Uspje{an nastup bh kompanija
vi{e od brenda - Privredna/Gospodarska komora FBiH
vi{e od brenda - Privredna/Gospodarska komora FBiH
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
da kontinuir<strong>an</strong>o pobolj{avaju kvalitet {to mnogi, posebno<br />
mali proizvo|a~i objektivno to ne}e mo}i zadovoljiti.<br />
Na sre}u, Mljekara Livno nema ovih problema.<br />
Naime, poznato je da ste u osavremenjav<strong>an</strong>je proiz -<br />
vodnih procesa ulo`ili mnogo sredstava i da pratite<br />
zahtjevne trendove. Kakvi su pl<strong>an</strong>ovi za budu}nost?<br />
- Ulaskom RH u EU nastati }e veliki problemi ne<br />
samo za proizvo|a~e mlijeka nego i za mljekare izvozne<br />
orijentacije. Mljekara Livno, kao {to sam rekao, za -<br />
dovoljava sada 90% uvjeta koje od nas tra`i EU. Me-<br />
|utim, dr`ava BiH nije uskladila legislativu sa EU ~ime<br />
}e i formalno onemogu}iti izvoz na ova tr`i{ta. Po{to<br />
se ovdje radi o pit<strong>an</strong>ju tehni~kog karaktera, treba maksimalno<br />
ubrzati njegovu realizaciju (dono{enje svih<br />
pravilnika sukladno zahtjevima EU).<br />
Svjedoci smo velikog ulag<strong>an</strong>ja komp<strong>an</strong>ija u re -<br />
klamir<strong>an</strong>je, u nekim slu~ajevima to su, mogli bismo re-<br />
}i, „reklame bez pokri}a”, reklame komp<strong>an</strong>ija, ali ne i<br />
njene djelatnosti, proizvodnog asortim<strong>an</strong>a, usluga. Sa<br />
aspekta iskusnog privrednika, da li smatrate svrsishodnije<br />
ulag<strong>an</strong>je u reklamu proizvoda, odnosno usluga ili<br />
reklamu komp<strong>an</strong>ija?<br />
- Svakako, ulag<strong>an</strong>je u reklamu proizvoda je svrsi -<br />
shodnije, jer dobra reklama mnogo utje~e na pona {a-<br />
nje kupaca. Ako imate jo{ i kvalitet<strong>an</strong> proizvod, kao {to<br />
je na{, onda smo napravili dobar posao.<br />
Reklama komp<strong>an</strong>ija je isto zna~ajna, ali u na{em<br />
slu~aju nije toliko, jer nas spominj<strong>an</strong>je imena Liv<strong>an</strong>jske<br />
mljekare automatski asocira na liv<strong>an</strong>jski sir ~ija<br />
proizvodnja datira vi{e od 100 godina unazad.<br />
Liv<strong>an</strong>jski sir je zasigurno proizvod koji posebno<br />
njegujete i na koji neosporno trebate biti ponosni. To<br />
je jed<strong>an</strong> od na{ih najpoznatijih brendova. Istorija proizvodnje,<br />
koja datira jo{ od Austo-Ugarske monarhije,<br />
liv<strong>an</strong>jski sir ~ini vi{e od brenda, odnosno robne marke.<br />
Recite nam ne{to o nast<strong>an</strong>ku proizvodnje ovog sira i,<br />
svakako, d<strong>an</strong>a{njim savremenim uslovima odr`av<strong>an</strong>ja<br />
provjerene recepture?<br />
- Org<strong>an</strong>izir<strong>an</strong>a proizvodnja liv<strong>an</strong>jskog sira po~ela<br />
je jo{ davne 1885. godine na tada{njem Poljoprivrednom<br />
dobru koju je org<strong>an</strong>izirala Austro-Ugarska vlast.<br />
Od tada do d<strong>an</strong>as neprekidno se proizvodi na na{em<br />
podru~ju. Premda je nastao u pogonskim uvjetima prvo<br />
tnih sir<strong>an</strong>a, liv<strong>an</strong>jski sir mo`e se smatrati autohtonim<br />
sirom, jer se njegova proizvodnja uspje{no {irila i na<br />
doma}instva {ireg podru~ja.<br />
Temeljna receptura sira do`ivjela je lokalne preinake<br />
i prilagodbe daju}i siru obilje`ja samoniklosti i<br />
specifi~nosti (utjecaj klime, polo`aj tla, vode, krmnog<br />
bilja, pasmine krava i ovaca, te tradicionalnih navika i<br />
obi~aja lokalnog st<strong>an</strong>ovni{tva).<br />
Na taj se na~in liv<strong>an</strong>jski sir prepoznaje i razlikuje<br />
od drugih njemu sli~nih. Promijenila su se svojstva i<br />
proizvodnja liv<strong>an</strong>jskog sira u uvjetima lokalnih sirarskih<br />
pogona. Najve}e promjene su nastale zbog uvo|enja<br />
pasterizacije mlijeka za sirenje, uvo|enjem mljekarskih<br />
kultura pobolj{<strong>an</strong>jem kvaliteta soljenja i zrenju sira. Pri<br />
tom se nastojalo i nastoji da osnovni proizvodni parametri<br />
i svojstva ovog sira ost<strong>an</strong>u jedinstveni i prepoznatljivi<br />
(zrenje sira na drvenim daskama, temp. zrenja<br />
14 do 18 °C, apsolutna vlaga 85%).<br />
Va{a komp<strong>an</strong>ija je ~l<strong>an</strong> Skup{tine Pivredne/Go spo -<br />
darske komore Federacije BiH. Sma trate li da privrednici<br />
dovoljno koriste mogu}nosti i nadle`nosti Komore,<br />
posebno za promovis<strong>an</strong>je i za{titu interesa?<br />
- Mislim da privrednici, kao i ja sam, dovoljno ne<br />
koriste mogu}nosti P/GKFBiH za promovir<strong>an</strong>je poduze}a,<br />
iako su mogu}nosti velike. Svako org<strong>an</strong>izir<strong>an</strong>je<br />
sast<strong>an</strong>aka u smislu razmjene mi{ljenja poslo vnih partnera<br />
poma`e razvoj. Informacije od komore nisu dovoljno<br />
iskori{tene kod privrednika, iako ih sami te`e<br />
pronalazimo. Komora je zami{ljena da bude produ`ena<br />
ruka nama privrednicima i ja sam osobno zadovolj<strong>an</strong><br />
suradnjom.<br />
[ta }e biti sa mljekarama izvozno orijentir<strong>an</strong>im<br />
prema EU zbog neodgovaraju}e legislative?<br />
- Jo{ jednom treba naglasiti da dr`ava BiH treba da<br />
shvati ozbiljnost situacije u kojoj }e se na}i mljekare<br />
izvozno orijentir<strong>an</strong>e prema tr`i{tu EU zbog nedono-<br />
{enja odgovaraju}ih propisa i njihovog usugla {av<strong>an</strong>ja<br />
sa propisima EU.<br />
Glasnik Privredne / Gospodarske komore Federacije Bosne i Hercegovine 17
Change language