Dr Norberto Ras

Dr. Norberto Ras

N oticias
Laboratorio Azul
Vol XIII Nº 40
Diciembre de 2003
ISBN 0327 - 8158
Registro de Propiedad Intelectual Nº 379575
Publicación Trimestral Gratuita - Tirada 1500 ejemplares
Director
Dr. Ramón Noseda
Redacción Técnica
Dr. Alfredo Martinez
Dr. Ramón Noseda
Dr. Juan Carlos Bardón
Dr. José María Cordeviola
Dr. Gustavo M. Combessies
Dr. Bernardo A. Fiscalini
Laboratorio Azul Diagnóstico S. A.
Av. 25 de Mayo 479
Tel. 02281-431770/431771/433000
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Azul - Buenos Aires - Rep. Argentina
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E DITORIAL
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TEMAS
- Editorial - Identificación y trazabilidad de los
bovinos argentinos.
- Seminario Nacional de Identificación y Trazabilidad
Ganadera.
- Evaluación de Semen Bovino congelado.
- Promoción del Conocimiento para un mejor entendimiento
con el productor.
- Sala de Necropsia.
- Visitaron el Laboratorio.
- Charlas técnicas.
- Cevan – Centro de Virología animal.
- Veterinario y algo más.
- Comentarios Bibliográficos.
- Indicador de Contaminación de Agua recreacional,
10 años de evaluación.
Identificación y Trazabilidad
de los bovinos argentinos
Refiriéndose a nuestra ganadería, Félix de Azara
en 1801 decía: «..los ganados son su único tesoro y
si faltaren este país seria el mas infeliz del globo» la
naturaleza nos acompaño ya que pocas políticas ganaderas
se instrumentaron. Acreditar ser dueño del ganado
ya preocupaba a los ganaderos, en 1585 Miguel Ardilles
un vecino de Córdoba registro la primera marca
de hierro para identificar a fuego sus animales. El uso
de esa marca equivalía al titulo que daba derecho y prerrogativa
al hacendado.
Desde hace 418 años, nadie había imaginado
nada mejor; identificar y trazar la hacienda a partir de
las exigencias internacionales, genera una discusión que
hoy si somos inteligentes debiéramos resolver todos los
involucrados en el sector. El Veterinario debiera ser
como Profesional, directamente involucrado (Co-responsable
Sanitario) quien da fehaciencia de la colocación
de caravanas, micro-chip o bolo identificatorio y su
posterior seguimiento junto al ganadero mediante un
programa computado. Esto seria la base de la subsiguiente
trazabilidad, que permitirá al consumidor de
cualquier lugar del mundo o a los Servicios de salud
humana o animal, identificar las distintas enfermedades
trasmitidas con el riesgo de ingerir o manipular alimentos
contaminados por distintos patógenos.
Merecemos como país ganadero defender ese tesoro
que son sus ganados, para no ser como dijo Felix
de Azara el país mas infeliz del globo .
FOTO TAPA: Dr. Norberto Ras. Presidente Honorario de la
Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria.
En 1948 egreso de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de
la Universidad de Buenos Aires. Es Master en política económica
de la George Washington University. El Instituto Iberoamericano
de Cooperación Agrícola (IICA) lo tuvo como
uno de sus miembros destacados. Fue nombrado Decano de
la Facultad de la cual egreso. Ejerció durante años la Presidencia
de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria
de la que es Académico de Numero siendo su sitial el N :18.
Escribió numerosos libros que tocaron desde los temas técnicos
a los históricos políticos, siendo de su ultima producción
«La Argentina, una identidad en crisis». Sin dudas vemos en
el un Veterinario Ejemplar.
1
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N oticias Laboratorio Azul

SEMINARIO NACIONAL DE
IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD GANADERA
Tiempo de lectura
5’15"
Durante los días 20 y 21 de noviembre de 2003 se
realizó en el Teatro Español de Azul, el «Seminario
Nacional de Identificación y Trazabilidad Ganadera»,
organizado por el Circulo de Veterinarios de
Azul, Municipalidad de Azul y Sociedad Rural de
Azul en el marco de los 120 años de la fundación de
esta ultima entidad
¨ Trazabilidad implica un procedimiento que se
basa en recopilación de información que permite
conocer un producto a lo largo de su sistema de
producción; esto implica tener registros que identifican
las actividades realizadas en las etapas productivas
que involucran la cría, invernada, industria,
exportación y venta del producto al consumidor¨.
Este proceso certifica calidad si se realiza seriamente,
debe manejarse dentro de un marco
regulatorio con reglas de juego claras y se necesita
el consenso de los integrantes de la cadena productiva,
sector público y privado para que se llegue
a mejorar la transparencia en la cadena de
producción y comercialización, mejorar las condiciones
sanitarias y ofrecer la información a los
consumidores sobre el producto que consume.
La trazabilidad será una exigencia de los mercados
donde en algún momento nuestras carnes sumen
un valor agregado y signifique un mayor ingreso
para los productores de carne.
El objetivo de este Seminario es tratar de nuclear
a especialistas de las distintas etapas productivas
y organizaciones de productores para que manifiesten
su opinión de cómo debe implementarse y
cuales son las maneras óptimas de hacerlo.
A continuación damos un resumen de las conclusiones
preliminares de lo dicho por los disertantes en
esta dos jornadas:
Intendente de Azul Omar Duclós:
¨Será útil para la toma de decisiones¨
Presidente Soc. Rural de Azul Daniel Arrastúa:
¨Marcar un punto de inflexión a partir de este Semi-
2
nario en Azul¨
Dr. Juan Bardón:
¨Argentina tiene una producción ganadera, a pasto, a
cielo abierto, con una tradición de calidad de carnes
que viene de muchos años, ahora tenemos la oportunidad
de concretar un sistema de trazabilidad donde
los procesos de producción, sanidad y manejo puedan
auditarse y de esa forma el consumidor desde la
góndola pueda conocer el origen de la carne avalada
por un proceso de rastreabilidad simple, verificable
y demostrable en el tiempo mediante el trabajo mancomunado
Público / Privado¨
Ternero Certificado del Centro - Grupo de trabajo
interdisciplinario
Es un ejemplo concreto de un Programa de Certificación
Público /Privado y Voluntario con Inspección
y Auditoría Externa. Es un Programa que estimula el
aumento de la producción y es Articulable con otros
programas similares de invernada.
Marcela Gimeno
«Quien es Quien» da a los Actores del sistema información
clara y completa en Identificación Animal y
Trazabilidad, sobre Resoluciones, Requisitos y Novedades
en el país y en el Mundo.
Dres. Jorge Errecalde y Juan C. Aba - Caprove
En estos procesos se planteó la importancia de contar
con la trazabilidad de los Medicamentos de Calidad;
no obstante, también se afirmó que el Estado
falla en el Control de los medicamentos disponibles
en el mercado.
Angel Girardi- Cristian Bianchi - Aprocaboa
Trazar es un trabajo a realizar en toda la cadena
alimentaria que permitirá transformar nuestro
Commodity en un Specialitie, y, también, nos permitirá
recuperar mercados.
Víctor Tonelli Asoc. Arg. De Hereford Pio Firpo
Asoc. Argentina de Angus
Nos plantean el caso de las Carnes con Marca y el
alto involucramiento de las Asociaciones para ga-
Vol. XIlI Nº 40 - Diciembre 2003

antizar las virtudes cárnicas de las razas, identificadas
por tropa y transfiriendo esta identidad a las reses
y sus cortes.
También plantearon su preocupación por la posibilidad
de no poder dar cumplimiento a los términos de
la Cuota Hilton, en cuanto a lograr la terminación de
esos animales «a pasto».
Hernan Wallace- Sr. David - Orgainvent
La trazabilidad es una exigencia de la Unión Europea
y especialmente para la carne vacuna. Las Regulaciones
Gubernamentales Europeas se ajustan a las
prácticas de su Mercado; además, la trazabilidad les
permite operar en períodos de crisis.
Lo central es la trazabilidad y esto implica un fuerte
compromiso y acción Público /Privada para trazar
todos los procesos.
Dr. Carlos Van Gelderen Asesor de IICA
«El auto es bueno, pero está flojo de papeles». Con
esto van Gelderen nos remarca la necesidad de la
Identificación a Campo y el Registro de Datos, el
CONTROL y Registro de movimientos, etc. De este
modo, van Gelderen nos propone «Curarnos en Salud»;
es decir: Saber y poder rastrear rápidamente el
origen de los problemas para tomar las medidas necesarias
en tiempo y forma.
Carlos Ameri - Senasa
Presento una reseña histórica de los informes de
Auditoría realizados por la Unión Europea. Plantea
que las Resoluciones 15 y 391/03 surgen como exigencia
de la Unión Europea para garantizar la identificación
individual de los animales.
Hugo Hays - Food plug
Plantea un sistema integral Eurep GAP, en el que las
Asociaciones de supermercados desean promocionar
las Buenas Practicas de Producción Animal, siendo
sus pilares básicos: la seguridad alimentaria, el bienestar
del trabajador y el cuidado del medio ambiente.
Fabián Rodríguez Pilar Carbap - Daniel Musi Asesor
de Soc. Rural Argentina
Presentaron «la trazabilidad de la trazabilidad» y
destacaron la importancia de las Resoluciones 15 y
391/03. Se ha propuesto modificar las fechas establecidas
a los tiempos reales de aplicación. Nos transmitieron
que «las cuatro entidades agropecuarias están
juntas en esto».
Emilio Gimeno - Coordinador de OIE
Presento la situación de los distintos países en relación
a la identificación y trazabilidad. Y concluyó
diciendo que: “ Sirve para que si mañana ocurre un
problema, sepamos que fue lo que hicimos mal hoy”.
Héctor Salamanco – Director de ABC
El «problema es de todos» y si esto es el resultado de
la incapacidad de las instituciones, la propuesta tendría
que pasar por fortalecer las capacidades
institucionales.
Nos transmite que trazar permite esclarecer los hechos
y tomar las medidas adecuadas.
El sistema actual carece de confiabilidad y resolver
esto es una tarea de todos que debe empezar ya. Ser
un regulado es ser activo, es trabajar a la par del regulador.
Dr Arancedo – Presidente de Mercado de Liniers
S.A.:
Se presento como realizaron la base de datos del
Mercado de Liniers donde se puede rastrear la
tropa desde su ingreso , destino y verificar hacia
tras su origen.
Dr. Javier Margueritte: Biogenesis
Presento los controles de calidad y rastreabilidad de
los productos y el compromiso de atención al cliente
que su empresa posee para con el sector.
Dr. Horacio Gutierrez Productor Agropecuario
Dijo: que el Senasa no debe ser un botín político,
pues el servicio que rige la política sanitaria, mas el
trabajo de aquí en adelante, debe ser con una participación
de los productores y el servicio oficial.
Destacó el Consejo Asesor de Trazabilidad y que es
un hecho relevante, pues los productores son tenidos
en cuenta. Es obvio que para exportar carne a UE se
debe hacer trazabilidad. Debe ser simple, verificable,
auditable y de bajo costo.
Destaco la extorsión impositiva a que son expuestos
los productores.
Quedo flotando en el ámbito del Seminario Nacional
de Identificación y Trazabilidad Ganadera, que
serán indispensable varios encuentros mas hasta
poder encontrar puntos de acuerdo entre los participantes
necesarios.
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EVALUACION DE SEMEN
BOVINO CONGELADO
El semen al ser congelado sufre una serie de procesos
que pueden alterar su calidad original.
Muchas veces semen de alta calidad al momento
de la congelación ha resultado un semen de
mediana a baja calidad al ser descongelado. De
aquí, la gran importancia de evaluar el semen
luego de la descongelación.
Efecto del Congelado y el Descongelado sobre
las Células Espermáticas
Sin tener en cuenta la complejidad de los procesos
biológicos que ocurren dentro de la célula,
la congelación es un proceso parecido a una deshidratación.
Durante la congelación las células
comienzan a equilibrarse con el medio debido a
la pérdida de agua intracelular. Esta deshidratación
resulta en una disminución de la presión
intracelular y un incremento en la concentración
de soluto.
Por lo tanto la congelación lenta le permitirá a
la célula el continuo equilibrio con el exterior.
Es por eso que a los -10 o -15 °C la cantidad de
agua intracelular es muy pequeña. Una congelación
muy rápida no permitiría este intercambio
y por consiguiente a la temperatura de -10 °C la
célula poseerá demasiada agua intracelular. De
todas maneras durante la congelación las células
pierden agua y hay un aumento de la concentración
de solutos intra y extra celular.
Por lo tanto la sobrevida de los espermatozoides
depende de una óptima velocidad y temperatura
de congelación.
CARACTERÍSTICAS EVALUADAS
1- Evaluación de calidad de semen congelado.
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Tiempo de lectura
4’25"
a) Viabilidad post-descongelación
b) Integridad del Acrosoma
c) Morfología
d) Número de espermatozoides con
motilidad progresiva por dosis
2- Evaluación microbiológica del semen.
3- Aislamiento de virus en semen.
1- Evaluación de calidad de semen congelado
a) Viabilidad post-descongelación: mediante la
Prueba de Termo resistencia se evalúa la
motilidad progresiva y velocidad inmediatamente
después del descongelado y luego de 2 horas
de incubación a 37 °C. El mínimo aceptable de
motilidad es de 25 % de células mótiles a una
velocidad 3 inmediatamente después del descongelado
y un 15 % de células mótiles a una velocidad
2 luego de 2 horas de incubación a 37 °C
La motilidad por si sola no tiene un valor de
predicción de la fertilidad si no va acompañada
de la morfología y la integridad del
acrosoma.
b) Integridad del Acrosoma: las enzimas del
acrosoma son de real importancia para la penetración
de la zona pelúcida durante la fertilización.
El defecto puede ser la falta de capuchón
acrosómico o su perdida en distintas proporciones.
Al menos el 50 % de los espermatozoides
deben presentar acrosomas intactos post descongelación
y el 35 % luego de 2 horas de
incubación.
La motilidad y la integridad del acrosoma son
dos características muy afectadas durante la
congelación y descongelación.
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c) Morfología: en general esta característica se
mantiene sin grandes cambios durante el proceso
de la congelación y la descongelación. Sin
embargo es muy importante hacerlo porque cambios
bruscos en la calidad seminal pueden pasar
desapercibidos por el centro de IA en su fase
más temprana. El mínimo aceptable es 70 % de
los espermatozoides normales.
e) Número de espermatozoides con motilidad
progresiva por dosis: la concentración
espermática y el porcentaje de motilidad por
dosis de semen pueden afectar la tasa de concepción.
El standard es que una dosis de semen
debe tener un mínimo de 10 millones de células
mótiles por dosis de semen descongelado.
El semen de toros de alta fertilidad puede tener
buenos índices de preñez con menos de 10 millones
de espermatozoides por dosis. Este número
puede disminuir hasta 6 millones cuando
la motilidad progresiva es superior a 30 % y el
porcentaje de espermatozoides anormales inferior
al 25 %.
2- Evaluación microbiológica del semen
La inseminación artificial es una técnica de
mucho valor para prevenir enfermedades venéreas.
Sin embargo una gran cantidad de gérmenes
patógenos se pueden trasmitir por medio del
semen. Hay algunas enfermedades propias del
toro de las cuales debe ser libre para evitar su
trasmisión y otras que surgen del proceso de
congelación.
Los microorganismos patógenos específicos que
el toro puede trasmitir con el semen son los siguientes:
Mycobacterium bovis, Mycobacterium
paratuberculosis, Brucella abortus, Trichomona
foetus, Campylobacter fetus, Leptospira sp.
Algunos gérmenes patógenos que pueden contaminar
durante el proceso de congelación del
semen son: Pseudomona aeruginosa,
Corynebacterim pyogenes, Estafilococos,
Estreptococos, E. Coli, Hongos y Levaduras.
La calidad bacteriológica del semen se mide en
cantidades de unidades formadoras de colonias
(UFC). Un buen semen no debe tener desarrollo
de patógenos específicos y se acepta hasta 500
(UFC) por ml.
3- Aislamiento de virus en semen
Otros patógenos que el toro puede trasmitir con
el semen y se deben controlar son los virus de:
IBR y BVD.
Se pueden evaluar las condiciones de higiene del
centro de inseminación de donde proviene la
muestra de semen y proceder al aislamiento de
bacterias y virus presentes en el mismo. Es una
tarea normalmente pasada por alto pero no por
esto deja de ser de suma importancia.
El semen luego de la evaluación, es clasificado
como:
- Satisfactorio: cuando supera los mínimos establecidos
en Viabilidad, Morfología y Concentración.
- Cuestionable: cuando existe uno de estos
parámetros ligeramente por debajo del mínimo
exigido.
- Insatisfactorio: cuando existe un parámetro
muy por debajo del mínimo, o dos o los tres ligeramente
disminuidos.
La detección de microorganismos patógenos
específicos o de contaminación en el semen evaluado
resulta insatisfactorio.
Conclusiones
- Analizar el semen a través de las pruebas de
laboratorio es muy importante ya que permite
evaluar alteraciones de su calidad luego de los
procesos de congelación y descongelación.
- La transferencia de semen entre termos de nitrógeno
durante un lapso prolongado (más de 10
segundos) o el almacenamiento en termos con
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ajos niveles de nitrógeno líquido, puede alterar
la viabilidad del mismo.
- Los resultados obtenidos permiten conocer si el
semen evaluado cumple con las condiciones mínimas
para ser utilizado en Inseminación Artificial.
- La evaluación microbiológica y el aislamiento
de virus en semen permiten determinar la presencia
de patógenos específicos o gérmenes de contaminación.
Extraído del Manual de Reproducción Bovina,
Evaluación de Toros con control de Calidad
Seminal, Instituto de Reproducción Animal Córdoba.
Bibliografía
- Barth AD. Bull Breeding Soundness Evaluation.
Western Canadian Association of Bovine practitioners,
Dept. Herd Medicine and Theriogenology, University
of Saskatchewan, Saskatoon, Canadá, 1995.
- Barth AD. Oko RJ. Abnormal Morphology of Bovine
Spermatozoa. Iowa State University Press, Ames,
Iowa,USA, 1989.
- Barth AD. Evaluation of Frozen Semen by the
Veterinary Practitioner. Proc. of Bovine Short Course.
Society for Theriogenology 1995; 105-110.
- Burgess GW and Chenoweth PJ. Midpiece
abnormalities in bovine semen following experimental
cases of bovine ephemeral fever. Br Vet J 1975;
131:536-543.
- Johnson WH. The significance to bull fertility of
morphologically abnormal sperm. Vet Clinics N Amer
1997;13:271-282.
NUEVO DIAGNOSTICO
Evaluación de Semen Bovino Congelado
Codigo Item Detalle Precio Tiempo estimado
17 01 Viabilidad-morfología-concentración $ 50 2-4 días
17 02 Evaluación microbiológica $ 41 6 días
17 03 Aislamiento viral $ 45 10 días
www.laboratorioazul.com.ar
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Usted puede ingresar a cada una de las secciones de nuestro laboratorio,
leer artículos de actualidad, saber el precio del mercado de Liniers, enviar e-mail
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para estar actualizado en el mundo de los conocimientos.
Todo desde su computadora.
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N oticias
Laboratorio Azul
Vol. XIlI Nº 40 - Diciembre 2003

PROMOCION DEL CONOCIMIENTO PARA UN MEJOR
ENTENDIMIENTO CON EL PRODUCTOR
Poder hacer entender lo que decimos
en idioma técnico es y será un desafio,
el conocimiento recibido en los estudios
Universitarios en sus distintos
niveles merece una traducción aquel
individuo Biólogo empírico de nuestros
campos. Por eso la propuesta de
esta serie de volantes son actuar como
disparador de una conversación simple
pero medulosa de los temas de
Sanidad Animal. Estamos confeccionando
dos nuevos temas como son:
-Carbunclo Bovino
-Sistema de seguimiento serológico
del rodeo
STAND DEL
LABORATORIO AZUL
Durante los días 1 y 2 de noviembre se
realizó en la zona del Balneario Municipal
de Azul una exposición de Turismo y
Producción, donde distintos productores
e instituciones mostraron su potencialidad
para el desarrollo de la zona centro
de la Pcia. de Bs. As., la misma se denomino
Viva las Pampas y convoco a numeroso
publico, Laboratorio Azul mostró
no solo su capacidad de diagnóstico
sino también la de producción de
reactivos y el monitoreo de aguas
recreacionales y de bebida para consumo
humano y animal.
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SALA DE NECROPSIA
2’00”
Tiempo
de lectura
Protocolo: 28834
Medico Veterinario: Dr. Martínez Alfredo
Fecha: Septiembre de 2003
Tipo de explotación: Cría
Ubicación: Azul - Pcia. de Buenos Aires
ADENOCARCINOMA BOVINO
Descripción del caso
Se presentó en una vaquillona Aberdeen Angus
de dos años, la cuál fue servida a los 15 meses de
edad mediante sincronización con
prostaglandinas e inseminación artificial. En
Marzo de 2003 se diagnosticó como preñada por
palpación rectal, y presentaba una condición
corporal de 3,5. En el mes de Septiembre el
animal presenta disnea aguda intensa, se revisa
clinicamente y se le aplica un corticoide para
inducir el parto ya que estaba en fecha de
parición. A los 30 mn de la aplicación muere
subitamente.
Necropsia
Se observó abundante colecta
serosanguinolenta en cavidad abdominal y
toráxica. La vaquillona no estaba preñada.
Presentaba una gran masa tumoral en un riñon
(foto 1 y 2), y en mesenterio con tumores
dispersos en el epiplón.
Estudio Histopatológico
FOTO 1
Descripción microscópica: tejido conectivo infiltrado por
proliferación tumoral maligna de arquitectura glandular,
tubular con áreas sólidas compuestas por células cilíndricas
hipercromáticas con escaso citoplasma y numerosas figuras
mitóticas.
Diagnóstico
Adenocarcinoma Medio Diferenciado
Infiltrante de Mesenterio.
FOTO 2

UROLITIASIS EN UN TORO
Protocolo Nº: 31586
Medico Veterinario: Dr. Lorea A., Grigera J.E.
Fecha: Noviembre de 2003
Tipo de explotación : Cabaña
Ubicación: Partido de Azul, Pcia de Bs As
Descripción del caso
Se presentó en un toro de cabaña, adquirido en
Cañuelas e ingresado al establecimiento en el mes
de Septiembre con muy buen estado general.
Quince días previos a la muerte el toro se acuesta
varias veces por día y pasa mucho tiempo echado.
Presentaba apatía y pérdida del apetito. Luego de
una semana al animal presentó un edema en la
zona ventral del abdomen el cuál se extendía hasta
el pecho. No se lo veía orinar, por lo tanto se lo
trató con diuréticos, hepatoprotectores y
antiinflamatorios. Finalmente el animal tuvo una
postración permanente de tres días hasta su
muerte.
Necropsia
Los riñones estaban hipertróficos con zonas de
hemorragias y cambio de coloración. En uno de
ellos se observó abundante presencia de cálculos
de distintos tamaños y arenilla en los cálices
renales. (Foto 1)
Estudio químico de cálculos
Forma: Canto rodado.
Tamaño: 10 a 20 mm.
Peso: 2000/5000 mg.
Color: Blanco parduzco.
Composición química: Fosfato Amónico Magnesio 100 %
Estudio Histopatológico
FOTO 1
Descripción microscópica: Parenquima renal que
muestra tubulos ectasicos por células aplanadas con
desprendimiento de las mismas en grupos dentro de
la luz, intersticio edematoso con moderada cantidad
de células inflamatorias agudas y crónicas y
marcadas congestión vascular. Diagnóstico: Nefritis
Tubulointersticial Aguda
FOTO 2

VISITARON EL LABORATORIO
ESCUELA AGROPECUARIA EUSTAQUIO
DIAZ VELEZ (RAUCH) Bs. As.
Una delegación de la citada escuela visito las instalaciones
de nuestro Laboratorio, en su ultimo
año los alumnos visitan distintos tipos de empresas
relacionadas al quehacer agro-ganadero para
lograr motivarlos en futuras determinaciones laborales
o educativas. Su Director Ing. Manuel
Molionuevo agradeció haberlos recibidos.
ESCUELA AGROPECUARIA GRAL.
LUCIANO MANSILLA (BARTOLO-
MÉ BAVIO) Pdo. de MAGDALENA -
Bs. As.
Alumnos de esta Escuela ya han visitado
con anterioridad nuestro Laboratorio y dejan
tras la misma una sensación de esperanza
manifiesta. Los Dres. Hugo Sainz y
José Mirenda infunden en los mismos, valores
humanísticos que se destacan en cada
pregunta o respuesta que sus alumnos realizan.
Mucho valoramos lo que hacen por
el diario milagro educativo.
ESCUELA MANUEL BELGRANO (GENERAL LAMADRID) Bs.As.
Durante el pasado mes de Octubre, un grupo de 17 alumnos del 3er. Año del Polimodal – (Orientación
Ciencias Naturales), acompañados por los profesores Jerónimo Gau y Mauricio Centenal, visitaron el
Laboratorio, donde se los interiorizo de los distintos procedimientos diagnósticos que se realizan.
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A g é n d e l o
Estas son nuestras líneas telefónicas
02281 - 431770 (líneas rotativas)
E-mail: labazul@satlink.com
Web: laboratorioazul.com.ar
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Azul - Buenos Aires
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FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CEN-
TRO DE LA PCIA. DE BS. AS. -TANDIL (Cátedra de Sanidad Animal).
Estos futuros Veterinarios
que visitaron nuestro Laboratorio
acompañados
por el Dr. Alejandro Chayer
como Docente responsable,
pasaron una jornada
de toma de conocimiento
de todo lo que el
Laboratorio de Diagnostico
aporta para concretar el
Diagnostico Aplicado al
medio rural, permitiendo
valorar lo aprendido en el
claustro universitario y lo
que acontece en la vida
diaria. Gracias por habernos
visitado.
PRODUCTORES GANADEROS DE TRENQUE LAUQUEN - Bs. As.
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El pasado 24 de octubre visitó nuestro laboratorio
una delegación Laboratorio Azul de productores del partido de
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Trenque Lauquen, encabezada por el presidente
de la Sociedad Rural de aquella localidad y representes
de Fundalauquen. Este grupo de productores
mantuvo una reunión informativa, en la sede
de INTA Azul, con el grupo de trabajo del Programa
Ternero Certificado del Centro, interesándose
en el protocolo de certificación
y manifestando su
intención de continuar el engorde
de estos terneros en el
Oeste arenoso, amparados
bajo un protocolo de certificación
de novillos, motivo
por lo cual, pidieron colaboración
para su desarrollo al
grupo que lleva adelante el
programa de Azul.
Posteriormente visitaron el
Laboratorio Azul, siendo recibidos
por nuestros profesionales,
realizando una recorrida
por sus instalaciones, donde
se interiorizaron de las diferentes actividades
de diagnóstico y producción que en este se llevan
a cabo. Luego se dirigieron a la sede de la Facultad
de Agronomía de Azul, donde mantuvieron
una reunión con su Decano, el Ing. Omar Losardo,
dejando establecidas las bases para la firma
de un compromiso de trabajo en el desarrollo del
protocolo de certificación de novillos.
11

CHARLAS TECNICAS
SEGUNDA JORNADAS DE ACTUALIZACION EN INFECTOLOGIA Y ZOONOSIS DE IN-
TERES EN LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES - San Clemente del Tuyu - Bs.As
Durante el 30 y el 31 de octubre se
realizo en el Auditorio de Mundo
Marino -San Clemente del Tuyu ,organizado
por: Fundación M. C. Peña
para el Estudio de las Patologías Regionales,
Fundación Mundo Marino,
Servicio de Zoonosis del Hospital F.
J. Muñiz, Departamento de Zoonosis
Rurales de la Pcia. de Bs. As. Fueron
dos jornadas intensas, con un
marco de publico importante y multidisciplinario.
Los temas como: Brucelosis,
Carbunclo, Triquinosis, Hidatidosis,
Leptospirosis, y Hantavirus
mostraron la importancia que estas
patologías tienen sobre los humanos
en un país donde la naturaleza ha
sido prodiga en el desarrollo de sus
ganados, pero donde las políticas sanitarias
para resguardar la salud ani-
mal y de sus habitantes es todavía
una cuenta pendiente para la salud
publica argentina. Solo encuentros
como este con características multiciplinarias
podrán crear conciencia
para hacer lo mucho que nos resta
para prevenir estas zoonosis en la
principal Provincia ganadera. Nuestro
Co-Director el Dr. Ramón P. Noseda
desarrollo el tema: Carbunclo
Rural, ecologia, patogenesis y control.
La conferencia de clausura estuvo
a cargo del Prof. Olindo Martino
miembro de la Academia Nacional
de Medicina, el tema Enfermedades
amenazantes, estuvo relacionada
a las posibilidades de bioagresion
con patógenos bacterianos o virales,
dejando planteado una preocupación,
como también un desafió
para su control .
10º SIMPOSIO INTERNACIONAL DE EPIDEMIOLOGIA Y ECONOMIA VETERINARIA
Viña del Mar (Chile)
En la Ciudad de Viña del Mar, Chile, se realizó el
10º Simposium Internacional de Epidemiología y
Economía Veterinaria desde el 17 al 21 de Noviembre
de 2003, concurriendo nuestro Co-Director
Alfredo Martínez.
Con una asistencia de más de 600 colegas, se trataron
temas al mas alto nivel internacional con
expositores de diferentes países, europeos, americanos,
latinoamericanos, Australianos y Africanos.
Los temas relevantes fueron Programas Sanitarios,
a nivel de rodeos y país; evaluaciones de
tests para el diagnóstico de diferentes enfermedades;
comunicaciones de Análisis de riesgo, Métodos
estadísticos, Higiene Alimentaría; Producción
animal; Epidemiología de enfermedades in-
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N oticias
Laboratorio Azul
fecciosas, etc., todos relacionados al quehacer de
la especialidad.
También presentaron comunicaciones varios Profesionales
argentinos que trabajan en nuestro país
como residentes en el extranjero. Merecen destacarse
loa exposiciones de los Dres. Ernesto Spath,
Emilio León, Alejandro Larriestra. Andrés Perez,
Daniel Aguirre, etc.
Vol. XIlI Nº 40 - Diciembre 2003

CEVAN - Centro de Virologia Animal -CONICET
A continuación transcribimos la carta recibida:
Estimado Dr. Noseda:
Como de costumbre, ha sido muy grato recibir NOTI-
CIAS para leerla con la avidez de siempre y disfrutando
particularmente de sus excelentes editoriales.
Esta vez, como en ocasiones anteriores, concuerdo en
casi todo con el contenido de la editorial del No 38/39
Vol XII.
Sin embargo, luego de leerla, quedo en mi un dejo de
tristeza al ver reivindicadas en su contenido a las organizaciones
e instituciones responsables del control
de la fiebre aftosa luego del episodio 2000/2001 y ver
ausente a CEVAN-CONICET.
Lamentablemente, con frecuencia, salvo excepciones,
somos excluidos del reconocimiento publico.
Sin ningún tipo de soberbia y tampoco falsa modestia
creo que la participación de nuestro grupo ha sido
muy importante a través, tanto del asesoramiento y la
utilización de las tecnologías aquí desarrolladas, en
el control y erradicación de la enfermedad.
Entendemos que no tenemos la envergadura de
SENASA e INTA, sin embargo ambas instituciones, así
como diversas entidades ruralistas, cotidianamente
requieren nuestra colaboración.
También entendemos que nuestro grupo tiene pocos
veterinarios pero estos junto a los biólogos, químicos,
bioquímicos y hasta médicos que integran nuestro staff
y pertenecen al sistema de Ciencia y Técnica, han generado
conocimientos y tecnología especialmente di-
rigidos a una finalidad tan especifica como el control
de la aftosa.
Sinceramente espero que entienda esta queja, que tiene
mas que ver con la desazón de no ser reconocidos
que con el ansia de figuración irresponsable.
Recientemente hemos sido invitados a integrar la Red
Interinstitucional de Investigación y Desarrollo en
Fiebre Aftosa (RIIDFA) junto a INTA, SENASA, y
BIOGÉNESIS (Banco de Vacunas). El grupo se halla
ya cooperando activamente. Seria muy bueno para el
sistema si su revista pudiera dedicar algún espacio a
esta importante iniciativa concretada en Argentina.
Saludo a Ud. Y a su equipo de colaboradores con la
mayor consideración y estima.
Dr. Jose La Torre - Director CEVAN
Comentario: No es la primera vez que cometemos
omisiones, cuando ello ocurre y nos lo hacen saber
una bronca contenida aparece en nuestro espíritu. Pero
al poco tiempo, reflexionando en la memoria, reconocemos
que son cosas que no se podían haber pasado.
Nuestro reconocimiento a CEVAN y a toda su gente
encabezado por el Dr. José Latorre y nuestro compromiso
que en próximos números de Noticias Laboratorio
Azul, contaremos la historia del CEVAN en el acontecer
de la Veterinaria Argentina.
VETERINARIO Y ALGO MAS
Dr. Julio García Tobar, es Medico Veterinario egresado
de la UBA. Master of Science de la Universidad de
California y Philosophy Doctor de Purdue University.
Es Profesor de la UBA, de la Universidad Católica Argentina
y de la Universidad de Minas Gerais (Brasil),
es uno de nuestros mas destacados nutricionistas, con
sólidos antecedentes científicos y académicos en el ámbito
nacional e internacional.
Destacado consultor en agronegocios de reconocimiento
y prestigio en la comunidad agropecuaria.
Desde el pasado mes conduce una sección del programa
que se emite por Canal 7 (ex ATC), ¨Desayuno¨
que conduce el Señor Víctor Hugo Morales. El microprograma
se denomina
LA NACION y el
CAMPO, donde el principal
diario argentino,
La Nación y el canal mas
federal de la Argentina,
Canal 7 hacen llegar la
voz y la imagen de este
veterinario que honra a su profesión.
La promoción del conocimiento para un mejor entendimiento
con el productor es sin duda el objetivo a
cumplir al más corto plazo para que todo el sector
agroalimentario se reconvierta.
Vol. XIlI Nº 40 - Diciembre 2003
N oticias Laboratorio Azul
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MOTIVAR
Mercados, Opiniones y Tendencias de la Industria
Veterinaria Argentina.
COMENTARIOS BIBLIOGRAFICOS
Es el primer periódico dedicado
íntegramente al análisis del sector
veterinario de distribución
gratuita. Su Propietario /Director
es Luciano Esteban Aba, mientras
que el diseño y fotografía es
de Nicolás de la Fuente. En cuatros
pliegos tamaño tabloide desarrolla un amplio
temario como: Eventos, entrevistas, opiniones
y análisis. El diseño grafico es funcional y
amigable al lector, su impresión es de buena calidad,
sus fotos color y publicidad hacen del detalle
cromático, un hecho para destacar. Los te-
mas desarrollados son actuales y totalmente relacionados
a la pujante industria Veterinaria Argentina.
Noticias Laboratorio Azul, felicita a los
autores de esta iniciativa. Para mas información
comunicarse con el correo electrónico de:
lectores@periodicomotivar.com.ar.
REVISTA ARGENTINA
DE MICROBIOLOGIA
Es la mas prestigiosa revista científica de la microbiología
Argentina. La Asociación Argentina
de Microbiología es su propietaria. Sus resúmenes,
son publicados en: Biological Abstracts,
Chemical Abstracts, Veterinary Bulletin, Index
Veterinario y otros prestigiosos resúmenes de la
Ciencias de la Salud. Muchos Científicos Veterinarios
de nuestro país publican sus trabajos
relacionados a la Microbiología en sus paginas,
durante muchos años fue su Director el Dr. Roberto
Cachione, en la actualidad ese cargo es
ejercido por la Dra. Elsa Beatriz Damonte. Se
publican cuatro números anuales. Para mayor
información comunicarse por correo electrónico
a: info@aam.org.ar.
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N oticias
Laboratorio Azul
Vol. XIlI Nº 40 - Diciembre 2003

REGISTRO DE ENFERMEDADES EN RUMIANTES
Es una publicación regional del Instituto Nacional de Tecnología
Agropecuaria-INTA, perteneciente al Centro Regional Buenos
Aires Sur, Estación Experimental Agropecuaria Balcarce -
Unidad Operativa Cuenca del Salado. Esta diseñada para cumplir
sus objetivos en el Programa de Interacción Profesional entre
el Veterinario, los sectores de la investigación y la Industria
Veterinaria. Los Veterinarios Rurales envían las planillas con
datos de las enfermedades que diagnostican y de esa manera se
genera un banco de datos epidemiológicos de las enfermedades
de los rumiantes que viven en la Cuenca del Salado. Toda esta
información genera: Informes Sanitarios trimestrales, un Boletín
anual y una Pagina de Internet para su consulta:
www.inta.gov.ar.balcarce/gsa. El Colegio de Veterinarios de la
Pcia. de Bs. As y laboratorios de la Industria Veterinaria ( Biogénesis
/Merial /Fort Dodge) dan el apoyo para llevar adelante este
destacado emprendimiento de la Epidemiología Veterinaria Regional.
En el periodo 01/06 al 01/08 del 2003, 71800 animales
expuestos o en riesgo, 3564 animales enfermos y 541 animales
muertos dan la magnitud de la información procesada. Para mayor
información comunicarse con: espath@balcarce.inta.gov.ar
o cdsalado@ciudad.com.ar.
EPIDEMIOLOGIA DIAGNOSTICA
El Dr. HECTOR D. TARABLA, epidemiólogo de INTA
Rafaela y Profesor de Epidemiología de la Universidad Nacional
del Litoral, ha escrito este libro donde explica los conocimientos
básicos de la evaluación de las Pruebas
Diagnósticas utilizadas en forma rutinaria.
Es importante que todos los colegas de la práctica veterinaria
conocieran sobre las condiciones que deben reunir los tests
utilizados, ya sean serológicos o las que dependen de sus propias
actividades (por ej. ¿Cuántos diagnósticos de gestación
son en verdad animales gestantes?) y mejorar así la evaluación
y la proyección de su trabajo profesional.
Recomendamos así aprovechar la lectura de este libro que de
manera muy sencilla y en solo 120 páginas, abunda en ejemplos
muy prácticos y adaptados a nuestra rutina, para acceder
a la evaluación de estas prácticas esenciales en un profesional
veterinario del siglo 21.
El libro ha sido editado por la Secretaría de Extensión de la
UNL, 9 de Julio 3563(3000) Santa Fé, Argentina. Tel (0342)
4571110 - Int. 208. - e-mail: centro_publicaciones@unl.edu.ar
WWW.unl.edu.ar/editorial
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N oticias Laboratorio Azul
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INDICADOR DE CONTAMINACION DE AGUA RECREACIONAL
BALNEARIO MUNICIPAL DE AZUL 1993 – 2003
ACUERDO LABORATORIO AZUL – DIA-
RIO EL TIEMPO
El indicador de contaminación de agua
recreacional utilizado para este fin es la presencia
o ausencia de la bacteria Escherichia coli
integrante habitual de la flora intestinal del hombre
y los animales.
La técnica utilizada es la Colimetria Diferencial
cuantificándose por NMP (Número
Más Probable) por cada 100 mililitros, el valor
máximo tolerado para uso recreacional es de
500 NMP de Escherichia coli por cada 100
mililitros de agua evaluada.
El Balneario Municipal de Azul es el único
de Argentina, cuya agua recreacional se evalúa
periódica y constantemente siendo evaluado desde
1993 a partir de un acuerdo entre Laboratorio
Azul y Diario El Tiempo los resultados obtenidos,
se informan en la sección datos del tiempo
de Azul.
La información se renueva semanalmente
durante los meses que van de diciembre a marzo
de cada año y se comparan con el resultado obtenido
en la evaluación anterior. Este acuerdo a permitido
brindar conocimiento y generar conciencia
con la comunidad comprometida en la preservación
del medio ambiente.
Numerosos colegios de la ciudad de distintos
niveles motivados por la evolución de este indicador
han realizados trabajos relacionados, que
posteriormente presentaron en distintas ferias de
ciencias de la especialidad. Entre diciembre de
1993 y marzo del 2003 se procesaron 204 muestras
de agua, 202 muestras resultaron APTAS (
99%) como agua recreacional, solo 2 muestras
durante los años 1997/98 resultaron NO APTAS
(1%). El valor promedio de Escherichia coli encontrada
fue de 69 NMP, habiéndose obtenido
valores mínimos de 23 NMP durante 1993 y el
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N oticias
Laboratorio Azul
máximo de 151 NMP durante la temporada estival
del 2003.
Este tipo de evaluación da elementos de
opinión para poder tomar decisiones con fundamentos
técnicos que permitan defender la aptitud
como agua recreacional de uno de los paseos turísticos
más emblemáticos de nuestro partido.
AÑO Nº MUESTRAS E.coly X / NMP *
1993 19 23
1994 21 41
1995 17 45
1996 22 67
1997 22 101
1998 16 127
1999 16 29
2000 16 53
2001 17 65
2002 22 68
2003 16 151
TOTAL 204 69
APTAS 202 99 %
NO APTAS 2 1%
* Promedio de Escherichia coli - Numero Mas
Probable por cada 100 mililitros de agua
recreacional.
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