maximale <strong>EVO</strong> Power, Stabilität, Effizienz und Hygiene<br />
zeichnen die Gasbrenner der Zanussi-Professional-Serie<br />
Evo<strong>900</strong> aus.<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2<br />
mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau der Einzelgeräte<br />
��gusseiserne Pfannenhalterung<br />
��exklusive „Flower Flame“-Brenner mit Flammenwächter<br />
und abgesicherter Warnleuchte garantieren Flexibilität<br />
und hohe Effizienz.<br />
��flexible Brenner für alle Anforderungen dank der<br />
einzigartigen Form, die sich sowohl in Längs- als auch<br />
in Querrichtung ausdehnt – für perfektes Kochen mit<br />
Töpfen und Pfannen jeder Form oder Größe.<br />
��die Flamme passt sich dem Durchmesser des<br />
Pfannenbodens an und bietet so maximale<br />
Abdeckung und ein deutlich schnelleres Erreichen der<br />
Kochtemperatur, wodurch der Hitzeverlust reduziert wird.
Gas-Umluftofen<br />
Der Gas-Umluftherd (800 mm Breite) ist ein einzigartige<br />
und flexible Lösung in der <strong>EVO</strong><strong>900</strong> Gerätelinie.<br />
��Garzeitreduzierung um bis zu 50% gegenüber einem<br />
statischen Bratofen<br />
��volle Leistungsausschöpfung und maximale Produktivität<br />
auf 2 Einschubebenen GN 2/1<br />
��maximale Flexibilität bei der Zubereitung verschiedener<br />
Speisen, da sich der Umluftofen einfach durch abstellen<br />
der Lüftereinheit als statischer Backofen betreiben lässt.<br />
So lassen sich beste Garergebnisse erzielen.<br />
��Innenraum in robuster, schwarz emallierter Ausführung<br />
für beste Hitzeübertragung und einer leichten Reinigung.<br />
��Arbeitstemperatur individuell steuerbar von 120 °C to 280 °C<br />
��Piezozündung für einfache Bedienung.<br />
statischer<br />
Gasofen<br />
��maximale Leistung durch 8,5 kW Leistung und<br />
Betriebstemperaturen zwischen 120 und 280 °C.<br />
��Stabilität und einfache Reinigung werden durch die<br />
Garkammer aus Edelstahl gewährleistet.<br />
��Wärmeisolierung durch 40 mm dicke Ofentür garantiert.<br />
��mit Edelstahl-Laufschienen zur Anbringung von GN 2/1<br />
Behältern.<br />
��Ofendrehschalter sind für optimierte Ergonomie auf der<br />
Oberseite angebracht.<br />
��Piezozündung für einfache Bedienung.<br />
��Ofen mit drei Schienen zur Bestückung mit GN 2/1<br />
Blechen.<br />
11
12<br />
Elektroherde<br />
Die Evo<strong>900</strong>-Elektroherdplatten sind als quadratische<br />
Gusseisenplatten in 300 x 300 mm Größe verfügbar.<br />
Stabil und sicher. Der Rahmen besteht aus gepresstem<br />
starken Edelstahl und der fugenfreie Einbau der Platten<br />
(in den Rahmen) erlaubt ein komfortables und einfaches<br />
Reinigen.<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl<br />
(2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau der Einzelgeräte<br />
��gusseiserne Herdplatten mit Sicherheitsthermostat,<br />
fugenfrei in Arbeitsfläche eingelassen<br />
��einzeln steuerbare, runde oder quadratische<br />
Herdplatten (je 4 kW) mit Stufenregulierung<br />
statischer<br />
Elektroofen<br />
��ausgesparte, doppelwandige Ofentür mit gepresstem,<br />
innerem Panel zum luftdichten Verschluss und zur<br />
einwandfreien Hygiene.<br />
��Ofenraum komplett aus Edelstahl mit geriffelter<br />
Bodenfläche.<br />
(5 mm stark)<br />
��Ofen in Serie mit drei Schienen zur Bestückung mit<br />
GN 2/1 Blechen.<br />
��Ober- und Unterhitze-Elemente können einzeln oder<br />
zusammen geschaltet werden.<br />
��einstellbares Thermostat zwischen 110 und 285 °C.<br />
fugenfrei eingebaute Platten Edelstahl Ofen
Induktionsherde<br />
Auftischgeräte<br />
Das Induktionskochsystem, das auf 6 mm starken<br />
Glaskeramikplatten angebracht wird, ermöglicht rasantes<br />
und absolut sicheres Kochen ohne eine überflüssige<br />
Wärmeabgabe. Dank des Stromstärkenreglers kann der<br />
Garvorgang genau kontrolliert werden. Ideal geeignet für<br />
die Zubereitung empfindlicher Gerichte, wie z.B. Custard<br />
Sauce.<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl<br />
(2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau der Einzelgeräte<br />
��stoßsichere, für schwere Töpfe und Pfannen geeignete,<br />
6 mm starke Ceran®-Kochfläche im exklusiven Design<br />
��einzeln gesteuerte Induktionszonen:<br />
Ø 280 mm in 5 kW ( HP )<br />
��Steuerung über 9 Kochstufen und Kontrollleuchte für<br />
aktivierte Induktionsheizung<br />
eEnergieeffizienz %<br />
60%<br />
70%<br />
90%<br />
Gaskochfeld Elektrokochfeld* Induktion<br />
Energieeffizienz – tatsächliche auf die Speisen<br />
übertragene Energie im Vergleich zur vom<br />
Gerät produzierten Energiemenge<br />
*Elektrokochfeld: Messung nach Vorheizen<br />
Maximale Energieeinsparpotentiale<br />
50 % weniger Energieverbrauch als vergleichbare Gastechnik.<br />
Absolut sicheres Kochen ohne eine überflüssige Wärmeabgabe.<br />
13
14<br />
Infrarot-<strong>Herde</strong><br />
Die <strong>EVO</strong><strong>900</strong>-Infrarot-<strong>Herde</strong> bestehen aus Heizelementen<br />
mit zwei konzentrischen Kreisen und einem maximalen<br />
Durchmesser von 300 mm. Sie werden durch den<br />
Energieregler gesteuert und erlauben das Kochen<br />
sämtlicher Speisen. Die 6 mm starke Glasfläche optimiert<br />
die einfache Reinigung und das Bewegen der Pfannen. Eine<br />
Kontrollleuchte zeigt die Resthitze an, und erhöht somit die<br />
Bedienersicherheit.<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2<br />
mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��Rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau der Einzelgeräte<br />
��Stoßsichere, für schwere Töpfe und Pfannen geeignete,<br />
6 mm starke Ceran ® -Kochfläche in exklusiven Design<br />
��einzeln steuerbare, konzentrische Infrarotzonen Ø 300<br />
mm - 3,4 kW max. Leistung)<br />
��Konzentrische Heizelemente erlauben die Wahl des<br />
richtigen Heizbereichs je nach Pfannengröße<br />
��Warnleuchte zeigt zur Benutzersicherheit die Restwärme<br />
auf der Oberfläche an.<br />
zwei konzentrische Kochfelder<br />
mit Ø 300 mm und 3,4 kW max. Leistung
Gas-<br />
Glühplattenherde<br />
Die Glühplatte bietet aus einer großzügigen Heizfläche aus<br />
Gusseisen mit großer Oberfläche (800 x 700 mm), auf der<br />
sich viele Pfannen händeln lassen.<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl<br />
(2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��Rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau der Einzelgeräte<br />
��robuste Gusseisen-Kochfläche, 30 mm stark<br />
��Arbeitsfläche mit unterschiedlichen Temperaturzonen:<br />
Die maximal mögliche Temperatur von 500 °C in der Mitte<br />
der Arbeitsfläche verringert sich Ringweise bis 200 °C<br />
am Rand.<br />
��Mittelbrenner mit optimierter Verbrennung und<br />
Flammenwächter<br />
��Piezozündung ��abgesicherte Warnleuchte<br />
Auftisch-<br />
Fortkochherd<br />
Der Fortkochherd erlaubt bei gleichmäßiger<br />
Wärmeverteilung ideal simmen und köcheln von z.B.<br />
Saucen und Suppen.<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl<br />
(2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Edelstahlbrenner mit selbststabilisierender Flamme.<br />
Jeder Brenner verfügt über 2 Arme mit 4 Flammenreihen<br />
��Piezozündung, abgesicherte Warnleuchte<br />
��einzeln steuerbare Zonen mit Stufenregulierung (ELT)<br />
15
16<br />
Bratplatten<br />
Die Evo<strong>900</strong> Bratplatten wurden so entwickelt,<br />
dass die erforderliche Temperatur in äußerst kurzer<br />
Zeit erreicht wird. So wird eine gleichmäßige<br />
Wärmeverteilung sichergestellt und nur wenig<br />
Heizleistung geht verloren. Die in einem Stück gepresste<br />
Kochfläche mit abgerundeten Ecken wird höchsten<br />
Hygieneanforderungen gerecht. Sie ist mit glatter,<br />
geriffelter oder auch kombinierter Oberfläche entweder<br />
aus Flussstahl oder in verchromtem Ausführung<br />
verfügbar.<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl<br />
(2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau der Einzelgeräte<br />
��Kochplatte (15 mm stark) für gleichmäßige<br />
Temperaturverteilung<br />
��Kochfläche aus Weichstahl oder verchromtem Stahl<br />
��großer Abfluss mit Sammelablauf für Bratfett<br />
��großer 5-Liter-Bratfettbehälter (optional) für Einbau in<br />
leere Unterschränke<br />
Gasmodelle<br />
��Weichstahloberfläche: Temperaturen zwischen 210 °C<br />
und 420 °C<br />
��verchromte Stahloberfläche mit Thermostatsteuerung<br />
und Sicherheitsthermostat: Temperaturen zwischen 90 °C<br />
und 280 °C<br />
��Piezozündung Elektromodelle<br />
��hochwertige Incoloy-legierte Wärmeelemente unterhalb<br />
der Kochplatte<br />
��thermostatische Steuerung, Sicherheitsthermostat:<br />
Temperaturen zwischen 120 °C und 280 °C<br />
Modelle<br />
Arbeits<br />
temperatur<br />
Leistung Bratfläche<br />
Gas 210 - 420°C 16 kW horizontal<br />
Oberfäche<br />
Material/ Ausführung<br />
Weichstahl<br />
glatt/ geriffelt<br />
Bedienung<br />
Energie<br />
Kontrolle<br />
Gas 90 - 280°C 20 kW schräg<br />
Weichstahl<br />
glatt/ geriffelt/ chrom Thermostat<br />
Gas 90 - 280°C 20 kW horizontal Weichstahl Thermostat<br />
Elektro 120 - 280°C 15 kW schräg<br />
Weichstahl<br />
glatt/ geriffelt/ chrom Thermostat<br />
Elektro 120 - 280°C 15 kW horizontal Weichstahl Thermostat<br />
eingelassene Kochplatte<br />
hartverchromte Bratflächen:<br />
Die abgegebene Energie<br />
wird durch die verchromte<br />
Oberfläche in der Bratplatte<br />
gehalten und bietet<br />
dadurch einen geringeren<br />
Wärmeverlust und eine bessere<br />
Arbeitsumgebung.<br />
Kochen auf hartverchromter<br />
Oberfläche verhindert die<br />
Vermischung verschiedenen<br />
Aromen, wenn unterschiedliche<br />
Speisen nacheinander<br />
zubereitet werden. Fisch<br />
und Fleisch können somit<br />
gleichzeitig gegart werden.<br />
Abtropfblech
Rostgrills<br />
Die Evo<strong>900</strong>-Rostgriller eignen sich ideal für die<br />
Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse.<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2<br />
mm) mit glatten, abgerundeten Ecken und gepressten,<br />
hygienischen Fettsammelbereichen<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau der Einzelgeräte<br />
��Der Bratfettbehälter kann mit Wasser gefüllt werden, um<br />
die Reinigung zu erleichtern oder das Austrocknen der<br />
Speisen bei der Zubereitung zu verhindern<br />
��abnehmbarer Spritzschutz aus Edelstahl<br />
��freistehende Modelle – doppelseitige Gusseisenroste –<br />
geriffelt für Fleisch und glatt für Fisch und Gemüse<br />
��Rostschaber in Grundausstattung enthalten<br />
Gasgrills<br />
��Edelstahlbrenner mit Flammenwächter und<br />
Umlenkblechen, wodurch Verkantungen vermieden<br />
werden<br />
Elektrogrills<br />
��hochwertige Incoloy-legierte Wärmeelemente unterhalb<br />
der Kochplatte<br />
��Kontrollleuchte bei eingeschaltetem Strom<br />
Das Gusseiserne Rost ist abnehmbar und zudem beidseitig<br />
verwendbar. Eine Seite dient der Zubereitung von Fleisch mit<br />
hohem Fettgehalt mit angeschrägtem Rost und Abflussrinnen,<br />
damit das Bratenfett einfacher abfließen kann. Die andere<br />
Seite ist horizontal und großflächig nutzbar und somit für<br />
die Zubereitung von Fisch, Gemüse oder auch Hamburgern<br />
vorgesehen.<br />
Heizstäbe Edelstahlbrenner<br />
17
Rostgrill HP<br />
Enorm produktiv und energiesparend dank des neuen<br />
Heizstabsystems. Große Kochoberfläche mit einfach<br />
zu wechselndem Grillrost und der „Energy Control“ für<br />
äußerst präzise Regulierung der Strommenge und der<br />
Piezozündung.<br />
��hocheffizientes Heizstabsystem mit angemeldetem<br />
Patent<br />
��Edelstahlbrenner mit optimierter Verbrennung,<br />
Flammenwächter, abgesicherter Warnleuchte und<br />
Piezozündung<br />
��max. Temperatur auf Kochoberfläche: 350 °C<br />
��extrem belastbare und leicht herausnehmbare<br />
Gusseisenroste<br />
��Bratfettauffangbehälter über die gesamte Tiefe (1 pro<br />
Brenner), welcher mit Wasser befüllt werden, um<br />
Reinigung zu erleichtern und Austrocknen der Speisen<br />
bei Zubereitung zu verhindern<br />
��neue, exklusive Oberflächenbehandlung für niedrige<br />
Porosität<br />
��Kochaufsatz abnehmbar für eine leichte Reinigung, mit<br />
Spülwasser abwaschbar<br />
��herausnehmbarer 3-seitiger g Spritzschutz p aus Edelstahl<br />
neues energiesparendes Heizstabsystem<br />
��durch die einströmende Luft wird eine effiziente<br />
Verbrennung der Brennerflamme garantiert.<br />
��Die Brennflamme erhitzt das Hochleistungs-Heizfeld aus<br />
AISI 441, wodurch Temperaturen über 700 °C möglich<br />
sind.<br />
��Die Hitze wird ohne Umwege direkt an die Heizflächen<br />
und auf die Grillroste geleitet.<br />
��Das Grillrost wird gleichmäßig heiß und erlaubt<br />
so perfekte Grill-Ergebnisse auf der gesamten<br />
Kochoberfläche.<br />
ANGEMELDETES<br />
PATENT<br />
das herausnehmbare 2-Liter-Fettauffangfach kann um die<br />
Reinigung zu erleichtern in ganzer Tiefe herausgezogen werden.<br />
Ebenfalls kann es alternativ mit Wasser befüllt werden, um ein<br />
Austrockenen der Speisen zu verhindern.<br />
19
20<br />
Fritteusen<br />
Die Evo<strong>900</strong>-Fritteusen zeichnen sich durch ihre<br />
ausgezeichnete Leistungsfähigkeit und beeindruckende<br />
Energie-Effizienz aus<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl<br />
(2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��Rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau der Einzelgeräte<br />
��Ölabflusshahn ��Temperatursteuerung per Thermostat mit<br />
Sicherheitsthermostat zum Schutz gegen Überhitzen<br />
V-förmige Gas-Fritteusen<br />
��V-förmiges Becken mit äußeren hocheffizienten<br />
Edelstahlbrenner mit optimierter Verbrennung,<br />
Flammenwächter, abgesicherter Warnleuchte und<br />
Piezozündung<br />
��bis zu 18 l: zwischen 105 °C und 185 °C<br />
��bis zu 23 l: zwischen 120 °C und 190 °C<br />
Gasfritteuse<br />
��23 Liter ideal für panierte Speisen<br />
��Lufträume im Becken sorgen für eine „Kühlzone“, um<br />
die Speisepartikel einzufangen<br />
��Edelstahlbrenner mit optimierter Verbrennung,<br />
Flammenwächter und abgesicherter Warnleuchte<br />
��Thermostatsteuerung für Temperaturen zwischen 110<br />
und 190 °C<br />
��Sicherheitsthermostat zum Schutz gegen Überhitzen<br />
��Piezozündung Elektro-Fritteusen<br />
��V-förmiges 15-l oder 23-l Becken mit äußeren,<br />
hocheffizienten Infrarot-Heizelementen<br />
��14 l Becken mit geneigten Incoloy-legierten<br />
Heizelementen<br />
programmierbare<br />
Bedienelemente<br />
großzügige Fettablauffläche<br />
vertikaler Kamin
automatische<br />
Fritteusen<br />
V-förmiges 23 l Becken mit externen Elektro-<br />
Heizelementen bietet Leistung, Effizienz und ermöglicht ein<br />
schnelles Erhitzen des Öls auf Frittiertemperatur.<br />
��elektronische Steuerung zur Einstellung der<br />
Kochtemperatur und Kochzeit des Hauptschalters<br />
zum Einstellen der tatsächlichen Temperatur und des<br />
Ablagekochprogramms.<br />
��automatisches Korb-Hebesystem, mit fünf<br />
unterschiedlichen Programmen, fünf Temperaturen und 2<br />
Hebezeiten pro Programm.<br />
��automatisches Ölfiltersystem mit eigener Pumpe zur<br />
konstanten Wiederbefüllung des Beckens<br />
��entscheidend längere Haltbarkeit des Öls (ca. 30 %), dank der<br />
gleichmäßigen Verteilung der Hitze innerhalb des Beckens<br />
��Auftaufunktionen für sicheres Auftauen gefrorener<br />
Produkte zum anschließenden Frittieren<br />
elektrische Wanne<br />
für Pommes Frites<br />
Die Pommes-Frites-Wanne ist für das Salzen und<br />
Würzen sowie für das Warmhalten frittierter Produkte bei<br />
konstanter Temperatur unverzichtbar. Sie verfügt über ein<br />
salzbeständiges 316 AISI Edelstahlbecken.<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl<br />
(2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau der Einzelgeräte<br />
��gelochter Doppelboden zur Ableitung überschüssigen<br />
Öls in das Becken<br />
��Infrarot-Wärmelampe an der Rückseite der Einheit<br />
��Ein-/Ausschalter geeignet für GN 1/1-Behälter bis 150 mm Höhe<br />
21
22<br />
Pastakocher<br />
Der Pastakocher aus der Evo<strong>900</strong>-Serie garantiert<br />
höchste Produktivität und eine bemerkenswerte<br />
Wärmeleistung.<br />
Die Geräte sind vielseitig und leistungsstark dank<br />
„Energy Control“ bei den Gasmodellen und dem<br />
Infrarotheizsystem bei elektrischen Modellen sowie<br />
der „Energiesparkontrolle“ für das bedarfsgerechte<br />
Auffüllen des Beckens mit Heißwasser.<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl<br />
(2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau<br />
��Kochbecken aus 316L AISI Edelstahl mit unsichtbaren<br />
Schweißnähten<br />
��elektromagnetischer Sensor verhindert Betrieb ohne<br />
Wasser<br />
��System zum Selbst-Abschöpfen (bei kontinuierlicher<br />
Befüllung mit Wasser)<br />
��großer Abfluss mit Schwimmventil für schnelles<br />
Entleeren<br />
des Beckens<br />
��Automatisches Korb-Hebesystem (optional)<br />
Becken mit abgerundeten<br />
Ecken<br />
Überlaufbereich mit<br />
Abfluss
Gasmodelle<br />
��einzeln steuerbare, hocheffiziente Brenner (einer<br />
für jedes Becken) unterhalb des Beckenbodens mit<br />
Flammenwächter.<br />
��Warnleuchte und Piezozündung.<br />
��Kein elektrischer Anschluss erforderlich.<br />
Elektromodelle<br />
� �„Energiekontrolle“<br />
für präzise Stromregulierung erlaubt<br />
die Anpassung des Strombedarfs an tatsächliche<br />
Anforderungen.<br />
��Infrorat-Heizsystem unterhalb des Beckenbodens<br />
��vier Kochstufen für einfacheren Gebrauch und gleichzeitig<br />
optimalen Stromverbrauch<br />
automatisches<br />
Korb-Hebesystem<br />
Das programmierbare automatische Korb-Hebesystem<br />
garantiert die Wiederholbarkeit des Kochzyklus, damit die<br />
gleiche, hohe Qualität der Speisen jedes Mal aufgrund des<br />
automatisierten Kochvorgangs sichergestellt ist.<br />
��bis zu neun Kochzeiten per Digitalsteuerung<br />
speicherbar. Jeder Heber kann separat bedient werden.<br />
��einfache Bedienung: Korbheben wird durch einfachen<br />
Knopfdruck ausgeführt oder nötigenfalls auch manuell.<br />
��200 mm breit mit 3 Edelstahl-Korbaufhängungen, an<br />
denen GN 1/3-Körbe befestigt werden können.<br />
��an jeder Seite des Pastakochers anzubringen für<br />
maximale Flexibilität oder an beiden Seiten anzubringen,<br />
um bis zu sechs einzelne, quadratische Portionskörbe zu<br />
heben.<br />
23
24<br />
Kochkessel<br />
Die Kochkessel aus der Evo<strong>900</strong>-Serie garantieren<br />
dank der Energiesteuerung gleichmäßiges Kochen und<br />
eine präzise Kontrolle des Kochvorgangs, während die<br />
Edelstahlbrenner über die Steuerung einer Zündflamme mit<br />
elektrischer Zündung eine optimale Verbrennung und hohe<br />
Effizienz gewährleisten.<br />
��Becken und doppelwandiger Deckel aus Edelstahl<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Becken gepresst aus salzbeständigem 316 AISI Edelstahl<br />
��Tiefgezogenes Becken mit abgerundeten Ecken und<br />
unsichtbaren Schweißnähten<br />
��Sicherheitsventil zur Gewährleistung des Betriebsdrucks<br />
bei Modellen mit indirekter Wärme<br />
��Magnetventil zur Befüllung mit heißem oder kaltem<br />
Wasser<br />
��Sicherheits-Druckventil zur Kontrolle des Kochkessel-<br />
Betriebsdruck<br />
��externes Ventil für manuelles Ablassen überschüssiger<br />
Luft, die sich während des Vorwärmens in der Tasche bei<br />
Modellen mit indirekter Wärme angesammelt hat<br />
��Großer Zapfhahn für die Entnahme von Speisen<br />
Gasmodelle<br />
��Edelstahlbrenner mit optimierter Verbrennung,<br />
Flammenwächter, Temperaturbegrenzer und<br />
abgesicherter Warnleuchte<br />
Elektromodelle<br />
��Heizelemente mit Energiekontrolle, Temperaturbegrenzer<br />
und Druckschalter<br />
direkte Wärme (Gasmodelle)<br />
��Brenner erhitzen das Becken direkt<br />
��Speisen können stärker erhitzt werden als bei indirekter<br />
Wärme<br />
indirekte Wärme (Gas- oder Elektromodelle)<br />
��nutzt integral generierten, gesättigten Dampf von 110 °C<br />
im Doppelmantel<br />
��Druckschaltsteuerung ��Modelle auch mit automatischer Wasserbefüllung des<br />
Doppelmantels erhältlich<br />
Sicherheits-Druckventil Manometer<br />
Zapfhahn mit schwenkbarem Griff tiefgezogenes Becken
Kippbratpfannen<br />
Alle Evo<strong>900</strong>-Kippbratpfannen sind mit Edelstahlbecken<br />
ausgestattet, die mit abgerundeten Ecken und einer<br />
formgepressten Abgussvorrichtung gefertigt wurden. Die<br />
Entfernung von Speisen und die Reinigung ist so noch<br />
einfacher geworden.<br />
��Becken mit abgerundeten Ecken und unsichtbaren<br />
Schweißnähten<br />
��doppelwandiger Deckel aus Edelstahl<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��Kochoberfläche in Flussstahl besonders für Bratvorgänge<br />
geeignet<br />
��Kochoberfläche mit robustem Duomat-Tiegel.<br />
Eine leitfähige, 10 mm starke Aluminiumfläche in<br />
Kombination mit einer Zusatzschicht aus äußerst<br />
robustem Chromnickel-Molybdänstahl DIN 1.4401.<br />
Hiedurch wird die thermische Stabilität auf der gesamten<br />
Kochoberfläche verbessert.<br />
Dies erlaubt eine multifunktionale Nutzung für trockenes<br />
oder nassesKochen/ Braten.<br />
��hochpräzises, manuelles Kippsystem, Modelle mit<br />
automatischer Kippung auf Anfrage<br />
Gasmodelle<br />
��Brenner mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter<br />
und Piezozündung mit elektronischer Flammensteuerung<br />
��in den Beckenboden eingebaute Brenner werden beim<br />
Kippen mitbewegt<br />
��Thermostatsteuerung für Temperaturen zwischen<br />
120°C und 300 °C<br />
Elektromodelle<br />
��elektrische Infrarot-Heizelemente unterhalb der<br />
Kochfläche<br />
��in den Beckenboden eingebaute Heizelemente werden<br />
beim Kippen mitbewegt<br />
��Thermostatsteuerung für Temperaturen zwischen<br />
120 °C und 280 °C<br />
<strong>EVO</strong><strong>900</strong> Bräter mit der innovativen Duomat-Kochoberfläche<br />
(Verbindung verschiedener Edelstahle) ist die beste Lösung,<br />
um eine gleichmäßige Temperatur auf der gesamten<br />
Kochoberfläche zu garantieren. Der Edelstahl liefert eine bessere<br />
Wärmespeicherkapazität während des Bratens und bietet den<br />
besten Korrisionsschutz beim Kochen in Flüssigkeiten.<br />
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26<br />
Multifunktions-<br />
kocher<br />
Vier Anwendungen in einem! Einsetzbar als<br />
Brataufsatz, Bräter, Kochkessel oder Bain-Marie. Ein<br />
absolutes Muss für Küchen, in denen maximale Flexibilität<br />
gefordert ist.<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl<br />
(2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau der Einzelgeräte<br />
��Edelstahlbecken mit abgerundeten Ecken, nahtlos mit<br />
der Arbeitsfläche verschweißt<br />
��Kochoberfläche aus Verbundstahl (3 mm Schicht<br />
316 AISI Edelstahl in Verbindung mit einer 12 mm<br />
starken Weichstahlschicht), optimal geeignet für<br />
multifunktionalen Einsatz<br />
��Unterschrank enthält Aufnahmeschienen zum<br />
Einschieben von GN-Behältern, die zum Auffangen von<br />
Speiseresten über den großzügigen Abfluss angedacht<br />
sind<br />
Gasmodelle<br />
��Brenner mit Doppelflammenreihe für gleichmäßige<br />
Verteilung der Hitze<br />
��Thermostat-Gasventil, Piezozündung<br />
��Temperaturen zwischen 100 °C und 250 °C<br />
Elektromodelle<br />
��Incoloy-legierte Heizelemente unterhalb der<br />
Kochoberfläche<br />
��Thermostatsteuerung und Energieregulator für präzise<br />
Steuerung des Kochvorgangs und Verringerung von<br />
Energieschwankungen um die eingestellte Temperatur<br />
��Temperaturen zwischen 100 °C und 300 °C<br />
22-Liter-Becken aus 304 AISI Edelstahl mit 15 mm<br />
Verbundbodenplatte (12 mm Unterschicht aus Weichstahl<br />
in Verbindung mit einer 3 mm starken Deckschicht aus<br />
korrosionsbeständigem 316 AISI Edelstahl) garantiert<br />
gleichmäßiges Kochen
Bain-Maries<br />
und Arbeitsflächen<br />
Bain-Marie<br />
��in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl<br />
(2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität<br />
��rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen<br />
Einbau der Einzelgeräte<br />
��Edelstahlbecken mit abgerundeten Ecken und<br />
unsichtbaren Schweißnähten<br />
��Geeignet für GN 1/1-Behälter, max Höhe 150 mm<br />
��Betriebstemperaturen zwischen 30 und 90 °C<br />
��maximale Wasserfüllhöhe an der Beckenseite markiert<br />
��manuelles Befüllen mit Wasser (Füllhahn kann optional<br />
geordert werden)<br />
Arbeitsflächen<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl.<br />
��Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale<br />
Haltbarkeit und Stabilität.<br />
��mit geschlossener Front oder mit Schublade<br />
22-Liter-Becken aus CNS DIN 1.4301 mit 15 mm<br />
Verbundbodenplatte (12 mm Unterschicht aus Weichstahl<br />
in Verbindung mit einer 3 mm starken Deckschicht aus<br />
korrosionsbeständigem 316 AISI Edelstahl)<br />
27
28<br />
Ergänzungseinheiten<br />
offene Unterschränke<br />
��Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl<br />
��Kabelkanäle ��optionales Zubehör:<br />
- Türen mit Griffen<br />
- Schubfächer<br />
- Schienen für GN-Behälter<br />
Kühl- und Gefrier-Schränke<br />
��Temperaturen zwischen –2 und +10 °C bei Kühlschränken<br />
und zwischen –15 und –20 °C bei Gefrierschränken<br />
��eingebauter Kompressor<br />
��Thermostat, Auftau-Anzeige und AN/AUS-Schalter<br />
��große Edelstahl-Schublade auf Anti-Kipp-<br />
Teleskopschienen zum Einsetzen von GN 1/1-Behältern<br />
��tropenfest für Umgebungstemperaturen bis 43 °C<br />
Hochleistung auf<br />
kleinstem Raum<br />
Die Abmessungen der Zanussi Professional Evo<strong>900</strong>-Serie<br />
wurden entwickelt, um dem Koch seine tägliche Arbeit in<br />
der Küche so leicht wie möglich zu machen. .<br />
��hohe Flexibilität und Kombinierbarkeit für eine<br />
maßgeschnei-derte Küche. Der Arbeitsplatz wird<br />
entsprechend den Anforderungen des Kochs individuell<br />
angepasst.<br />
��<strong>900</strong> mm Tiefe in Kombination mit den 400, 800, 1200<br />
und 1600 mm breiten Geräten, als Rücken-an-Rücken-<br />
Installation mit der Evo700-Serie (700 mm Tiefe) perfekt<br />
kombinierbar.<br />
<strong>900</strong> mm 700 mm
30<br />
Einbau-Optionen<br />
Die Evo<strong>900</strong>-Serie behebt Probleme bei Hygiene,<br />
Reinigung und Funktionalität sicher und einfach – durch<br />
freischwebende Einbausysteme.<br />
��Der Einbau gelingt leicht und erfolgt über einen Haken an<br />
der Rückseite im Abzugsbereich.<br />
��Wasser-, Strom- und Gasanschlüsse sind in den<br />
entsprechenden Geräten vorhanden. Sie sind<br />
einfach zugänglich und somit auch unkompliziert und<br />
kostenschonend zu warten<br />
Einbau auf Standfüßen<br />
��Standardlösung. Ideal geeignet, wenn ein fester Einbau<br />
der Apparate gewünscht ist und die Höhe flexibel<br />
einstellbar sein soll.<br />
��Standardausstattung für alle freistehenden Apparate und<br />
Schränke<br />
Einbau auf Zementsockel<br />
��Abgeschlossen, Zum Aufbau auf einem Zementsockel –<br />
verschiedene Einbaumöglichkeiten*.<br />
��geeignet für alle freistehenden Einheiten*
Freischwebender Einbau Einbau mit Stoßleiste<br />
��Ästhetische und hygienische Lösung durch Verwendung<br />
eines Traggestells, Zum Einbau an der Wand oder<br />
Rücken-an-Rücken.<br />
��geeignet für die meisten Einheiten der Evo700- und<br />
Evo<strong>900</strong>-Serie<br />
��liefert hygienische Lösung, indem eine Anzahl von<br />
Aufsatz-Geräten zwischen zwei freistehenden Einheiten<br />
angebracht wird<br />
��muss zwischen zwei freistehenden Einheiten eingebaut<br />
werden. bis zu 1600 mm Spannweite*<br />
��Abdeckung � Abdeckung dder<br />
dder Standfüße in<br />
n Form einer Bl Blende ende zwischen<br />
Geräten und<br />
Fußboden<br />
��kann sowohl für freistehende Geräte als auch Schränke<br />
verwendet werden, die auf Standfüßen stehen<br />
Brücke Einbau mit Rollen<br />
��Standfüße werden ersetzt, dadurch entsteht eine<br />
flexible Lösung, die das einfache Verschieben der Geräte<br />
ermöglicht<br />
��kann an allen freistehenden Apparaten und Schränken<br />
angebracht werden*.<br />
* Ausführliche Informationen erhalten Sie auf Anfrage bei Ihrem <strong>NordCap</strong>-Fachhandelspartner vor Ort oder im Internet unter www.nordcap.de<br />
31
Beratung, Planung, Aufstellung, Einweisung und Service durch<br />
Ihren Fachhandelspartner<br />
www.nordcap.de<br />
12681 Berlin<br />
Wolfener Straße 32/34, Haus K<br />
Tel. +49 30 936684-0<br />
Fax +49 30 936684-44<br />
berlin@nordcap.de<br />
28307 Bremen<br />
Thalenhorststraße 15<br />
Tel. +49 421 48557-0<br />
Fax +49 421 488650<br />
bremen@nordcap.de<br />
44141 Dortmund<br />
Bovermannstraße 2a<br />
Tel. +49 231 961022-0<br />
Fax +49 231 961022-11<br />
dortmund@nordcap.de<br />
40699 Erkrath<br />
Max-Planck-Straße 30<br />
Tel. +49 211 540054-0<br />
Fax +49 211 540054-54<br />
erkrath@nordcap.de<br />
21079 Hamburg<br />
Großmoorbogen 5<br />
Tel. +49 40 766183-0<br />
Fax +49 40 770799<br />
hamburg@nordcap.de<br />
55218 Ingelheim<br />
Otto-Hahn-Straße 6<br />
Tel. +49 6132 7101-0<br />
Fax +49 6132 7101-20<br />
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Friedrich-Bergius-Ring 24<br />
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