absolutwild3 - Rundbrief

Rundbrief 1
Liebe Freunde von absolutwild3!
Meckenheim, 30. Oktober 2015
Es vergeht kaum ein Jahr, in dem kein Fleischskandal durch die Medien geht. Darum haben wir uns
überlegt, wie wir „BIO-Fleisch“ anbieten können, das zudem für jeden Geldbeutel erschwinglich ist.
Dabei ist es für uns auch wichtig, dass unser Fleisch aus der Region stammt. Unsere Tiere stammen
ausschließlich aus dem Rhein-Sieg-Kreis und der Eifel.
Aber der Reihe nach. Wer sind wir von absolutwild3?
Zum einen ist das Siegfried Drechsel, 39, gelernter Koch und seit 10 Jahren im Einzelhandel tätig. Als
Vater von drei Kindern ist mir eine gesunde, abwechslungsreiche und erschwingliche Nahrung wichtig.
Zusammen mit Frank Effert, 49, Metzgermeister mit eigenem Betrieb, zwei Kinder und passionierter
Jäger möchten wir das Beste aus der Natur, nämlich unser heimisches Wild, zu attraktiven und fairen
Preisen anbieten.
Unsere Facebookseite mit allen Informationen, aktuellen Meldungen sowie saisonalen Rezepten findet
Ihr unter absolutwild3.
Warum Wildfleisch?
Ein großer Vorteil von Wildfleisch ist, dass es nicht mit Medikamenten behandelt wurde. Die Tiere
stammen aus hundertprozentig artgerechter Haltung (kein Gatterwild!). Zudem ist Wildfleich besonders
fettarm. Die Tiere stammen zum größten Teil aus dem Kottenforst. Dort abeiten wir mit den zuständigen
Förstern zusammen. Da wir die Preise niedrig halten wollen, verzichten wir auf teure Werbung und hoffen,
daß Ihr Eure Freunde und Bekannte auf uns aufmerksam macht. Am günstigsten ist die Abnahme
von ganzen (oder halben) Tieren. Wir zerlegen fachgerecht und verpacken das Fleisch in Einheiten, die
für Euch am praktischsten sind (z.B. Hackfleisch in 500g oder Gulasch in 1.000g Einheiten).
Unsere Serviceleistungen:
Ab einem Warenwert von 60,00 € liefern wir die Bestellung gratis und nach Terminvereinbarung zu
Euch nach Hause (in einem Radius von 15 Km von Meckenheim). In unserem Bestellformular tragt
Ihr Eure Bestellung und die jeweilige Menge ein. Sobald wir die Bestellung per E-Mail oder per Post
erhalten haben, nehmen wir Kontakt bezüglich Liefertermin und dem Endpreis (bei Bestellung halber/
ganzer Tiere) auf. Bedenkt, dass die Bestellung eines ganzen Tieres am günstigsten ist. Wir verpacken
die einzelnen Teile in vakuumierte Einheiten nach Euren Wünschen. Knochen (für Suppen und Fonds,
gesägt) bieten wir für 0,50 €/KG an.

Welches Wild wird angeboten:
Zunächst konzentrieren wir uns auf die gängigsten drei heimischen Tierarten: Reh (Rehwild), Hirsch
(Rotwild) und Wildschwein (Schwarzwild).
Das Reh wiegt zwischen 12-16 kg und hat das magerste Fleisch. Vom Geschmack her ist es leicht süßlich
und in seiner Struktur sehr zart. Tiefgefroren ist es bei mind. - 18° C bis 16 Monate haltbar.
Das Wildschwein ist deutlich heller in der Fleischfarbe. Wir nehmen nur Tiere bis 70 kg zur Fleischvermarktung.
Tiere, die schwerer sind, kommen z.B. in die Wurst. Der Geschmack ist deutlich neutraler als
der vom Hausschwein. Tiefgefroren ist es bei mind. - 18° C bis 12 Monate haltbar.
Und nun zum König des Waldes: dem Hirsch. Sein Fleisch ist sehr ähnlich dem des Rindes. Es ist sehr
fettarm und von zart rosa (junge Tiere) bis leuchtend rot (erwachsene Tiere) und eine gute Alternative
zu Rind oder Kalb. Tiefgefroren ist es bei mind. - 18° C bis 16 Monate haltbar.
Da die Tiere ganz frisch für Euch zubereitet werden, könnt Ihr die Kurzbratstücke noch locker 2-3
Wochen im Vakuumbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Die Bratenstücke und das Gulasch halten sich
natürlich auch im Kühlschrank so lange, man kann sie aber auch einfrieren. Das Hackfleisch bekommt
Ihr tiefgefroren.
Wir starten am 01. November 2015.
Siegfried Drechsel und Frank Effert
absolutwild3 - regional, transparent und ökologisch
Klosterstraße 24a
53340 Meckenheim
absolutwild3@gmail.com