Rezept 2 - Vorspeise mit Feldsalat und Wildschweinschinken
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<strong>Rezept</strong> Nr. 2<br />
<strong>Feldsalat</strong> <strong>mit</strong> geräuchertem <strong>Wildschweinschinken</strong> <strong>und</strong> Preiselbeeren<br />
Zutaten für 6 Personen:<br />
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300 g <strong>Feldsalat</strong><br />
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1 rote Paprika<br />
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1 gelbe Paprika<br />
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50 g Pinienkerne<br />
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300 g <strong>Wildschweinschinken</strong><br />
(schnelle <strong>Vorspeise</strong>)<br />
Dressing:<br />
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100 ml Sonnenblumenöl<br />
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30 ml Estragonessig<br />
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1/2 Knoblauchzehe, fein zerrieben<br />
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1 Schalotte, fein geschnitten<br />
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40 g Dijonsenf<br />
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Frischgehackte Petersilie, Kerbel, Estragon<br />
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Salz, Zucker, frisch gemahlener Pfeffer<br />
Herstellung:<br />
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Senf <strong>mit</strong> Öl, Schalotten <strong>und</strong> Knoblauch glattrühren, Kräuter <strong>und</strong> Essig hinzufügen, <strong>mit</strong> Salz, Pfeffer<br />
<strong>und</strong> Zucker abschmecken.<br />
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<strong>Feldsalat</strong> waschen <strong>und</strong> trockenschleudern.<br />
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Pinienkerne rösten (Tipp: im Backofen)<br />
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Paprika in kleine feine Würfel schneiden <strong>und</strong> <strong>mit</strong> Olivenöl <strong>und</strong> Salz kurz anbraten.<br />
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Dressing <strong>und</strong> den <strong>Feldsalat</strong> in eine Schüssel geben <strong>und</strong> gut durchmischen, dann in die Mitte des<br />
Tellers anrichten. Den <strong>Wildschweinschinken</strong> akkurat um den <strong>Feldsalat</strong> legen. Die Pinienkerne, Preiselbeeren<br />
<strong>und</strong> die Paprikawürfel darüber streuen. Fertig.<br />
Guten Appetit!
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