ParisLeMag N°12 . THE COLLECTOR . AUTUMN / WINTER . 2013 . 2014

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‘ Les Qataris ont la
noblesse des gens du désert
I N T E R V I E W R E A L I S E E A
D O H A , Q A T A R – R E S T A U R A N T
Q U I S I N E , G U Y S A V O Y
Yamilé B. Sadok │ ParisLeMag :
Pourquoi ouvrir un restaurant à
"The Pearl" ?
Guy Savoy: C'est la volonté de
Qatar Luxury Group de créer un lieu sublime à l'entrée
de ce nouveau "quartier" qui m'a convaincu.
YBS - Quels sont vos lieux de prédilection à Doha ?
GS: Le Musée d'Art Islamique : le bâtiment est déjà
une œuvre d'art. J’adore me promener dans le souk.
Le marché de légumes et de poissons. C'est très
impressionnant, au cœur du désert, de trouver un
marché avec des produits frais et de belle allure.
Le Dune Bathing en 4x4 à Mesaieed ! On comprend
pourquoi un Qatari a gagné le Dakar quand on
voit leur dextérité dans le sable! J'attends aussi avec
impatience le Musée d'Art Moderne signé Jean
Nouvel... (le chantier est, là aussi, déjà une œuvre
d'art).
YBS - Comment pourriez-vous décrire les Qataris en
quelques mots ? Quel accueil vous ont-ils réservé ?
GS: L'endroit où l'on rencontre les Qataris hors
business, c'est le souk. On se retrouve dans une
ambiance calme et sereine.
La couleur blanche de leur habillement impose aussi
la sérénité et le calme.
Ils ont la noblesse des gens du désert.
J'ai déjà quelques amis là-bas.
YBS - Quelle découverte culinaire, voire gustative,
avez-vous faite au Qatar ?
GS: Lors d'un dîner chez des privés : la maîtresse de
maison a préparé un repas avec des produits trouvés
sur la marché, donc une cuisine familiale avec un bel
équilibre entre les plats mijotés et des salades simples
mais très savoureuses : ragoût de bœuf aux dattes,
salade fatoush, taboulé traditionnel aux herbes...
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40
. EXCLUSIVE INTERVIEW .
يوفاس ياغ عم صاخ ءاقل
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ءودهلا و ملاسلا نوفيضي,
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Doha by night