Weinseminare im 1. Halbjahr 2013 (PDF 2,1
Weinseminare im 1. Halbjahr 2013 (PDF 2,1
Weinseminare im 1. Halbjahr 2013 (PDF 2,1
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<strong>Weinseminare</strong> mit Genussgarantie<br />
Seminarkatalog <strong>1.</strong> <strong>Halbjahr</strong> <strong>2013</strong>
2<br />
INHALT<br />
Weingenuss macht Schule. Willkommen an der Viniversitaet! 03<br />
Vom Weineinsteiger zum Weinprofi:<br />
mit unseren Weinschmecker-Seminaren 1-3<br />
Weinfreund (1), Weinkenner (2), Weinsensorik (3) 04–05<br />
Die hohe Schule des Weingenusses:<br />
mit unserem Weinkultur-Seminar „Der besondere Rotweinabend“ 06<br />
mit unseren Kulinarik-Seminaren 1 und 2<br />
Wein & Käse (1) sowie Wein & Schokolade (2) 07<br />
Die Seminartermine der Viniversitaet, <strong>1.</strong> <strong>Halbjahr</strong> <strong>2013</strong> 08–09<br />
Weingenuss als willkommenes Geschenk. Die Gutscheine der Viniversitaet! 10<br />
Exklusive Veranstaltungen für Firmen und Gruppen 11<br />
Von Hamburg bis München. Die Viniversitaet liegt so nah! 12–13<br />
WSET ® -Studiengänge (WSET ® – Wine & Spirit Education Trust) 14<br />
Neuer Veranstaltungsort in Hamburg 15<br />
Seltenen Rebsorten auf der Spur „Jäger verlorener Schätze“ 16 –17<br />
Wir unterstützen den Bildungsauftrag der Viniversitaet:
WEINGENUSS MACHT SCHULE.<br />
WILLKOMMEN AN DER VINIVERSITAET!<br />
Johannes Jentgens<br />
Geschäftsführer<br />
der Viniversität<br />
Liebe Weinfreunde,<br />
wir leben in einer grandiosen Zeit.<br />
Nie zuvor wurden uns so viele gute<br />
Weine aus so vielen Regionen rund<br />
um den Globus offeriert, und das<br />
auch noch zu erschwinglichen Preisen.<br />
An die Seite der altehrwürdigen<br />
Klassiker sind längst gleichberechtigt<br />
neue Anbaugebiete, Rebsorten und<br />
Weinstile getreten. Angesichts der<br />
gewachsenen Vielfalt und Komplexität<br />
wollen moderne Weinfreunde mehr über Unterschiede<br />
und Gemeinsamkeiten in der weiten Welt des Weins erfahren.<br />
Die Viniversitaet bietet Ihnen ein Forum dazu. In unseren<br />
Seminaren trinken Sie den Wein nicht nur, Sie lernen<br />
vielmehr, ihn <strong>im</strong>mer besser zu verstehen. Unsere fachlich<br />
hoch ausgebiIdeten Dozenten bringen Ihnen Weinwissen<br />
auf den Punkt. So wird Komplexes für Sie einfach verständlich.<br />
Dabei richten wir uns stets an Ihren Bedürfnissen<br />
aus: Ganz gleich, ob Sie Einsteiger oder fortgeschrittener<br />
Genießer sind: in unseren „Weinschmecker“-,<br />
„Weinkultur“- und „Kulinarik“-Seminaren finden Sie mit<br />
Sicherheit das Angebot, das zu Ihnen und Ihren Interessen<br />
passt. Allen, die bereits Profi sind oder es werden<br />
möchten, präsentiert sich die Viniversitaet als anerkanntes<br />
Trainings- und Prüfungscenter des Wine & Spirit<br />
Education Trust (WSET ® ). Wir bereiten Weinhändler,<br />
Gastronomen, Journalisten sowie besonders wissens-<br />
durstige Weinfreunde auf die weltweit anerkannten<br />
WSET ® -Abschlüsse vor. Und Firmenkunden bieten wir<br />
unser umfangreiches fachliches und organisatorisches<br />
Know-how, um Events zu einem unvergesslichen Erlebnis<br />
für Mitarbeiter, Kunden oder Geschäftspartner zu<br />
machen.<br />
Ganz gleich, mit welchen Voraussetzungen Sie zur<br />
Viniversitaet kommen, eines ist Ihnen sicher: Unsere<br />
Seminare bieten Ihnen neben fundierten Informationen<br />
<strong>im</strong>mer auch eine Menge Spaß. Denn es macht Freude,<br />
sich in gepflegter Atmosphäre mit Gleichgesinnten auszutauschen<br />
und gemeinsam zu genießen.<br />
Freude machen Ihnen sicher auch unsere Essays rund um<br />
Wein- und Genusskultur. Auf www.viniversitaet.de<br />
finden Sie informative und kurzweilige Rebsorten-<br />
portraits, Rezeptvorschläge oder Länderreportagen.<br />
Kostprobe gefällig? Dann lesen Sie doch auf den<br />
Seiten 16–17, <strong>im</strong> Beitrag über seltene Rebsorten, was<br />
unser Autor Dr. Rolf Lange auf seiner „Jagd nach verlorenen<br />
Schätzen“ erlebt hat.<br />
Viel Spaß bei der Lektüre unseres Weinkatalogs!<br />
Johannes Jentgens<br />
Geschäftsführer der Viniversitaet<br />
VINIVERSITAET – Die Weinschule GmbH . Postfach 26 04 44 . 40097 Düsseldorf . Tel +49 (0) 211-39 00 26 50 . Fax +49 (0) 211-39 00 26 56<br />
3
4<br />
Im Gegensatz zu einer richtigen Universität sind<br />
Lern freude und Unterhaltungswert an der Viniversitaet<br />
für alle „Studenten“ garantiert. Manche<br />
fangen bei Null an, andere wollen ihr Weinwissen<br />
verfeinern. Doch für alle gilt: Sie haben<br />
viel Freude am gemeinsamen Verkosten und an<br />
einem erlebnisreichen Abend!<br />
Im Mittelpunkt stehen Weine, mit denen Sie sich<br />
das jeweilige Seminarthema auf der Zunge<br />
zergehen lassen können. Es handelt sich dabei<br />
um ausgewählte Gewächse, die meist eine Region<br />
oder einen best<strong>im</strong>m ten Weintyp repräsentieren.<br />
Entdecken Sie die Lust<br />
am genussreichen Lernen!<br />
Innerhalb von 3 bis 3 1/2 Stunden können Sie<br />
an der Viniversitaet Ihr Weinwissen auffrischen,<br />
verfeinern und vor allem einen unvergesslichen<br />
Abend erleben. Dafür sorgen auch gedruckte Informationen<br />
zum Thema des Abends, die für Sie<br />
von dauerhaftem Wert sind. Wählen Sie zwischen<br />
unseren drei Seminarreihen für Weinschmecker,<br />
Genießer und Gourmets.<br />
Wovon Sie in jedem Fall profitieren:<br />
Sie gewinnen größere Sicherheit<br />
<strong>im</strong> Umgang mit Wein.<br />
Sie haben die Wahl zwischen<br />
verschiedenen Themen.<br />
Sie verkosten hochwertige Weine.<br />
Sie erleben einen genussvollen Abend<br />
mit max. 24 Teilnehmern.<br />
Sie erhalten eine ausführliche Unterlage<br />
zum jeweiligen Thema.<br />
Wir runden den Genuss<br />
mit einem kleinen Imbiss ab.
VOM WEINSCHMECKER ZUM WEINPROFI.<br />
WEINSCHMECKER-SEMINARE DER VINIVERSITAET!<br />
Weinschmecker-Seminar 1:<br />
„Weinfreund“ – Der Start in die Weinwelt<br />
Dieser Kurs öffnet Ihnen die Tür zu mannigfaltigen<br />
Genusswelten rund um den Wein. Sie lernen Ihre drei<br />
Sinne – Auge, Nase, Gaumen – zu schärfen. Damit ent-<br />
locken Sie dem Wein nicht nur Genuss, sondern auch<br />
eine Vielzahl nützlicher Informationen.<br />
Weinschmecker-Seminar 2:<br />
„Weinkenner“ – Weine erkennen und zuordnen<br />
In diesem Kurs bringen wir Transparenz in die Vielfalt der<br />
Weine. Sie erfahren, wie unterschiedliche Herkünfte und<br />
Herstellungsverfahren zu ganz unterschiedlichen Wein-<br />
stilen und -kategorien führen. Nebenbei lernen Sie Ihren<br />
individuellen Weintyp kennen.<br />
Weinschmecker-Seminar 3:<br />
„Weinsensorik“ – Weine probieren und beurteilen<br />
In diesem Kurs erleben Sie, wie Sie Weine mit allen Sinnen<br />
genießen können. Sie entdecken Ihre sensorischen Fähigkeiten<br />
und lernen auf diese Weise, professionell zu verkosten<br />
und Weine zu beurteilen.<br />
Die wichtigsten Rebsorten für Weiß- und Rotwein<br />
Internationale Weinstile<br />
Weinetiketten richtig lesen<br />
Das kleine 1x1 des Weinkaufs<br />
Wie genieße ich Wein richtig?<br />
Sie verkosten 5 Weißweine und 5 Rotweine<br />
84 Euro<br />
Wie werden Weine unterschieden?<br />
Einflussfaktoren auf die Weinstile<br />
Unterschiedliche Weintypen erkennen/zuordnen<br />
Welcher Weintyp bin ich?<br />
Sie verkosten 2 Schaumweine, 3 Weißweine,<br />
2 Rotweine, 1 Süßwein, 2 aufgespritete Weine<br />
93 Euro<br />
Im Reich der Sinne<br />
Geschmacks- und Aromaprofile kennenlernen<br />
Systematisch probieren<br />
Grundzüge der Weinbeurteilung<br />
Sie verkosten 4 Weißweine und 5 Rotweine<br />
4 Geschmackslösungen<br />
93 Euro<br />
5
6<br />
DIE HOHE SCHULE DES WEINGENUSSES –<br />
WEINKULTUR- UND KULINARIK-SEMINARE<br />
AN DER VINIVERSITAET!<br />
Ob Sie bereits ein Weinschmecker-Seminar besucht<br />
haben oder nicht – in den Weinkultur- und Kulinarik-<br />
Seminaren kommen Sie auf jeden Fall auf den<br />
Geschmack und auf Ihre Kosten: Be<strong>im</strong> Small Talk,<br />
Lernen, Genießen und Verkosten!<br />
Sie haben die Wahl zwischen drei Seminaren:<br />
Weinkultur-Seminar:<br />
„Der besondere Rotweinabend“<br />
Erleben und genießen Sie diesen Ausflug in die faszinie-<br />
rende Welt der Rotweine. Keine andere Weinsorte<br />
bringt eine so große Geschmacks- und Aromenvielfalt<br />
hervor.<br />
Die Unterschiede zwischen Rot- und Weißwein<br />
Die wesentlichen Stationen der Rotweinerzeugung<br />
Wie Spitzenweine entstehen<br />
Die Qualitätskriterien für Rotweine<br />
Die Qualitätspyramide in Bordeaux<br />
Sie verkosten 1 Crémant und 10 Rotweine<br />
98 Euro
Kulinarik-Seminar 1:<br />
Wein & Käse – eine Reise durch Frankreichs Provinzen<br />
Wein und Käse sind Produkte ihrer Region – geprägt von<br />
ganz eigenen Kl<strong>im</strong>averhältnissen, Rezepten und Traditionen.<br />
Erleben Sie eine kulinarische Reise durch Frankreichs<br />
Wein- und Käselandschaften.<br />
Die Käseherstellung<br />
Die unterschiedlichen Käsetypen<br />
Die Wein- und Käsegeografie<br />
Die Aromen von Wein und Käse<br />
Warum und wie harmonieren Wein und Käse?<br />
Sie verkosten 1 Champagner, 1 Sherry,<br />
4 Weiß- und 3 Rotweine<br />
Sie verkosten 8 verschiedene französische Käse<br />
98 Euro<br />
Kulinarik-Seminar 2:<br />
Wein & Schokolade<br />
Kulinarische Kultur par excellence! Wein und Schokolade<br />
bieten verführerische Geschmackserlebnisse, die sich her-<br />
vorragend kombinieren lassen, denn beide schmecken<br />
ähnlich intensiv und vielschichtig. Genießen Sie die Vielfalt<br />
der Aromen und lernen Sie etwas über Herkunft und Verarbeitung<br />
der Kakaobohne.<br />
Vom Kakao zur Schokolade –<br />
Eine Genusskombination mit Tradition<br />
So probiert man Wein und Schokolade:<br />
Wein- und Schokoladen-Tasting<br />
Welcher Wein passt zu welcher Schokolade?<br />
Sie verkosten 1 Champagner, 1 Crémant,<br />
3 Weiß- und 4 Rotweine<br />
Sie verkosten 10 verschiedene Schokoladen<br />
98 Euro<br />
7
8<br />
DIE SEMINARTERMINE DER VINIVERSITAET<br />
Berlin ABION Spreebogen Waterside Hotel, Alt-Moabit 99, 10559 Berlin Beginn 19.30 Uhr<br />
Januar<br />
18.0<strong>1.</strong> Freitag Weinfreund<br />
24.0<strong>1.</strong> Donnerstag Weinsensorik<br />
25.0<strong>1.</strong> Freitag Weinkenner<br />
April<br />
05.04. Freitag Wein & Käse<br />
12.04. Freitag Weinkenner<br />
26.04. Freitag Weinsensorik<br />
Februar<br />
0<strong>1.</strong>02. Freitag Wein & Käse<br />
15.02. Freitag Wein & Schokolade<br />
22.02. Freitag Rotweinabend<br />
Mai<br />
03.05. Freitag Weinfreund<br />
24.05. Freitag Rotweinabend<br />
3<strong>1.</strong>05. Freitag Wein & Schokolade<br />
März<br />
15.03. Freitag Weinfreund<br />
Juni<br />
13.06. Donnerstag Wein & Käse<br />
Düsseldorf Hotel Meliã Düsseldorf, Inselstraße 2, 40479 Düsseldorf Beginn 19.30 Uhr<br />
Januar<br />
1<strong>1.</strong>0<strong>1.</strong> Freitag Weinfreund<br />
18.0<strong>1.</strong> Freitag Wein & Käse<br />
25.0<strong>1.</strong> Freitag Weinsensorik<br />
April<br />
04.04. Donnerstag Weinfreund<br />
05.04. Freitag Weinsensorik<br />
19.04. Freitag Wein & Schokolade<br />
26.04. Freitag Wein & Käse<br />
Februar<br />
08.02. Freitag Wein & Schokolade<br />
15.02. Freitag Weinkenner<br />
22.02. Freitag Weinfreund<br />
28.02. Donnerstag Wein & Käse<br />
Mai<br />
03.05. Freitag Weinkenner<br />
17.05. Freitag Weinfreund<br />
3<strong>1.</strong>05. Freitag Weinsensorik<br />
März<br />
15.03. Freitag Rotweinabend<br />
Juni<br />
14.06. Freitag Rotweinabend<br />
28.06. Freitag Wein & Schokolade<br />
Frankfurt Ikonen-Museum <strong>im</strong> Deutschordenkloster, Brückenstr. 3-7, 60594 Frankfurt-Sachsenhausen Beginn 19.30 Uhr<br />
Januar<br />
2<strong>1.</strong>0<strong>1.</strong> Montag Weinfreund<br />
25.0<strong>1.</strong> Freitag Weinkenner<br />
28.0<strong>1.</strong> Montag Wein & Käse<br />
April<br />
08.04. Montag Wein & Käse<br />
12.04. Freitag Weinfreund<br />
15.04. Montag Weinsensorik<br />
19.04. Freitag Wein & Schokolade<br />
22.04. Montag Rotweinabend<br />
Februar<br />
04.02. Montag Weinsensorik<br />
08.02. Freitag Wein & Schokolade<br />
18.02. Montag Rotweinabend<br />
Mai<br />
13.05. Montag Weinfreund<br />
März<br />
04.03. Montag Weinfreund<br />
18.03. Montag Weinkenner<br />
Juni<br />
03.06. Montag Wein & Käse<br />
07.06. Freitag Weinkenner<br />
10.06. Montag Wein & Schokolade<br />
17.06. Montag Rotweinabend<br />
24.06. Montag Weinfreund<br />
Mehr Informationen zu unseren Terminen und Seminaren erhalten Sie unter www.viniversitaet.de oder rufen Sie uns
an unter Telefon 0211-39 00 26 50<br />
<strong>1.</strong> HALBJAHR <strong>2013</strong><br />
Hamburg 25hours Hotel Number One, Paul-Dessau-Straße 2, 22761 Hamburg Beginn 19.30 Uhr<br />
Januar<br />
18.0<strong>1.</strong> Freitag Wein & Käse<br />
3<strong>1.</strong>0<strong>1.</strong> Donnerstag Weinfreund<br />
April<br />
05.04. Freitag Weinkenner<br />
12.04. Freitag Wein & Schokolade<br />
19.04 Freitag Wein & Käse<br />
26.04 Freitag Weinsensorik<br />
Februar<br />
0<strong>1.</strong>02. Freitag Weinkenner<br />
08.02. Freitag Wein & Schokolade<br />
15.02. Freitag Weinsensorik<br />
22.02. Freitag Rotweinabend<br />
Mai<br />
03.05. Freitag Weinfreund<br />
24.05. Freitag Rotweinabend<br />
März<br />
0<strong>1.</strong>03. Freitag Wein & Käse<br />
22.03. Freitag Weinfreund<br />
Juni<br />
14.06. Freitag Weinkenner<br />
2<strong>1.</strong>06. Freitag Weinfreund<br />
28.06. Freitag Wein & Käse<br />
München Münchner Künstlerhaus, Lenbachplatz 8, 80333 München Beginn 19.30 Uhr<br />
Januar<br />
1<strong>1.</strong>0<strong>1.</strong> Freitag Wein & Käse<br />
17.0<strong>1.</strong> Donnerstag Weinkenner<br />
18.0<strong>1.</strong> Freitag Weinfreund<br />
25.0<strong>1.</strong> Freitag Rotweinabend<br />
April<br />
12.04. Freitag Rotweinabend<br />
19.04. Freitag Weinsensorik<br />
26.04 Freitag Weinfreund<br />
Februar<br />
07.02. Donnerstag Wein & Käse<br />
08.02. Freitag Wein & Schokolade<br />
15.02. Freitag Weinsensorik<br />
22.02. Freitag Weinfreund<br />
Mai<br />
03.05. Freitag Wein & Käse<br />
16.05. Donnerstag Weinkenner<br />
17.05. Freitag Wein & Schokolade<br />
24.05. Freitag Weinfreund<br />
März<br />
08.03. Freitag Wein & Käse<br />
15.03. Freitag Wein & Schokolade<br />
2<strong>1.</strong>03. Donnerstag Weinfreund<br />
22.03. Freitag Weinkenner<br />
Juni<br />
07.06. Freitag Weinsensorik<br />
14.06. Freitag Wein & Käse<br />
2<strong>1.</strong>06. Freitag Rotweinabend<br />
28.06. Freitag Weinfreund<br />
Stuttgart Jaques‘ Wein-Depot, Rotebühlstraße 89/2, 70178 Stuttgart (Feuersee) Beginn 19.30 Uhr<br />
Januar<br />
1<strong>1.</strong>0<strong>1.</strong> Freitag Weinfreund<br />
18.0<strong>1.</strong> Freitag Weinkenner<br />
25.0<strong>1.</strong> Freitag Wein & Käse<br />
April<br />
12.04. Freitag Weinfreund<br />
19.04. Freitag Weinkenner<br />
26.04. Freitag Weinsensorik<br />
Februar<br />
0<strong>1.</strong>02. Freitag Weinsensorik<br />
08.02. Freitag Rotweinabend<br />
15.02. Freitag Wein & Schokolade<br />
22.02. Freitag Weinfreund<br />
Mai<br />
03.05. Freitag Wein & Schokolade<br />
17.05. Freitag Rotweinabend<br />
März<br />
22.03. Freitag Wein & Käse<br />
Juni<br />
07.06. Freitag Weinfreund<br />
14.06. Freitag Wein & Käse<br />
2<strong>1.</strong>06. Freitag Wein & Schokolade<br />
28.06. Freitag Weinsensorik<br />
9
10<br />
WEINGENUSS ALS WILLKOMMENES GESCHENK.<br />
DIE GUTSCHEINE DER VINIVERSITAET!<br />
So verschenken Sie (mit) Genuss!<br />
Mit einem Geschenk-Gutschein der Viniversitaet bereiten Sie weininteressierten Freunden,<br />
Familienmitgliedern, Kollegen und Be kannten einen wunder baren, genussreichen Abend. Sie<br />
haben zwei Möglichkeiten: Entweder Sie verschenken Gutscheine für best<strong>im</strong>mte Seminare<br />
mit Auswahl des Veranstaltungs termins. Oder Sie verschenken einen Gutschein zur freien<br />
Seminarauswahl.<br />
Wenn es schnell gehen soll,<br />
empfehlen wir Ihnen unseren<br />
48-Stunden-Service <strong>im</strong> Internet<br />
unter www.viniversitaet.de<br />
oder den telefonischen Kontakt:<br />
0211-39 00 26 50.
EXKLUSIVE VERANSTALTUNGEN FÜR FIRMEN UND GRUPPEN.<br />
DIE INDIVIDUAL-SEMINARE DER VINIVERSITAET!<br />
Genießen Sie gerne maßgeschneidert?<br />
Dann sind Sie uns als Gruppe zu einem Exklusiv-Seminar mit<br />
all Ihren Wünschen und Vorstellungen herzlich willkommen.<br />
(Wein-)Ideen muss man haben!<br />
Für Unternehmen entwickeln wir – gerne auch gemeinsam<br />
mit Ihnen – ein individuelles und spannendes Wein-Event<br />
für Ihre Mitarbeiter und/oder Kunden. Unsere Palette<br />
reicht vom klassischen Weinseminar über spezielle Weinverkostungen<br />
und Degustationsmenüs bis zu Events mit<br />
Weinquiz, Weinolympiade etc.<br />
Ihr Vorteil als Business-Kunde:<br />
Sie profitieren von unserem umfassenden Know-how in<br />
der Konzeption und Organisation von Wein-Events. Wir<br />
wissen, welche Ideen, Themen und Weine besonders gut<br />
ankommen!<br />
Nehmen Sie Kontakt mit uns auf: info@viniversitaet.de<br />
oder 0211-39 00 26 50. Gerne unterbreiten wir Ihnen ein<br />
Angebot, das zu Ihren Wünschen passt.<br />
11
12 VON HAMBURG BIS MÜNCHEN.<br />
FREUEN SIE SICH AUF<br />
WEINWISSEN MIT GENUSS –<br />
IN DEN GROSSEN STÄDTEN<br />
DEUTSCHLANDS!<br />
Wo <strong>im</strong>mer in Deutschland Sie Ihr Weinseminar besuchen<br />
möchten – die Viniversitaet ist nicht weit. In Berlin, Düsseldorf,<br />
Frankfurt, Hamburg, München und Stuttgart erwartet Sie ein<br />
erlebnisreicher Abend in angenehmer Atmos phäre und mit<br />
einzigartigem Ambiente.<br />
Denn wenn es um Weinkultur geht, sollte auch die Umgebung<br />
dazu passen.<br />
Künstlerhaus München<br />
©Rainer Viertlböck<br />
25hours Hotel Number One, Hamburg
MELIÁ Düsseldorf<br />
ABION Spreebogen Waterside Hotel Berlin<br />
13
14<br />
WEINAUSBILDUNG MIT INTERNATIONAL<br />
ANERKANNTEN ZERTIFIKATEN!<br />
Die Viniversitaet ist anerkanntes Trainings- und Prüfungscenter des WSET ®<br />
Der Wine & Spirit Education Trust (WSET ® ) wurde 1969 in Großbritannien gegründet und hat sich mit seinen<br />
Zertifikaten zum weltweiten Standard in der Ausbildung in Handel und Gastronomie entwickelt.<br />
WSET ® Level 2<br />
Award in Wines and Spirits<br />
Der Kurs ist in erster Linie für Personen gedacht, die sich in der<br />
Ausbildung in Erzeugung, Handel und Gastronomie befinden.<br />
Er wendet sich aber auch an Weinliebhaber, die mehr zum Thema<br />
Wein und zu anderen alkoholischen Getränken wissen möchten.<br />
Inhalte<br />
Der Wein (best<strong>im</strong>mende Faktoren, Weinbau, Weinherstellung,<br />
Rebsorten, Verkostungstechnik)<br />
Die wichtigsten Wein produzierenden Regionen der Welt<br />
Schaum-, Süß- und gespritete Weine, Spirituosen und Liköre<br />
Prüfung<br />
Eine Multiple-Choice-Prüfung mit 50 Fragen<br />
Seminarort/Termine<br />
Düsseldorf<br />
Kompaktkurs: 25.02.<strong>2013</strong> bis 28.02.<strong>2013</strong><br />
Weitere Leistungen<br />
Lehrbuch „Wein und Spirituosen“,<br />
Wein- und Spirituosenmuster<br />
Original Certificate von WSET ® London<br />
(bei bestandener Prüfung)<br />
An allen Kurstagen ein Mittagessen<br />
690 Euro<br />
WSET ® Level 3<br />
Award in Wines and Spirits<br />
Zugangsvoraussetzungen:<br />
Erfolgreicher Abschluss des WSET ® Level 2 Awards oder entsprechende<br />
Qualifikationen, Fachkenntnisse oder Erfahrungen<br />
mit Nachweis.<br />
Inhalte<br />
Weinbau und Weinherstellung, Auszeichnungsvorschriften<br />
Still-, Schaum- und Likörweine, Spirituosen und Liköre<br />
Stil und Charakter der wichtigsten Weine der Welt<br />
Prüfung<br />
Multiple-Choice-Prüfung mit 50 Fragen<br />
Vier Fragen mit Kurzantwort und eine mit vier Punkten<br />
bewertete Frage<br />
Blindverkostung von zwei Weinen mit fachlicher Beschreibung<br />
und Zuordnung<br />
Seminarort/Termine<br />
Düsseldorf <strong>1.</strong> Block: 15.04.<strong>2013</strong> bis 17.04.<strong>2013</strong><br />
2. Block: 22.04.<strong>2013</strong> bis 23.04.<strong>2013</strong><br />
Prüfung: 24.04.<strong>2013</strong><br />
Weitere Leistungen<br />
Lehrbuch „Wein und Spirituosen“, Wein- u. Spirituosenmuster<br />
Original Certificate von WSET ® London<br />
(bei bestandener Prüfung)<br />
An allen Kurstagen ein Mittagessen<br />
<strong>1.</strong>350 Euro<br />
Gerne unterbreiten wir Ihnen als Gruppe ein Angebot für einen Exklusivkurs. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf:<br />
info@viniversitaet.de oder 0211-39 00 26 50.<br />
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie unter: www.viniversitaet.de
NEUER VERANSTALTUNGSORT<br />
IN HAMBURG!<br />
Ab <strong>2013</strong> finden unsere Abendseminare in Hamburg<br />
<strong>im</strong> 25hours Hotel Number One statt. Das Hotel wurde<br />
2003 <strong>im</strong> Stadtteil Bahrenfeld in einem ehemaligen<br />
Kontorhaus eingerichtet. Der ursprüngliche schlichte<br />
Bau stammt aus den 50er Jahren. Mit dem Umbau zum<br />
Hotel wurde das Kontorhaus zum Kern des neuen Gebäudes<br />
und an allen Seiten mit Anbauten erweitet.<br />
Im 25hours Hotel Number One wurden die Werte<br />
Flexibilität, Wohlbefinden, Freude an Ästhetik und dem<br />
Ungewöhnlichen in Räume, das heißt in Farben, Formen,<br />
Licht und jedes einzelne Möbelstück umgesetzt.<br />
Unsere Abendseminare finden in einem der individuellen<br />
und charaktervollen Veranstaltungsräume statt. Die<br />
Architektur des Gebäudes gibt die Struktur der Räumlichkeiten<br />
vor. Freiraum 1 ist lichtdurchflutet und durch<br />
eine leuchtend rote Teppich-Insel definiert. Freiraum 3 ist<br />
he<strong>im</strong>elig und verspielt.<br />
Freuen Sie sich auf erlebnisreiche Seminare in angenehmer<br />
Atmosphäre mit einem modernen und individuellen<br />
Ambiente.<br />
Alle Termine finden Sie in unserer Terminübersicht<br />
auf Seite 9 und online unter: www.viniversitaet.de<br />
15
16 SELTENEN REBSORTEN AUF DER SPUR<br />
„JÄGER VERLORENER SCHÄTZE“<br />
Kennen Sie Inzolia, Petit Verdot oder Tannat?<br />
Das sind sogenannte „autochthone<br />
Rebsorten“, die nur in eng umgrenzten<br />
Regionen anzutreffen sind und Weine<br />
von außergewöhnlichem Charakter hervorbringen.<br />
„Jäger verlorener Schätze“ nannte Ulrich Sautter <strong>im</strong><br />
Magazin „Feinschmecker“ Weinfreaks, die sich auf<br />
die Suche nach diesen raren Kleinoden machen.<br />
Urwüchsige Weine aus dem Land der Musketiere.<br />
Die Landschaft zwischen Bordeaux, dem Roussillon und<br />
Spanien ist die He<strong>im</strong>at der Musketiere und wird in Weinkreisen<br />
stets „der Südwesten“ genannt. Etwa 30 separate<br />
Subregionen mit ganz unterschiedlichen Weinstilen finden<br />
sich dort. Da ist zum Beispiel die kleine Appellation<br />
Jurançon am Fuße der Pyrenäen, die einen charakter-<br />
starken Weißwein aus den Trauben Gros Manseng und Petit<br />
Manseng hervorbringt. Mit ihm wurden <strong>im</strong> Mittelalter<br />
die Thronfolger getauft. Heute kommt der Wein in einer<br />
trockenen und einer edelsüßen Variante auf den Markt:<br />
Erstgenannte zeichnet sich durch eine erfrischende Säure<br />
und den verführerischen Duft reifer Passionsfrüchte aus.<br />
Der süße Jurançon eignet sich mit seiner aromatischen<br />
Melange aus Honig und Zitrusfrüchten hervorragend als<br />
Begleiter von Roquefortkäse, Leberpasteten und süßen<br />
Desserts. Noch mehr als die Weißweine faszinieren mich<br />
die Roten: Das gilt besonders für den Tannat. Sein Name<br />
lässt sich von „Tannin“ ableiten, was erahnen lässt, dass<br />
wir es hier mit äußerst kraftvollen und zumeist sehr langlebigen<br />
Rotweinen zu tun haben, die in ihrer Jugend vor<br />
Gerbstoffen nur so strotzen und eine lange Reife brauchen,<br />
um ihre ganze Klasse zu entfalten. Zu großer Form läuft<br />
der Tannat in Madiran auf. Auf den Ton- und Kalksteinböden<br />
dieser kleinen Appellation nördlich von Jurançon<br />
werden neben dem Tannat auch die Bordeauxsorten<br />
Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc kultiviert.<br />
Gemeinsam ergeben die drei einen sehr dunklen, konzen-<br />
trierten und gerbstoffbetonten Roten, der das Herz<br />
anspruchsvoller Rotweinfreunde höher schlagen lässt.<br />
Modernen Erzeugern ist es in den letzten Jahren zunehmend<br />
gelungen, Tannat-Weine zu entwickeln, die keine<br />
jahrelange Flaschenreifung benötigen. Probieren Sie einmal<br />
die Rotweine der Genossenschaft Pla<strong>im</strong>ont. In vielen<br />
von ihnen entfaltet die Tannat-Traube bereits in ihrer Jugend<br />
einen samtigen Charme. Da kommt Sehnsucht auf<br />
nach unbeschwerten Sommertagen in der Gascogne …<br />
Rendezvous mit der schönen Inzolia<br />
Mozia ist ein winziges Eiland, nur einen Steinwurf von<br />
Siziliens Westküste entfernt. Eine kleine Barkasse bringt<br />
Sie von einem Anleger nahe Marsala in wenigen Minuten<br />
dorthin. Neben einem Museum mit archäologischen<br />
Relikten aus der Phönizierzeit finden sie auf Mozia viel<br />
intakte Natur und eine kleine Weinbaufläche. Gern er-<br />
innere ich mich an meinen ersten Besuch, bei dem ich<br />
mich nach einem kleinen Rundgang über die Insel auf<br />
einem Mäuerchen niederließ und gemeinsam mit der<br />
schönen Inzolia die mediterrane Sonne genoss. Nein, Inzolia<br />
ist keine Winzerin, sondern ein einhe<strong>im</strong>ischer Weißwein,<br />
der mich mit seinem frischen und zugleich tiefgründigen<br />
Charme sofort bezauberte. Obwohl gemeinhin leicht und<br />
duftig, bringt Inzolia auch üppigere Qualitäten hervor. Der
amerikanische Weinpublizist Daniel Thomases betont, dass<br />
besonders die von höheren Lagen stammenden Inzolias<br />
eine fruchtige Blumigkeit hervorbringen, die den Weinen<br />
aus Friaul und Südtirol recht nahe kommt. Einige der<br />
besten Weine sind gar so aromatisch, dass man sie <strong>im</strong><br />
neuen Eichenfass ausbauen kann.<br />
Rugby und Petit Verdot.<br />
Die Luft an Bord war biergeschwängert. Vom nord-<br />
australischen Darwin aus war ich mit dem Flieger nach<br />
Adelaide aufgebrochen. Über das Kabinen-TV fl<strong>im</strong>merten<br />
die Bilder des australischen Rugby-Finales. Bierbecher<br />
in den Händen haltend und gefährlich lebhaft gestikulierend,<br />
kommentierten die Passagiere den Verlauf des<br />
Spiels. Das war eine äußerst kurzweiliger und amüsanter<br />
Flug. So hatte ich mir allerdings den Beginn meiner Weinreise<br />
durch Südaustralien gar nicht vorgestellt …<br />
Einige Tage später, spannende Winzerbesuche <strong>im</strong> weltberühmten<br />
Barossa Valley lagen bereits hinter mir, verließ<br />
ich Adelaide in südlicher Richtung. Ich passierte eine satt<br />
grüne, sanft gewellte Landschaft und näherte mich dem<br />
bezaubernden Weinort McLaren Vale. Besuche bei Steve<br />
Maglieri, Andrew Garrett und Tatachilla offenbarten<br />
mir fantastische Chardonnays, Cabernets und vor allem<br />
opulente Weine aus der Shiraz-Traube, jener Rebsorte, die<br />
für australische Rotweine prägend ist. Das waren großartige<br />
Geschmackserlebnisse, aber so hatte ich es auch<br />
erwartet. Erheblich überraschendere Gaumenfreuden<br />
erleben Weinfreunde, die in McLaren Vale die Pirram<strong>im</strong>ma<br />
Winery ansteuern. Deren Inhaber und Winemaker<br />
Geoff Johnston, ein freundlicher Aussie mit lichtem, grau-<br />
melierten Haar und Schnurrbart, verblüffte bereits vor<br />
Jahren die regionale und bald auch die internationale<br />
Weinszene, indem er mit dem Petit Verdot eine Rotwein-<br />
sorte einführte, die bis dato fast ausschließlich <strong>im</strong> weit<br />
entfernten Bordeaux anzutreffen war. Petit Verdot gilt<br />
zwar als hervorragende Edelrebe, jedoch hat sie <strong>im</strong><br />
kühlen Bordeaux den Nachteil, so spät zu reifen, dass sie<br />
in vielen Jahrgängen grünliche, etwas unreif wirkende<br />
Weine ergibt. Deshalb trifft man sie in Bordeauxweinen<br />
nie reinsortig, sondern stets als kleinen, aber wegen seiner<br />
Würze geschätzten Bestandteil in Cuvées an. Unterdessen<br />
schenkt mir Geoff einen purpur-violetten Petit Verdot ein.<br />
Von Anfang an, berichtet er verschmitzt, sei er davon<br />
überzeugt gewesen, dass das sonnig-marit<strong>im</strong>e Kl<strong>im</strong>a von<br />
McLaren Vale der Traube ideale Reifebedingungen bieten<br />
würde. Und er hat Recht behalten. So reif, aromatisch und<br />
zugleich elegant ist der Petit Verdot vermutlich nie in<br />
seiner französischen He<strong>im</strong>at gelungen! Pirram<strong>im</strong>ma bedeutet<br />
in der Sprache der Ureinwohner übrigens „Mond<br />
und Sterne“. Irgendwie passend. Denn Geoff Johnstons<br />
Petit Verdot darf man getrost als „Griff nach den<br />
Sternen“ bezeichnen. Hier endet unser Streifzug auf<br />
der Suche nach seltenen Rebsorten. Und wenn Sie jetzt<br />
neugierig geworden sind und aufmerksam durch die<br />
Weinwelt gehen, entdecken Sie best<strong>im</strong>mt viele weitere<br />
rare Köstlichkeiten, die es zu probieren gilt. Prost und<br />
viel Vergnügen bei Ihrer ganz persönlichen Jagd auf<br />
verlorene Schätze!<br />
Ihr Dr. Rolf Lange<br />
17
Dunkle Chocolade war<br />
noch nie sooo mild!<br />
Das Beste aus mildem Edelcacao<br />
Für die milden Varianten der Excellence Chocoladen haben die Maîtres<br />
Chocolatiers von Lindt überwiegend handverlesene Cuvées mit besonders<br />
milden Edelcacaosorten zusammengestellt. Durch langes Conchieren wird die<br />
Bitternote weiter reduziert, bis ein vollmundiges, aber zugleich mild-feines<br />
Geschmacksprofi l entsteht, das die ganze Aromenvielfalt des Cacaos enthält.<br />
Für die harmonische Abrundung sorgt ein Hauch echter Bourbon-Vanille. So<br />
ist es gelungen, neben den charaktervoll-intensiven Excellence Tafeln neue<br />
Mild-Varianten zu kreieren, die so mild schmecken, wie es ihr Name<br />
verspricht. Jetzt mit 70 % und neu mit 85 % und 90 % Cacao.<br />
EXCELLENCE MILD 90%<br />
intensiv kräftige und<br />
angenehm milde Bitternote<br />
EXCELLENCE 85%<br />
kräftige Bitternote<br />
EXCELLENCE MILD 85%<br />
intensiv vollmundige und<br />
angenehm milde Bitternote<br />
EXCELLENCE 70%<br />
intensive Bitternote<br />
EXCELLENCE MILD 70%<br />
vollmundige und<br />
mild-feine Bitternote<br />
Nur die mildesten Edelcacaosorten kommen<br />
in die Excellence Mild 70 %, 85 % und 90 %.<br />
Hochprozentiger Chocoladegenuss.<br />
Ob milder, vollmundiger Cacaogeschmack oder<br />
herbe, kräftige Bitternote – bei den dunklen<br />
Lindt Excellence Tafeln fi ndet jeder Liebhaber<br />
dunkler Chocoladen seinen persönlichen Favoriten.<br />
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der extra dünnen Form der Tafeln perfekt am<br />
Gaumen entfalten können.
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Fine ist der perfekte Dialog von Eleganz und<br />
Funktionalität. Die schlanken Formen werden<br />
zum Highlight jeder gedeckten Tafel und<br />
dank der hoch aufgezogenen Kamine bündeln<br />
sich auch feinste geschmackliche Details zur<br />
intensiven Aromaerfahrung. So lesen Sie die<br />
unverwechselbare Identität aus jedem Wein<br />
heraus. Passend zum charakteristischen<br />
De sign ergänzen Dekanter und Karaffen das<br />
Ensemble.<br />
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