Nghiên cứu xác định hàm lượng crom và gecmani trong một số loài nấm lớn lấy từ vườn quốc gia Pù Mát – Nghệ An bằng phương pháp phổ khối lượng plasma cảm ứng (ICP – MS)
https://drive.google.com/file/d/1efOTHtxkOsCMN38z2MEr0QEsTwOrHB53/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1efOTHtxkOsCMN38z2MEr0QEsTwOrHB53/view?usp=sharing
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
http://daykemquynhon.blogspot.com<br />
6<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
1.1.2.2. Thành phần dinh dưỡng của <strong>nấm</strong><br />
1. Đạm thô<br />
Nấm có đầy đủ các axit amin thiết yếu như: isoleucin, leucin, lysine,<br />
methionin, phennylalnin, threonin, valin, tryp-tophan, histidin. Đặc biệt <strong>nấm</strong><br />
giàu lysine <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> leucin, ít tryptophan <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> methionin.<br />
Đối với <strong>nấm</strong> rơm khi còn non (dạng nút tròn) <s<strong>trong</strong>>hàm</s<strong>trong</strong>> <s<strong>trong</strong>>lượng</s<strong>trong</strong>> protein thô lên<br />
đến 30%, giảm chỉ còn 20% <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> bung dù. Ngoài ra, tùy theo cơ chất trồng<br />
<strong>nấm</strong> mà <s<strong>trong</strong>>hàm</s<strong>trong</strong>> <s<strong>trong</strong>>lượng</s<strong>trong</strong>> đạm có thay đổi. Nhìn chung, <s<strong>trong</strong>>lượng</s<strong>trong</strong>> đạm của <strong>nấm</strong> chỉ<br />
đ<strong>ứng</strong> sau thịt <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> sữa, cao hơn các loại ra cải, ngũ cốc như khoai tây (7,6%),<br />
bắp cải (18,4%), lúa mạch (7,3%) <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> lúa mì (13,2%).<br />
Hàm <s<strong>trong</strong>>lượng</s<strong>trong</strong>> của axit amin tự do <strong>trong</strong> <strong>nấm</strong> là thấp, chỉ khoảng 1% dm.<br />
Vì thế, sự đóng góp thành phần dinh dưỡng của chúng là bị hạn chế. Tuy<br />
nhiên, chúng tham <strong>gia</strong> <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>>o hương vị của <strong>nấm</strong>. Axit glutamic <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> alanin được<br />
báo cáo là axit amin tự do <strong>phổ</strong> biến <strong>trong</strong> T. portentosum and T. terreum [30].<br />
2. Lipit<br />
Lipit có <strong>trong</strong> các loại <strong>nấm</strong> chiếm <strong>từ</strong> 1 - 10% trọng <s<strong>trong</strong>>lượng</s<strong>trong</strong>> khô của <strong>nấm</strong>,<br />
bao gồm các axit béo tự do, monoflycerid, diglycerid <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> triglyceride, serol,<br />
sterol ester, photpholipit <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> có <strong>từ</strong> 72 - 85% acid béo thiết yếu chiếm <strong>từ</strong> 54 -<br />
76% tổng <s<strong>trong</strong>>lượng</s<strong>trong</strong>> chất béo, ở <strong>nấm</strong> mỡ <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> <strong>nấm</strong> rơm là 69 -70%, ở <strong>nấm</strong> mèo là<br />
40,39%, ở bào ngư mỏng là 62,94%; ở <strong>nấm</strong> kim châm là 27,98%.<br />
Giá trị dinh dưỡng của chất béo <strong>trong</strong> <strong>nấm</strong> hoang là hạn chế vì <s<strong>trong</strong>>hàm</s<strong>trong</strong>><br />
<s<strong>trong</strong>>lượng</s<strong>trong</strong>> lipid tổng là thấp <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> axit béo mong muốn n-3(axit béo omega-3) chiếm<br />
tỉ lệ thấp.<br />
3. Carbohydrat <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> sợi<br />
Tổng <s<strong>trong</strong>>lượng</s<strong>trong</strong>> carbohydrat <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>> sợi: chiếm <strong>từ</strong> 51 - 88% <strong>trong</strong> <strong>nấm</strong> tươi <s<strong>trong</strong>>và</s<strong>trong</strong>><br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÍ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
khoảng 4 - 20% trên trọng <s<strong>trong</strong>>lượng</s<strong>trong</strong>> <strong>nấm</strong> khô, bao gồm các đường pentose,<br />
methyl pentozo, hexose, đisaccarit, đường amin, đường rượu, đường axit.<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language