Persian Magazine California
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
وقتی گوشت نیم پز شد به آن رب گوجه فرنگی ، بامیه و ادویه جات را
اضافه کنید تا بپزند. بعد از کمی پختن این مواد ، لیمو عمانی را با پوست قطعه
قطعه کنید و به خورش اضافه کنید تا بپزد.
گوجه فرنگی را پوست بگیرید و تخم های داخلش را بیرون بیاورید و به تکه
های کوچک تقسیم کنید.سپس در 5 دقیقه آخر پخت خورش به همراه پیاز
داغ به آن اضافه کنید و سعی کنید
تا خورش زیاد پخته نشود و بامیه ها له نشوند.
در آخر چوب دارچین را از خورش بیرون آورده و خورش را در کنار برنج
سفید یا نان مصرف کنید.
نکاتی برای خوشمزه شتر کردن خورش بامیه
زعفران باعث خوشمزه تر شدن خورش بامیه
میشود.
بامیه را هنگامی به بقیه مواد اضافه کنید که گوشت
یک ساعت قبل تر پخته شده باشد.
در بعضی استان ها به جای رب گوجه فرنگی
از شیره تمرهندی یا رب انار استفاده میکنند.
همچنین می توان به جای آبغوره از غوره تازه یا غوره
منجمد شده استفاده کرد.
به جای آبغوره، میتوانید
آلو زرد به خورش اضافه
کنید تا طعم خورش تان
بجای ترش شدن
ملس باشد .
برای خوش
رنگ تر شدن
خورش می
توانید یکی دو
گوجه تفت
داده شده را همراه با بامیه اضافه کنید.
3
2
1
برای جلوگیری از لیز شدن خورشت در هنگام پخت ،مقداری
از دم بامیه را بگذارید.
بعد از اینکه بامیه را به مواد اضافه کردید خورشت را زیاد از حد
روی گاز نگذارید تا له شوند، زیرا باعث لزج شدن خورشت در
هنگام پخت میشود. همچنین سرخ کردن بامیه ها باعث جلوگیری از
لیز شدن آنها در خورشت میشود.
4
Persia Page Magazine 14
سعی کنید خورشت بامیه را به صورت تازه مصرف نمایید.چون چند
بار گرم کردن خورشت بامیه، باعث لزج شدن آن میشود.
یکی دیگر از راهای گرفتن لیزی بامیه ها، این است که
قبل از مصرف آنها را در آبلیمو یا سرکه قرار دهید.
برای اینکه بامیه ها زیاد وا نروند آنها را زیاد هم نزنید.
دقت کنید اب خورشت را از همان اول به اندازه کافی بریزید و مدام آب
خورشت را کم و زیاد نکنید تا خورشت از ریخت و قیافه نیفتد.
حرارت زیر خورشت را کم کنید تا بامیه ها وا نروند.
بامیه :200گرم
گوشت :400گرم
پیاز سرخ شده :2 قاشق غذا خوری
لیمو عمانی : 2عدد
گوجه فرنگی : 3عدد
رب گوجه فرنگی :1 قاشق غذاخوری
دارچین نکوبیده :1 قطعه
نمک و زردچوبه : به مقدار الزم
ابتدا گوشت را تکه کنید و با یک عدد پیار رنده
شده و چوب دارچین و مقداری آب روی حرارت
قرار دهید تا گوشت بپزد.
5
6
Change language