Hof&Markt Mediadaten 2022

Rabatte
Jahresstaffel (Rabatt/ Kalenderjahr)
ab 2 Anzeigen / Kalenderjahr - 8%
ab 4 Anzeigen / Kalenderjahr - 10%
ab 6 Anzeigen / Kalenderjahr - 15%
ab 9 Anzeigen / Kalenderjahr - 20%
gesteigerte Produktqualität
durch Produktschonung. Produktwechsel
mit Formwechsel
sind
dank des durchdachten
Umrüstungskonzeptes mit
nur wenigen Handgriffen
Die Jahresstaffel gilt für Anzeigenbuchungen innerhalb
eines Kalenderjahres..
Kein Rabatt auf Beilagen, Postkarten, Beikleber und technische
Zusatzkosten.
Mengenstaffel (Rabatt/ Heft)
ab 2 Anzeigen / Heft - 8%
ab 4 Anzeigen / Heft - 10%
Jahresstaffel und Mengenstaffel gilt nicht für Inserate im Webcorner.
Kein Rabatt auf Beilagen, Postkarten, Beikleber und technische
Zusatzkosten.
Zuschläge
Formatzuschlag:
Bunddurchdruck 15%
Format abfallend 20%
Platzierung:
bindende Platzierung 20%
Zahlungshinweise
Alle Preise verstehen sich
exklusive 5% Werbeabgabe und 20% MwSt.
Alle Preisangaben in Euro.
Zahlungen bis 14 Tage
ab Rechnungsdatum.
Handtmann
it dem Form- und Schneidesystem
FS 525 bietet
Handtmann durch zwei unterschiedliche
Formprinzipien eine
bislang unerreichte Flexibilität
in der industriellen Herstellung
geformter Produkte.
Mit der Lochplatten-Formtechnik
lassen sich frei geformte
hüllenlose Produkte wie Bällchen,
Laibchen, Cevapcici,
Kroketten, aber auch Teig- und
Molkereiprodukte herstellen.
Mit dem Rotationsschneider
können unterschiedliche Querschnitte
mit glattem Schnitt,
wie Burger, Nuggets, Fischstäbchen,
Käse- und Butterscheiben,
Fruchtriegel usw. hergestellt
werden. Strukturrollen für Rillen,
Pyramiden und dgl. verleihen
den Produkten ein optisch
ansprechendes Aussehen.
Der Handtmann Vakuumfüller
ist das Herzstück, mit dem
das System effizient beschickt
und gesteuert wird. Der optionale
Einsatz der integrierten
Füllwolftechnik bringt bei
geformten Produkten nochmals
it dem Robby ist das
Reagieren auf die kurzfristig
wechselnde Nachfrage nach
unterschiedlichsten Produkten
durch die anspruchsvolle Kundschaft
von heute eine Selbstverständlichkeit.
Neben Wurstund
Fleischwaren produziert der
Metzgereibetrieb zunehmend
auch Cateringprodukte, vieles
davon saisonal abhängig. Extrem
kurze Umrüstzeiten in Verbindung
mit dem für VEMAG typi-
schen umfangreichen Vorsatzgeräteprogramm
garantieren
dabei eine außergewöhnliche
Flexibilität für den Anwender.
Mit Füllrohren, Darmhalte-
und Längenportioniervorrichtungen
sowie Füllköpfen aus
dem VEMAG Baukastensystem
lässt sich
die Handwerksmaschine
schnell an unterschiedlichste
Aufgaben im Handwerksbetrieb
anpassen.
Zuverlässig und präzise
erfüllt der Robby alle Aufgaben
wie Füllen, Klippen,
Abdrehen von Collagen-
und Schäldarm oder
Naturdarm.
innerhalb von ein paar
Minuten möglich. Durch
kürzeste Füllgutwege und
schonendes Formprinzip wird
für unterschiedlichste Produktmassen
immer erstklassige
Qualität erzielt. Das System
lässt sich perfekt in ganzheitliche
Prozesse integrieren oder
mit Automatisationsoptionen,
wie Wiegesystem, Schalenbeschickung
oder Einlegen in
Tiefziehmaschinen, synchronisieren.
Vemag
it dem Robby ist das dung m
In Verbindung mit dem manuellen
Vorsatzgerät Manual Patty
Former818 wird der Robby zum
zuverlässigen Partner bei der Burgerproduktion:
Mit dieser Lösung
können auf einfachste Weise und
sehr flexibel Burger-Patties in
unterschiedlichen Stärken und
Durchmessern produziert werden,
ganz nach Anwenderbedarf.
Durch seine optimierte Zubringerkurve
werden alle Chargengrößen
perfekt ins Förderwerk
eingezogen und die Restmengen
um bis zu 30 Prozent reduziert.
Der minimale Ausschuss sorgt für
ein spürbares Mehr an verkauften
Produkten – ein entscheidender
Vorteil für den Handwerksbetrieb.
Mit seiner Füllleistung von
bis zu 2.300kg pro Stunde ist der
Robby mehr als ein geeigneter
und zuverlässiger Partner für den
modernen Handwerksbetrieb.
Rundum aus Edelstahl gefertigt,
erfüllt der Robby alle Hygiene-
Ansprüche und lässt sich einfach
mit Niederdruckgeräten und handelsüblichen
Mitteln reinigen.
en „Rehaberhof “ im Brixental
gibt es bereits seit
1654, hier sind die zwei
Brüder Thomas und Markus
zuhause. Vor fünf Jahren errichteten
die beiden ihre kleine Käserei
direkt am Hof, wo sie sich ganz
der Produktion von Weichkäse
widmen. Der uralte Hof bietet
dabei den besten Rahmen für
die Herstellung von großartigen
Naturprodukten.
In einem Familienbetrieb kommt
meistens irgendwann die Frage
nach der Nachfolge – so war es
auch am Hof der Familie Ehammer
in Hopfgarten/Tirol. Markus,
das jüngste von vier Kindern, war
es dann, der den elterlichen Hof
vor ein paar Jahren übernahm.
Doch zuerst absolvierte der Tiroler
die Landwirtschaftsschule
und entschied sich danach für
eine Lehre als Molkereifachmann,
wo er sich das Wissen und
die Techniken rund um die Käseherstellung
aneignete. Während
der Ausbildung experimentiere
er bereits am Hof mit der Herstellung
von Käse – Weichkäse,
um genauer zu sein. Denn der
Tiroler wollte was Neues kreieren,
ein Nischenprodukt, welches
die authentische Tiroler Heimat
beinhalten und widerspiegeln
Fotos: HTS
Füllen in
Perfektion
Mondseer Str. 14 Tel.: +43 (0) 6235 20293
5303 Thalgau www.hts-systems.eu
Kompaktes Fördersystem
von HTS 150.
ie Vakuumfüller der HTS 150-
Serie sind für den individuellen
Einsatz ausgelegt.
Speziell bei großer Sortenvielfalt
wird Rationalität gefordert,
erreicht wird dies durch eine
besondere Auslegung des Fördersystems.
Daraus resultiert
ein konstanter Füllvorgang bei
geringsten Restmengen. Abgerundet
wird dies durch die hohe
Dynamik des leistungsstarken
Servoantriebs.
Gehärtete Materialien des Förderwerks
erlauben hohe Ansprüche
bei langer Laufzeit.
Um alle unterschiedlichen
Anforderungen eines modernen
sollte. An der Produktion von
Hartkäse war er nicht interessiert,
denn dieser würde ohnehin
schon zur Genüge produziert
werden. Und so wurde die Idee
geboren, aus der frischen Heu-
Milch der eigenen Kühe Camembert
und Brie zu produzieren.
Die Leidenschaft sollte zum
Beruf werden und nach der
erfolgreich bestandenen Meisterprüfung
holte er seinen Bruder
Thomas mit ins Boot. 2016
machten die beiden „Nägel mit
Köpfen“: Sie schmissen ihre Jobs
hin, holten sich die notwendigen
Genehmigungen ein, sicherten
sich eine Finanzierung und
bauten eine Hof-Käserei, da wo
früher der Schweinestall stand.
Im Zuge dessen bauten die beiden
auch gleich den Stall für ihre
Milchlieferanten – die Kühe – um
und richteten eine Außenliegefläche
ein. Außerdem war für
die „Milchbuben“ klar, dass sie
der Betrieb auf eine biologische
Wirtschaftsweise umstellen.
So wurde aus dem normalen
Milchviebetrieb, den die Eltern
im Nebenerwerb betrieben, eine
kleine und feine Käserei, die sehr
rasch großen Anklang fand.
„Am Anfang haben wir uns dazu
entschieden, dass jeder alles
Mittelbetriebes zu erfüllen, gibt
es bei der HTS 150-Serie drei verschiedene
Bauformen:
mit kompaktem Fördersystem
für geringste Restmengen,
Masthebevorrichtung.
konzipiert für optionale
mit großem Industrie-Fördersystem
der HTS 250-Serie,
Masthebevorrichtung.
konzipiert für optionale
mit großem Industrie-Fördersystem
der HTS 250-Serie,
vorrichtung.
mit hydraulischer Armhebe-
machen kann. Markus war aber
schon hauptsächlich für die
Käseproduktion zuständig und
unser Papa hat die Melkarbeiten
anfangs für uns gemacht. Ich war
für das Backoffice verantwortlich
und auch die Messeauftritte
aber natürlich habe ich auch in
der Käserei mitgearbeitet, damit
ich weiss wie alles funktioniert“,
so Thomas Ehammer über die
Anfänge als Käseproduzent.
„Unser Ziel war es, den Hof und
die Käserei zu zweit zu machen.
Da haben wir uns ziemlich übernommen“,
schmunzelt der Tiroler.
Mittlerweile haben die beiden
Unterstützung bekommen und
beschäftigen fünf Mitarbeiter.
Markus hat nach wie vor den
Überblick über die Produktion
der Camemberts, Thomas kümmert
sich um die Büroaufgaben
und den Vertrieb, sodass die kleinen
Köstlichkeiten auch unter
die Leute kommen. Nur glückliche
und gesunde Kühe produzieren
g‘schmackige Milch, die
Grundlage für die Camemberts
der „Milchbuben“.
Aus diesem Grund war die
Umstellung auf Bio für die Tiroler
eine klare Sache. „Ich glaube
es führt kein Weg an Bio vorbei.
Gerade für solche kleinen Projekte
wie unseres, ist es ganz
essentiell. Bio ist da das Maß
Bio-Camembert als Nischenprodukt.
aller Dinge, wenn es nach uns
geht und von Grund auf die
richtige Art zu wirtschaften und
ehrliche Lebensmittel zu produzieren“,
sind Thomas und Markus
überzeugt.
Bis vor kurzem haben die Tiroler
selbst Kühe gehalten und
deren Bio-Heumilch zu den
Weichkäse-Spezialitäten verarbeitet.
Vor ein paar Monaten
haben sie sich dazu entschlossen,
ihre Tiere an zwei Bio-Partnerbetriebe
abzugeben, deren
Jungtiere dafür auf den Hof der
„Milchbuben“ gekommen sind.
Eine Win-win-Situation. „So
habe die Landwirte nun einen
Vollerwerbsbetrieb und wir sind
entlastet und können uns voll
und ganz auf die Produktion
konzentrieren. Ein Grundziel war
auch, dass Bauern wieder mehr
Geld für ihre Milch bekommen“,
erklärt Thomas Ehammer. Ca. 60
Kühe liefern nun die Milch für die
handgemachten Produkte: den
Camembert natur, mit Walnuss,
Pistazie oder Chili – und den Brie.
Mit der ersten Produktion haben
die beiden Tiroler im Oktober
2017 gestartet.
Während anfangs vor a lem die
regionale Gastronomie beliefert
wurde, sind die „Milchbuben“
heute sehr breit aufgestellt was
den Vertrieb anbelangt. Das
ist gut so, denn wie die letzten
zwei Jahre gezeigt haben, kann
schne l a les anders kommen und
Absatzmärkte können wegbrechen.
„Durch Corona sind neue
Partner wie z.B. Markta dazu
gekommen. Es sind coole Kooperationen
entstanden, vor allem
was den Onlinehandel betrifft.
Wir haben noch nie so viel gearbeitet
wie zu Lockdown-Zeiten.
Es ist schon spürbar geworden,
dass der Trend zu regionalen Produkten
hingeht.
Die Nachfrage nach unseren
Produkten ist stark gestiegen“,
resümiert Thomas die letzten
Monate. Zwei Käsegroßhändler
in Deutschland werden ebenfa ls
beliefert und auch ab Hof gibt es
die kleinen Köstlichkeiten zu kaufen.
In einem SB-Laden, der vor
a lem Wanderer anzieht, die sich
sehr gerne eine Jause gönnen oder
auch mit nach Hause nehmen.
Fotos: Milchbuben
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