Baby 101 vegan baby recipes (1)

M I T R A R O S H A N I A N
V E G A N B A B Y R E C I P E S
BABY 101

Baby 101
Vegan baby recipes

Cuprins
Introducere
Piureuri
Carbs for kids 01
Popey marinarul 02
Traditie romaneasc 03
Culorile toamnei 04
Micul dejun
Ovaz "fructos" 05
Vafe 06
Ovaz cu cocos 07
Salata de fructe 08
Pranz
Protein boost 09
Chiftelute 10
Supa crema pentru "toti" 11
Rapid si bun 12
Creamy spinach Alfredo 13
Couscous 14
Supa crema de ciuperci 15
Couscous cu zucchini 16

Fast snack 17
Couscous "rosu" 18
Spanac cu "lapte" 19
Fainoase
Paine cu ceapa 20
Clatite cu cartof dulce 21
Covrigi 22
Clatite cu avocado 23
Gnocchi 24
Clatite cu afine 25
Diverse
Gem 26
Hummus 27
Bulion 28
Praline 29

Introducere
Deci ati ajuns și la faza asta, când deja va spălați
odată pe săptămâna și aveți sos pe haine...
felicitări! Wohoo! Nu ati murit încă și nici nu ati
fugit de acasă, ati trecut la etapa următoare,
DIVERSIFICAREA! Pam pam paaaam!!! (Da, este
atât de dramatic subiectul) pregătiți-vă sa
învățati arta mâncatului cu coatele. Îmi amintesc
și acum cât de entuziasmata eram sa îi dau lui
Yannis și altceva inafara de lapte, sa îl văd cum
mănâncă și creste, sa îmi recuperez ușor ușor
corpul înapoi și sa fac multe poze și amintiri de
neuitat. Dar nu a fost chiar așa, s-a dovedit ca al
meu copil era un adevărat mâncăcios, iar din
momentul in câte i-am dat sa mănânce altceva
inafara de lapte, ei bine... am realizat ca nu mai
este cale de întoarcere, așa ca va recomand sa
va puneți cel mai rezistent sort și sa va pregătiți
de o noua aventura, pentru ca nu, nu este ca in
filme. Gatitul nu a mai fost teritoriul meu in
ultimii ani, dar cu venirea lui Yannis pe lume am
știut ca trebuie sa ma interesez și sa învăț ușor
ușor ce am de făcut, eram persoana care ardea
și apa, arunca o oala pe luna și plângea de nervi
când stropea uleiul.

Pe lângă acest stres mai aveam și munca,
curățenie și o eventuala viața socială de
întreținut. Stăteam și ma gândeam cum reușesc
alte mame, cu 2,3,4 și chiar 5 copiii sa țină pasul,
ma simțeam complet nemotivata și gata sa ii dau
copilului meu pietre și pământ, pana când am
descoperit câteva trucuri care m-au ajutat sa
echilibrez viața de zi cu zi, sa nu înjur toată ziua
oala de mâncare și nici sa nu apelez la
restaurante toată ziua. Așa ca fără sa mai
pierdem timpul, hai sa începem!

Piureuri

Carbs for kids
Ingrediente:
50 g naut
2-3 ciuperci mari
1/2 cartof dulce mare sau 1 cartof dulce
mic
1/2 morcov
1 ceapa mica
25-30 g sfecla proaspata
1 catel de usturoi
fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare:
1. Hidratati nautul in apa rece peste noapte.
2. Fierbeti cartoful, ciupercile, nautul, morcovul
si ceapa timp de 10-15 minute sau pana se
inmoaie.
3. Adaugati un catel de usturoi pisat in
legumele fierte si lasati-l 5 minute.
4. Adaugati toate legumele mai putin sfecla intrun
blender si pulsati pana obtineti
consistenta dorita.
5. Serviti cu sfecla rasa pe o razatoare fina si
adaugati deasupra fulfi de projdie inactivi.
01

Popey marinarul
Ingrediente:
1/2 cartof dulce
2 ciuperci mari
1 mana de spanac
1 lingura ulei de masline presat la rece
2-3 frunze busuioc proaspat
20 g sfecla proaspata
fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare:
1. Fierbeti cartoful dulce si ciupercile
aproximativ 10-15 min. sau pana sunt moi.
2. Adaugatile in blender si adaugati deasupra
spanacul crud, uleiul de masline si busuiocul.
3. Pulsati pana obtineti consistenta dorita.
4. Serviti cu sfecla rasa si cu fulgi de drojdie
inactivi deasupra.
02

Traditie
Romaneasca
Ingrediente:
Ulei de cocos presat la rece
1 ceapa mica
1/2 ardei gras rosu
1 ciuperca mare
3-4 flori brocoli
25-30 g malai
Fulgi de drojdie inactivi
1 catel de usturoi
Mod de preparare:
1.
2.
Fierbeti ceapa, ardeiul gras, ciuperca si florile
de brocoli aproximativ 10 min.
Adaugati legumele fierte intr-un blender
adaugand deasupra si catelul de usturoi cu
uleiul de cocos presat la rece.
3. Pulsati pana obtineti consistenat dorita.
4. Intr-o oala adaugati 100 ml de apa si
adaugati 25-30 g malai cand apa clocoteste si
amestecati constant timp de 5-7 minute.
5. Serviti mamaliga cu "tocanita" adaugand
sfecla rasa si fulgii de drojdie inactivi.
03

Culorile toamnei
Ingrediente:
1/2 cartof dulce
3-4 flori de brocoli
1 ceapa mica
30-40 g sfecla proaspata
Fulgi de projdie inactivi
Mod de preparare:
1. Fierbeti cartoful, florile de brocoli, ceapa si
sfecla 15 minute.
2. Adaugati legumele intr-un blender si pulsati
pana ajungeti la consistenta dorita.
3. Serviti cu fulgi de drojdie inactivi.
04

Micul dejun

Ovaz "fructos"
Ingrediente:
20-25 g ovaz
50 ml lapte de cocos
1 capsuna mare
1/2 banana
Mod de preparare:
1. Fiebeti ovazul in apa timp de maxim 5
minute.
2. Scurgeti apa ramasa si adaugati peste ovaz
laptele de cocos.
3. Amestecati banana pisata in compozitie si
adaugati deasupra banana taiata si capsuna
maruntita.
05

Vafe
Ingrediente:
300 g faina 650
5 g praf de copt BIO ( puteți folosi puțin suc de
lămâie sau apa minerală in loc de praf de copt)
2 banane
1 lingura ulei de cocos presat la rece
1 lingura pudra de cocos (optional)
Mod de preparare:
1. Amestecati faina, praful de copt, bananele
pisate, uleiul de cocos si pudra de cocos pana
obtineti o consistenta groasa dar in acelasi
timp lichida.
2. Puteti subtia aluatul cu apa.
3. Incalziti aparatul pentru vafe si adaugati
aproximativ un polonic de aluat per. vafa.
4. Nu deschideti aparatul pana vedeti ca nu mai
ies aburi.
5. Puteti servi cu banane feliate si capsuni.
06

Ovaz cu cocos
Ingrediente:
25-30 g ovaz
10 g pudra de cocos sau 1/2 lingura ulei de
cocos presat la rece
10 g fulgi de cocos
1/2 banana
Scortisoara
Mod de preparare:
1. Fierbeti ovazul in apa 5 minute.
2. Adaugati banana pisata, praful si cocos si
fulgii de cocos in amestec.
3. Adaugati deasupra scortisoara si serviti.
07

Salata de fructe
Ingrediente:
Pepene galben
Capsuni
Afine
Struguri
Pont:
Lasati strugurii in apa calda cateva minute
pentru a ii decoji mai usor.
08

Pranz

Protein boost
Ingrediente:
1/2 avocado
30 g sfecla proaspata
25 g quinoa
15 g linte
Fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare:
1.
2.
3.
Hidratati lintea in apa rece o ora.
Fierbeti lintea 20-25 de minute
Adaugati quinoa in apa fierbinte si lasati-o
pana se inmoaie.
4. Serviti lintea alaturi de quinoa, sfecla rasa si
avocado.
5. Adaugati fulgi de drojdie inactivi deasupra.
09

Chiftelute
Ingrediente:
1 cartof dulce
1 morcov
1/2 zucchini
4 ciuperci
1 ardei gras
1 ceapa
1 catel usturoi
1 ou de in
1/2 cana faina
1 lingurita ulei de cocos presat la
rece
1 lingura fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare:
1. Radeti cartoful, zucchiniul si morcovul.
2. Taiati marunt ciupercile si ardeiul gras.
3. Maruntiti ceapa.
4. Faceti un ou de in din o lingura de seminte
de in macinate si 2 linguri de apa, lasati
ingredientele 5 minute inainte de a folosi oul.
5. Amestecati toate legumele, oul de in, faina si
uleiul de cocos, adaugati catelul de usturoi
pisat la final urmat de fulgii de drojdie inactivi.
10

6. Formati chiftelele in mana si lasati-le la cuptor
20 min. la temperatura de 180C.
7. Serviti cu sfecla rasa sau piure de cartof dulce.

Supa crema
pentru "toti"
Ingrediente:
200 g ciuperci
1 1/2 ardei gras
2 cepe mici
1/3 telina
1/2 cartof dulce
1/2 morcov
Mod de preparare
1. Taiati si fierbeti ciupercile, ardeiul gras,
cepele, telina, cartoful si morcovul.
2. Scurgeti putin din apa in care ati fiert
legumele si adaugatile in blender.
3. Pulsati pana obtineti o consistenta cremoasa.
4. Condimentati cu busuioc proaspat, cimbru si
alte condimente la alegere.
11

Rapid si bun
Ingrediente:
1 cartof dulce
1/2 avocado
Fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare:
1. Fierbeti cartoful pana intra o furculita cu
usuriinta in el.
2. Taiati-l in bucati mai mari.
3. Serviti cu avocado si fulgi de drojdie inactivi.
12

Creamy spinach
Alfredo
Ingrediente:
2-3 legaturi mari de spanac
2 catei de usturoi
1/2 pahar de smantana (30g pudra de
cocos+100 ml apa calduta)
30 g paste din linte rosie
Fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare
1. Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe
pachet.
2. Adaugati spanacul in tigaie cu putina apa si
lasati-l pana se inmoaie.
3. Adaugati usturoiul pisat si "smantana".
4. Serviti pastele cu sos deasupra si cu fulgi de
drojdie inactivi.
13

Couscous
Ingrediente:
1/2 zucchini
1/2 morcov
1/2 ardei gras
30-40 g couscous
1 lingurita ulei de masline presat la rece
Fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare:
1. Taiati legumele in cubulete mici.
2. Adaugati legumele taiate intro tigaie cu
putina apa si lasati-le pana se inmoaie putin.
3. Adaugati deasupra legumelor uleiul de
masline.
4. Inchideti focul si adaugati deasupra
couscousul punand deasupra un capac.
5. Lasati couscousul 5 minute sa se umfle .
6. Serviti cu fulgi de drojdie inactivi.
14

Supa crema de
ciuperci
Ingrediente:
8-9 ciuperci mari
1/2 zucchini
"smantana" ( 30g pudra de cocos+80 ml apa
calda)
15 g caju
Fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare:
1. Hidratati nucile de caju peste noapte in apa
rece (sau macar 3-4 ore)
2. Taiati ciupercile si zucchiniul in cuburi mari si
punetile la fiert pana se inmoaie.
3. Adaugati legumele in blender cu apa in care
le-ati fiert si nucile de caju.
4. Amestecati in supa "smantana" si serviti cu
fulgi de drojdie inactivi.
15

Couscous cu
zucchini
Ingrediente:
1/2 zucchini
20-30 g couscous
Fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare:
1. Taiati zucchiniul in cuburi mari si puneti-l
la fiert
2. In apa ramasa adaugati couscousul si
acoperiti cu un capac.
3. Serviti cu fulgi de drojdie inactivi.
16

Snack time
Ingrediente:
1 cartof dulce
1 lingura ulei de masline presat la rece
1/2 avocado
1/2 banana
Mod de preparare:
1. Taiati cartoful in fasii groase cat un deget
2. Asezati cartofii intr-o tava si masatii cu ulei de
masline.
3. Bagati cartofii in cuptor la 150C timp de 15
minute
4. Serviti cu avocado, banana si fulgi de drojdie
inactivi
17

Couscous "rosu"
Ingrediente:
20-30 g couscous
1/2 dovlecel
5-7 linguri bulion (pg. 28 )
Fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare:
1. Taiati zucchiniul in cuburi si fierbeti-l pana se
inmoaie.
2. Adaugati peste zucchini in apa ramasa
couscousul si acoperiti cu un capac.
3. Dupa ce se umfla couscousul adaugati
bulionul.
4. Serviti cu fulgi de drojdie inactivi.
18

Spanac cu
"lapte"
Ingrediente:
7-8 flori de brocoli
2 maini de spanac
1 ardei capia
40-50 ml lapte de ovaz
Fulgi de drojdie inactivi
Oregano
Mod de preparare:
1. Adaugati florile de brocoli, spanacul si ardeiul
intr-o tigaie cu apa si lasati-le pana se
inmoaie.
2. Scurgeti apa si mai fierbeti legumele in laptele
de ovaz 5 minute.
3. Serviti cu orez, couscous, paste sau simplu cu
fulgi de drojdie inactivi
19

Fainoase

Paine cu ceapa
Ingrediente:
500 g faina 650
20 g drojdie
Ulei de masline presat la rece
2 cepe mari
Mod de preparare:
1. Adaugati intr-un bol faina, drojdia si apa
calduta.
2. Framantati aluatul pana nu se mai lipeste de
maini,
3. Ungeti aluatul cu ulei de masline.
4. Lasati aluatul acoperit intr-un loc cald timp de
40 de minute.
5. Intre timp curatati, tocati si puneti ceapa intro
tigaie pentru a se inmuia.
6. Dupa ce creste aluatul amestecati ceapa
"calita" in el.
7. Bagati la cuptor intr-o tava la temperatura de
180C timp de aprox. 30 minute.
20

Clatite din
cartof dulce
Ingrediente:
1/2 cartof dulce
1/2 zucchini
1 lingurita ulei de cocos presat la rece
1 ou de in (1 lingura seminte de in macinate+2
linguri apa)
1 cana de faina 650
5 g praf de copt BIO
Mod de preparare:
1. Radeti cartoful si zucchiniul.
2. Amestecati legumele, faina, praful de copt,
uleiul de cocos si apa pana obtineti
consistenta dorita.
3. Incingeti o tigaie si adaugati aluatul.
4. Lasati clatita sa se faca pe fiecare parte
aproximativ 2 minute sau pana apar bule in
aluat.
21

Covrigi
Ingrediente:
300 g faina 650
Apa
15g drojdie
1 lingura ulei de masline presat la rece
Fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare:
1. Amestecati faina, drojdia si apa calda.
2. Framantati aluatul pana nu se mai lipeste
de maini.
3. Ungeti aluatul cu ulei de masline.
4. Acoperiti aluatul si lasati-l la crescut intr-un
loc cald aproximativ 40 min.
5. Impartiti aluatul in parti egale si rulatil in
forme de covrigei.
6. Ungeti covrigei cu ulei de masline si bagatii
in cuptor la temperatura de 180C timp de
15-20 min.
7. Ii puteti acoperi cu fulgi de drojdioe inactivi.
22

Clatite cu
avocado
Ingrediente:
150 g faina 650
5 g praf de copt BIO
10 g pudra de cocos sau 1 lingurita ulei de cocos
presat la rece
1 avocado
Oregano
Mod de preparare:
1. Adăugați într-un blender faina, praful de copt,
pudra de cocos, apa, avocado și oregano.
2. Pulsati pana obtineți o consistenta groasa dar
lichida, subțiați amestecul cu mai multă apa dacă
este necesar.
3. Adăugați compoziția intr-o tigaie non stick fără
sa folosiți ulei.
4. Lasati clatitele pe fiecare parte aprox. 2
minute.
5. Puteti servi cu fructe sau cu legume.
23

Gnocchi
Ingrediente:
1 cartof
5-7 linguri de faina
fulgi de drojdie inactivi
Mod de preparare:
1. Fierbeți cartoful pana se evapora aproape
toată apa.
2. Scurgeți orice apa rămasă și pisați cartoful
pana devine ca o pasta.
3. Adăugați faina pana obtineti o consistenta
asemanatoare plastilinei și dați-le forma
dorita.
4. Adăugați gnocchi in apa clocotită și lăsați-i
pana se ridica la suprafața (aproximativ 3
min).
5. Puteti da forma folosind o furculita sau o
forma speciala.
24

Clatite cu afine
Ingrediente:
100 g faina tip 650
2-3 g praf de copt BIO
3 curmale proaspete
Apă
5-6 afine
1 lingurița ulei de cocos (presat la rece)
Mod de preparare
1. Amestecati faina, praful de copt, afinele și
curmalele mărunțite urmate de uleiul de
cocos și apa călduță.
2. Am adăugat apa pana am obținut consistenta
dorita.
3. Le-am lăsat intr-o tigaie non-stick 1-2 minute
pe fiecare parte și le-am servit cu capsuni și
afine.
25

Diverse

Gem
Ingrediente:
100 g fructe congelate la alegere
Agar-agar ( conform instructiunilor de pe
ambalaj
Pudra de curmale (optional pentru indulcire
Apa
Mod de preparare:
1. Fierbeti fructele congelate in apa pana se
inmoaie foarte bine.
2. Adaugati pudra de curmale sau indulcitorul
dorit.
3. Adaugati agar-agar conform instructiunilor de
pe ambalaj.
4. Raciti si serviti.
26

Hummus
Ingrediente:
1 1/2 căni năut
1/2 avocado
1 lingura ulei de măsline (presat la rece)
2 linguri fulgi de drojdie inactivi
1/2 cățel usturoi
1 lingurița suc de lămâie
Mod de preparare:
1. Hidratati nautul peste noapte in apa rece.
2. Adaugati toate ingredientele intr-un blender
si pulsati pana obtineti o consistenta
cremoasa.
3. Adaugati apa daca este nevoie pentru a
subtia amestecul.
27

Bulion
Ingrediente:
1 kg rosii
oregano
busuioc
Mod de preparare:
1. Lăsați roșiile in apa fierbinte 10-15 minute sau
pana începe sa crape coaja.
2. Transferați roșiile într-un bol cu apa rece și
curățați coaja
3. Pisați și fierbeți roșiile pana se evapora apa.
4. Adăugați oregano și busuioc.
5. Inchideti capacul borcanului cat bulionul inca
este cald si puteti pastra 2-3 saptamani, odata
deschis consumati in 3-4 zile.
28

Praline
Ingrediente:
7-8 curmale proaspete
2 linguri ulei de cocos presat la rece
fulgi de cocos
Mod de preparare:
1. Adăugați curmalele și uleiul de cocos într-un
blender puternic și pulsati pana obțineti
consistenta dorita.
2. Modelați compoziția in forma unor biluțe si
treceți-le prin fulgi de cocos.
3. Lăsați-le la frigider aproximativ 2 h (sunt mai
bune lăsate peste noapte) și le puteți servi.
29