comida con estilo B)

eliminar la humedad y la acidez del producto. A continuación, son llevadas a una máquina de
descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa a piel del cacao, de la parte comestible.
La cascara o la piel que se le quita es utilizada para la elaboración de la cocoa, que tiene un perfume
y un sabor relativamente similar al del chocolate en polvo, aunque carece de las características de
un buen chocolate hecho a base de cacao. El siguiente paso en la elaboración del chocolate, es la
mezcla de diferentes tipos de granos e introducirlas en un depósito cilíndrico para que en su dicho
tiempo se introduzcan a las máquinas de molienda.
Una vez realizados estos pasos, las habas son
trituradas, se pasan a través de una batería de molinos
constante de 60 u 80 grados por un lapso de 18 a 72
horas, dependiendo de la textura que se trate de
conseguir. Por efecto de la trituración, el tejido celular
de las habas, que contiene alrededor de un 50 o 60%
de manteca de cacao, permite la liberación de una
porción de esta grasa, que luego se licua por efecto del
calor. El resultado es una pasta fluida pero densa
llamada “pasta de cacao”. Para poder utilizar esta pasta, se debe de calentar a 100 grados para ser
luego propulsada en prensas hidráulicas. Luego solo debes de colocarlo en un molde y esperar a que
se solidifique. Si quieres que tu chocolate no salga tan amargo, debes de agregarle leche a la mezcla
y también puedes ponerle más ingredientes que complementen el sabor de tu dulce.
¿Qué pasa con el chocolate blanco? Bueno en este caso no se trata de chocolate como tal, pues
carece en su composición de la pasta de cacao, que es la materia que aporta las propiedades del
chocolate. A diferencia del chocolate normal, este es elaborado con manteca de cacao en un 20 o
30%, leche en polvo o condensada en un 40 o 50%.
En nuestra ciudad existen más de cien museos de diferentes tipos pero existen cinco de ellos que
hacen conmemoración a la historia del chocolate. El más grande y concedido es el (MUCHO (Mundo
CHOcolate). Si deseas saber más acerca de este grandioso alimento o golosina, puede visitar uno de
estos museos o viajar a Veracruz y Oaxaca para poder ver la historia del chocolate artesanal.
Ahora, distinguidos lectores, les invito a buscar alguna barra de chocolate y disfrutarla mientras
recordamos las raíces de este gran producto, su gran historia y cómo ha evolucionado a tal grado
que exista un chocolate blanco. También pasaremos en la exhaustiva elaboración que se llevó a
cabo para que ahora podamos disfrutar de una excelente barra de chocolate.