Hof&Markt Mediadaten 2022
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Lebensmitteltechnik GmbH<br />
Gaismannslohen 15 • A-5261 Uttendorf<br />
Telefon +43 (0) 7724 / 2864<br />
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sägen. Vertrieb von “sämtlichem”<br />
Zubehör für fleischverarbeitende<br />
Betriebe.<br />
Tel. 07242/53903<br />
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Seit 90 Jahren ist die Bergsteiger von Wiesbauer ein Produkt, das in unveränderter Form Generationen<br />
begeistert. Mit der „Bergsteiger Junior“ hat die Produktfamilie ein neues, trendiges Mitglied bekommen,<br />
das sich an ein junges Publikum richtet.<br />
iesbauer ist einer der<br />
großen Player am hei-<br />
<strong>Markt</strong>. In der mischen<br />
90 Jahre umfassenden Firmen-<br />
<br />
Handvoll Detailgeschäfte (Bistro<br />
& Shop) unter dem Marken-<br />
in einem Betrieb unsere Größe<br />
Schmiedbauer: „Natürlich gibt es<br />
dach. Das Gros der Produktion einen hohen Grad an Automatisierung.<br />
Aber die grundlegenden<br />
geht in den heimischen LEH und<br />
geschichte ist das Unternehmen ein nicht unerheblicher Anteil Schritte der Produktion laufen<br />
vom gewerblichen Produktionsbetrieb<br />
im 15. Wiener Gemeinde-<br />
Hauptabsatzmarkt Deutsch-<br />
bei jedem Fleischer im Land. Wir<br />
wandert in den Export mit dem hier im Haus genau so ab, wie<br />
bezirk zu einer breit aufgestellten land. Mit 700 Mitarbeitern und haben nach wie vor eine eigene<br />
Holding mit mehreren Betriebsstandorten<br />
im In- und Ausland von mehr als 25.000 Tonnen Teile in die Rezeptur, wo verwo-<br />
einem Produktionsvolumen Zerlegung, von dort wandern die<br />
gewachsen. Neben dem Stammhaus<br />
in Wien versammeln sich familiengeführten Fleischwaren-<br />
Kutter, Wolf und Füller sind –<br />
zählt Wiesbauer zu den größten gen und zusammengestellt wird.<br />
ein Werk in Ungarn (Wiesbauer produzenten des Landes.<br />
wenn auch natürlich in anderen<br />
Größenverhältnissen – die<br />
Dunahús), die Firma Wiesbauer<br />
Gourmet in Sitzendorf (hier wird<br />
wichtigsten Werkzeuge in der<br />
die Gastro-Schiene erzeugt), die Trotz der Größe des Unternehmens<br />
werden Tugenden wir auf industriellem Niveau<br />
Produktion. Natürlich könnten<br />
Metzgerei Senninger (wo ein Teil<br />
des Wurstsortiments entsteht), des handwerklichen Ursprungs mit modernsten Durchlaufanlagen<br />
produzieren, aber am Ende<br />
der Wiener Spezialitätenhändler gelebt und gepflegt. Wiesbauer-Geschäftsführer<br />
Thomas kommt ein Produkt heraus, „meat & more“ und knapp zwei<br />
das<br />
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KOLBE<br />
F ODTEC<br />
PAUL KOLBE GMBH · F ODTEC<br />
GEWERBESTRA SE 5<br />
D-89275 ELCHINGEN<br />
W.KOLBE-F ODTEC.COM<br />
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Linz / Wien / Graz<br />
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QUALITÄT<br />
Seit 90 Jahren ist die Bergsteiger von Wiesbauer ein Produkt, das in unveränderter Form Generationen<br />
begeistert. Mit der „Bergsteiger Junior“ hat die Produktfamili ei neues, trendiges Mitglied bekommen,<br />
da sich an ein junges Publikum richtet. <br />
Das Fleisch für die Verarbeitung sta mt fast zu<br />
Gänze aus Öste reich.<br />
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iesbauer ist einer der Handvo l Detailgeschäfte (Bistro<br />
& Shop) unter dem Marken-<br />
in einem Betrieb unsere Größe<br />
Schmiedbauer: „Natürlich gibt es<br />
großen Player am heimischen<br />
<strong>Markt</strong>. In der dach. Das Gros der Produktion einen hohen Grad an Automatisierung.<br />
Aber die grundlegenden<br />
90 Jahre umfa senden Firmengeschichte<br />
ist das Unternehmen ei nicht unerheblicher Anteil Schri te der Produktion laufen<br />
geht in den heimischen LEH und<br />
vom gewerblichen Produktionsbetrieb<br />
im 15. Wiener Gemeinde-<br />
Hauptabsatzmarkt Deutsch-<br />
bei jedem Fleischer im Land. Wir<br />
wandert in den Export mit dem hier im Haus genau so ab, wie<br />
bezirk zu einer breit aufgeste lten land. Mit 7 0 Mitarbeitern und habe nach wie vor ein eigene<br />
Holding mit mehreren Betriebsstandorten<br />
im In- und Ausland von mehr als 25. 0 To nen Teile in die Rezeptur, wo verwo-<br />
einem Produktionsvolumen Zerlegung, von dort wandern die<br />
gewachsen. Neben dem Sta m- zählt Wiesbauer zu den größten gen und zusa mengeste lt wird.<br />
haus in Wien versa meln sich familiengeführten Fleischwarenproduzenten<br />
des Landes.<br />
ein Werk in Ungarn (Wiesbauer<br />
Dunahús), die Firma Wiesbauer<br />
Gourmet in Sitzendorf (hier wird<br />
die Gastro-Schien erzeugt), die Trotz der Größe des Unternehmens<br />
werden Tugenden<br />
Metzgerei Se ninger (wo ein Teil<br />
des Wurstsortiments entsteht), des handwerklichen Ursprungs<br />
der Wiener Spezialitätenhändler gelebt und gepflegt. Wiesbauer-Geschäftsführer<br />
„meat & more“ und kna p zwei<br />
Thomas<br />
<br />
Fotos: Wiesbauer<br />
Ihr Partner für Planung,<br />
Herste lung und Montage<br />
von Schlachtanlagen Schweine, Rinder und<br />
Schafe. Generalvertrieb für<br />
EFA Schlacht- und Zerlegesägen.<br />
Vertrieb von “sämtlichem”<br />
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MEDIADATEN <strong>2022</strong><br />
Gültig ab 01.01.<strong>2022</strong><br />
Geht auch an die<br />
Fleischindustrie in<br />
Österreich & Deutschland<br />
Hof&<strong>Markt</strong> ist Österreichs einzige Zeitung, für die Zielgruppe der Direktvermarkter, Flei-<br />
scher, Heurige, Winzer und Betreiber von Bauernmärkten, welche seit 2018 auch an alle<br />
Fleischer und Direktvermarkter in Südtirol und Süddeutschland geht. Der Inhalt ist eine Mi-<br />
schung aus Service, Portraits, Rezepten und Schwerpunkten zu verschiedenen Themen.<br />
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Aktuelles (Termine, Förderungen, Interviews, Portraits, Messen etc.)<br />
Hof-Gastronomie - Hofcafé, Heuriger, Buschenschank (Hof&Gast)<br />
Fleischverarbeitung Handwerk & Industrie (Fleisch&<strong>Markt</strong>)<br />
Bauernmärkte, Hofläden & Verkaufsautomaten<br />
Verpackung & Etikettierung<br />
Obst, Gemüse & Verarbeitungstechnik<br />
Winzer & Wein<br />
Getreide und Backen (Backtechnik)<br />
Milch, Käse & Molkereitechnik<br />
Ladenbau & Kühlung<br />
Fisch, Geflügel & Ei<br />
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Tierhaltung, Stalltechnik<br />
Gesundheit, Ernährung & BIO<br />
Transport & Mobilität (Fiskal, E-Fahrzeuge)<br />
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Das Fleisch für die Verarbeitung stammt fast zur<br />
Gänze aus Österreich.<br />
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Fleisch&<strong>Markt</strong> ist für die Zielgruppe der<br />
Fleischer, Fleischindustrie und fleischverarbeitenden<br />
Direktvermarkter. Der Inhalt<br />
ist eine Mischung aus Service, Portraits,<br />
Rezepten und Fachartikeln zu Verarbeitungs-Methoden<br />
und -Maschinen.<br />
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Hof&Gast ist für die Zielgruppe der Hofgastrononomie,<br />
Heurige/Buschenschank und<br />
Winzer sowie für Hofcafe´s. Der Inhalt ist<br />
eine Mischung aus Service, Portraits, Rezepten<br />
und Fachartikeln zu Gastronomie-Ausstattung,<br />
Verarbeitungs-Methoden und Maschinen<br />
sowie Vermarktungs-Tipps.<br />
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Mit dem Bruderhahnprojekt gehört der Biohof Tretter in Schlierbach/Oberösterreich<br />
zu den Vorreitern, wenn es darum geht<br />
auch den männlichen Küken und den späteren Hähnen ein<br />
schönes und angenehmes Leben zu ermöglichen. <br />
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ährend es vor ein paar Männlein liefern weder Eier, noch Blick in die he len Stä le und die<br />
Jahrzehnten noch ganz sind sie für die Fleischindustrie natürlichen Wiesenflächen, dann<br />
normal war, dass Hahn wirtschaftlich, da sie nicht genügend<br />
Fleisch ansetzen.<br />
ihre Bruderhähne gleichermaßen<br />
sieht man hier Legehennen und<br />
und Henne gemeinsam aufwachsen,<br />
änderte sich dies mit der steigenden<br />
Nachfrage nach Eiern. Für Tretter, wo das a les egal zu sein genießen.<br />
Und dann gibt es den Biohof herum spazieren und das Leben<br />
das männliche, nicht Eier legende scheint, denn wirft man einen<br />
Federvieh war einfach kein Platz<br />
mehr. Beziehungsweise wo lte<br />
Den Biohof Tretter gibt es schon<br />
und wi l man den vorhandenen<br />
seit ca. 400 Jahren, biologisch<br />
Platz für Hühner nutzen. Denn die<br />
bewirtschaftet wird der Hof seit<br />
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produzieren, aber am Ende<br />
ko mt ein Produkt heraus, das<br />
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Auf 18.000 m 2 präsentieren 240 Angebot an Getränkeanalytik,<br />
Fachaussteller 380 Marken aus Wein- und Getränketanks, Filtrationstechniken,<br />
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vor Ort und bieten finden im Kompetenzzentrum<br />
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Geschäftsausstattung bis hin<br />
- von der Pflanzung bis zur Ausschank<br />
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Träger Weinbauverband Östernik<br />
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<strong>Mediadaten</strong><br />
Auflage:<br />
Druckauflage Hof&<strong>Markt</strong> | Fleisch&<strong>Markt</strong> | Hof&Gast: 18.600 Exemplare.<br />
Die Reichweite einer Print/Online-Ausgabe beträgt ca. 56.000 Kontakte.<br />
Abopreise:<br />
Jahresabo 30,- Euro in Österreich, Deutschland und Italien / 40,- Euro im Ausland (zzgl. Versandkosten)<br />
Einzelheft 4,50 Euro im In- und Ausland (zzgl. Versandkosten).<br />
Verbreitungsweise: Wechselversand an die Zielgruppe der Direktvermarkter in Österreich, Südtirol<br />
und Süddeutschland, Winzer, Messen und Märkte sowie an alle Fleischereibetriebe und Industrie<br />
in Österreich, Südtirol und in Süddeutschland sowie Verteilung auf allen relevanten Fachmessen.<br />
Erscheinungsweise: 9 Ausgaben pro Jahr.<br />
Erscheinungsgebiet: Österreich, Deutschland und Südtirol.<br />
Erscheinungstermine & Anzeigenschluss <strong>2022</strong>:<br />
Ausgabe 1-2: ET: 25. Februar, AS: 16. Februar<br />
Ausgabe 3: ET: 25. März, AS: 16. März<br />
Ausgabe 4: ET: 28. April, AS: 14. April<br />
Ausgabe 5: ET: 25. Mai, AS: 12 Mai<br />
Ausgabe 6-7: ET: 28. Juni, AS: 15. Juni<br />
Ausgabe 8: ET: 16. August, AS: 08. August<br />
Ausgabe 9: ET: 16. September, AS: 06. September<br />
Ausgabe 10-11: ET: 21. Oktober, AS: 11. Oktober<br />
Ausgabe 12: ET: 06. Dezember, AS: 25. November<br />
Technische Daten<br />
Zeitungsformat: A3 - 297 mm Breite, 420 mm Höhe<br />
Zeitschriftenumfang: Standardumfang mind. 32 Seiten<br />
Satzspiegel: variabel in den einzelnen Rubriken<br />
Anzeigenformate: Siehe Preisliste. Sonderformate auf Anfrage.<br />
Datenformat: pdf-x1-a.<br />
(Bei Lieferung fehlerhafter pdf-Dateien besteht kein Reklamationsanspruch).<br />
Bilddaten: hochaufgelöste jpgs oder tiff. 300dpi bei Fotos, 1200 dpi bei<br />
Strichzeichnungen.<br />
Wenn Bilddaten nicht in CMYK angeliefert werden wird die Konvertierung<br />
vom Verlag vorgenommen. Dadurch resultierende farbliche Abweichungen<br />
sind uns vorbehalten.<br />
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Information und<br />
Anzeigenberatung:<br />
H1 Medien & GASTRO Verlag<br />
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Gersthofer Straße 87/1<br />
A - 1180 Wien<br />
E-Mail.: office@hofundmarkt.at<br />
www.hofundmarkt.at<br />
Kurt HEINZ<br />
Tel.: +43(0)/664 7510 26 29<br />
E-Mail.: k.heinz@hofundmarkt.at<br />
Michael HEINZ<br />
Tel.: +43(0)/664 521 69 36<br />
E-Mail.: m.heinz@hofundmarkt.at
Themenplan <strong>2022</strong><br />
Ausgabe<br />
Hof&<strong>Markt</strong><br />
Hof&Gast<br />
Fleisch&<strong>Markt</strong><br />
Messen<br />
1-2/<strong>2022</strong><br />
ET: 25.02.<br />
AS: 16.02.<br />
Verpackungs-Trends <strong>2022</strong>,<br />
Gemüse/Obst-Verarbeitung<br />
Hof&Gast: Gastgarten<br />
Ladenbau, Hygiene,<br />
Arbeitsplatzsicherheit,<br />
Schutzbekleidung,<br />
Poltern, Pökeln,<br />
„Die Wurstproduktion“<br />
3/<strong>2022</strong><br />
ET: 25.03.<br />
AS: 16.03.<br />
Feinkost zu Ostern,<br />
Molkereitechnik,<br />
Rund ums Ei, Spargel,<br />
Verkaufs-& Kühlfahrzeuge,<br />
Hof&Gast:<br />
Vinothek&Hof-Ladenbau<br />
Kutter, Scherbeneis,<br />
Därme & Wursthüllen,<br />
Rauch-,Koch- und<br />
Klimatechnik,<br />
„Schinkenproduktion“<br />
ANUGA Food Tec - Köln<br />
26. - 29.04.<br />
4/<strong>2022</strong><br />
ET: 28.04.<br />
AS: 14.04.<br />
AB HOF -Spezial<br />
Huhn & Stall<br />
Verkaufs-Automaten,<br />
Etiketten<br />
Take Away- Verpackungen,<br />
Hof&Gast: Grill-Catering,<br />
Kombidämpfer<br />
IFFA - Spezial<br />
Grillen, Gewürze,<br />
Vegan und Fleischersatz<br />
Füllen & Klippen,<br />
Ausbildung<br />
„Die Wurstproduktion“<br />
Austro Vin Tulln 05. - 07-05<br />
IPACK IMA Mailand 03. - 06.05<br />
AB HOF - Wieselburg + Wieselburger<br />
Messe 12. - 15.05.<br />
IFFA - Frankfurt 14. - 19.05.<br />
5/<strong>2022</strong><br />
ET: 25.05.<br />
AS: 12.05.<br />
Mobile Schlachtung<br />
Molkereitechnik,<br />
Speiseeis-Produktion,<br />
Gemüse/Obst-Verarbeitung,<br />
Hof&Gast: Hofcafé<br />
Schlachten & Zerlegen/<br />
Sägen und Hygiene,<br />
Kalte Theke<br />
Kühltechnik & Transport<br />
„Die Wurstproduktion“<br />
6-7/<strong>2022</strong><br />
ET: 28.06.<br />
AS: 15.06.<br />
Milch&Käse-Spezial,<br />
Essig & Öl-Spezial,<br />
Mühlen & Flockenquetschen,<br />
Hof&Gast:<br />
Heuriger & Buschenschank<br />
Fleischreifung,<br />
Verpackung-Spezial<br />
Entschwarten & Envliesen,<br />
Nachhaltigkeit & Tierwohl,<br />
„Die Wurstproduktion“<br />
8/<strong>2022</strong><br />
ET: 16.08.<br />
AS: 08.08.<br />
Lebensmittel-Automaten,<br />
Gemüse/Obst-Verarbeitung,<br />
Hof&Gast: Flaschen,<br />
Abfüllgeräte & Etiketten,<br />
Destillieranlagen<br />
Hygiene -Spezial<br />
Messer & Schleifsysteme,<br />
Aufschnittmaschinen,<br />
Convenience<br />
„Die Wurstproduktion“<br />
9/<strong>2022</strong><br />
ET: 16.09.<br />
AS: 06.09.<br />
Spezial: „Der Hofladen“<br />
Kassen & Verbundsysteme,<br />
Teig & Pasta,<br />
Knet- & Mischmaschinen<br />
Hof&Gast: Küchentechnik<br />
Evenord-Spezial, Wölfe<br />
Ladenbau & Heiße Theke,<br />
Braten & Backen,<br />
Gewürze & Zusatzstoffe,<br />
„Die Wurstproduktion“<br />
Fachpack, 27.-29.09.<br />
Fafga 22 -Innsbruck 19.-22.09.<br />
Evenord Nürnberg 08.-09.10.<br />
südback -Stuttgart 22. -25.10.<br />
10-11/<strong>2022</strong><br />
ET: 21.10.<br />
AS: 11.10.<br />
Bio-Spezial, Molkereitechnik,<br />
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E-Mobilität, <strong>Markt</strong>stand<br />
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AfdG Salzburg 05.-09.11.<br />
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Eurotier - Hannover 15. - 18.11.<br />
expoSE + expoDirekt 17.-18.11.<br />
Interpoma - Bozen 17. - 19.11.<br />
AGRARIA - Wels 23. - 26.11.<br />
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ET: 06.12.<br />
AS: 25.11.<br />
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Internationale Grüne Woche<br />
Berlin,<br />
Biofach Nürnberg
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260 x 120<br />
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1/4 Seite<br />
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154 x 175<br />
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Größe Format (mm) 4c<br />
1/8 Seite<br />
1/16 Seite<br />
Titelseite<br />
1<br />
3<br />
1<br />
2<br />
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154 x 88<br />
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101 x 70<br />
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Titelseite Fleisch&<strong>Markt</strong> oder Hof&Gast € 6,00<br />
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4 Seiten € 8.000,– | 2 Seiten (Titelseite + 2. Umschlagseite) € 6.000,–<br />
Druckstrecke<br />
4 Seiten € 7.000,– | 8 Seiten € 10.000,–<br />
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Bunddurchdruck 15%<br />
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ab Rechnungsdatum.<br />
Handtmann<br />
<br />
<br />
it dem Form- und Schneidesystem<br />
FS 525 bietet<br />
Handtmann durch zwei unterschiedliche<br />
Formprinzipien eine<br />
bislang unerreichte Flexibilität<br />
in der industriellen Herstellung<br />
geformter Produkte.<br />
Mit der Lochplatten-Formtechnik<br />
lassen sich frei geformte<br />
hüllenlose Produkte wie Bällchen,<br />
Laibchen, Cevapcici,<br />
Kroketten, aber auch Teig- und<br />
Molkereiprodukte herstellen.<br />
Mit dem Rotationsschneider<br />
können unterschiedliche Querschnitte<br />
mit glattem Schnitt,<br />
wie Burger, Nuggets, Fischstäbchen,<br />
Käse- und Butterscheiben,<br />
Fruchtriegel usw. hergestellt<br />
werden. Strukturrollen für Rillen,<br />
Pyramiden und dgl. verleihen<br />
den Produkten ein optisch<br />
ansprechendes Aussehen.<br />
Der Handtmann Vakuumfüller<br />
ist das Herzstück, mit dem<br />
das System effizient beschickt<br />
und gesteuert wird. Der optionale<br />
Einsatz der integrierten<br />
Füllwolftechnik bringt bei<br />
geformten Produkten nochmals<br />
it dem Robby ist das<br />
Reagieren auf die kurzfristig<br />
wechselnde Nachfrage nach<br />
unterschiedlichsten Produkten<br />
durch die anspruchsvolle Kundschaft<br />
von heute eine Selbstverständlichkeit.<br />
Neben Wurstund<br />
Fleischwaren produziert der<br />
Metzgereibetrieb zunehmend<br />
auch Cateringprodukte, vieles<br />
davon saisonal abhängig. Extrem<br />
kurze Umrüstzeiten in Verbindung<br />
mit dem für VEMAG typi-<br />
schen umfangreichen Vorsatzgeräteprogramm<br />
garantieren<br />
dabei eine außergewöhnliche<br />
Flexibilität für den Anwender.<br />
Mit Füllrohren, Darmhalte-<br />
und Längenportioniervorrichtungen<br />
sowie Füllköpfen aus<br />
dem VEMAG Baukastensystem<br />
lässt sich<br />
die Handwerksmaschine<br />
schnell an unterschiedlichste<br />
Aufgaben im Handwerksbetrieb<br />
anpassen.<br />
Zuverlässig und präzise<br />
erfüllt der Robby alle Aufgaben<br />
wie Füllen, Klippen,<br />
Abdrehen von Collagen-<br />
und Schäldarm oder<br />
Naturdarm.<br />
<br />
<br />
innerhalb von ein paar<br />
Minuten möglich. Durch<br />
kürzeste Füllgutwege und<br />
schonendes Formprinzip wird<br />
für unterschiedlichste Produktmassen<br />
immer erstklassige<br />
Qualität erzielt. Das System<br />
lässt sich perfekt in ganzheitliche<br />
Prozesse integrieren oder<br />
mit Automatisationsoptionen,<br />
wie Wiegesystem, Schalenbeschickung<br />
oder Einlegen in<br />
Tiefziehmaschinen, synchronisieren.<br />
<br />
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Vemag<br />
it dem Robby ist das dung m<br />
In Verbindung mit dem manuellen<br />
Vorsatzgerät Manual Patty<br />
Former818 wird der Robby zum<br />
zuverlässigen Partner bei der Burgerproduktion:<br />
Mit dieser Lösung<br />
können auf einfachste Weise und<br />
sehr flexibel Burger-Patties in<br />
unterschiedlichen Stärken und<br />
Durchmessern produziert werden,<br />
ganz nach Anwenderbedarf.<br />
Durch seine optimierte Zubringerkurve<br />
werden alle Chargengrößen<br />
perfekt ins Förderwerk<br />
eingezogen und die Restmengen<br />
um bis zu 30 Prozent reduziert.<br />
Der minimale Ausschuss sorgt für<br />
ein spürbares Mehr an verkauften<br />
Produkten – ein entscheidender<br />
Vorteil für den Handwerksbetrieb.<br />
Mit seiner Füllleistung von<br />
bis zu 2.300kg pro Stunde ist der<br />
Robby mehr als ein geeigneter<br />
und zuverlässiger Partner für den<br />
modernen Handwerksbetrieb.<br />
Rundum aus Edelstahl gefertigt,<br />
erfüllt der Robby alle Hygiene-<br />
Ansprüche und lässt sich einfach<br />
mit Niederdruckgeräten und handelsüblichen<br />
Mitteln reinigen.<br />
<br />
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<br />
en „Rehaberhof “ im Brixental<br />
gibt es bereits seit<br />
1654, hier sind die zwei<br />
Brüder Thomas und Markus<br />
zuhause. Vor fünf Jahren errichteten<br />
die beiden ihre kleine Käserei<br />
direkt am Hof, wo sie sich ganz<br />
der Produktion von Weichkäse<br />
widmen. Der uralte Hof bietet<br />
dabei den besten Rahmen für<br />
die Herstellung von großartigen<br />
Naturprodukten.<br />
<br />
In einem Familienbetrieb kommt<br />
meistens irgendwann die Frage<br />
nach der Nachfolge – so war es<br />
auch am Hof der Familie Ehammer<br />
in Hopfgarten/Tirol. Markus,<br />
das jüngste von vier Kindern, war<br />
es dann, der den elterlichen Hof<br />
vor ein paar Jahren übernahm.<br />
Doch zuerst absolvierte der Tiroler<br />
die Landwirtschaftsschule<br />
und entschied sich danach für<br />
eine Lehre als Molkereifachmann,<br />
wo er sich das Wissen und<br />
die Techniken rund um die Käseherstellung<br />
aneignete. Während<br />
der Ausbildung experimentiere<br />
er bereits am Hof mit der Herstellung<br />
von Käse – Weichkäse,<br />
um genauer zu sein. Denn der<br />
Tiroler wollte was Neues kreieren,<br />
ein Nischenprodukt, welches<br />
die authentische Tiroler Heimat<br />
beinhalten und widerspiegeln<br />
Fotos: HTS<br />
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Füllen in<br />
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Kompaktes Fördersystem<br />
von HTS 150.<br />
ie Vakuumfüller der HTS 150-<br />
Serie sind für den individuellen<br />
Einsatz ausgelegt.<br />
Speziell bei großer Sortenvielfalt<br />
wird Rationalität gefordert,<br />
erreicht wird dies durch eine<br />
besondere Auslegung des Fördersystems.<br />
Daraus resultiert<br />
ein konstanter Füllvorgang bei<br />
geringsten Restmengen. Abgerundet<br />
wird dies durch die hohe<br />
Dynamik des leistungsstarken<br />
Servoantriebs.<br />
Gehärtete Materialien des Förderwerks<br />
erlauben hohe Ansprüche<br />
bei langer Laufzeit.<br />
Um alle unterschiedlichen<br />
Anforderungen eines modernen<br />
<br />
<br />
<br />
sollte. An der Produktion von<br />
Hartkäse war er nicht interessiert,<br />
denn dieser würde ohnehin<br />
schon zur Genüge produziert<br />
werden. Und so wurde die Idee<br />
geboren, aus der frischen Heu-<br />
Milch der eigenen Kühe Camembert<br />
und Brie zu produzieren.<br />
Die Leidenschaft sollte zum<br />
Beruf werden und nach der<br />
erfolgreich bestandenen Meisterprüfung<br />
holte er seinen Bruder<br />
Thomas mit ins Boot. 2016<br />
machten die beiden „Nägel mit<br />
Köpfen“: Sie schmissen ihre Jobs<br />
hin, holten sich die notwendigen<br />
Genehmigungen ein, sicherten<br />
sich eine Finanzierung und<br />
bauten eine Hof-Käserei, da wo<br />
früher der Schweinestall stand.<br />
Im Zuge dessen bauten die beiden<br />
auch gleich den Stall für ihre<br />
Milchlieferanten – die Kühe – um<br />
und richteten eine Außenliegefläche<br />
ein. Außerdem war für<br />
die „Milchbuben“ klar, dass sie<br />
der Betrieb auf eine biologische<br />
Wirtschaftsweise umstellen.<br />
So wurde aus dem normalen<br />
Milchviebetrieb, den die Eltern<br />
im Nebenerwerb betrieben, eine<br />
kleine und feine Käserei, die sehr<br />
rasch großen Anklang fand.<br />
<br />
„Am Anfang haben wir uns dazu<br />
entschieden, dass jeder alles<br />
Mittelbetriebes zu erfüllen, gibt<br />
es bei der HTS 150-Serie drei verschiedene<br />
Bauformen:<br />
<br />
mit kompaktem Fördersystem<br />
für geringste Restmengen,<br />
Masthebevorrichtung.<br />
konzipiert für optionale<br />
<br />
mit großem Industrie-Fördersystem<br />
der HTS 250-Serie,<br />
Masthebevorrichtung.<br />
konzipiert für optionale<br />
<br />
mit großem Industrie-Fördersystem<br />
der HTS 250-Serie,<br />
vorrichtung.<br />
mit hydraulischer Armhebe-<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
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<br />
machen kann. Markus war aber<br />
schon hauptsächlich für die<br />
Käseproduktion zuständig und<br />
unser Papa hat die Melkarbeiten<br />
anfangs für uns gemacht. Ich war<br />
für das Backoffice verantwortlich<br />
und auch die Messeauftritte<br />
aber natürlich habe ich auch in<br />
der Käserei mitgearbeitet, damit<br />
ich weiss wie alles funktioniert“,<br />
so Thomas Ehammer über die<br />
Anfänge als Käseproduzent.<br />
„Unser Ziel war es, den Hof und<br />
die Käserei zu zweit zu machen.<br />
Da haben wir uns ziemlich übernommen“,<br />
schmunzelt der Tiroler.<br />
Mittlerweile haben die beiden<br />
Unterstützung bekommen und<br />
beschäftigen fünf Mitarbeiter.<br />
Markus hat nach wie vor den<br />
Überblick über die Produktion<br />
der Camemberts, Thomas kümmert<br />
sich um die Büroaufgaben<br />
und den Vertrieb, sodass die kleinen<br />
Köstlichkeiten auch unter<br />
die Leute kommen. Nur glückliche<br />
und gesunde Kühe produzieren<br />
g‘schmackige Milch, die<br />
Grundlage für die Camemberts<br />
der „Milchbuben“.<br />
Aus diesem Grund war die<br />
Umstellung auf Bio für die Tiroler<br />
eine klare Sache. „Ich glaube<br />
es führt kein Weg an Bio vorbei.<br />
Gerade für solche kleinen Projekte<br />
wie unseres, ist es ganz<br />
essentiell. Bio ist da das Maß<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Bio-Camembert als Nischenprodukt. <br />
aller Dinge, wenn es nach uns<br />
geht und von Grund auf die<br />
richtige Art zu wirtschaften und<br />
ehrliche Lebensmittel zu produzieren“,<br />
sind Thomas und Markus<br />
überzeugt.<br />
<br />
Bis vor kurzem haben die Tiroler<br />
selbst Kühe gehalten und<br />
deren Bio-Heumilch zu den<br />
Weichkäse-Spezialitäten verarbeitet.<br />
Vor ein paar Monaten<br />
haben sie sich dazu entschlossen,<br />
ihre Tiere an zwei Bio-Partnerbetriebe<br />
abzugeben, deren<br />
Jungtiere dafür auf den Hof der<br />
„Milchbuben“ gekommen sind.<br />
Eine Win-win-Situation. „So<br />
habe die Landwirte nun einen<br />
Vollerwerbsbetrieb und wir sind<br />
entlastet und können uns voll<br />
und ganz auf die Produktion<br />
konzentrieren. Ein Grundziel war<br />
auch, dass Bauern wieder mehr<br />
Geld für ihre Milch bekommen“,<br />
erklärt Thomas Ehammer. Ca. 60<br />
Kühe liefern nun die Milch für die<br />
handgemachten Produkte: den<br />
Camembert natur, mit Walnuss,<br />
Pistazie oder Chili – und den Brie.<br />
Mit der ersten Produktion haben<br />
die beiden Tiroler im Oktober<br />
2017 gestartet.<br />
Während anfangs vor a lem die<br />
regionale Gastronomie beliefert<br />
wurde, sind die „Milchbuben“<br />
heute sehr breit aufgestellt was<br />
den Vertrieb anbelangt. Das<br />
ist gut so, denn wie die letzten<br />
zwei Jahre gezeigt haben, kann<br />
schne l a les anders kommen und<br />
Absatzmärkte können wegbrechen.<br />
„Durch Corona sind neue<br />
Partner wie z.B. <strong>Markt</strong>a dazu<br />
gekommen. Es sind coole Kooperationen<br />
entstanden, vor allem<br />
was den Onlinehandel betrifft.<br />
Wir haben noch nie so viel gearbeitet<br />
wie zu Lockdown-Zeiten.<br />
Es ist schon spürbar geworden,<br />
dass der Trend zu regionalen Produkten<br />
hingeht.<br />
Die Nachfrage nach unseren<br />
Produkten ist stark gestiegen“,<br />
resümiert Thomas die letzten<br />
Monate. Zwei Käsegroßhändler<br />
in Deutschland werden ebenfa ls<br />
beliefert und auch ab Hof gibt es<br />
die kleinen Köstlichkeiten zu kaufen.<br />
In einem SB-Laden, der vor<br />
a lem Wanderer anzieht, die sich<br />
sehr gerne eine Jause gönnen oder<br />
auch mit nach Hause nehmen.<br />
<br />
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Fotos: Milchbuben<br />
Medieninhaber- Herausgeber- Verleger: Kurt und Michael HEINZ beide GF und Eigentümer der H1 Medien & GASTRO Verlag GmbH, A–1180<br />
Wien, Gersthofer Straße 87/1, Tel.: +43/664 7510 26 29, od. +43/664 521 69 36 E-Mail: office@H1Medien.at Gegenstand des Unternehmens: Herausgabe,<br />
Verlag, Druck und Vertrieb von Zeitungen und Zeitschriften sowie sonstigen periodischen Druckschriften. Die Durchführung von Werbungen<br />
aller Art, insbesondere Inseratenwerbung (Anzeigenannahme), Plakatwerbung, Ton- und Bildwerbung, Reportagen, Ausarbeitung von Werbeplänen und<br />
alle sonstigen zur Förderung der Kundenwerbung dienenden Leistungen. Redaktion: Kurt Heinz (Chefredakteur), Michael Heinz (Chef vom Dienst),<br />
Katrin Schedler , Andrea Jungwirth, Stefan Köstenbauer, Georg Bock (Aktuelles), Anzeigen: H1 Medien & GASTRO Verlag GmbH - Kurt und Michael<br />
HEINZ, A – 1180 Wien, Gersthofer Straße 87/1, Tel.: +43/664/7510 26 29, E-Mail: office@H1Medien.at Grafik: der bock – Georg Bock, A - 2345 Brunn<br />
am Gebirge, Krotenbachgasse 21, Tel.: +43/699/191 303 42, E-Mail: office@derbock.at Lektorat: Katrin Schedler Hersteller: Druckerei Ferdinand<br />
Berger & Söhne GmbH, Wiener Straße 80, 3580 Horn Bankverbindung: ERSTE BANK, IBAN AT09 2011 1843 5435 5800,BIC: GIBAATWWXXX
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ANZEIGENBEDINGUNGEN<br />
Allgemeine Geschäftsbedingungen<br />
1. Vertragsabschluss<br />
Der Anzeigenvertrag kommt zustande, wenn H1 Medien & GASTRO Verlag GmbH (im weiteren Text - Der Verlag) den Auftrag schriftlich bestätigt<br />
oder verbreitet haben. Die Schriftform wird durch Zusendung eines Faxes oder eines E-Mails gewahrt.<br />
2. Ablehnungsbefugnis<br />
Der Verlag behält sich vor, Anzeigenaufträge – auch einzelne Anzeigen im Rahmen eines Abschlusses – nach freiem Ermessen abzulehnen, insbesondere<br />
wegen ihres Inhaltes, ihrer Herkunft oder technischen Form. Dies gilt insbesondere, wenn der Inhalt gegen gesetzliche oder<br />
behördliche Verbote sowie gegen die guten Sitten verstößt oder die Veröffentlichung aus berechtigtem Grund unzumutbar ist. Für den Fall einer<br />
Ablehnung stehen dem Vertragspartner keine Ansprüche zu. Der Vertragspartner wird hiervon raschestmöglich unterrichtet.<br />
3. Auftragserteilung<br />
Die AGB gelten für alle Aufträge zur Einschaltung von Anzeigen oder Texten sowie zur Durchführung von Beilagenaufträgen. Der Verlag ist nicht<br />
verpflichtet, Einschaltungen auf ihren Inhalt hin zu überprüfen, für den Inhalt trägt der Vertragspartner die volle Haftung und verpflichtet sich, den<br />
Verlag hinsichtlich jedweder wie immer gearteten Schäden, die aus der Veröffentlichung entstehen, völlig schad- und klaglos zu halten. Anzeigenaufträge<br />
sind innerhalb eines Jahres abzuwickeln. Für die Durchführung von Einschaltungen in bestimmten Nummern oder<br />
Ausgaben oder an bestimmten Plätzen wird keine Gewähr geleistet. Ausgenommen sind Aufträge, deren Gültigkeit ausdrücklich von der Einhaltung<br />
bestimmter Termine oder von einer bestimmten Platzierung schriftlich abhängig gemacht wird. Wenn eine Vorauszahlung<br />
vereinbart wurde, kann die Durchführung des Auftrages bis zum Eingang der Vorauszahlung zurückgestellt werden. Der Vertragspartner haftet für<br />
die vollständige Anlieferung einwandfreier und geeigneter Anzeigenmittel. Der Verlag haftet nicht für Verzögerungen, seien sie inhaltlich oder technisch<br />
bedingt. Der Verlag hat das Recht, die Veröffentlichung der Anzeige jederzeit rückgängig zu machen, wenn hierfür ein berechtigter Grund<br />
vorliegt. Der Verlag ist nicht verpflichtet, die Anzeige aufzubewahren. Der Vertragspartner kann aus unberechtigtem Linking und/oder Framing keine<br />
Ansprüche gegen den Verlag herleiten. Der Verlag ist nur verpflichtet über Aufforderung des Vertragspartners Änderungen an der Anzeige während<br />
des Veröffentlichungszeitraumes vorzunehmen, sofern dies dem Verlag technisch und inhaltlich<br />
zumutbar ist. Mehrkosten gehen zu Lasten des Vertragspartners. Ausgeschlossen sind jedenfalls Veränderungen, die die Identität der Anzeige betreffen.<br />
Änderungen werden gegen ein aufwandabhängiges Entgelt durchgeführt. Dem Vertragspartner obliegt die rechtzeitige Beistellung der Druckunterlagen.<br />
Im Falle des Verzuges gilt der Auftrag als erfüllt, wenn die Einschaltung unter Verwendung einer anderen, vom Auftraggeber beigestellten<br />
Druckunterlage erfolgt oder auch nur Name und Adresse des Auftraggebers eingeschalten wird. Bei fernmündlich aufgegebenen Anzeigen bzw.<br />
fernmündlich veranlassten Änderungen und Abbestellungen übernimmt der Verlag keine Haftung. Probeabzüge werden nur über ausdrücklichen<br />
Wunsch geliefert. Versendet der Vertragspartner den übermittelten Probeabzug nicht bis zum Anzeigenschluss zurück, so gilt die Genehmigung zum<br />
Druck als erteilt. Beanstandungen sind bei sonstiger Präklusion von Ansprüchen unverzüglich zu rügen.<br />
4. Verrechnungen / Zahlungsbedingungen<br />
Die Preise bestimmen sich – vorbehaltlich einer abweichenden schriftlichen Vereinbarung – nach den jeweils gültigen Preislisten. Maßgebend ist<br />
die Preisliste, die zum Zeitpunkt des Zuganges des Auftrages des Vertragspartners an den Verlag veröffentlich ist. Sämtliche dort genannten Preise<br />
verstehen sich netto exklusive sämtlicher Steuern, insbesondere der jeweils geltenden Umsatzsteuer. Bei Änderung der Anzeigenpreise treten<br />
die neuen Bedingungen auch bei laufenden Aufträgen sofort in Kraft, sofern nicht ausdrücklich eine andere Vereinbarung getroffen ist. Kosten für<br />
Druckstöcke, Matern, Zeichnungen und etwaige Reprokosten gehen zu Lasten des Auftraggebers. Die Rechnung wird unverzüglich nach Erhalt fällig.<br />
Zahlungen können mit schuldbefreiender Wirkung ausschließlich auf das in der Rechnung des Verlages genannte Konto erfolgen. Für die Rechtzeitigkeit<br />
einer Zahlung ist die Gutschrift auf dem Konto des Verlages maßgebend. Sämtliche Zahlungen des Vertragspartners sind völlig spesen- und<br />
abzugsfrei zu leisten. Die Umsatzsteuer ist nach Rechnungslegung in voller Höhe zu leisten, wenn auch für die Bezahlung des Kaufpreises andere<br />
Zahlungskonditionen ausdrücklich vereinbart wurden. Im Falle des Verzuges schuldet der Vertragspartner den gesetzlichen Verzugsschaden, jedenfalls<br />
Verzugszinsen und Zinseszinsen in Höhe von 12 % p. a. Im Falle der Säumnis ist der Vertragspartner verpflichtet, neben den Verzugszinsen auch<br />
alle sonstigen prozessualen und außerprozessualen Kosten der Einbringlichmachung auch eines Rechtsanwaltes zu ersetzen. Bei Zahlungsverzug<br />
entfallen sämtliche dem Vertragspartner allenfalls eingeräumten Nachlässe. Den Vertragspartner trifft ein Aufrechnungsverbot, d. h., die Aufrechnung<br />
mit Gegenforderungen der die Zurückbezahlung von Zahlungen durch den Vertragspartner ist aus welchen Gründen auch immer unzulässig.<br />
Für den Fall des Zahlungsverzuges und/oder der Zahlungsunfähigkeit des Vertragspartners ist der Verlag berechtigt, seine Leistungen bis zur vollständigen<br />
Bezahlung fälliger Rechnungsbeträge sofort einzustellen. Bei Betriebsstörungen oder Eingriffen höherer Gewalt hat der Verlag Anspruch<br />
auf volle Bezahlung, wenn zumindest 75 % der zugesicherten Auflage ausgeliefert sind. Anspruch auf Kundenrabatt besteht nur bei schriftlichem<br />
Abschluss. Ein Rabatt kann auf Wunsch und mit Einwilligung des Verlages sofort bei Rechnungslegung berücksichtigt oder nach Schluss der Laufzeit<br />
des Auftrages bzw. nach Ablauf der einjährigen Frist gutgeschrieben werden.<br />
5. Gewährleistung, Haftung<br />
Den Verlag trifft keine wie immer geartete Gewähr für die Richtigkeit der veröffentlichten Daten. Lediglich bei schuldhaft zu vertretender mangelhafter<br />
Wiedergabe hat der Vertragspartner Anspruch auf eine Ersatzanzeige, jedoch nur in dem Umfang, in dem der Zweck der Anzeige beeinträchtigt<br />
wurde, jedoch keine darüber hinaus gehenden Ansprüche welcher Art auch immer. Jegliche Haftung für Folgeschäden ist ausgeschlossen. Gewährleistungsansprüche<br />
erlöschen endgültig nach 6 Monaten. Die Einschaltung ist vom Vertragspartner unverzüglich, spätestens aber innerhalb von 3<br />
Tagen nach der Veröffentlichung unter Bekanntgabe von Art und Umfang eines angeblichen Mangels zu prüfen. Wenn die Mängelrüge nicht oder<br />
nicht rechtzeitig erhoben wird, gilt die Einschaltung als genehmigt. Der Verlag hat das Recht, einen berechtigten Gewährleistungsanspruch nach<br />
seiner Wahl durch Verbesserung (Ersatzanzeige) oder Preisminderung zu erfüllen. Jeglicher Schadenersatz wird ausgeschlossen, soweit nicht nach<br />
zwingenden gesetzlichen Bestimmungen eine Haftung besteht. Eine Haftung ist auf Fälle besonders groben Verschuldens jedenfalls beschränkt. Die<br />
Haftung ist weiters auf den vertragstypischen Schaden (= Preis der Anzeige) beschränkt. Für sonstige wie immer geartete Schäden und Folgeschäden,<br />
insbesondere für Kreditentgang und für Schäden aufgrund von Ansprüchen Dritter besteht keinerlei Schadenersatzpflicht des Verlages. Der<br />
Verlag haftet nicht für Verschulden von Vertragspartnern. Schadenersatzansprüche sind längstens binnen 6 Monaten bei sonstiger Präklusion gerichtlich<br />
geltend zu machen. Der Verlag haftet nicht für unrichtige Angaben seiner Vertragspartner oder Dritter. Der Vertragspartner hält den Verlag<br />
betreffend der von ihm übermittelten Daten hinsichtlich Ansprüche Dritter völlig schad- und klaglos.<br />
Stornobedingungen<br />
Stornierungen werden nur angenommen, wenn sie schriftlich beim Verlag einlangen. Für Stornierungen bis zum Anzeigenschluss werden keine Gebühren<br />
verrechnet. Für Stornierungen bis spätestens zwei Tage nach Anzeigenschluss werden 30% Stornogebühr verrechnet.<br />
Bei späteren Stornos gelangt die volle Auftragssumme zur Verrechnung. Es gilt in jedem Fall das Eingangsdatum beim Verlag.<br />
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