Реклама Майами

22 • REKLAMA MIAMI • NO. 2 (202) • FEBRUARY • 2012 TEL: 954•344•7797
LinaDesign Studio
www.linadesign.com
Ãðóïïà âåá ìàñòåðîâ âûñîêîãî êëàññà
ñîçäàñò äëÿ âàñ âåáñàéò ëþáîé ñëîæíîñòè
è ëþáîãî îáúåìà.
Hi-class графика, Магазин-он-лайн,
Флэш-презентации, видео.
У вас сохранились старые негативы и слайды? Это же память!
Мы сделаем из них отретушированные и качественные фото в цифровом
формате на CD/DVD/flash-memory для просмотра на компьютере,
iPad или большом экране вашего TV.
Осваивайте новую профессию!
Классы: Полный курс веб-дизайна и компьютерной графики.
HTML, CSS, Фотошоп, Флэш-анимация.
ELECTRONICS GURU
...
,
C x
m ( $20/ )
( $50/ )
Ma
(954) 284-GURU (4878)
Markusha33009@gmail.com
(786) 397-4153
linanick@bellsouth.net
«Золотые» правила
приготовления грибов
Существует не один вид грибов, у которых
ядовитость сохраняется и после отваривания.
Эти грибы ни в коем случае нельзя употреблять
в пищу. Да и вообще, чтобы подстраховаться, любой
гриб кулинары не советуют употреблять без
обработки. Даже благородные грибы рекомендуют
хотя бы 10-15 минут проварить.
Как же правильно готовить грибы?
Правило 1. Прежде чем взяться за приготовление
грибов, их нужно тщательно перебрать
- независимо от того, приобрели вы их на рынке,
супермаркете или собрали сами. При малейшем
сомнении гриб нужно отложить от хорошо
знакомых и не употреблять в пищу. Готовить вместе
нужно только грибы одного вида! Потому как
каждому грибу нужно свое время для готовности:
поджаривая грибной микс, вы рискуете тем, что
одни грибы будут в самый раз, а другие - еще наполовину
сырые. А это риск для здоровья.
Правило 2. Грибы лучше готовить в тот же
день, особенно если вы их уже почистили. Максимум,
что можно сделать - это замочить грибы в
холодной соленой воде и хранить в таком виде до
следующего дня. Более длительное хранение сырых
грибов приведет к их скорой порче, а также
потере полезных веществ.
Правило 3. Существует так называемые
«условно съедобные грибы» - их приготовление
всегда начинается с тепловой обработки: довести
воду до кипения, кинуть соль (из расчета 1
ст.ложка на 2 л воды), опустить грибы в кипящую
воду и проварить 8-15 мин.
Правило 4. Варить грибы не рекомендуется
в алюминиевых кастрюлях: такая посуда способна
взаимодействовать с веществами, содержащимися
в грибах, в результате чего продукт меняет
цвет, в грибах уменьшается количество витаминов,
может появиться неприятный привкус.
Правило 5. Хранить готовые грибные блюда
можно лишь в течение 24-30 часов в холодильнике.
Идеальная температура хранения: 1-4 °С. Важно!
Повара предупреждают, что грибы, приготовленные
с картофелем, являются блюдом разового
употребления. При хранении картофель резко ускоряет
порчу грибов, поэтому хранение и дальнейшее
разогревание таких блюд может быть опасным.
Правило 6. Если вы используете в пищу маринованные
грибы, до подачи на стол маринад
(рассол) обязательно нужно удалить. Во-первых,
в нем избыток уксуса, который в большом количестве
раздражает слизистую желудка, во-вторых,
маринад дополнительно «вытягивает» из грибов
остатки токсинов.
Правило 7. Первые блюда рекомендуется
готовить из белых грибов, подберезовиков, поскольку
от них бульон не чернеет.
Правило 8. Грибные супы, в зависимости от
приготовления, ведут себя по-разному. Например,
традиционные грибные юшки не рекомендуется
разогревать, а сразу же употребить после приготовления.
В то время как постные супы на грибном
отваре, наоборот, должны «отстоятся», поскольку
становятся вкуснее только через сутки.
Чем заменить кофе?
Оказывается, вместо натурального кофе можно
попробовать приготовить его суррогаты - напитки
полезные и целительные: есть растения,
способные заменить кофе приятным вкусом и
ароматом.
Вспомните голубые цветы цикория. Его многие
принимают за сорняк и не знают, что именно
цикорий в числе первых является заменителем
кофе. В его толстых стержневых корнях содержатся
инулин, сахара, белки, пектины, жиры,
смолы, горький гликозид.
И заготавливать цикорий несложно. Выкопанные
корни быстро промойте в воде и первично
высушите на открытом воздухе. Досушить желательно
в печи или духовке.
Важно знать: правильно высушенные корни
цикория не гнутся, а с треском ломаются.
Готовое сырье разрезать или поломать на небольшие
кусочки и обжарить на сковороде до
темно-коричневого цвета. Обязательно перемешивайте,
чтобы не подгорели. Измельчите на кофемолке
и храните в банке с плотной крышкой.
Как приготовить напиток? Столовую ложку
порошка залить 0,5 л холодной воды, довести до
кипения и кипятить 2-3 минуты.
При регулярном приеме улучшается пищеварение,
повышается желчеотделение, мочеотделение.
Цикорный напиток способствует выведению
из организма избытка холестерина, оказывает
лечебное действие при фурункулезе, экземе и
угрях и успокаивает зубную боль. Благоприятно
сказывается и на нервной системе.
Вторым, менее известным заменителем кофе,
является обычный одуванчик, вернее, его корни.
В них есть сахар, яблочная кислота, смолы, горький
гликозид.
Сушат и готовят одуванчики так же, как и цикорий.
Напиток из корней одуванчика обладает
жаропонижающим и легким слабительным действием,
усиливает желчеотделение, является мочегонным
средством и, ко всему, способствует
лучшей выработке молока у кормящих женщин.
Врачи рекомендуют кофе из корней одуванчика
при угревой сыпи, фурункулезе и подагре.
Еще можно приготовить кофейный напиток
из поджаренных семян груши и из клубней топинамбура
- земляной груши.
Выкопанные клубни очистить, порезать на
кусочки и на 2-3 минуты залить кипятком. Воду
слить, клубни подсушить в духовке, измельчить в
ступке или кофемолке. Хранить в банке с плотной
крышкой и заваривать, как кофе.
А еще я пила кофе из… желудей. Правда, поначалу
процесс приготовления показался немного
трудоемким, но попробовать стоило.
Итак, необходимо собрать спелые желуди зеленого
цвета, твердые на ощупь. Сушить их в разогретой
духовке не более 5 минут. Во время
сушки большинство желудей лопнет и приобретет
темно-коричневый цвет. Еще час досушивать
в открытой духовке.
Остудить, очистить от кожуры, смолоть на кофемолке
и сложить в банку с плотной крышкой.
Варить, как обычный кофе, соблюдая пропорцию:
1 чайная ложка порошка на чашку воды.
Кофе из желудей рекомендуется взрослым
при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Детям - при рахите и золотухе.
Но покорил меня ячменный напиток - вкусный
и полезный. Готовится он быстро и просто:
поджарить и размолоть зерна зрелого ячменя, а
дальше все, как и с кофе.
А попробуйте смешать ячмень с цикорием. Не
пожалеете!
В любой из этих напитков можно добавлять
сахар и молоко, что лишь усиливает их полезные
и питательные свойства.
Варвара Афанасьева