Naturerlebnispfad Vallebona

Hochschule Wädenswil Fachwoche Toscana
Biologischer Anbau
Seit 1999 wird das Gut auf biologischen Anbau umgestellt. Dies dauert 4 Jahre und wird
2003 abgeschlossen. Die Region eignet sich gut dafür, weil das Klima für Schadlinge
ungünstig ist. Somit braucht es von Natur aus keine grossen Bekämpfungs- und
Pflanzenschutzmassnahmen.
Wenn es trotzdem Probleme gibt, werden biologische Massnahmen mit Nützlingen
ergriffen.
Durc diesen Wechsel mussten mehr Leute zur Arbeit angestellt werden, weil dies einen
erhöhten Arbeitseinsatz erfordert.
Resistenz und Frost
Olivenbäume sind im allgemeinen sehr resistent, einzig lang anhaltende Kälte beschädigt
sie und sie frieren ab. Dies heisst aber i cht das Ende des Baums sondern, wenn die
erfrorenen Äste entfernt werden, treiben neue Triebe von der Wurzel wieder aus. Somit
wird der Baum neu formiert. 1985 gab es eine lange Frostperiode und ein grosser Teil der
umliegenden Olivenbäume erfror. Diese Exemplare wurden wie oben beschrieben bis auf
die Wurzel zurückgeschnitten und drei neue Äste zu einem neuen Olivenbaum formiert.
Diese Bäume sind an ihren drei Stämmen zu erkennen. Gleichzeitig wurden neue
Jungbäume gepflanzt.
Landschaftsbild
Durch ihr immergrünes, silbrige und glänzende Laub ergeben die Olivenhaine ein
wunderschönes Landschaftsbild. Unter den Bäumen findet man eine vielseitige Flora.
Begleitpflanzen sind Sternanemone, Liliengewächse wie z.B. die Kleine Traubenhyazinthe
oder die römische Hyazinthe, auch Scmetterlingsblütler sind vertreten. Attraktive
Eindrücke bieten die nicht mehr bewirtschafteten Kulturen, welche zu Brachland verwildert
sind. Zum Teil sind diese mit Orchideen bewachsen.
Olivenernte
Die gesamte Olivenernte erfolgt von Hand, anders als in anderen Teilen Mitteleuropas, wo
die Oliven heruntergeschüttelt werden. Durch die 60 Arbeiter, welche in Olivenöl entlöhnt
werden, verringert sich die Produktion um 40%. Diese Handlese, kurz vor der Vollreife hat
die Vorteile dass die Vitamine und weitere Stoffe in der Olive erhalten bleiben und nicht
mit dem Reifen in den Baum zurück fliessen. Gelesen wird im November. Die Früchte
werden sofort in der traditionellen Olivenpresse sofort weiterverarbeitet. Diese schnelle
Verarbeitung hat bedeutet keine Verluste an den Inhaltsstoffen und gehen somit alle ins Öl
über.
Juli 2002