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Espinaca
Información: Cultivada primeramente por los persas, quienes le dieron
el nombre esfenaj. Llevada por los árabes a España.
ALTERNATIVAS
Se puede consumir cocida al vapor, escaldada en agua, en guisos, fresca en ensalada (cuando es muy tierna) o
frita. Es importante lavarla muy bien. Se le puede agregar a las tortillas de huevo. También se le puede poner
a la preparación cotidiana del arroz.
Propiedades nutritivas
Propiedades medicinales
ESPINACAS AL AJILLO
V
m
Tiene vitaminas
A, B2, B6 y C.
Contiene folato,
niacina, potasio,
calcio, fósforo,
sodio, magnesio,
hierro y zinc.
m
Se recomienda
su consumo para
prevenir el cáncer.
Mejora la circulación
sanguínea y la visión.
Ayuda a eliminar
el colesterol por su
contenido de ácidos
oleicos y linoleicos.
Ingredientes
1/2 kilo de espinaca.
4 dientes de ajo.
2 cucharadas de margarina, mantequilla
o aceite.
20 gramos de queso de su preferencia.
Sal al gusto.
Preparación
Calentar el aceite (o derretir la margarina) a fuego medio/bajo, freír el ajo machacado
durante dos minutos revolviendo constantemente. Separar las hojas de la espinaca
(los tallos pueden servir para sopas o guisos) y ponerlas en el sartén. Ir mezclando
hasta que reduzcan el tamaño y les cambie un poco el color. Servir inmediatamente,
mientras está caliente ponerle encima el queso espolvoreado, rallado o rebanado.
Recomendable en el embarazo
y en dietas para el control de peso.
Nombre científico: Spinacia oleracea. Familia de las amarantáceas.
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