Inkijkexemplaar delicious. 5 - mei 2024

MEI 2024
DE ALLERBESTE BITES
IN BLADER- & FILODEEG
LENTE & BUDGET
GAAN GOED SAMEN
BUITENLUNCH
IN CORNWALL
VERRASSEND
NIEUWE CRISPY
GERECHTEN
Krokant
&
knapperig
EN OOK
• ZO GRIEKS ALS CHEF
GEORGINA HAYDEN
• DEEL MAAR UIT!
HOMEMADE RETRO ZOET

70
40
MET 22
VEGA(N)
OPTIES
26 12
KIJK, KIES, KOOK & EET
12 ULTRA-KROKANT
Als je KRAK hoort bij je eerste hap zit je goed! Proef de bite van
knapperige kaaskoekjes, gepaneerde vis of biet en krokante
groenten.
22 MERIJNS MÉDITERRANÉE
Merijn is dol op fattoush, de friszure salade met sumak en
granaatappelmelasse. Ze duikt in de geschiedenis van dit
gerecht en geeft je het recept voor haar ruige versie.
26 ZO GRIEKS ALS GEORGINA
No problem, zo kookt chef Georgina Hayden. Dat wil zeggen
mét plezier, eenvoudig en super comfortfood volgens haar
Grieks-Cypriotische roots.
40 DE TWIST VAN JULIE
Julie Teeken kookt lekker, simpel én snel. Van aspergesalade
tot plaattaart, kabeljauw of quinoa-burgers. En voor het
weekend een heerlijk oosters menu.
54 VIER HET VOORJAAR VOORDELIG
Zonder te bezuinigen op smaak uiteraard! Maak curry,
makreel, taco’s of onze simpele maar verrukkelijke spaghetti.
64 DE BESTE BITES
Zin in krokante feesthapjes? Met blader- en/of filodeeg bak jij
onweerstaanbaar lekkere pasteitjes vol garnalen en kip.
70 TIME & TIDE
Ga mee met chef Emily naar de kust van Cornwall. Zij laat je zien
hoe ze asperges, coquilles en blauwe-kaastaart maakt om mee
naar buiten te nemen. Plus een vanilletoetje én madeleines.
86 GROENTE-LOVER
Worden het geroosterde aubergines of wortelfritters? Volg je
het repertoire van Alice Hart dan eet je groentegerechten vol
uitgesproken smaken.
96 DEEL MAAR UIT!
Beleef de comeback van retro zoet. Wat denk je van
homemade gemberkoekjes, bananenbrood, fancy cakejes
en crumble-repen?
4 delicious.

40
mei 2024.
22
26
INHOUD
ELKE MAAND
6 FOOD-UPDATE
36 HOTSPOTS
52 CULI-TALK delicious. vraagt een leuke culi naar
haar/zijn visie en favorieten.
82 CAFÉ DELICIOUS.
107 BE A BETTER COOK Onze experts leren je beter
koken. Deze maand: tips voor crispy kip, stap voor
stap krokante aardappels en meer over kombu.
EXTRA
2 Mis onze delicious.GREEN niet: álles over eten van nu,
vegan Mexicaans, natuurwijn en 48 delicious.recepten.
115 Nu extra voordelig bij 4x delicious. het kookboek
Chez Bijdendijk.
KORT IN DE KEUKEN
20 Crispy sesameieren met paksoi-pindawraps
46 Plaattaart met doperwtenspread, radijs en prosciutto
47 Burgers van quinoa en gehakt met halloumi & tzatziki
60 Spaghetti met kipgehaktballetjes in paprikasaus
80 Coquilles met beurre blanc, bieslook en venkel
& VERDER
3 Voorwoord
104 Receptenwijzer
106 Colofon & service
114 Volgende maand in delicious.
20
KOOK DE COVER
Ultra-crispy gebakken vis met
zeekraalremoulade, zie pag. 20
RECEPT Hester de Goede
FOTOGRAFIE Saskia van Osnabrugge
delicious. 5

RRRAK
CRUNCHY KIP met mini-romaine & citroenricotta
De bite van nét beetgare groenten, de krak van kaaskoekjes of de
crunch van perfect gepaneerde vis: het mondgevoel en het geluid zijn
net zo belangrijk als de smaak. En dat geldt zeker voor deze gerechten
die stuk voor stuk ultra-krokant, crispy, crunchy en knapperig zijn.
RECEPTEN HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE SASKIA VAN OSNABRUGGE STYLING ANNEMIEKE PAARLBERG FOODSTYLING BART STUART
12 delicious.

14 delicious.
GEPANEERDE BIET
met roodlof-rabarbersalade
Paneer dikke bietplakken
in deze
crispy mix van zaden
en pitten-pankokruim.
Extra lekker en mooi
op kleur met crunchy
roodlofsalade vol
appel, framboos en
rauwe rabarber.

FETA IN
FILODEEG
met pittige
honing
ZO GRIEKS ALS GEORGINA
Met een grote Griekse knipoog kookt Georgina Hayden elke dag gerechten
die ze met gemak en flair op tafel zet. Geliefd bij haar kinderen en vrienden
vanwege het plezier in de keuken, het comfortfood en de bijna vanzelfsprekende
eenvoud. Kook mee uit het nieuwe boek van deze Brits-Grieks-Cypriotische
chef en kookboekschrijver. RECEPTEN, STYLING, FOODSTYLING GEORGINA HAYDEN FOTOGRAFIE LAURA EDWARDS
26 delicious.

lekker boek.
Georgina: ’Fantastisch dat de
Griekse en Cypriotische
keukens nu in de schijnwerpers
staan. Het eten is zeker
vergelijkbaar: de overvloed aan
zonovergoten groenten, pasta
en granen, en langzaam
gegaard vlees komen in beide
landen voor. Daarnaast kennen
Griekenland en Cyprus grote
invloeden vanuit het Oosten:
specerijen, barbecuegerechten,
mezedes, dips
en bloemige snoepjes.’
delicious. 27

Onze receptschrijver Julie laat zich
graag inspireren door het seizoensaanbod
en geeft daar haar eigen
twist aan. Aspergesalade à la niçoise,
plaattaart met doperwtenspread of
burgers van quinoa bijvoorbeeld.
DE twist VAN JULIE
Julie is kampioen in simpel en snel eten
maken dat toch niet alledaags smaakt.
Dat zit ’m in haar combinaties, manier van
bereiden en verrassende twists. Geniet
ook van haar oosterse weekendmenu.
RECEPTEN, FOODSTYLING JULIE TEEKEN FOTOGRAFIE ROLINDA WINDHORST STYLING INGRID VAN KURINGEN
40 delicious.

simpel & snel.
DUNGESCHAAFDE ASPERGESALADE À LA NIÇOISE
met crispy aardappels
—
MOVE OVER HARICOTS VERTS, DUN-
GESCHAAFDE RAUWE GROENE ASPERGES
ZIJN ZO LEKKER FRIS IN COMBINATIE
MET KNAPPERIGE KRIELTJES
delicious. 41

- DE BESTE BITES -
IN BLADER- & FILODEEG
Niemand weerstaat deze pasteitjes met gehakt of met
garnalen & sesam of onze knapperige sigaren met halloumi.
Serveer voor iedereen een crispy snack en maak je feest
compleet met een paar heerlijk hartige hapjes.
RECEPTEN, FOODSTYLING PHOEBE WOOD, GEORGINA ESDAILE, HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE, STYLING KIRSTEN JENKINS
SIGAREN met wortel-halloumivulling
& za’atar-yoghurt
64 delicious.

homemade snacks.
THAISE KIPPENPASTEITJES
-
DEZE KIPPEN-
PASTEITJES DIE
JE ZO UIT DE HAND
EET ZIJN ECHTE
PUBLIEKS-
LIEVELINGEN
delicious. 67

inspiratie.
DOPERWTENSOEP
met waterkers en munt
TIME & TIDE
Chef Emily Scott woont in Cornwall en bracht als kind de zomer ook vaak door
bij haar half-Franse grootvader in de Provence. In haar 2e kookboek neemt
ze je mee naar de kust van Cornwall. Waar ze in haar tuin – als het even kan –
een lange lunch serveert. Of madeleines bakt en meeneemt naar het strand,
een blauwekaastaart uitpakt tijdens een boottochtje, na een zilte zwempartij
of mooie zonsondergang. Haar gerechten brengen je direct in vakantiestemming,
maar smaken ook bij jou thuis zonder zee, fel zonlicht en zilte sfeer fantastisch.
RECEPTEN EMILY SCOTT FOTOGRAFIE KRISTIN PERERS STYLING TABITHA HAWKINS FOODSTYLING TAMARA VOS, CHARLOTTE WHATCOTT
delicious. 71

72 delicious.
HARTIGE TAART
met blauwe kaas en bosui
Verrassend: vul
boterig zanddeeg
met blauwe kaas,
zoete prei, room
en kruiden. Bak
de prei en bosui
langzaam op laag
vuur voor die
milde, zoete smaak

deel
maar
uit!
GEMBERKOEKJES
met gekonfijte gember & framboos
Heb je iets te vieren, maak dan deze koekjes,
repen of cake die je makkelijk meeneemt en
met liefde uitdeelt. Ga voor retro gemberkoekjes,
crunchy haver- en cornflakesrepen, smeltend
zachte kokosblokjes of rol zo’n verleidelijke
choco-salami. Of combineer er een paar. Wedden
dat je met een lege trommel naar huis gaat?
RECEPTEN HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING DAVID MORGAN
96 delicious.

zoet.
•
STICKY CORNFLAKESREPEN
met geroosterde boekweit
delicious. 97

50%
KORTING!
aanbieding.
HET NIEUWSTE BOEK VAN
JORIS BIJDENDIJK
CADEAU BIJ
4X DELICIOUS.
VOOR MAAR € 34,99 I.P.V. € 70
+
Kijk mee hoe sterrenchef Joris Bijdendijk thuis kookt voor zijn gezin. In Chez Bijdendijk
leert hij je 70 Franse klassiekers maken, van bourride tot cannelés. Ontdek de Franse
culinaire finesse, geïnspireerd door Escoffier en Bocuse deelt Joris zijn interpretaties
van brood en patisserie tot pastei en stoofgerechten.
GA NAAR DELICIOUSMAGAZINE.NL/KOOKBOEK OF BEL 020 894 75 52 (MA-VR 9-17 UUR).
Deze aanbieding geldt t/m 31 mei 2024. Na de actieperiode geldt een opzegtermijn van 1 maand. Op deze verkoopovereenkomst zijn de leveringsvoorwaarden
en het privacybeleid van Roularta Media Nederland B.V. van toepassing. De prijs is incl. verzendkosten.