גבעתיים פלוס 11/2015
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
רחלי קרוט<br />
מיני סופגניות אשל<br />
בציפוי סוכר וקינמון<br />
שבוע שעבר, די בספונטניות, החלטנו<br />
אני ונטלי )הקוסמת מאחורי עוגיו.<br />
נט( להפגש ולהכין סופגניות לחנוכה.<br />
עוד לפני שסגרנו על יום ושעה, כבר<br />
קבעתי נחרצות שהפעם לא אחסל את<br />
כל מה שנכין, מה שבדרך כלל קורה.<br />
בכל זאת, אני וסופגניות זה הכי לא.<br />
אז קבעתי.<br />
הצהרות לחוד וריח של טיגון מגרה<br />
לחוד. כבר במתכון הראשון, כשהכנו<br />
את הסופגניות הכי מהירות בתבל,<br />
מצאתי את עצמי גונבת אחת שנראתה<br />
קצת פחות מושלמת מהשאר. בעצם, זה לא כי רציתי לאכול אותה,<br />
זה פשוט כי דאגתי שתצא תמונה מושלמת בלי סופגניה לא פוטוגנית<br />
בפריים. אה אה. כבר אמרתי שתירוצים זה הצד החזק שלי?<br />
חוץ מזה, תרשו לי להיות רגע חברה רעה ולגלות לכם שגם נטלי<br />
חלתה באותו בוקר בתרצת נפוצה, מזל שבסוף הצלחנו לחלץ כמה<br />
סופגניות שנותרו בחיים כדי לצלם.<br />
המתכון שלפניכם התגלגל שנים במטבחים, אם תשאלו את סבתא אין<br />
לי ספק שהיא הכינה אותן פעם, כשמיקסר היה בגדר חלום ולא היה<br />
פנאי לבלות שעות במטבח. וזה גם מה שמדהים בהן, הפער בין זמן<br />
ההכנה - 5 דקות ערבוב, לתוצאה הסופית – שלמות, פשוט לא נתפס.<br />
בהמשך, זאת אומרת אחרי שבלסנו כמעט את כל הקערה, הכנו גם<br />
צ'ורס מלוחים שנכנסים בקלות תחת ערך "גאונות". מדובר בבצק<br />
מטוגן מנוקד באורגנו שטבלנו ביוגורט עם שום. עזבו חנוכה, את<br />
המתכון הזה צריך להכין כל שבוע. כן דיאטנית יקרה, כל שבוע.<br />
את המתכון לצ'ורוס תוכלו למצוא אצל נטלי, רק אל תשכחו להשאיר<br />
לי אחד, או שניים שלוש.<br />
הערות, הארות ושאר חיות בית<br />
• במקום סוכר וקינמון<br />
אפשר למלא את<br />
הסופגניות בריבה או<br />
לטבול בממרח שוקולד.<br />
• מומלץ להשתמש<br />
בכף גלידה כדי ליצור<br />
סופגניות עגלגלות.<br />
אבל בינינו, גם<br />
סופגניות בצורה<br />
חופשית תצאנה<br />
נהדרות.<br />
• חשוב לטגן בשמן<br />
שהגיע לטמפרטורה<br />
הנכונה ולא בשמן<br />
שטרם התחמם, אחרת<br />
תקבלו בצק ספוג<br />
בכמויות בלתי סבירות של שמן. איך יודעים? שמים את השמן בסיר<br />
רחב על אש בינונית, אחרי 2-3 דקות מכניסים לתוך הסיר ידית<br />
של כף עץ, אם מתחילות לצוץ בועות קטנות מסביב לידית, אתם<br />
יכולים להתחיל לטגן. ממהרים? זה לא הזמן להגביר את הלהבה –<br />
הסופגניות תצאנה כהות מבחוץ אבל לא מוכנות מבפנים.<br />
• אני מקדימה תשובה לשאלה – הסופגניות האלה לא פרווה, ואי<br />
אפשר להשמיט את האשל מהמתכון.<br />
• מה שכן, אתם יכולים לוותר על הברנדי אם אין לכם בבית.<br />
• הצעת הגשה – אחרי שמגלגלים את הסופגניות בסוכר וקינמון,<br />
משחילים אותן על קש או מקל ומניחים בתוך כוס עם שוקו חם<br />
)כשהסופגני למעלה, כן?(. האורחים שלכם יוכלו לטבול את<br />
השמנמנות האלה בשוקו וגם לשתות אותו אחר כך. שחיתות!<br />
מצרכים:<br />
175 גרם )כוס + 3 כפות( קמח<br />
5 גרם )כפית וחצי( אבקת אפייה<br />
20 גרם )2 כפות( סוכר<br />
קורט מלח<br />
1 מיכל אשל<br />
ביצה<br />
כפית תמצית וניל איכותית<br />
כף ברנדי<br />
לציפוי:<br />
1/4 כוס סוכר<br />
1/2 קינמון<br />
אופן הכנה:<br />
מניחים בקערה קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח ומערבבים מעט.<br />
מוסיפים את החומרים הרטובים – אשל, ביצה, וניל וברנדי<br />
ומערבבים עד שנוצרת תערובת כמעט אחידה. אם יש מעט<br />
גושים קטנים זה בסדר גמור.<br />
מחממים שמן עמוק בסיר רחב )הציצו בהערות כדי לראות איך<br />
יודעים שהשמן חם מספיק(. עם כף גלידה מעבירים כדורי בצק<br />
לתוך השמן החם ומטגנים מכך הצדדים עד להזהבה. שימו<br />
לב להפוך אותן מדי כמה שניות, אם הן עקשניות ולא רוצות<br />
להסתובב תנקטו בגישה המקובלת – בכפייה<br />
מוציאים את הסופגניות לצלחת עם נייר סופג.<br />
מערבבים בקערה קטנה את הסוכר והקינמון ומגלגלים את<br />
הסופגניות, בעודן חמות, בתערובת הסוכר ומגישים.<br />
<strong>גבעתיים</strong> 34
Change language