Walbeck feiert die Spargelprinzessin - WIR in Geldern

Sie haben Fragen zur Ernährung bei bestimmten Erkrankungen?
Beratung durch die
Diätassistenten im Krankenhaus
Was darf ich essen? Worauf muss
ich achten? Wie kann ich die angepasste
Ernährung auf meinen Alltag
umstellen, dass es mir gut
geht? Diese Ungewissheiten beschäftigen
Patienten, die vom
Hausarzt oder auch im Gelderner
Krankenhaus mit einer neuen Diagnose
konfrontiert werden, die
eine Veränderung der Essgewohnheiten
erfordert. Es kann viele Erkrankungen
betreffen, wie beispielsweise
Diabetes, nach einem
Infarkt, bestimmte Intoleranzen
wie Laktose- oder Glutenunverträglichkeit,
Adipositas, Fettstoffwechselstörungen,Nierenerkrankungen
oder eine Mangelernährung
im Alter.
Lösung für den Alltag
Die Lösungen für jede individuelle
Lebenssituation geben die Diätassistenten
Helga Mahnken und
Dirk Ostermann im Gelderner
Krankenhaus. Helga Mahnken
berichtet: „Es ist vollkommen egal,
ob Sie sich als Patient im
Krankenhaus befinden oder von
der Erkrankung bei Ihrem Hausarzt
erfahren haben. Sie können einfach
einen Termin mit uns vereinbaren.
Wir haben festgestellt: Zunächst
beschäftigt sich der Patient mit der
eigentlichen Diagnose. Danach
ergeben sich viele Fragen erst im
Alltag nach der Sprechstunde beim
WIR inGELDERN
2|2012
Hausarzt. Diese lassen sich im
ausführlichen Gespräch mit uns
klären.“ Wie viel Zeit dafür
eingeplant werden sollte, sei
ebenso von Patient zu Patient
unterschiedlich. Dirk Ostermann:
„Das können 20 Minuten sein, aber
auch eine Stunde.“ Selbst nach
einem ausführlichen
Beratungsgespräch ergäben sich
oft im Nachhinein noch Fragen, die
Helga Mahnken und Dirk
Ostermann gerne am Telefon
klären.
Die Diätassistenten sind die
Fachleute in der Krankenhausküche,
wie im St.-Clemens-Hospital
Geldern, wenn es um die
zusätzliche Speisenbereitung bei
Erkrankungen geht. Heutzutage
gehen eine dreijährige Ausbildung
und das Staatsexamen voraus,
bevor die Qualifizierung zum „Diätassistenten“
abgeschlossen ist.
Genau genommen kann der
Begriff „Diät“ mit „Lebensweise“
übersetzt werden. Es gehe nicht
um Verzicht, sondern die
Ernährungsexperten geben
vorrangig Lösungen vor, wie sich
die jeweilige Erkrankung in das
Leben und Essen der Menschen
integrieren lässt.
Dirk Ostermann beschreibt, wie ein
Beratungsgespräch ablaufen kann:
„Wir erkundigen uns zuerst
detailliert, wie die Gewohnheiten
sind, fragen nach Vorlieben und
Tagesrhythmus, lassen uns
möglicherweise Unterlagen
zeigen. Über dieses Gesamtbild
können wir dem Patienten später
die direkte Hilfe geben, welche
Nahrungsmittel möglicherweise
ausgetauscht oder umgestellt
werden können.“
Oft sei es schlichtweg eine Frage
der Produktinformation. Ein
Beispiel: Da beobachtete sich ein
Patient, dass ihm jedes Mal nach
dem Verzehr von Erdnussflips übel
wurde. Was der Patient mit
Laktose intoleranz nicht wusste,
war, dass Milchzucker ein
Bestandteil dieses Knabbergebäcks
ist. „Genauso bedenkt keiner, dass
in gekochtem Schinken ebenfalls
Milch enthalten sein kann“,
ergänzt die Leiterin der
Krankenhausküche, Claudia
Ingendae. Im Einzelfall, so
raten die Ernährungsexperten,
solle man unbedingt die
Deklaration genau durchlesen
oder sich vor dem Einkauf
beim Metzger oder auch
Bäcker direkt erkundigen.
Broteinheiten
berechnen
Ähnlich empfehlen die
Diätassistenten den
Diabetikern, auf Produkthinweise
für die Zutat Zucker zu achten. Wer
an Diabetes erkrankt sei, so wissen
die Diätassistenten, müsse sich
zunächst daran gewöhnen, seine
bevorstehende Mahlzeit in die
dazu erforderlichen Broteinheiten
umzurechnen, egal ob der Patient
auf Medikamente oder Insulin
eingestellt ist.
Verschiedene Kostformen
Bereits seit Februar 2012 wurden
im Gelderner Krankenhaus zudem
die Speisepläne auf die neue
vorgeschriebene gesetzliche
Veränderung umgestellt, eine
sogenannte
kohlenhydratdefinierte Kost
anzubieten. Diese Kostform
vereinfache Diabetikern, bei der
Menüauswahl ihre Broteinheiten
zu addieren. Für die Veränderung
auf diese kohlenhydratdefinierte
Kostform, die im Gelderner
Krankenhaus neben der Vollkost
und leichten Vollkost zur Auswahl
stehe, haben sich Ärzte und
INFO
Das Beratungsgespräch mit
den Diätassistenten ist eine
sogenannte IGEL-Leistung
und wird pauschal mit 25 Euro
abgerechnet, die von den
Krankenkassen je nach Krank-
Ernährungsexperten
ausgetauscht, wie die
Gesetzesvorgaben in die
Krankenhauspraxis umgesetzt
werden können. Die
Diätassistenten tragen die
Verantwortung für die
Speisenbereitung bei bestimmten
Erkrankungen wie allergener Kost.
Allerdings beginnt die Auswahl der
gesunden Nahrungsmittel schon
beim Einkauf, wie Claudia
Ingendae erklärt: „Wir bevorzugen
deklarationsfreie Lebensmittel,
frisches Obst und Gemüse und vor
allem verzichten wir auf
Lebensmittel mit dem Zusatz von
Geschmacksverstärkern.“
heitsbild ganz oder teilweise
rückerstattet werden. Termine
können montags bis freitags von
09:30 bis 11:00 Uhr vereinbart
werden unter der Telefonnummer
02831 390-256.
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