ÎºÏÎ·Ï„Î¹ÎºÎ®ÎºÎ¿Ï Î¶Î¯Î½Î±

2
1
Κρήτης και πως η άμπελος καλλιεργείται συστηματικά
στο νησί τουλάχιστον για 4.000 χρόνια! Οι ντόπιοι οινοπαραγωγοί,
βασιζόμενοι στην παράδοση, προχώρησαν
σύμφωνα με τις σύγχρονες εξελίξεις αλλά και τις προτιμήσεις
των ίδιων των καταναλωτών.
Οι περιοχές παραγωγής οίνου είναι οι: Αρχάνες, Πεζά
(επαρχία Πεδιάδος), Δαφνές, Μονοφάτσι, επαρχία Σητείας,
επαρχίες Κυδωνίας και Κισάμου.
Τα αρωματικά φυτά και βότανα
Βοτανολογικές μελέτες έχουν δείξει πως το νησί διαθέτει
ένα από τα πλουσιότερα και πιο ενδιαφέροντα οικοσυστήματα
της Ευρώπης, με αποτέλεσμα τα αρωματικά
φυτά να αποτελούν μία ακόμη σημαντική παράδοση για
την Κρήτη. Βότανα όπως μαλοτήρα, χαμόμηλο, φασκόμηλο,
δίκταμο, μαντζουράνα, μέντα, τίλιο, ρίγανη, βασιλικός,
δάφνη, δεντρολίβανο βρίσκονται σε όλη την Κρήτη,
συλλέγονται από έμπειρους ανθρώπους και αποξηραίνονται
κάτω από φυσικές συνθήκες για να οδηγηθούν
στα σύγχρονα συσκευαστήρια χωρίς καμία χημική ή άλλη
επεξεργασία.
Ιερά Μονή Αγίας Τριάδας
Τζαγκαρόλων
1. Ερυθρός ξηρός οίνος.
2. Λευκός ξηρός
επιτραπέζιος οίνος.
3. Κρασί, Ρωμέικο.
4. Ερυθρός ξηρός
οίνος Merlot.
5. Ξίδι, Κρασί Μαρουβά.
6. Ξίδι, Κρασί Balsamico.
7. Εξαιρετικό παρθένο
ελαιόλαδο.
8. Βιολογικό εξαιρετικό
παρθένο ελαιόλαδο.
9. Εξαιρετικό παρθένο
ελαιόλαδο σε τσίγκινο δοχείο.
10. Αγνό σαπούνι λεβάντα
με βάση βιολογικό ελαιόλαδο.
11. Αγνό σαπούνι
ελαιόλαδο με βάση
βιολογικό ελαιόλαδο.
3
4
Μα τι τρώνε οι Κρητικοί;
Αν και η σημερινή τους διατροφή έχει αλλάξει άρδην από
την υγιεινή διατροφή της δεκαετίας του ’60, είναι γεγονός
πως και σήμερα εξακολουθούν να καταναλώνουν
καλύτερης ποιότητας ελαιόλαδο και καλύτερης ποιότητας
αλκοόλ. Βέβαια, ορισμένοι Κρητικοί στα χωριά, που
τρώνε ακόμη ό,τι παράγει η πλούσια γη τους –φρούτα,
λαχανικά, χόρτα, κηπευτικά, όσπρια, τυριά και ψωμί–,
χρησιμοποιούν αρωματικά φυτά για τη γεύση, μέλι και
πετιμέζι για να φτιάξουν τα γλυκίσματά τους και συνοδεύουν
τα γεύματά τους με ντόπιο κρασί. Το κρέας σπάνια το
βάζουν στο τραπέζι τους, ενώ προτιμούν τροφές όπως
9
11
Herbs
According to studies, the island has one of the richest,
most interesting ecosystems in Europe. Aromatic plants
and herbs are part of Crete’s tradition. Chamomile, sage,
dittany, marjoram, mint, oregano, basil, bay and rosemary
are abundant all around Crete, collected by experienced
pickers and dried with natural techniques. They find their
way to the packing plants without passing through chemical
or other treatments whatsoever.
But what do Cretans eat?
Though their dietary habits have changed since the ’60s,
it’s true that even today Cretans enjoy products of higherthan-usual
quality, like better olive oil and healthier alcohol.
There are also some lucky villagers that consume only
what their land provides: fruit, vegetables, herbs, legumes,
cheese and bread for their food, aromatic plants and honey
for their sweets. They drink local wine, and prefer foods
like lentils, beans, chickpeas, rice, snails, noodles and
frumenty to meat. They do also enjoy smoked sausages,
161