Наше Життя (Our Life), рік 1969, число 10, листопад

Господарська Комісія СУА, яка
діє під проводом п-ні Ірини Кашубинської
у Клівленді і підготовляє
приписи для Нашого Життя,
задумала нове потягнення. Звернулася
до молодих господинь із проханням
— поділитися своїм досвідом.
І ось маємо цікаві зразки
печива, що повинно бути в українській
хаті з нагоди Різдва.
Перекладаний медяник
П о т р іб н о :
6 яєць, відділено (середніх)
1 Уз горнятка цукру
% горнятка олії (оливи)
15/з горнятка меду (1 фунт)
1 горнятко кип’ячої кави
2 ложечки соди до печення
1 ложечка порошку до печення
3 горнятка борошна (муки)
Спеції
1 ложечка цинамону
*4 ложечки гвоздиків
УЬ ложечки „крім оф тартар“ до
білків при збиванні шуму
Жовтки втерти з цукром, додати
олію і мед. Коли добре втерте, додавати
при зменшеній скорості на
переміну просіяне з порошком борошно
і каву з содою до печення.
Соду додати до міцної кави (2
ложечки спорошкованої кави на 1
горнятко окропу) у більшому горнятку,
бо сильно піниться. Дальше
додати спеції та легко ложкою вмішати
шум із білків. Пекти три коржі
на дуже сильно намащених листах
(бляхах) 12 X 18 або чотири
круглі 12" у вигрітій печі при
325 ст. впродовж 20 хвилин. Масу,
що чекає на печення, покласти до
холодільника. Коли спечене, обкроїти
боки і зараз вивернути на
решітку або на дощинку, вистелену
паперовим рушником. Тоді
папір втягне товщ, а корж не прилипне.
Перекладки:
1. Маса шоколядова і склиця
П о т р іб н о :
1У4 фунта цукру-пудру
З унції гіркої шоколяди
1 унція (х/4 палочки) масла
Святочне печиво
около Уч горнятка гарячої води
папіл я і рум
До просіяного пів цукру вляти
воду, а дальше розтоплену шоколяду
з маслом. Втирати, додаючи
решту цукру і якщо потрібно, воду
до густоти маси. Додати ванілю
і рум для запаху і половиною маси
злучити два коржі.
2. Маса горіхова
П о тр іб н о :
--- I/ ~ ~ • Г > \ Т А _____ 1/ Г Л А І Т П , . , ^ -
Уз— Уз фунта мелених горіхів
1 ложечка ванілі (рідина)
Уі пачки ванілевого цукру
2 ложки штучних сухих вершків
(сметанки)
У± горнятка окропу
Горіхи вимішати з цукром звичайним
і ванілевим. Зробити в тому
заглиблення і туди всипати сухі
вершки. Влити окріп і мішати ложкою,
щоб замісити масу середньої
густоти. Додати ванілю-рідину і
коли потрібно, більше води.
Накладаючи горіхову перекладку,
треба помастити корж винною
мармелядою і нею її покрити.
До залишеної шоколядної маси
додати води до густоти склиці і
покрити медяник зверху і з боків.
Кроїти 4 смуги по ширині і 16
кусників по довжині. Вийде 64
штуки.
Подала М. Кальба, Дітройт
Госп. Комісія СУА, у складі:
І. Кашубинська, Т. Крижанівська,
М. Яремко у Клівленді о-
працювала ще один припис на традиційну
Різдвяну страву.
Пампушки з часником до борщу
(печені)
П о т р іб н о :
Уз горнятка картопляного пюре
ІУз пачечки сухих дріжджів
1 горнятко теплої води
1 ложка цукру
1 ложечка солі
6 горняток борошна (муки)
3 ложки олії (оливи)
Дріжджі розробити в пів горнятку
теплої води з цукром і 2—З
ложками борошна (муки). Коли
підійдуть, додати 2 горнятка борошна,
решту води і картопляне
пюре, злучити і дати підійти (около
1 год.) Тоді замісити з рештою
борошна, олією і сіллю тісто,
густіше, як на вареники. Покласти,
щоб підійшло подвійно.
Виробляти кульки завбільшки в
волоський горіх і класти густо на
помащений олією лист (бляху).
Пекти при 350 ст. впродовж 20-25
хвилин, щоб були рум’яні. Вийде
около 60 штук.
П о тр іб н о :
Підлива
4 горнятка окропу
1 мала головка часнику, потовченого
і добре розтертого з сіллю
1 мала цибулина, дрібно посічена
і засмажена на золотий колір із
% горнятком олії (оливи)
Змішати воду, часник і цибулю
з олією, додати коли потрібно солі
до смаку, а коли хто /Л'юбить,
трохи перцю, прохолодити і залляти
пампушки на одну або півтори
години перед поданням на
стіл. Накрити і час до часу перемішати,
щоб пампушки рівномірно
втягнули підливу.
Порадник
із городництва
Чому хворіє модерев
У н а ш о м у г о р о д і е м о д е р е в и , п о с а ­
д ж е н і 10 л іт т о м у . Д о н е д а в н а в о н и д у ­
ж е га р н о р о з в и в а л и с я і р о с л и . Ц ь о г о
р о к у з п о ч а т к о м л іт а к ін ц і їх ш п и л ьо к
п о ч ал и к у ч е р я в и т и с ь і ж о в к н у т и . Щ о
м о ж е б у ти п р и ч и н о ю т о г о і я к м о ж н а
т у х в о р о б у в и л ік у в а т и
Ч и т а ч к а з М ін н есоти
Трудно є відповісти на запит, не
маючи змоги оглянути галузку. До
того не подано, чи це модерев європейський,
американський чи японський
Модерев потребує вільного місця,
багато світла і вогкої, засібної у вапно
землі. Не зносить надто сухого
ґрунту.
Обпадають його — ржа (R ust) і
(W olly A p h is).
Тепер восени боротьба з ними безнадійна.
Весною, у травні-червні, модерев,
що розвивається, слід оприскати
арсеновим препаратом (Арсенате
оф леад). Можна придбати в городничих
крамницях (спосіб ужиття на
опакуванні). Вважати: сильна отруя!
Р о м а н К о ц и к