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Auyama, zapallo, ayote
Información: Los pueblos originarios de América Central domesticaron estas
verduras miles de años atrás. La auyama que más se consume en Venezuela es
una variedad originaria de esta región. Se pueden consumir sus conchas, pulpas y
semillas.
ALTERNATIVAS
Con la auyama se preparan sopas, guisos, tortas, cremas, puré y arepas. Cocida y aplastada con un tenedor
se le puede poner a la masa de las Arepas . El calabacín con su concha también sirve para preparar guisos, y
requiere menos cocción que la auyama.
Propiedades nutritivas
Propiedades medicinales
CROQUETAS DE AUYAMA
V
m
m
Tiene mucha
agua y fibra.
Baja en calorías.
Las semillas son muy
nutritivas, tienen
grasas saludables,
vitaminas A, B, C y E.
Contiene ácido
fólico, potasio, hierro,
magnesio, fósforo,
selenio, zinc.
La auyama beneficia
la visión y la piel;
desinflama la vejiga,
es diurética, depurativa
y digestiva.
Las semillas
previenen problemas
de próstata
y la desinflaman.
Sirve para eliminar
parásitos intestinales.
Nutre el sistema nervioso,
calma el sueño y ayuda
en casos de depresión.
El calabacín, al igual
que la calabaza, se
recomienda en dietas para
la gastritis; y tienen además
muchos antioxidantes.
Ingredientes
600 g de auyama.
Pimienta o semillas secas de lechosa
2 zanahorias.
trituradas (al gusto).
1 ajo porro.
2 ramitas de perejil.
50 gramos de pan rallado,
2 huevos.
casabe pulverizado o gofio.
Aceite.
Sal al gusto.
Preparación
Cocinar la auyama y las zanahorias peladas. Al ablandar, separar la pulpa de la auyama
y triturar junto a la zanahoria. Sofreír el ajo porro finamente picado. Echárselo al
puré. Agregar la sal, pimienta, pan rallado (casabe o gofio). Añadir también el perejil
picado. Formar bolitas y pasarlas por huevo batido. Ir echando en aceite caliente las
pequeñas bolitas de la masa. No saturar el aceite para que no se enfríe. Se pueden hacer
también al horno, para no consumir tanta grasa de fritura que aumenta el colesterol
y los triglicéridos. Precalentarlo y poner las bolitas en un molde enmantequillado y
enharinado, recuérdese que llevan poca cocción al horno.
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Nombre científico: Curcubita. Es una gran familia vegetal, emparentada hasta
con los baobabs. Tiene muchas subespecies y variedades comestibles, tanto
salvajes como domesticadas. La Curcubita pepo es la que conocemos como
calabacín.